Penelitian Kadar Proteina Dari Tempe-Tempe yang Beredar di Pasar-pasar Resmi Kota Surabaya Metoda Kjeldahl-Gunnung-Arnold Repository - UNAIR REPOSITORY

(1)

» A » Z

fXXrJOJI VUWAE*

CaBl k*K 4kai (Taaaai) ,

l « M — i i y i l i r t t n n m i

ymg

* d a « « a l a

-ttytiWNUM alafc ItnUlM Am ■tiMa-r Mkltir

M

b

-IB* (WO*

nrHilM aajajafcaa aaata wliM /M( kHitik tea

#>a« kaalr wtliy 1*#« kUif,

ImiIH bams,

mult Mrt* waAwlvki yoslai

-jwi fMttai Mu klaa<awaaa kMiy avpaiaa tmikit

fldi atiVHi kiaia tori aalaal kliif

-(lkaWlrtr Hk aaalaa-•■!» «aa aaalaB-aaalaa ial

tl-«ak laia

frm

1

' i U H « v l f i t t t i u U , a % I t 2 , W 3 ) » * •

-k a a y n t t U a U -k a r t i -k a r t a . — l a

*1

dalaa taaaa-«n*aaa -

«aa >akilk<

9

aMk kaMl 41 Maa «aaa «a *kar lai kakar

]a tana aaawma Aaa aaapikak kakan klataai alaa yaai aa

ttikatf MajaAi kakan jan wika raadt aayaxtl yrataiaa*

iHim ka«aaaa« fitMia Mu tnkak aaaaa&a iiw

ia laia t

(2)

3* Jfcakaat analaa-«n»ia«, horaonjiorwm, pigMa-pig

■•a* aat-aat polawan p«nyafcit dan laln-lain.

U* Bozanw.au*

<l«n£an

£»K»a fcaal

dan *Ps«n tantoagu

CPBtocet oel-efX <lar*h nemh.

5« Mmjptor pertoijRjtin ent tolas tcboh* 6* Maabarlkaa kalorl*

7* B*k*rjo «W(li buffar at*u pnnyanae"h.

»kur*n*in yrotain* jr*n* a^k l<uw da^t o»n*«fcl kutfcan *nt»r« lain t

1* Stfadi tldak aaapa aanyara* protaina

2* Protaina fcanyak yan* dlbafcfi? k«Tor£ tab;A kakn -ranjon protaina*

3*

*fcnin»ulk*n

gangsoait fool*

U« Hiaak toraarenf

panjnklt teuaons

lapey* Mtaxaxonct kowapuan p«nyor»p*n t aria flay vitcain A

GXak karano ita ftnpatlah dibotnknn fcBh*m prtjtuinw M»n»-paK«n auntu k*bsrtuh*n antlok l»*i s»nuaie (2, 6 , 11, 2$ 36

y?

12 g.BJwnanjaitjy>« (U,

29 * 5°» Id# Uz» lv3.}«

Jrotalna *d»lak #4 jaag taraoaaa olek uaear

onaar

X»rlxmt

Hitooean* Okdcm*

Hltros*n

dan »dans-k«

4*tsg wngandojg jaga Bel«rnng» f oaf or# Baal dan J odina* B»fla kBkaJeatnyo pwtalua tairoyakan agregat dari taltagai

(3)

£auaina# lao«>leualna» Lioina, Kationlna# ?enilalanina* * Sraonlna, Srlptofan* Valina dan aaaa aaino tldak aatlak aoparti i Alanina* Aaaa aopartat, Sitrulina# Slatina* -Aaaa glutamat* Glielna, Siotlna, Hldrokai prolina, Proli na« Sarlna, 2Arosina dan lain^laitu

Protalna mampanyai barat aolekul yang baser, bar-kiaar dari 6000 aanp&l barjutopjuta dan aabagai aatuan *

daaar tarkaeil adalah aaaa aaino* Bidalaa molakal prote* ina ado yeng eangandung aaaa enlno autlak dcngan langkap

dan ada yang kurang langkap*

fiilcaana auata protalna dihldrollaa maks\ akan dl* dapatkan anna aaino panyuaunnya* Ciri khaa atruktur aaan aalno adalah *

- Suatu. c£ aaino aaaa karbokallat*

* E nerupakan gugaa organlk lain yang nanentokan ja nlo auatu aaaa amino tertentu*

