PENGARUH PRODUK, HARGA, LOKASI DAN PROMOSI TERHADAP DAYA SAING
(WARUNG SOTO AYAM LAMONGAN CAK MARDI SAMARINDA)
SKRIPSI
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Manajemen
Oleh :
LUTFIAH RAHMAWATY 21801081413
UNIVERSITAS ISLAM MALANG FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
PROGRAM STUDI MANAJEMEN 2022
iv ABSTRAK
Penelitian ini digunakan untuk mengetahui Pengaruh Produk, Harga, Lokasi, dan Promosi Terhadap Daya Saing Warung Soto Ayam Lamongan Cak Mardi Samarinda. Adapun variabel yang digunakan dalam penelitian ini yaitu Daya Saing (dependent variable), sedangkan (independent variable) yaitu Produk, Harga, Lokasi dan Promosi. Lokasi penelitian ini dilakukan pada pelanggan Soto Ayam Lamongan yang menjadi konsumen. Penelitian ini merupakan penelitian kuantitatif. Penelitian ini menggunakan metode studi kasus dimana data didapatkan dengan cara penyebaran kuesioner kepada pelanggan Soto Ayam Lamongan yang dipilih secara purposive sampling. Penentuan jumlah sampel menggunakan rumus Slovin dan didapatkan hasil sebanyak 99 responden.
Hasil dari penelitian ini menyimpulkan bahwa Variabel Produk, Harga, Lokasi dan Promosi berpengaruh secara parsial terhadap Daya Saing Warung Soto Ayam Lamongan Cak Mardi.
Kata Kunci: Daya Saing, Produk, Harga, Lokasi, Promosi
v ABSTRACT
This study was used to determine the effect of product, price, location, and promotion on the competitiveness of Soto Ayam Lamongan Cak Mardi Samarinda.
The variables used in this study are the Competitiveness variable (dependent variable), while the independent variables are Product, Price, Location, and Promotion. The location of this research was carried out on Soto Ayam Lamongan customers who became consumers. This research was quantitative. This research used a case study method where data is obtained by distributing questionnaires to Soto Ayam Lamongan customers who are selected by purposive sampling. The determination of the number of samples used the Slovin formula and the results obtained were 99 respondents.
The results of this study concluded that the Product, Price, Location, and Promotion Variables had a partial effect on the Competitiveness of Warung Soto Ayam Lamongan Cak Mardi.
Keywords: Competitiveness, Product, Price, Location, Promotion
1 BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang
Perkembangan bisnis di Indonesia saat ini telah berkembang dengan pesat, hal tersebut dilihat dari banyaknya jenis usaha-usaha yang mulai berkembang, salah satunya adalah bisnis kuliner. Membuka suatu usaha bukanlah hal yang sangat mudah, banyak sekali orang yang membuka usahanya sendiri dapat bertahan sebentar saja bahkan mereka sempat gulung tikar atau bangkrut. Hal tersebut dapat disebabkan oleh beberapa faktor di antaranya adalah mereka terkadang meniru usaha orang lain dan menganggap usaha itu dapat menguntungkan padahal usaha sendiri harus dimulai dari kerja keras bukan meniru saja. Membuka suatu usaha seharusnya memiliki kreatifitas dalam penjualannya dengan menciptakan inovasi yang baru dan dapat memberikan suatu hasil yang memuaskan.
Di Indonesia sendiri tidak sedikit jumlah bisnis kuliner yang telah dijalankan oleh para pebisnis, sehingga munculnya daya saing antar pebisnis kuliner, baik dilihat dari segi produk yang dibuat dan semakin menarik bahkan lokasi yang sangat strategis dan tempatnya senyaman mungkin sehingga mampu menarik perhatian konsumen. Daya saing antar bisnis kuliner yang semakin ketat menuntut para pebisnis kuliner memiliki keunggulan tersendiri yang akan menjadi kekuatan bagi bisnis dan mampu bertahan dalam daya saing.
2
Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI), “daya saing adalah kemampuan untuk bersaing”. (Frinces 2011), daya saing adalah hasil dari keunggulan-keunggulan yang dimiliki dan nilai lebih oleh sebuah perusahaan untuk menghasilkan sesuatu, baik berupa jasa atau barang. Kenggulan berasal dari proses kerja yang dilakukan dengan kualitas yang baik dan konsep manajemen profesional diiringi dengan kontribusi sumber daya terbaik seperti bahan baku, kepemimpinan, keuangan yang cukup, SDM dan dukungan dari teknologi yang canggih. Daya saing juga dapat dianggap menjadi salah satu motivasi agar dapat memunculkan ide - ide kreatif agar tetap bisa bersaing, disisi lain jika perusahaan takut ataupun tidak memiliki ide-ide kreatif dan tidak dapat menghasilkan produk yang berkualitas sehingga menganggap pesaing menjadi ancaman bagi perusahaannya. Akan tetapi supaya perusahaan dapat menghasilkan barang yang berkualitas tinggi ada juga faktor pendorongnya yaitu harga pelayanan dan promosi.
