PENETAPAN KADAR PROTEIN DALAM TAUCO DENGAN
CARA MIKRO-KJELDAHL
TUGAS AKHIR
DANIA MARGARETHA SAGALA
122401029
PROGRAM STUDI D-3 KIMIA ANALIS
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
PENETAPAN KADAR PROTEIN DALAM TAUCO DENGAN
CARA MIKRO-KJELDAHL
TUGAS AKHIR
Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat memperoleh Ahli Madya
DANIA MARGARETA SAGALA
122401029
PROGRAM STUDI D-3 KIMIA ANALIS
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
PERSETUJUAN
Judul : Penetapan Kadar Protein Dalam Tauco Dengan Cara Mikro-Kjedhal
Kategori : Tugas Akhir
Nama : Dania Margaretha Sagala
Nomor Induk Mahasiswa : 122401029 Program Studi : Diploma-3 Kimia
Departemen : Kimia
Departemen Kimia FMIPA USU Pembimbing, Ketua,
Dr. Cut Fatimah Zuhra, M.Si Dra. Saur Lumban Raja, M.Si NIP. 197404051999032001 NIP.195506231986012002
Program Studi D-3 Kimia FMIPA USU Ketua
PERNYATAAN
PENETAPAN KADAR PROTEIN DALAM TAUCO DENGAN
CARA MIKRO-KJEDHAL
TUGAS AKHIR
Saya mengakui bahwa karya ilmiah ini adalah hasil karya sendiri. Kecuali beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.
Medan, Juli 2017
PENGHARGAAN
Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, yang telah mencurahkan berkat dan karunia-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan Karya Ilmiah ini sebagaimana mestinya.
Karya Ilmiah ini disusun untuk melengkapi persyaratan dalam mencapai gelar Ahli Madya pada Program Studi Diploma-3 Kimia Departemen Kimia Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Sumatera Utara Medan.
Adapun judul Karya Ilmiah ini adalah “PENETAPAN KADAR
PROTEIN DALAM TAUCO DENGAN CARA MIKRO-KJEDHAL”.
Penulis menyadari bahwa tersusunnya Karya Ilmiah ini tidak terlepas dari bimbingan, motivasi, dukungan dari berbagai pihak, sehingga pada kesempatan ini dengan kerendahan hati penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada pihak-pihak yang telah mendukung.
.
1. Ibu Dra. Saur Lumban Raja, M.Si., selaku Dosen Pembimbing Karya Ilmiah penulis yang telah bersedia meluangkan waktu untuk membimbing dan mengarahkan penulis dalam menyelesaikan Karya Ilmiah ini.
2. Bapak Dr. Kerista Sebayang, MS., selaku Dekan F-MIPA USU.
3. IbuDr. Cut Fatimah Zuhra, M.Si., selaku Ketua Depatermen Kimia Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara.
4. Bapak Dr. Ir Minto Supeno, MS., selaku Ketua Program Studi D-3 Kimia Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara.
5. Ibu Agustina Kacaribu selaku penyelia di Laboratorium Pangan di Balai Besar Pengawasan Obat dan Makanan yang telah memberikan bimbingan dan masukan–masukan ilmu kepada penulis dalam penulisan Karya Ilmiah ini.
6. Ibu Lambok Oktavia SR, M.Kes., selaku Koordinator Pembimbing Balai Besar Badan Pengawasan Obat dan Makanan.
7. Seluruh dosen dan karyawan Program Studi Diploma-3 Kimia Departemen Kimia Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara.
Dan akhirnya, penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada Ayahanda D.Sagala dan Ibunda Magdalena serta saudara ku Armintho Sagala juga seluruh keluarga atas perhatiannya, cinta kasih, serta dorong baik moral maupun materi dan tanggung jawab yang telah di berikan hingga penulis dapat menyelesaikan tugas akhir ini.
yang dapat menjadi bahan masukan bagi penulis demi kesempurnaan karya ilmiah ini.
Semoga karya ilmiah ini dapat menjadi suatu masukan dalam perkembangan dunia pendidikan terutama generasi penerus Kimia Analis dan kita semua, Amin.
Medan, Juni 2017
PENETAPAN KADAR PROTEIN DALAM TAUCO DENGAN
CARA MIKRO-KJELDHAL
ABSTRAK
Telah dilakukan analisa kadar protein dalam tauco di Balai Besar Pengawasan
Obat dan Makanan yang di lakukan dengan cara metode Kjeldahl, destilasi dan
titrasi. Dari hasil analisa kadar protein dalam tauco adalah 13.17% , masih
memenuhi standart untuk tauco, dimana kadar protein dalam tauco sesuai dengan
DETERMINATION OF PROTEIN CONTENT IN TAUCO BY
MEANS OF MICRO-KJEDHAL
ABSTRACT
The contains analysis of protein level in great hall tauco in food and drug
administration, liad beed done about Kjedhal method, disbillatron and titration.
From the analysis of protein tauco 13.17%, still meet the standard for tauco,
where the protein content in acordance with standard SNI 01-4322-1996 the
2.4.3 Sifat-Sifat Protein 25
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN 4.1 Hasil 39
4.1.1 Data Hasil Analisa 39
4.1.2 Perhitungan 39
4.2 Pembahasan 40
DAFTAR TABEL
Tabel 1: Data hasi analisa 41