Bua ataa lab ih aaaa aaino digabungkan aatu dangan lainnya olah auata ikatan yang diaebtt Ikatan paptida, -yaitu * Ikatan yang taanghubungkan karbokail grap dari *

(4)

* m i - o n . I c - w

*.!

c b

-

c

•

* B '• 0

H

IS_____

J h

liatm paytlda

**Siiaaaija dan *M aaia» aanjadl w«a**

**41-Mint I dlpojU-lB, tico aaaa aala* dlaakatt trlfaptlda, •**

laklk darl tl«P aaaa aalao fliaaknt t

^*n*Ga-kuacan yang konglofca darf. $oltp93tIdfl*;)oXliwr>tia3 inllek-yang dikoiwd saiMf&l prbtolna.

1.3* KlamtHtPal (ha, U5)«

81«tla KLaslflkaaS :rang £»aU darl protalaa • kalua dapat «Utotawik«n olek k«m« WnynimfB a»o*» frato U m danfaa cdfat.*df«tnj* karka*a-k»<l»«

Cara t«msa4ato#

1 *

6 * awianjii awnegolonflcon yrotaloa

karda-aunfcan atrtfctor darl protaia teraatmt*

rssbaglaa protala dlksaafc lnl dlaakll darl

**anlak-aata litoratur (1*3)**

yo»S

wntoocl protslna WnH#rWn

tat-alfat usao&a valto *

- Ecntuk atau t&orexu

« SUlevutan

- Quaunoa kiaia

I. Protalna fcantnk asrat CPiteroas 7¥ofceln)«

(5)

* Proteina hewani yang auksr lerut dales air* * Eerupakan raolekul yang pan Jang*

• tfeapunyai daya tahan yang tinggi pada proses * pencernaan oleh tnc It&a-enslaa proteolltifc§

* Kelipati proteina-proteina dari eater a# wool#ku lit# rambat, kuka dan lain* lain*

Contoh «

* Kologen pada tulang raivaa* * Hioolna pada otot*

* Keratlna pada raabut* - Pibrina pada daroh* * Dan lain*lain.

XI* Protalna bentuk balat ("Globaltr Protein0)* Sifat 1

• Unumnya larut dalata air*

• L a r u t dalaa larutan encer aeaia* baoa, gorcaa dan

etanol* Contoh *

* Album in a pada telur*

• OXobulina pada oerun darah* * Hinton pada kelenjer pankreae*

• ProJlamina pada eel*eel ftpem ikan Salmon* - Den lain^lain*

(6)

tar^atoag ittaja mai^>{u lain jrang Ikat

aa-aynatn aolaktd fiotdu jaita jang dlMkati ?roa

tketla group*

Coatofc t

• HaMLeoyrotaiaa toail koajagaal dangra «aaa an-

tttit*

« Hakojrotalna haail konjapai danean kPr'

drat*

• Iilyowrotiina hacil konjasaei dangan Xo

• ^at»loprotolnn, be six Konja^aai d«n£an

l ' h * S««k<A XfrmtiflfcPrt*

Zfeoariketfta kaadunsan protaina paua umanya 0Ak»rJ*»sn asbscei reakal can. jpoc oaaparlikatkaa ra-cial antazQ redital-rafiifcal Colaa koztfleks nolotul pro-taina dangan i«a$aasla«foag3aBla tortonta

(

29 , 33# U2

, U5)»

1* Recital Biuret*

>otoln» dexaa one sear nlkeaia fcturt daa^Bo

9 ®nBa

**tatam larotnn rfin-nt anoer te*^e#» (n) aolfM**

akan teifcontuk rnne lertjayuBF*

**Rental ini posit ip ant Ok ikstaa mvtlda* polipaj**

tida

j 0 »

frottiaa.

a* Raakoi. Hinkifirina*

Proteins donjon lerotan ainLidrinis ? t&ea raoabsn

(7)

Prot«lna, aeaa aalao# paptlda# aula prlatr amtbo rlkan jrtakoi yang pooitlp*

3* Baakcl Mllloa.