Soto merupakan makanan jaman dulu yang berasal dari China yang dinamai “Caudo” merupakan makanan yang pertama kali populer di wilayah semarang, tetapi dengan seiringnya waktu nama “Caudo” berubah menjadi dengan “Soto”. Soto merupakan semacam tradisi campuran dari berbagai macam yang di dalam dipengaruhi dari berbagai budaya lokal dan budaya lain.
Mi atau soun pada soto merupakan tradisi yang berasal dari China, karena China yang memiliki teknologi untuk membuat mie atau soun. Soto juga terdapat kemungkinan mendapat pengaruh dari budaya India. Beberapa soto menggunakan kunyit karena merupakan campuran dari berbagai tradisi
3
sehingga asal usulnya soto menjadi sulit ditelusuri. Salah satu warung soto yang saya teliti yaitu Soto Ayam Lamongan.
Soto ayam merupakan masakan yang terbuat dari kuah kaldu ayam dengan ciri khas kuahnya yang berwarna kuning karena adanya penambahan kunyit.
Pada umumnya, bumbu soto ayam terbuat dari campuran rempah yang terdiri dari; bawang merah, bawang putih, kunyit, lengkuas, jahe, daun salam, daun jeruk purut, daun sereh, garam, gula dan lada. Rasa soto ayam akan terasa lebih nikmat dan khas apabila ditambahkan bandeng pada campuran rempah tersebut. Bandeng dapat memberikan rasa gurih pada soto ayam sebab bandeng mengandung senyawa penyumbang rasa gurih/umami yaitu asam glutamat sebesar 1,268% (b/b) (Hafiludin, 2015).
Pemilik soto ini didirikan oleh Cak Mardi, warung soto ini berdiri pada tahun 1995 yang didirikan bersama istrinya. Warung soto ini memiliki satu outlet di Samarinda yang berlokasi di jalan Jelawat dekat dengan pasar sungai dama, sehingga lokasi tersebut sangat strategis dikarenakan banyaknya masyarakat yang lalu lalang dilokasi tersebut. Warung soto Ayam Cak Mardi telah dikenal masyarakat Samarinda sehingga warung soto ayam Cak Mardi mempunyai pelanggan setia yang pada awalnya beliau membuka warung soto ayam lamongan sampai sekarang. Warung soto ayam ini memiliki lokasi yang yang sangat strategis sehingga apabila pelanggan yang ingin makan ditempat mereka bisa membawa keluarga ataupun kerabat dekatnya.
4
Berikut ini tabel Data Penjualan Soto Ayam Cak Mardi:
Tabel 1.1 Data Penjualan Soto Ayam Pak Mardi (Agustus - Oktober 2021)
Bulan Penjualan
Agustus Rp 50.300.000,00
September Rp 45.650.000,00
Oktober Rp 40.650.000,00
Sumber data: Data yang diteliti, 2021
Berdasarkan Tabel 1.1 diatas, data penjualan yang ada setiap bulannya mengalami peningkatan dari bulan Agustus sampai Oktober 2021. Dari data penjualan tersebut soto ayam pak mardi terus melakukan usahanya dengan keinginan konsumen bertujuan untuk meningkatkan kualitasnya. Meskipun dalam 3 bulan terakhir warung soto ayam Cak Mardi terus meningkat maka yang harus dilakukan oleh Cak Mardi tidak membuat konsumen merasa kecewa dengan soto ayam yang dijual. Dalam meningkatkan daya saing terhadap konsumen Cak Mardi dapat memberikan rasa yang lezat dan aroma yang khas.
