Yayuk Sakti Widayati Mikidori, M.Pd Tahun 2022 Kelas. Problem Based Learning

(1)

(2)

Identitas sekolah SMK Negeri 2 Boyolangu

Nama Penyusun Yayuk Sakti Widayati Mikidori, M.Pd

Tahun 2022

Kelas X

Alokasi waktu 24 JP (2 x PT)

Kompetensi Awal • Mengenal profesi di bidang kuliner

• Mengenal industry di bidang kuliner Profil Pelajar Pancasila • Beriman/ berakhlak mulia

• Mandiri

• Kreatif Sarana dan Prasarana _•

Buku Dasar-dasar Kuliner

• Laptop

• HP

• Internet

Target Peserta Didik Target perangkat ajar ini dapat digunakan guru untuk mengajar:

● Siswa reguler/tipikal

Model Pembelajaran Problem Based Learning

Capaian Pembelajaran Pada akhir fase E, peserta didik mampu menjelaskan konsep industri kuliner, pentingnya bidang kuliner di industri pariwisata dan perhotelan, proses bisnis bidang kuliner, secara mandiri

Tujuan Pembelajaran

INFORMASI UMUM

KOMPETENSI INTI

(3)

Pemahaman Bermakna Memahami konsep industry kuliner

Pertanyaan Pemantik

Kegiatan Pembelajaran 1

Pendahuluan 30 menit

1. Orientasi

Guru menyiapkan kelas untuk berdoa dan mengisi presensi

Guru memusatkan perhatian peserta didik dengan menanyakan kabar.

KSE: Mengungkapkan perasaannya dengan melukis.

2. Apersepsi

Sebagai apersepsi untuk mendorong rasa ingin tahu dan berpikir kritis, peserta didik diminta memberikan pendapat tentang gambar industry kuliner.

3. Motivasi

Guru memberikan gambaran tentang pentingnya mempelajari industry kuliner dikaitkan dengan kehidupan nyata

4. Guru menyampaikan tujuan pembelajaran, materi yang akan disampaikan, strategi pembelajaran, penilaian hasil belajar

Kegiatan inti 225 menit

1. Mengorientasi peserta didik pada masalah (Mengamati dan Menanya)

Peserta didik dengan seksama dan rasa ingin tahu mencermati materi yang ditayangkan guru

Guru mengajukan pertanyaan pemantik terkait materi 2. Mengorganisasikan peserta didik (Mengumpulkan

informasi/data)

Peserta didik diberikan kesempatan untuk mengerjakan asesemen diagnostik

Guru memastikan setiap peserta didik memahami tugasnya

(4)

3. Membimbing penyelidikan individu (Mengumpulkan Informasi)

Peserta didik dengan arahan guru membuat kesepakatan kelas

Peserta didik membaca, mencermati materi atau sumber bacaan lain untuk menjawab permasalahan yang ada Guru memberikan arahan untuk menggali informasi

terkait karakteristik murid ( gaya belajar dan kesiapan belajar)

4. Mengembangkan dan menyajikan hasil karya (Mengumpulkan informasi)

Peserta didik mempresentasikan hasil karyanya sesuai permasalahan yang ada

Guru memonitor aktivitas peserta didik selama proses pembelajaran

5. Menganalisis dan mengevaluasi proses pemecahan masalah (Menalar/mengasosiasi)

Peserta didik mencermati dan menganalisis hasil presentasi temannya

Guru memonitor kegiatan pembelajaran

Guru memetakan kebutuhan belajar murid berdasrakan kesiapan belajar dan gaya belajar

Peserta didik mengunggah hasil karyanya di papan padlet

Penutup 15 menit

1. Refleksi

Peserta didik melakukan releksi dengan arahan guru dengan metode 2: 1 ( menyebutkan 2 hal baru dan 1 hal yang paling menarik selama pembelajaran)

2. Peserta didik diberi tugas pada pertemuan berikutnya 3. Pembelajaran diakhiri dengan doa

Asesmen Jenis asesmen : Diagnostik dan Formatif Bentuk Asesmen: Sikap, Tertulis

Kegiatan PePembelajaran 2

Pendahuluan 30 menit

1. Orientasi

Guru menyiapkan kelas untuk berdoa dan mengisi presensi Guru memusatkan perhatian peserta didik dengan menanyakan

kabar.

KSE: Mengungkapkan perasaannya dengan melukis dengan jari

2. Apersepsi

Sebagai apersepsi untuk mendorong rasa ingin tahu dan berpikir kritis, peserta didik diminta memberikan pendapat tentang gambar industry kuliner.