frotaina dan*aa Heaven Villon (Laratan rakea dan rakoa^ion daltua aaaa aitrat dan nitrIt) dan dlpa naoktm 1-2 aenit a*ka pada paadlnglaaa akan tar-bentulr warn* aerah*

hcakal ini ■enun^akkan adauya cugua hidrokai-fs*-nil, terutaaa positip t«raadap protalna^proteiaa ymifi ntrigaodung asa* aalao tirosiaa*

4# Ktakftl aidoftld (fteakal Hopkia'a Cola* Raaksl Ir-llchj. rrotttlaa deacon dleetll&aiaob•asald*&id a* T daa aoaa oalfat P pekat akan teroaatuk waraa* keaara^a (r*akol elacia).

ladol grup (dalaa trlptofaa) ntxberlkaa *«akal * pooitlp.

6* Ktakal tarhadap •olfor*

Kodalaa lobu arleaaay«* ktell# nanukkaa laratsus^ protoino# tojabaftfcaa laarutsn oatriua Uldrokaida *

aaapal alk&lle kaat d*£ larutaa ti*bal (II ase~ tat ? • 5 Aidifckaa bo«*rapa raanit^ aaka akaa • tiabul aadapaa hltac.

(8)

**toll «t»a 41 Rdf Ida *rup akan barobah wnjaoi ,**

**■afar inorganik yen* dangra tlabal (»)**

**»aett-aatdwsti «nftapAo fcittti 4a ri. tlatal (II) adfitfa**

*• yani»a»B *aatan« U r n * .

Mmbaran ttaga.

Si Xn«atwal« yang »»apunyai lU-la troplk ••<

**<« tid»k lanerjng wmWrltosn katooiwaan v»el aitaoorga**

aiaaa tratujc ttcrtnfc daugon ciUnr

(5

**)• renduauk t»aan£i*t**

**kan k«<V»n t»i Aaaovn t*aisgea«W»n i&ttroorcsriieffi# terse**

bat antGdc oMfeuat pHeai att«Ma teall f^recntaal *

jpeng torktnal sopsrti « tonpa, fc®snp# onocn, dan lain

-lain*

V«m Voan d*in r tfaoof ey mraganttkawra Ijfihwa totjpa -

l«Wh nrtdah Atooraawm tori ?n<Jn feodele, jo«i da pat

di-kot*>k»n toaSwa booil forsmrinoi loblh borfaadoh daripaaa fcnhau bafcuoyQ*

Searpo parta®-tns» 41 bunt dl Indonesia <J»a oam*

**p«kn aalah #»tu clrl kfcao rpfcanun Xntioaaaia Bllaar**

00

6«i iitmal orftas BatnflRi "tacpcTioa Indonesian food"07)

im&L

wk*iii yans dimksud to neon taopo a$*luk ttop« - yanf dUfeust dari k»aoXo ton fcrau&ita diaaesl d«as»n

aie-Jenin t«*p« y«ni l«i» (X5)# *t«altsya * *

$«»90

jpufous (*u*po« t**b£ •ab*5C»i }•

(9)

vat-aabagal aubatrat)«

- ftape bungkll (anpao kacang aabagal aubatrat) • * Ban lain-laln*

Untuk aelan^utnya yang diaakaud deagan taapa dlalnl adalah tanrpe kedele.

Akhir-akhir Ini banyak dilaporkan adanya karaounandangan ta®pe yang lastim diaebut *bongkrak% dlduga Janlo -kaoang^k&cangan tarutaaa kacang tanah aengandung

aajwtlfth-atnyawa tokaia, pada uauanya berapa aanyawa alkalolda*

07

a

noglukoeldn, cyanida dan aanyawa nitro*

li.X. Ferdinand Vanaa (34) didalaa panalltlannya t*lah nenaaukan bahwa raeunraoun tareebut larat di dalaa -air# aahlngga oudab untuk nimghilangkannya, aabelu* bahaa* taraabut digunakan aabagal praparat bahan aakanan* Baalklon pula dangan jalan parabuaan leblh darl sata kali dan

-pertndacan dalam Air yang barbada dua aaapal tlga kail akm dapat nanghllangkan racan taraabut (2# 17# 34)*

Sabagal bahan daaar ta^pa adalah kadala* Xaaala da* pat dlklaalfikaalkan aabagal barlkut

2

(3f 4» 36)•

Diviaio i Cparmatophyta* Claaala t Angloaparmaa* Suo olaaaia * Dicotyladonaa.