Perencanaan strategi yang mengarah pada kepuasan konsumen menjadi fokus di dalam manajemen pemasaran, oleh karena itu penggunaan konsep pemasaran merupakan dasar pemikiran dalam mencapai tujuan. Konsep
5
pemasaran harus didasarkan pada kebutuhan dan keinginan konsumen sebagai dasar tujuan bisnis, memaksimalkan seluruh sumber daya organisasi untuk memuaskan kebutuhan dan keinginan konsumen, mencapai tujuan organisasi dengan menciptakan kepuasan konsumen. Strategi sangat penting untuk membuka suatu usaha agar usaha tersebut berkembang secara pesat dan harus belajar dari kegagalan. Dari hal tersebut seorang mampu mengukur tingkat kesalahannya dan dapat mengubah dengan cepat agar dapat bersaing dengan yang lain. Strategi pemasaran yaitu serangkaian tujuan dan sasaran, kebijakan dan aturan yang memberi arah kepada usaha-usaha pemasaran perusahaan dari waktu ke waktu, pada masing-masing tingkatan, acuan serta alokasinya, terutama sebagai tanggapan perusahaan dalam menghadapi lingkungan dan keadaan persaingan yang selalu berubah (Assauri, 2013).
Dalam penelitian ini peneliti menemukan fenomena daya saing terhadap soto ayam Cak Mardi. Berdasarkan observasi yang dilakukan dalam penelitian ini,pada soto ayam Cak Mardi memiliki ciri khas tersendiri pada cita rasa yang diberikan kepada konsumen. Cita rasa pada kuahnya memiliki kuah kaldu yang sangat kental dan memiliki warna pada kuah soto ayam sendiri berwarna kuning pekat yang menggunakan kunyit dan rempah-rempah pilihan sehingga warna yang dihasilkan sangat berbeda dengan warung soto ayam lainnya.
Penelitian ini sudah banyak di teliti oleh penilitian terdahulu pertama, berdasarkan penelitian (Syam 2017) "Pengaruh Inovasi Produk Dan Lokasi Usaha Pada UKM Sentra Keripik Cimahi”. Kedua, pada penelitian (Fauziah
6
2017) "Pengaruh Desain Produk Dan Kualitas Produk Tehadap Daya Saing (Studi Kasus Pada Konsumen Perusahaan Batik Deden. Tasikmalaya)”. Dan ketiga, pada penelitian (Nurjanah 2021) “Penerapan Strategi Promotion Mix Pada Warung Makan Mie Residivis Untuk Meningkatkan Daya Saing”
Dengan memperhatikan hal tersebut, dapat disimpulkan bahwa penulis, produk, harga, lokasi dan harga pada daya saing merupakan hal penting dalam suatu perusahaan untuk bertahan dan bersaing dengan perusahaan lain, sehingga penulis tertarik untuk membahas dan meneliti yang mempengaruhi meningkatkan daya saing. Oleh sebab itu penelitian dengan judul “Pengaruh Produk, Harga, Lokasi Dan Promosi Terhadap Daya Saing (Warung Soto Ayam Lamongan Cak Mardi Samarinda)”
1.2 Rumusan Masalah
Berdasarkan uraian latar belakang pendahuluan diatas, maka rumusan masalah dalam penelitian ini sebagai berikut:
1. Apakah produk berpengaruh terhadap daya saing ? 2. Apakah harga berpengaruh terhadap daya saing ? 3. Apakah lokasi berpengaruh terhadap daya saing ? 4. Apakah prromosi berpengaruh terhadap daya saing ?
1.3 Tujuan dan Manfaat Penelitian 1.3.1 Tujuan Penelitian
1. Untuk mengetahui dan menganalisis produk terhadap daya saing 2. Untuk mengetahui dan menganalisis harga terhadap daya saing
7
3. Untuk mengetahui dan menganalisis lokasi terhadap daya saing 4. Untuk mengetahui dan menganalisis promosi terhadap daya saing
1.3.2 Manfaat Penelitian
Penelitian ini diharapkan dapat memberi manfaat dan kegunaan bagi pihak-pihak yang berkepentingan, diantaranya ialah sebagai berikut:
1. Manfaat Teoritis
a) Bagi penulis, sebagai salah satu syarat untuk meraih gelar sarjana dan aplikasi pengetahuan yang telah di peroleh penulis selama masa perkuliahaan.
b) Bagi pembaca, agar penelitian ini dijadikan wawasan pembaca tentang pengaruh strategi pemasaran terhadap daya saing
2. Manfaat Praktis
a) Bagi Perusahaan, Penelitian ini diharapkan dapat membantu memberikan masukan dan ide-ide baru bagi para pelaku usaha untuk bahan pertimbangan pada Produk, Harga, Lokasi dan Promosi terhadap daya saing.
b) Bagi Pihak lain, diharapkan penelitian ini dapat menjadi referensi bahan masukan dan media informasi serta menjadi referensi terhadap penelitian selanjutnya untuk melakukan penelitian dengan variabel strategi pemasaran, serta variabel yang dapat meningkatkan daya saing.
