• Tidak ada hasil yang ditemukan

PENGARUH BERBAGAI METODE THAWING TERHADAP KADAR AIR, KADAR PROTEIN, DAN KADAR LEMAK DAGING AYAM BROILER.

N/A
N/A
Protected

Academic year: 2017

Membagikan "PENGARUH BERBAGAI METODE THAWING TERHADAP KADAR AIR, KADAR PROTEIN, DAN KADAR LEMAK DAGING AYAM BROILER."

Copied!
2
0
0

Teks penuh

(1)

i

PENGARUH BERBAGAI METODE THAWING TERHADAP KADAR AIR, KADAR PROTEIN, KADAR LEMAK DAGING

AYAM BROILER

Tesa Fitriani

ABSTRAK

Penelitian tentang “Pengaruh Berbagai Metode Thawing Terhadap Kadar Air, Kadar Protein, Kadar Lemak Daging Ayam Broiler” dilaksanakan di Fakultas Peternakan, Universitas Padjadjaran Sumedang mulai tanggal 8 November 2012 sampai dengan tanggal 26 November 2012. Tujuan penelitian untuk mengetahui sejauh mana pengaruh berbagai metode thawing terhadap kadar air, kadar protein, dan kadar lemak daging ayam broiler. Penelitian dilakukan secara eksperimental menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan empat perlakuan thawing, yaitu P1 = suhu refrigerasi (5-10°C), P2 = air mengalir pada suhu ruang (22-24°C), P3 = suhu ruang (27-30°C) dan P4 = suhu air hangat (50-60°C) dengan lima kali ulangan. Untuk mengetahui perbedaan antar perlakuan dilakukan uji jarak berganda Duncan. Berdasarkan hasil analisis statistik menunjukkan bahwa metode thawing berpengaruh terhadap kadar air, kadar protein dan kadar lemak daging ayam broiler. Perlakuan thawing pada suhu refrigerasi (5-10 ° C) memberikan hasil yang terbaik pada daging ayam broiler yang telah dibekukan dengan kadar air (76,67%), kadar protein (22,71%),dan kadar lemak (8,04%).

(2)

ii

THE EFFECT OF VARIOUS THAWING METHODS ON MOISTURE CONTENT, PROTEIN CONTENT, AND FAT

CONTENT ON BROILER MEAT

Tesa Fitriani

ABSTRACT

The research was conducted at the Faculty of Animal Husbandry, Universitas Padjadjaran Sumedang from November 8, 2012 until November 26, 2012. The aims of this research to determined, the effect of various thawing methods on moisture content, protein content, and fat content of broiler meat. This experiment used Completely Randomized Design (CRD), with four treatments, P1 = refrigeration temperature (5-10°C), P2 = water at room temperature (22-24°C) P3 = room temperature (27-30°C), dan P4 = warm water temperatures (50-60°C)) with five replications. To determined the differences between treatments, Duncan multiple range test was used. Results indicated that the thawing method has effected on moisture content, protein content and fat content of broiler meat, and the thawing in refrigeration temperatures (5-10 ° C) has best effect on moisture content (76,67), protein content (22,71%), and fat content (8,04%) .

Referensi

Dokumen terkait

Berdasarkan penelitian pendahuluan yang dilakukan oleh tim BPP Teknologi, Bacillus halodurans CM1, diisolasi dari sumber air panas, Cimanggu, Jawa Barat

Sistem informasi ini akan memiliki keuntungan ganda, baik bagi industri pariwisata maupun institusi pendidikan, yaitu :menyediakan informasi kebutuhan dan ketersediaan tenaga

- mengembalikan satu karakter dari buffer keyboard - karakter tidak ditampilkan di layar monitor (no echo) - Tidak menunggu sampai ada ENTER. - Cocok untuk membuat password

Pernyataan yang sama juga dikemukakan oleh Schermerhorn Jr et al (2010), cara yang lain selain diferensiasi kontekstual adalah mengandalkan manajer menengah untuk

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui: (1) manakah yang memberikan prestasi belajar yang lebih baik, model pembelajaran kooperatif tipe NHT dengan pendekatan

Sesuai dengan latar belakang di atas, penelitian ini adalah penelitian awal yang bertujuan untuk mengintegrasikan nilai kearifan lokal pada materi pembelajaran dan media

(1) Setiap Badan Usaha yang menyelenggarakan kegiatan pembangunan dan pengoperasian Menara Telekomunikasi Bersama wajib memiliki Izin Pengusahaan Menara Telekomunikasi Bersama

Pada hari pertama penelitian, peneliti menyempatkan diri untuk mengelilingi Kota Pontianak yang merupakan Ibu Kota Provinsi Kalimantan Barat, seharian menelusuri kondisi kota