Or do * Boaalaa*

(10)

Genua s Glyolna*

3paclaa * Glycine «oja Clab at Xuoc.

Kadala ini banyak dltanaj# orang dlaawah aahabla pa

nen padi# aabagal tanaman palawi jft yong netrpunyal a if at -dap at MttcpGrbolki tanafu

Pobonoya berursor emtu tobun (annual)* daunnyo. atgltlga

-berbantuk bulat telur, tar 11 hat fcurong aenarik* Uanganya^ barbentuik kapu-kapu dangan warna kunlng keputihan. buah — nya dlaobat buah polongan, tlap*tlap tangkal buah berial*

dua aagpal lima biji, agak ktras, lonjong atau elip, war* nanya berYariaai dari putlh aatapal kunlng kabljauan* Ada^ dua janla kedele yaitu kadala hltaa dan kadalt kunlng# * yang las la dlgunakan untuk taspa adalah kadala yang kunlng

<4,36, 53).

Teape adalah aalah aatu jenie aakanan tarol*h yang dlproaaa aaoara ferneataoi dangan kadela yang talah dlaa*

aak aebsgai sub atrat dan ragi teape (laru) aabagal mlkro* orgaalacanya*- (9, IE). yikroorganleca yangfelketoaukan pa

da tempo beroacatt-aaoam dlantaranya : Khlsopua ep«, Hue or ■P» &flchoaporon apf Aapergillua ap#fFuaariua*, dan lain-lain*

DJien dan Haaaeltlne (15) dalasi riaetny* ®«aperli*fcatkan bahwa pemboatan taupe dapat dlkarjakan dangan «a

(11)

1* llhicopufl otoloalfcr* 2* Rhizopuo oliftooporao. S» Rhisopuo orysae.

4* Rhisopuo crrhinuo.

Lhlropufl ollcooporao (gcnbur 2} adalah "opcoiao Of

*

oholco<l dalcn ncn^faaollkaa tcnpo yang paling balk (gcnbor

Koloni tucbuh ocng&t eepat pada 3.JJ.A* (oohu kncar) oopcrti kapaa* borparna putiH itoaoaan, nyooXiun no

natu.pl petri perbcnihan dal on naktu ti^a borl*

Gccbarcn nlkrookopla * a* SporasQlophoro*

b* Sporangion yang caonk pcnah den^an aporangloaporo* c. Eh Is old tionoopcl pada aubatrat*

d. Colunolla*

(12)

0AHBAE 2

RHTZOTIfa OLIOOSPORHS SAITO, HASIL 180LA*31 HAGX ZEKPF L k i l V K I A m <Bi

A# UjQ9ll^x dengnn bentuk kaiar*

u* Hporanijiophor#, Xurua dsn baroibanj daagaa Uttana air ycng aaaaapaX*

U. Sp©ran*£i

0

paara yang kuat d«n^*n rniaoidnya*

D* bporan^l^a* v.

(13)

*.*. £a*sz3sa* <?# ic,

1

%

15

,

17

, cm. 5«b***i ••1*H r*t* Jinl* t*r«l*li

1«H fillnt^bn Vitavn ta*p« r>»0* m m u m y n m % V i dl1c<ir]^^A n ears "h*j* prt6ftO'tl«fT„ -•l»r»h preset ftBtmntaa tort tftfeaa

(14)

-dalaa tlga tafcap yaitu *

I* Pencuoian dan ptrtfcufan* II* IPanabtiran benth/ ragl ta«p#* III* ?m«r*wm*u

Sari oeluruh protQS paabuatan aulai dari bahaa bakunya -(kadala) weabutuhkan mkta aedikit-dikitoya 84 jaa#

Str«inkraun dan kawan-kawannya sen$eauk**ken haall*

paroobaanoya bohwa, dorl 100 eras kadala alum diheeilkan-72,5 gras tempo (bobot fearing)* (15).

Djlen dan Maaaaltlna naaguralkan a era paabufctan • taape aabagal berikut I

1* Kedal* direnAaa acaalea* 2* Hllangkan kulit kodele.