58 BAB V
SIMPULAN DAN SARAN
5.1 Simpulan
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui Produk, Harga, Promosi dan Lokasi terhadap Daya Saing. Alat pengujian dalam penelitian ini menggunakan analisis regresi linear berganda. Adapun kesimpulan dalam penelitian ini adalah sebagai berikut:
1. Produk berpengaruh positif dan signifikan terhadap Daya Saing.
2. Harga berpengaruh positif dan signifikan terhadap Daya Saing.
3. Promosi berpengaruh positif dan signifikan terhadap Daya Saing.
4. Lokasi berpengaruh positif dan signifikan terhadap Daya Saing.
5.2 Keterbatasan Penelitian
Keterbatasan yang terdapat dalam penelitian ini adalah sebagai berikut:
1. Metode pengumpulan data dalam penelitian ini menggunakan kuesioner.
Adapun keterbatasan penelitian dengan menggunakan kuesioner yaitu tidak mampu memberikan informasi yang lebih mendalam yang bisa didapatkan dari setiap responden.
2. Terdapat banyak variabel yang bisa digunakan untuk mengetahui pengaruh terhadap Daya Saing, namun dalam penelitian ini hanya menggunakan Produk, Harga, Promosi dan Lokasi sebagai independent variable; serta satu dependent variable, yaitu Daya Saing. Sehingga
59
3. untuk penelitian selanjutnya perlu adanya penambahan independent variable yang lain agar mampu menjelaskan informasi yang diungkapkan.
5.3 Saran
Berdasarkan hasil kesimpulan dan keterbatasan penelitian, maka diajukan saran sebagai berikut:
1. Bagi peneliti selanjutnya diharapkan menerapkan metode wawancara melalui kuesioner dengan ditambahkan teknik wawancara secara langsung, agar data dari responden akan lebih menggambarkan kondisi yang sesungguhnya.
2. Bagi peneliti selanjutnya diharapkan menambahkan variabel lain sebagai independent variable yang terkait hubungannya dengan Daya Saing, misalnya , Brand Image dan Brand awareness.
60
DAFTAR PUSTAKA
Adrian Payne (2013). The Essense of Service Marketing Pemasaran Jasa. Prentice Hall. Essence of Management Series.
Alma, Buchari,. 2016 Manajemen Pemasaran dan Pemasaran Jasa. Bandung.
Alfabeta
Andi, Prastowo. (2015). Panduan Kreatif Membuat Bahan Ajar Inovatif.
Yogyakarta: Diva Press
Arifin, A. K. (2021). Pengaruh Promosi Dan Strategi Usaha Terhadap Daya Saing Rumah Makan Holat Bung Rizal dan M. Br Regar di Kota Medan (Doctoral dissertation).
Arikunto, S. (2016). Prosedur Penelitian Suatu Pendekatan Praktik. Jakarta:
Rineka Cipta.
Assauri, Sofjan. 2013. Manajemen Pemasaran. Jakarta : Rajawali Pers.
Bahri, Syaiful. 2018. Metode Penelitian Bisnis – Lengkap Dengan Teknik Pengolahan Data SPSS. ANDI: Yogyakarta.
Cahyono, S, (2012). Membangun budaya keselamatan pasien dalam praktik kedokteran, Yogyakarta.
David, Aarker., 2013. Manajemen Pemasaran Strategis. Edisi 8. Jakarta: Salemba Empat.
Fandy Tjiptono. 2014. Service, Quality & Satisfaction. Edisi 3. Yogyakarta:
Penerbit Andi.
Fandy Tjiptono. 2015. Strategi Pemasaran, Edisi 4, Andi Offset, Yogyakarta.
Fandy Tjiptono. 2016. Service, Quality & satisfaction. Yogyakarta. Andi.
Frinces, Z. Heflin. 2011. Be An Entrepreneur (Jadilah Seorang Wirausaha) Kajian Strategis Pengembangan Kewirausahaan. Yogyakarta: Graha Ilmu.
FAUZIAH, ANITA (2017) PENGARUH DESAIN DAN KUALITAS PRODUK TERHADAP DAYA SAING (Studi Kasus Pada Konsumen Perusahaan Batik Deden Tasikmalaya). Sarjana thesis, Universitas Siliwangi
Ghozali. 2012. Aplikasi Analisis Multivariate dengan Program IBM SPSS.