3. Motivasi

Guru memberikan gambaran tentang pentingnya mempelajari industry kuliner dikaitkan dengan kehidupan nyata

4. Guru menyampaikan tujuan pembelajaran, materi yang akan disampaikan, strategi pembelajaran, penilaian hasil belajar

(5)

Kegiatan inti 225 menit

1 Mengorientasi peserta didik pada masalah (Mengamati dan Menanya)

Peserta didik dengan seksama dan rasa ingin tahu mencermati materi yang disampaikan

Guru mengajukan pertanyaan pemantik terkait materi Guru melakukan analisis diagnostik

2 Mengorganisasikan peserta didik (Mengumpulkan informasi/data)

Peserta didik diberikan kesempatan untuk membentuk kelompok sesuai keinginannya. Satu kelompok terdiri dari 4 orang

Peserta didik diberikan kesempatan untuk membaca dan memahami materi sesuai kebutuhan belajarnya

Peserta didik dengan gaya belajar

3 Membimbing penyelidikan individu (Mengumpulkan Informasi)

Peserta didik membaca, mencermati materi atau sumber bacaan lain untuk menjawab permasalahan yang ada

4 Mengembangkan dan menyajikan hasil karya (Mengumpulkan informasi)

Peserta didik mempresentasikan hasil karyanya sesuai permasalahan yang ada

Guru memonitor aktivitas peserta didik selama proses pembelajaran

5 Menganalisis dan mengevaluasi proses pemecahan masalah (Menalar/mengasosiasi)

Peserta didik menyajikan hasil karyanya, peserta yang lain memberikan apresiasi. Kegiatan dilanjutkan dengan merangkum/ membuat kesimpulan sesuai dengan masukan yang diperoleh dari peserta lain

Guru memonitor kegiatan Penutup

15 menit

1 Refleksi

Peserta didik membuat kesimpulan materi dengan arahan guru.

2 Peserta didik diberi tugas pada pertemuan berikutnya 3 Pembelajaran diakhiri dengan doa

Asesmen Jenis asesmen : Diagnostik dan Formatif Bentuk Asesmen: Sikap, Tertulis

(6)

Pengayaan dan Remidial • Kriteria ketuntasan minimal 71-80, cukup mahir, 81-90 mahir, 91-100 sangat mahir

• Remidial : Peserta didik yang mendapat nilai dibawah 71

• Pengayaan : Peserta didik yang memperoleh nilai ≥ 91 Refleksi Peserta Didik dan Guru Melakukan review dan penguatan materi pembelajaran

Lembar Kerja Peserta Didik No Jenis Usaha Kuliner Menu / masakan yang dijual

1. Restoran mewah (Fine dining restaurant)

2. Makanan cepat saji (Fast food restaurant)

3. Kafe (Café)

4. Toko Roti (Bakery)

5. Konter makanan kaki lima (Streetfood counter)

6. Usaha makanan setengah jadi (semifinished food)

Bahan Bacaan Guru dan Peserta Didik

Buku pegangan Guru dan Siswa

https://drive.google.com/drive/folders/1B5g8L23mHfLl6c7T6JlfDFPJTq UYMvYf?usp=sharing

Glosarium Fine dining restaurant

Restoran dengan pelayanan lengkap dan hidangan yang spesifik

Fast food restaurant

Restoran dengan pelayanan cepat, dekorasi ruangan santai dan peralatan hidang yang sederhana

Semifinished food

Merupakan makanan setengah jadi yang perlu diolah Kembali, contohnya sosis, bakso

Daftar Pustaka Hasbiana,Nurul. Dasar-dasar Kuliner. Kemendikbud, Dirjen Vokasi.

Jakarta. 2021

LAMPIRAN

(7)

Tulungagung, Juli 2022 Mengetahui

Kepala SMK Negeri 2 Boyolangu Penyusun

M. ZAMROJI, M.Pd YAYUK SAKTI WIDAYATI, M.Pd

NIP. 19691215 199512 1 001 NIP. 19760620 200501 2 017

(8)

Lampiran 1

Asesmen Diagnostik

Rancangan Asesmen Diagnostik

Jenjang/ Kelas SMK/X Kulineri

Capaian Pembelajaran Pada akhir fase E, peserta didik mampu mengidentifikasi dan menyimpan peralatan dapur sesuai klasifikasinya

Tujuan Pembelajaran 1, Mampu mengidentifikasi dan menyimpan peralatan kecil sesuai klasifikasinya 2 Mampu mengidentifikasi dan menyimpan peralatan besar sesuai klasifikasinya

Profil pelajar Pancasila Bernalar kritis : Peserta didik akan mengembangkan kemampuan bernalar kritis setelah memperoleh dan memproses informasi tentang peralatan dapur dan menggunakannya untuk proses pengolahan sesuai dengan klasifikasinya.

A. Asesmen Non-Kognitif

Informasi apa saja yang ingin digali? Pertanyaan kunci yang ingin ditanyakan Aktivitas peserta didik selama belajar di

rumah

1. Apa saja kegiatanmu sepanjang hari di rumah?

2. Apakah memiliki waktu cukup untuk belajar?

3. Sebutkan 5 hal dari yang paling menyenangkan sampai yang paling tidak menyenangkan ketika sedang belajar.

4. Apa harapan dan mimpimu

Aktivitas di rumah mendukung minat 1. Apakah hobimu?