3* Kebuolah aelaaa 30 aanit*

4. Tabarkan kedale yang felab masak dlat&a ftalasi be»* bu untuk aengeringkao dan **ndinginkannya.

5. Caacpurleh dangan eporn teop« (ragl taisp*)*

G* Btmgkua dong*n daua pi*ang 4 ± 1 x 6 x 10 cm)* 7* Tar am dalaa au.hu kamar otlaasft 1-2 hari.

Dlkartakan polm bahwa aelain d&l*v bant ok kecil yang diDongkua den^jan daun ploung, ctdapula yang dibentuk nlrip-kua yang baaar dcngan eata&m dari base a*

Hal-hal yang perlu diperhatikan dl dalaa peaboatan*

(15)

% vmgpmmn*

kifl.it kadala*

2 **. r%afl*taiun jB aafcltRr U**

,0

-

5,0

**cntuk nooosgah pa*.**

tcafeufcen baktorl*

5 * tTaakakan panflttlnn ekaisoa yan* ouknp p»dP m« k»

d#la.

**!+• PBagrturen asluttetaa yanf tlnggi tratsk mmog*k pa**

**n»rlBgm«**

bualna yang tardlrl dorl lafiMHllna ttlen jmdiah

1 «

bik fcaaav difcandlnsfcan "

8 <s*r legunalla**

2* Kftxfcahidmt (♦ 55

$ )•

**ftratoean* ealaktan* /SJlMetaaraVm dan nanssndoag bo**

njk aaaa fflakturonnt

5 * Glikoalda.

ftaniatln (bllonana dihldrollea akan nadkontuk: aata*

**iiolokol tfLokoaa dan o»ta »ol*kul gonitftslTi).**

(*• ^apoc<<nXa«

(16)

fttoeU, HtllHPHrtiU, Mtll la* ftairttla,

iN-g*niat«ln.

i . n i i H .

Idpakaltaea (raitt pavakalteaa yang akan ntaak al«k

pmuna «tM« P«B|||UU),

7

.

A H M M U l « M k *

AM llkwient, uu llaelaat,

i n i

unklUt, aaaa

ataarat, aaaa palaitet, aaaa alaa* Aaa aaaa liaalaat.

froftaiaa aafea«al kaadv&san utaaa t«jrdiri flarl aaaa

-aalaa-aaaa aalna barlkafe t argtniaa, klrtitiaa,

11-alaa, trlytafaa, faftilalallaa, alataiaa, MtlMlu,

trtt-&laa, laaalaa, laa-iaaalaa ap valla.

3- ftadanaB Itntmi M.taU MtXUtt. (?, 12, 16, 1», 19,

21, 27, 30, «&• 44).

■atate Xjaltakl aialah ntta aam panaatwm kiMr

I l t r a c a a A a l a a M u m a r « a » l k « a a o a n 4 * a a r 4 a a t r « k a l f e a h a a

tirulmt, aaaaxa piMKllui toraaM-anaa aaaa mlfat yakat.

Matata mi aola-wtla «lpa«kaaalkan alah KjalAafcl aainrit a«-

aaatoikaa kttir »ltro**a Aalaa M* «an aaabarlkaa kaall jra»«

aaaaaakaa, aalanjutaya Aikaaal aabagal Mtein Stjaliakl (**).

« ga<Sn!lafa>"> C02^ *2° ^ 'T

(1W4>2 «04 ♦ 2 MaOi---> *a2«0# ♦

2*1^0#

(17)

Bangan pandidlhnn btra*aa~cana aaaa sulfat pakat kataliaator-kfltaliantor Karbon dan Hidrogen dnri sat orga~ nik t*rokai&tr aanjadi c«a. Kaxfcon diokoida dan nap-air, a#-dang nitrogen a#-dangan a#aa aulfat aoabanttxk gortu amenlvia**

auXfat. nitrogen ynng torikat aabagai gnrea teratbut dapat

didaaok kaXnar aaoara kwantitotip aabagal Aaonia oXah panaa-bahan Xarutan baaa kuat (natrium hldrokaida atau kalltt* bi~

drokaIda) yaag dlX&kukan aaoara daotiXaai. Oalanjutnya Amo-nla yang kaXunr dltampnng daXaa aaaa kXorlda 09X H atau aaa* cralfa* 0,1 K barXabth. dan kaXabihnn aaaa dapat dititraai kag baXl dangan natrtua hldrokaida 0fX H aanggonakan in&lkator

f«nolftaX<»ln atau jjlngga aati& (40)* saXaln Itu stbagni pa* nao^ung dapat pula dlpargtmnkan Xarutan aaa* borat, diaana dangan Anonia akan aeabantuk Aaonlua-borat ynng bersifat

aXkaXla dan dltantukan dangan asam klorfda 0,1 H atau aaaa auXfat 0,X K nenggonakan indikator aarah aatiX atatt hljau

bromkrasoX* untuk aangbindari adanya Hitrrogen yang bokan ba£ aaoX darl sanpeX aaka ptrXu dllakuknn raakai bXangko (7, X2,