Yogyakarta: Universitas Diponegoro
Hafiludin. 2015. Analisis Kandungan Gizi Ikan Bandeng Yang Berasal Dari Habitat Yang Berbeda . jurusan ilmu kelautan universitas trunojoyo madura. Jurnal kelautan vol 8 nomor 1 hal: 40
Imam, Ghozali. 2013. Aplikasi Analisis Multivariate dengan Program IBM SPSS 21 Update PLS Regresi. Semarang: Badan Penerbit Universitas Diponegoro.
Imam, Ghozali. 2016. Aplikasi Analisis Multivariete Dengan Program IBM SPSS 23 (Edisi 8). Cetakan ke VIII. Semarang : Badan Penerbit Universitas Diponegoro.
Kotler, Philip dan Keller Kevin Lane. (2012). Marketing Management. Edisi 14.
Global Edition. Pearson Prentice Hall.
Kotler, Philip dan Amstrong, Gary, (2014), Principles of Marketin, 12th Edition, Jilid 1 Terjemahan Bob Sabran Jakarta : Erlangga.
Kotler, Philip and Kevin Lane Keller, 2016. Marketing Managemen, 15th Edition, Pearson Education,Inc.
Kotler, Philip And Gary Armstrong., (2018)., Principle Of Marketing, 17e Global
61
Edition, Pearson Education Limited, New York.
Marius, Angipora. 2012. Dasar-Dasar Pemasaran. Jakarta : Raja Grafindo Persada Sudaryono. 2016. Manajemen Pemasaran Teori Dan Implementasi.
Yogyakarta: ANDI
Maula, Lia khikmatul, and Ari Yuniastuti. 2017. “Analisis Faktor Yang Mempengaruhi Penyalahgunaan Dan Adiksi Alkohol Pada Remaja Di Kabupaten Pati.” Public Health Perspective Journal 2(2):168–74
NURJANAH, Listia; RIAN, Yosep Dwi. Penerapan Strategi Promotion Mix Pada Warung Makan Mie Residivis Untuk Meningkatkan Daya Saing.
(Universitas Internasional Batam).
Putri, Meidera Elsa Dwi. 2012. “Pengaruh Profitabilitas, Struktur Aktiva dan Ukuran Perusahaan terhadap Struktur Modal pada Perusahaan Manufaktur Sektor Industri Makanan dan Minuman yang terdaftar di Bursa Efek Indonesia” Universitas Negeri Padang, Jurnal Manajemen, Vol.01, No.01, Hal 1-10.
Porter E Michael. 2013. Strategi Bersaing (Comperative Strategy). Tanggerang:
Karisma Publishing Group.
Siregar, .2015. Metode Penelitian Kuantitatif. Jakarta: Prenadamedia Group Sugiyono. (2014). Metode Penelitian Pendidikan Pendekatan Kuantitatif,
Kualitatif, dan R&D. Bandung: Alfabeta
Sugiyono (2015). Metode Penelitian Kombinasi (Mix Methods). Bandung:
Alfabeta.
Sugiyono. (2016). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif dan R&D. Bandung:
PT Alfabet.
Sugiyono, (2017). Metodologi Penelitian Kuantitatif, Kualitatif, dan R&D Bandung: Alfabet
Sugiyono (2019). Statistika untuk Penelitian. Bandung : CV Alfabeta
Sudaryono. 2016. Manajemen Pemasaran Teori Dan Implementasi. Yogyakarta:
AND
Sudrartono, T. (2019). EFEKTIVITAS STRATEGI BAURAN PEMASARAN TERHADAP DAYA SAING PRODUK BONEKA: Studi Kasus pada Sentra Industri Boneka Sukamulya Bandung. Coopetition: Jurnal Ilmiah Manajemen, 10(2), 121-130.
Syam, Saputra Abadi (2017) Pengaruh Inovasi Produk Dan Lokasi Usaha Terhadap Daya Saing Usaha Pada UKM Sentra Keripik Cimahi. Other thesis, Universitas Komputer Indonesia.
Tambunan, Rudi M. 2013. Pedoman Penyusunan Standard Operating Procedures (SOP). Jakarta: Maistas Publishing.
Thamrin dan Francis, Abdullah. (2018). Manajemen Pemasaran.
Jakarta : RajaGrafindo Persada.
Tjiptono. 2014, Pemasaran Jasa – Prinsip, Penerapan, dan Penelitian, Andi Offset, Yogyakarta.
Tjiptono Efrianto, Arga. 2016. “Pengaruh Harga, Lokasi, Promosi Dan Layanan Terhadap Keputusan Menginap Di Hotel The Alana Surabaya.” Jurnal Imu Dan Riset Manajemen Vol. 5,
