SKRIPSI
KERAGAMAN MORFOLOGI, PRODUKSI, DAN KANDUNGAN KIMIA
PADI BERAS MERAH GENOTIPE MATESIH
Oleh
Putri Ratnasari
H0713142
PROGRAM STUDI AGROTEKNOLOGI
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
KERAGAMAN MORFOLOGI, PRODUKSI, DAN KANDUNGAN KIMIA
PADI BERAS MERAH GENOTIPE MATESIH
SKRIPSI
untuk memenuhi sebagian persyaratan guna memperoleh derajat Sarjana Pertanian
di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret
Oleh
Putri Ratnasari
H0713142
PROGRAM STUDI AGROTEKNOLOGI
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
SKRIPSI
KERAGAMAN MORFOLOGI, PRODUKSI, DAN KANDUNGAN KIMIA
PADI BERAS MERAH GENOTIPE MATESIH
Putri Ratnasari H0713142
Pembimbing Utama
Prof. Dr. Ir Nandariyah M.S. NIP. 195408051981032002
Pembimbing Pendamping
Dr. Ir Parjanto M.P. NIP. 196203231988031001
Surakarta,
Program Studi Agroteknologi Kepala,
SKRIPSI
KERAGAMAN MORFOLOGI, PRODUKSI, DAN KANDUNGAN KIMIA
PADI BERAS MERAH GENOTIPE MATESIH
yang dipersiapkan dan disusun oleh:
Putri Ratnasari H0713142
telah dipertahankan di depan Tim Penguji
pada tanggal:...
dan dinyatakan telah memenuhi syarat
untuk memperoleh gelar (derajat) Sarjana Pertanian
Program Studi Agroteknologi
Susunan Tim Penguji
Ketua
Prof. Dr. Ir Nandariyah, M.S. NIP. 195408051981032002
Anggota I
Dr. Ir Parjanto, M.P. NIP. 196203231988031001
Anggota II
PERNYATAAN
Dengan ini saya Nama: Putri Ratnasari NIM: H0713142 Program Studi: Agroteknologi menyatakan bahwa dalam skripsi saya yang berjudul “KERAGAMAN MORFOLOGI, PRODUKSI, DAN KANDUNGAN KIMIA PADI BERAS MERAH GENOTIPE MATESIH” ini tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar akademik dan sepanjang pengetahuan penulis juga tidak ada unsur plagiarisme, falsifikasi, fabrikasi karya, data, atau pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh penulis lain, kecuali yang secara tertulis diacu dalam naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka.
Pernyataan ini saya buat dengan sebenar-benarnya dan apabila dikemudian hari terbukti ada penyimpangan dari pernyataan tersebut, maka saya bersedia menerima sanksi sesuai ketentuan yang berlaku.
Surakarta, 2017 Yang menyatakan
Putri Ratnasari NIM H0713142
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas rahmat dan karunia-Nya, sehingga rangkaian kegiatan penelitian dan penulisan skripsi yang berjudul “Keragaman Morfologi, Produksi, dan Kandungan Kimia Padi Beras Merah Genotipe Matesih” ini dapat diselesaikan dengan baik. Skripsi ini disusun untuk memenuhi sebagian persyaratan guna memperoleh derajat Sarjana Pertanian di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa penulisan dan penyusunan skripsi ini dapat berjalan baik dan lancer karena adanya pengarahan, bimbingan dan bantuan dari berbagai pihak. Oleh karena itu penulis menyampaikan ucapan terimakasih kepada:
1. Allah SWT yang telah memberikan kehidupan, keselamatan, kesehatan jasmani dan rohani sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.
2. Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S. selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas SebelasMaret Surakarta.
3. Prof. Dr. Ir. Hadiwiyono, M.Si selaku Kepala Program Studi Agroteknologi Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
4. Prof. Dr. Ir. Nandariyah, M.S.selaku Dosen Pembimbing Akademik sekaligus Pembimbing Utama dari penulis.
5. Dr.Ir. Parjanto, M.P. selaku Dosen Pembimbing Pendamping, dan Prof. Dr.Ir. Edi Purwanto, M.Sc, yang selalu memberikan dukungan, bimbingan dan arahan dari awal sebelum pelaksanaan penelitian hingga akhir penulisan skripsi ini.
6. Keluarga saya Bapak Puji Harjianto, Ibu Sudarwiyanti, Bima Adi Virgana, Arga Priambada, dan Aristyana Nur Tri Wardani yang selalu menjadi motivasi dan memberikan semangat baik secara moral maupun materi, semangat, doa dan kasih sayang tiada hentinya.
7. Sahabat saya Ratryningtyas Nindyastuti, Nining Winarsih, Reni Margani, Ratih Setyoutami, dan Nurraisa Amalina atas kehadiran, semangat, doa, bantuan dan waktu yang telah diberikan.
9. Teman-teman dari Agroteknologi 2013 KLOROPLAS yang tidak dapat disebutkan satu per satu untuk waktu, ilmu, dan bantuan selama menjalani aktivitas bersama.
10. Semua pihak yang telah membantu demi kelancaran penelitian dan penulisan skripsi ini yang tidak dapat disebutkan satu per satu.