2X).

aatoda ini kaaudton diaodifikaai oXeh (tanning dan Ar-nold dangan aanaababkan garaa kaXlcn auXfat atan natrium att^ fat yang berguna untuk aenaikkan titik didlh aaaa sulfat

(18)

(tanning aanggunakan parbandingan aolal aafta eulfat

dangan kallua atau nafcrlua aulfat

aabaear $ » 2 (21).El-la

dlpargunakan r&kita atan rokaa (IX) oka Ida aaka dalaa

dastllaal ptrlu dltaabahkan kallua aulfida atan nntriua

aulfida dan alaa daatllaai ynng aengaxxdung bahan

baracua

(rakaa XI aulfida haras hati~hatl paabuangannya (35, 44).

Bahan-bnhan yang aangandung Hltrogon aabagal Aaina atau aalda dapat dltantukan aaeara tapat dangan aanggu-nakan aatoda Kjaldahl, aadang dales bentuk yang lain

al-aalnja Ultra, Bltraao, fildrasln dan laln~lain akan aang-alaai aodlfikasi-aodifikaai lablh lonjut (16, IB, 21).

galaftjutnya Hitrogan^aag didnpat dlkallkan auatu faktor protaina (faktor komraral) dlparolah Iradnr prote-inanya. faktor ini dtdapatkan d«ri hasll panyalidikan

bahwa protaina dari aajanl* k&oang-kaeangan aangandung unaur nitrogen aabaaar 16# ("^g" - 6,25), aadang untuk bahan-bahan lainnya dapat dlllhat dalaa tabal X dl bavah

(19)

(20)

mtom r o n n u s w i

& A a IX

Xm Cora rarvey Ann pengmcMlac aanpel# Ftnelltlaa dale™ lrrt>oratoriuz:«

Eaaa^uio-ma teXah Aioefeatkan dalaa Judul akr%> •1 ini yaitu * *?enelltion kadax protein* total taapa

-yang beredar dipaaar-paaar reaai kota Surabaya" aaka at* bagai doer ah general iaaai* hanya taroataa pada paaar-pa aar rteni dl kota Surabaya*

Karaoa itu. dilakukan aurvay dangan tujuan untuk * aenpcroleh kttaraogan yang aawakili aaluruh pepuXaal* dl pana diaini populaoinya adalah paaar reavil* yaita paaar* yang talah terdaftar daXan organiaaai Paruaahaan Paaar * Kota Vadya Daavah 2ingkat XX Surabaya* aadangkaa paaar • yang hacdak dta;irvey dilaV^kcn a*eara rendots. Adapun pea bagian Strata (Hayon) dieeauaikan dengem #Bagan Stroktar Organ iaaai Peruaaha&n Paaar Kota 1'adya 3&a*rah Singkat XT Surabaya* dl^ana tardapat a Hay on yaita t

(21)

1* ftpyon Salataa I. 2« Eayon Saiaton XX* 5* Hoy on floor*

4* Rayon, Utwa X* 0* a$yon Utnra IX*

6* Eoyon PsMsar Proyak*

Ber&aaarkan par’ormdlnfjan Juslrih paaair darl aatlap Bmyon dlpttth pawr-paeM? yunu dlnafcatid aacaro. p* Ufsrlkon and lag, kaauritan dlfcuat daftar naoa-naia»~ pamr taraabat untuk •olanjutRym dilakukan ptnell tlsn terhadop t «**]?* yang barador dalaa paaar- pa*-ear taraebat*

•

1*2. c.i<£a_ntn«w)tUw\..gaimal»