(9)

Informasi apa saja yang ingin digali? Pertanyaan kunci yang ingin ditanyakan

dan bakat peserta didik 2. Apakah hobimu berkaitan dengan program keahlian yang

dipilih?

3. Apakah merasa senang ketika diminta ibu untuk membantu memasak di dapur?

4. Apakah merasa senang ketika melihat tayangan kuliner di Tv?

5. Apakah makanan favoritmu

Gaya Belajar Sesuai intrumen di link gaya belajar

Langkah-langkah apa saja yang akan dilakukan? Alat bantu apa yang dibutuhkan?

Persiapan 1. Menyiapkan beberapa lembar kertas jika peserta didik

ingin

menulis dan/atau menggambar jawabannya.

2. Menyiapkan link untuk mengetahui gaya belajar Pelaksanaan

1. Berikan penguatan dan/atau pertanyaan lanjutan saat peserta didik menjawab pertanyaan

2. Arahkan dan langsung menjawab jika peserta didik balik bertanya

3. Beri waktu peserta didik untuk menjawab pertanyaan yang diajukan.

4. Jika merasa kesulitan memahami pertanyaan, sederhanakan pertanyaan dengan menggunakan bahasa yang lebih mudah dipahami.

(10)

Tindak lanjut

1. Jika peserta didik menyampaikan masalah, ajak berdikusi untuk menentukan penyelesaiannya

2. Jika diperlukan komunikasikan permasalahan tersebut dengan orang tua

3. Melakukan pemetaan gaya belajar

4. Lakukan asesmen diagnostik non kognitif secara berkala sesuai kebutuhan

(11)

B. Asesmen Kognitif

Waktu Asesmen Akhir setelah guru menjelaskan tentang peralatan dapur

Durasi Asesmen 5’ – 10’ per orang

Identifikasi materi yang akan diujikan

Pertanyaan Kemung-

kinan Jawaban

Skor (Kategori)

Rencana Tindak Lanjut

Peserta didik mampu mengidentifikasi jenis peralatan dapur berdasarkan klasifikasinya

Disediakan 4 alat mana yang termasuk kitchen utensil?

Toaster Microwave Leadle Skimmer

Paham utuh

Pembelajaran dapat dilanjutkan ke unit berikutnya

Paham sebagian

Memberikan pembelajaran remedial

Tidak paham

Dari 4 alat mana yang termasuk kichen equipment?

Toaster Microwave Leadle Skimmer

Paham utuh

Pembelajaran dapat dilanjutkan ke unit berikutnya

Paham sebagian

Tidak paham

(12)

1. Menyusun jadwal pelaksanaan

2. Mengidentifikasi materi uji yang mewakili keseluruhan materi pembelajaran

3. Menyusun 2 pertanyaan sederhana sesuai kelasnya

4. Asesmen diberikan seluruh peserta didik baik daring maupun luring.

Pada saat pelaksanaan menyiapkan :

4 jenis peralatan yaitu toaster,microwave, leadle, skimmer

Tindak lanjut :

1. Melakukan pengolahan hasil asesmen dan hitung rata-rata kelas

2. Bagi peserta didik yang memperoleh nilai rata-rata akan mengikutipembelajaran unit berikutnya

3. Bagi peserta didik yang memperoleh nilai dibawah rata- rata akanmemperoleh remedial teaching dan bantuan dari guru

4. Bagi siswa yang memperoleh nilai di atas rata-rata akan memperolehpengayaan dari guru

5. Ulangi proses asesmen diagnosis ini sesuai dengan kebutuhan di kelas.

(13)

(14)

Lampiran 2

Penugasan

❖ Tugas Individu

❖

Tugas Kelompok

(15)

Lampiran 3

Assesmen Formatif

(16)

Lampiran 4

Asesmen Sumatif

(17)

(18)

Lampiran 5

Lembar Pengamatan Nilai Sikap

NO NAMA

DISIPLIN PRAKARSA TANGGUNG

JAWAB KERJA SAMA

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

1

2

3

4

5

6

7

8

9

(19)

Rubrik Penilaian Sikap

NO ASPEK KRITERIA PENILAIAN

4 3 2 1

1. DISIPLIN

• Hadir di kelas tepat waktu

• Mengikuti tatap muka dari awal hingga akhir

• Rapih berpakaian sesuai ketentuan yang berlaku

• Mengumpulkan tugas tepat waktu

Jika 4 kriteria terpenuhi

2. KERJASAMA

• Tidak mendominasi di dalam kelas

• Menerima pendapat orang lain

• Berbagi informasi dengan teman lain

• Bersikap toleran kepada teman lain

3. Prakasa

• Mengajukan pendapat

• Mengajukan pernyataan yang mersangkut paut dengan materi

• Kreatif dalam belajar

• Memberikan respon perkembangan kelompok

4. TANGGUNG JAWAB

• Melakukan tugas

• Komitmen terhadap tugas

• Konsekwen terhadap tindakan yang dilakukan

• Peduli terhadap tugas