Penulis menyadari bahwa penulisan skripsi ini belum sempurna. Namun penulis berharap tulisan ini dapat bermanfaat untuk pengembangan ilmu pengetahuan selanjutnya, bagi penulis khususnya dan pembaca pada umumnya.
Surakarta, Maret 2017
Penulis
DAFTAR ISI
DAFTAR ISI (lanjutan)
V. KESIMPULAN DAN SARAN ... 45
A. Kesimpulan ... 45
B. Saran ... 45
DAFTAR PUSTAKA ... 46
LAMPIRAN ... 50
DAFTAR TABEL
15. Kekuatan Batang Tanaman Padi Beras Merah ... 28
16. Tipe Malai Padi Beras Merah ... 29
27. Jumlah AnakanProduktif Padi Beras Merah ... 36
DAFTAR GAMBAR
Nomor Judul Halaman
1. Pengukuran dengan GPS ... 51
2. Pengukuran Suhu Udara ... 51
3. Pengukuran Kelembaban Udara ... 51
4. Persemain Benih Padi ... 51
5. Penanaman Barier ... 51
6. Pemilihan Sampel ... 51
7. Warna Helaian Daun ... 52
8. Padi 90 HST ... 52
9. Panen ... 52
10. Pengamatan Tinggi Batang ... 52
11. Pengukuran Panjang Malai ... 52
12. Perontokan Gabah ... 52
13. Pengukuran Panjang Biji ... 53
14. Warna Beras ... 53
15. Ekstrak Padi Beras Merah ... 53
16. Larutan Penguji Kandungan Kimia ... 53
17. Nasi Beras Merah ... 53
18. Nasi Beras Merah ... 53
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor Judul Halaman
1. Peta Lokasi ... 50
2. Dokumentasi ... 51
3. Rekapitulasi Data ... 54
RINGKASAN
KERAGAMAN MORFOLOGI, PRODUKSI, DAN KANDUNGAN KIMIA PADI BERAS MERAH GENOTIPE MATESIH. Skripsi: Putri Ratnasari (H0713142). Pembimbing: Nandariyah dan Parjanto. Program Studi Agroteknologi Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret (UNS) Surakarta.
Kebutuhan beras sebagai makanan pokok masyarakat Indonesia semakin hari semakin meningkat. Akhir-akhir ini terjadi peningkatkan ketertarikan terhadap beras merah seiring meningkatnya kesadaran masyarakat terhadap pentingnya mengkonsumsi makanan sehat. Beberapa penelitian menunujukkan bahwa beras merah memiliki kandungan serat, antosianin, zat besi, dannutrisi lain yang lebih besar daripada beras putih. Namun beras merah dipasaran masih memiliki keragaman yang tinggi, termasuk padi beras merah genotipe Matesih. Genotipe ini merupakan genotipe beras merah yang banyak dikembangkan di daerah Matesih namun belum diketahui karakteristiknya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui keragaman morfologi, produksi, dan kandungan kimia pada padi beras merah genotipe Matesih sehingga dapat digunakan untuk pengembangan genotipei tersebut.
Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Maret - Desember2016 bertempat di Desa Ngadiluwih, Kecamatan Matesih, Kabupaten Karanganyar. Penentuan sampel dilaksanakan dengan memilih 30 tanaman padi tiap genotipe secara acak terencana sehingga total sampel 120 tanaman. Data kualitatif dianalisis dengan metode skoring, data kuantitatif dengan statistik desktriptif sederhana, uji protein dengan metode Kjeldahl, sedangkan uji amilosa dan antosianin dengan metode spektrofotometri.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa genotipe Matesih memiliki keragaman sifat-sifat kualitatif tergolong rendah, sedangkan keragaman sifat-sifat kuantitatif tergolong tinggi. Produksi genotipe Matesih tinggi namun memiliki umur yang lebih panjang daripada ganotipe Pertiwi. Kandungan amilosa dan antosianin genotipe Matesih lebih besar daripada Cempo dan Mandel, namun kadar proteinnya paling rendah.
SUMMARY
DIVERSITY MORPHOLOGY, PRODUCTION, AND CHEMICAL CONTENT OF RED RICE MATESIH GENOTYPE. Thesis: Putri Ratnasari (H0713142). Supervisor: Nandariyah and Parjanto. Agrotechnology Study Program Faculty of Agriculture, University of March (UNS) Surakarta.
Demand for rice as a staple food of Indonesian society is increasingly rising. Lately occurred increasing interest in the red rice with increasing public awareness of the importance of healthy eating. Some studies indicate that the red rice contain fiber, anthocyanins, iron, and other nutrients larger than the white rice. But red rice in the market still has a high diversity, including red rice Matesih genotype. This genotype is a genotype which has been developed in the area Matesih yet unknown characteristics. This study aims to determine the morphological diversity, production, and chemical content in rice red Matesih genotype so it can be used for the development of genotype.
This research was conducted in March-December 2016 took place in the village of Ngadiluwih, District Matesih, Karanganyar. The samples were conducted by selecting 30 rice plants of each genotype were randomly planned so that the total sample of 120 plants. Qualitative data were analyzed by the scoring method, quantitative data with simple desktriptif statistics, the test protein by Kjeldahl method, while the amylose test and anthocyanins by spectrophotometric method.