Ptngaabllan saspel untuk tojiiaa la* dilaku * Jean aaoara eyatematlo atratifiad randan a sapling (3d}» Oleh karona setoagal aarjpel adalah taape yaag baradar di*» paaarp&ear rota ml kota JSorabaya* aaka aabagal langkaft

-p and ohuluim ditant’j&am-p;an dahalu Jaalah aas-pfil yang diagbil* Pantoaglaa Strata teaycn) acaarat * Baden Strufctur iFeraaa

haan faaar Xo*a Kadya Daarafc Zln^at XX Sarasuya *

(22)

banyak-njn

Jaalah

t»«or

dari

^y«n

ytos lain, Slap lia*

p«wr *

dalaa aatm B*yan y*n* ad* avoirs undlan, dinaMl atteh * paaar saapal dan afehlraya dlparalah

13

paaar aaapal*

Silaajatay* peataabilan oaapal taapa oatttlc dlajwli aa dalaa titjp-tlcp paaa* aaapal dllalmkaA atV*g*i terlfemt

(15) i

- &aapal taapa diball dari pada tea* dan dianapinf *

itu &Uuahafca& aadapat aonffclti aamaoJcan pradttata-nyof |W« aen*a*paltan kattronfwa latih tarparlnol

tantanc paatuataanya,

Xarana tidak aadah aaftbuat VLlqaafe* aaapal ytmf -feaaafan dari tiap pada*ft«; 4*1«<* tisp paaar asapal anlcn dinaMl aaapal aaalr a«tu* ditnnllaet dari pa -t*ftffrr\-p*taftg*n halaa tl«ip taapt yaftg dVbtll dari-eapnt pafoc»nc dalaa ttnp pnaar aaapal*

- »

- $a*ara astalah diparalah aaapal dlanallaa dl la fea-rs tariaa.

Sitiunan araimiasai j^masliaaa paaar dapat fttlihot* dalaa daftar |*n< kill laapirkan dl fcalnbm*.

*• ?«»* HU«a rt'm,

2*1.1, CriAAalaptla (

%

(23)

hatlkan bantuk, want, bau dan roaanya.

2.1*2. Anallsa kwalitatlp dengan eetoda

r»-akol warn®, wama-tam* yang tar^adi nrsptrlihatkan raakal afitara radikal radikal atau Euguo-^jguf! Calais ttola* kul protaina (29, 33» 42, 43)*

a* Baakai Biurat.

Larutan nampal aabanyak 3 ml dalaa tabling raakal, dltambahkan aajusilab yang cama larutan natrium -hldrokalda P. 20 kocok hoaogen, taababkan 3-5

tataa larutan tacbaga (XI) aulfat 0,5#t tsaka akan tarbantuk vania ungu.

b. Baakel Kinbidrlna.

K« dalon 5 ml larutan oaapal ditastbahkan 1 al la rutan ninhldrlna P. 0#0IfS# panaakan 1~£ m»nit, -dlnginkan akan tarjadl roron. biru.

a* Beakal rillon*

Taebahkan ka dalan 4 ml larutan aactpal, 5 tataa-larutan paraaksi rillon, kocok bomogon dan panaa kan hati-hnti aampai nendidih ealazca 1-2 r.enit ,

dlnginkan, akan tarjadl tmrna ncmh.

d* Raakal Aldahlda ( Beafcai Hopkinfa Cola, Baakal -**lich).

(24)

-dat> Ida V* kocok hoeogtn* hatl-hatl valalul din* ding tabling tuangkan 5 al ftMt »alfat P# dia« •

lean babarapa aenlt* aata aka* tlsbul wama mgu kam«rahan pads ptrtaauan kedua cairtm fractal »

oincin).

«• Eaakai tarbadap Sulfur#

BaXaa lebu &X#ns!«jrfr kcoil, &a&uk&ui 6 il It* rat an •eapel# taasbaHkaa 10 el l&iutaa natrlua * hldrokaida ^ 10 S d«a 8 tefcoa laruten timbal

(IX) oaetat P* 6 £»* didlhkaa lanztan b«b«rspa -a«nit# akan tarbaatuk aodapan#

Katcvaagan *

1* Xarutaa aanpal adalah larutan 10 % b/Sr, yans * diboat dari taapa aab e r a * XO dipotong kaoil-kaoll dan digarua halua dalaa aortir, taa&ahkan air auling sospul 100 nl* aduk hoetogan dan fia *

ring dcngan kartaa aarlng, filtrat dipakai aatoa gal laratan ■aapel.

2* Larutan prreakoi Itlllon dlb^&t dan^aa oelurut * kan 1 g rakca P* dalaat aaaa nitrat r* (o-d.lt4i 1*8 al dan all- aJLiog 2 ml* saabll dlpanaakaa*

(25)

oeaa aulfat p« daa^aii katallaator aap trluai aulfat aahldrat 7* dut

taabaga-(XX) ailfat aahldrat P** Nitrogea pro tal&a tarikat aabagal garea Aaonlua * aulfat, aalaajutcyn denjp'a pcntssferhna larutan natrlua hldrokalda ? 40 i Be* cur* fltatllafll* Aaortia dlbabftakan das ditarrung dn1*« leratan &ta* fclcrld** 0*1 If berl^bih, Vrltbliua nsan dititra ai feftrtball de&£*n mtrlon Mdrolt*id*»

0,1

8 dan aabn^al indiJiator alnlah fo aolftmlaln

Cam ktrja *

• Slffibang aakaaaa lablfe kuran$ 1 g aaapal*

- FaaaV.zan kadala* Inba Xjcdahl (750 al)» taabafc* loin natriua sulfat nuhidjcut F.7 £ dan teat>*&a

-(II) aulfat achldrat ?• 0*5 g, &clalul diDulog labu taabahkaa 16 «1 (dan^ea pipat ukur> • * Xadudukan labu dIntar airing* leblh tar rag nta*

bantuk aoflut 60°, tatup ujunr; Inbu Cen^an co * ron g kecil, ttlaal arbos yfmf brrl^bang (ft&ria

-tââh 3 on) dnn diatur nedcnikl&n rupa aohing» gr lafcr-n^ ôb«cj tapot difccm* aaapelyang

akun-* &

(26)

G a m b a r 4 * . P e n d i d i h a n ( d o s t r u i t s i ) s a m p e l

d a l a m l a b u K J E L O A H L

* JPIA**! da&f»A 9^1 k«OlXs

p t \ * \

f«

**«ta##a &km«a, Aftspat lmifc |»u t*rjadl bilsnf**

-( £ $c Mntt )f esftlkll icsda&fcteA 1»W Mria* il«

* wth

d«n*»A-njrsia yiji| k**t *ftap«i dtittiukid saapuxtt* j*a* *

m^ndul dtAgtft <U£fe*At«k 09« 1»3U1HSA Ml

-jacum y»Ja* j«raih*

* d*******i mIi m I , aati&a A** AULjfc Itt* !•%*«

(27)

» ?«atng els* dt«ttt»«4 : pip* c*r*n| pi »b( pfftdiAgln MC£&) don adspttr d«

-apm ujtifli *dipt*r taroiiup tola* lsxattm pana«

pong. S'tegs! p*n»*puflf dlpatoi late Srtla**ytr ynng bartil

25,0

si l*nxtan fttas Utrldo P 0,19

(Acj&g&a pipe* ) d«n 10 ti$n laditotar * f*n»lft*l«tn fc.S1*

* w*t«l»h Mttsn «l«t dtstU&«l ttr«u*un ropl (gat* *

fcur

5

), fi«neun hati-hst* *olnlal earcng plash * dlasaaktsn

70

ml lmruten nstrLon hl«r*!t*ito ?.-40 *.

T

p e m a n a s

(28)

- Julankan deotilaci dangan panananan Xangoung dan diokhlri netalah lot labu tlnggaX uopartlgo bagl

an*

- Tit rad ketabell (dipokai burot) keXoblhan acua « kXoridn deagan lamtan natrlu* hidroknlda QfX 1J-oeiapai wnma rosa.

- Dllakukon pula percobaan blangko*

2*2.X. Forhltungan kodar protaina total

(5 5 ).

Kadax protaina total * kadar Mtro -gats total x fP*

(B - 3)tf 1*4008

Radar Nitrogen total * .■■--■■■— x x 100 % 0*X 2 x 1000

Katarangon t

- B * Volufla larutan natrium hldroknltia blangko

-CtaX)*

- 0 » VoXune Xarutan natrium hldroknlda caerpeX (OX)*

~ Z * Bobot aanpal (g)*