ANALISA KOMPOSISI MINYAK ATSIRI BUNGA JOTANG (spilanthes paniculata) DENGAN MENGGUNAKAN SPEKTROMETER GC MS T E S I S HASAN LUMBANTOBING /KIM

(1)

ANALISA KOMPOSISI MINYAK

ATSIRI BUNGA JOTANG (spilanthes paniculata)

DENGAN MENGGUNAKAN SPEKTROMETER GC‐MS

T E S I S

OLEH :

HASAN LUMBANTOBING

087006013/KIM

PROGRAM PASCASARJANA

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

MEDAN

2010

(2)

(3)

Judul Tesis : ANALISA KOMPOSISI MINYAK ATSIRI BUNGA JOTANG (spilanthes paniculata) DENGAN MENG‐GUNAKAN SPEKTROMETER GC‐MS Nama Mahasiswa : Hasan Lumbantobing Nomor Pokok : 087006013 Program Studi : Ilmu Kimia Menyetujui Komisi Pembimbing (Lamek Marpaung, M.Phil, Ph.D) (Dr. Mimpin Ginting, M.S) Ketua Anggota Ketua Program Studi Dekan (Prof. Basuki Wirjosentono, M.S, Ph.D) (Prof. Dr. Eddy Marlianto, M.Sc) Tanggal Lulus : 18 Mei 2010

(4)

(5)

PERNYATAAN

ANALISA KOMPOSISI MINYAK ATSIRI BUNGA JOTANG (spilanthes paniculata) DENGAN MENGGUNAKAN SPEKTROMETER GC‐MS

T E S I S

Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam Tesis ini tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan atau program magister disuatu perguruan tinggi dan sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali secara tertulis diacu dalam naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka. Medan, Mei 2010 Penulis Hasan Lumbantobing

(6)

UCAPAN TERIMAKASIH

Bersyukurlah kepada Tuhan sebab Ia baik ! Bahwasannya untuk selama‐lamanya kasih setiaNya. (Mazmur 106 : 1).

Sejak dari awal mengikuti perkuliahan di Program Magister Ilmu Kimia Universitas Sumatera Utara hingga selesainya tesis ini saya mendapat banyak bantuan moril maupun materil dari berbagai pihak. Pada kesempatan ini dengan kerendahan hati dan setulus‐ tulusnya saya menyampaikan terimakasih kepada:

- Pemerintah Provinsi Sumatera Utara yang memberikan beasiswa selama mengikuti perkuliahan di Program Magister Ilmu Kimia Universitas Sumatera Utara.

- Pembimbing saya: Bapak Lamek Marpaung, M.Phil, Ph.D dan Dr. Mimpin Ginting, M.S yang telah memberikan bimbingan dengan penuh kesabaran selama saya menyelesaikan tesis ini.

- Ketua Program Study dan Sekretaris Program Study Kimia di Program Magister Ilmu Kimia Universitas Sumatera Utara Bapak Prof. Basuki Wirjosentono, M.S, Ph.D dan Prof. Dr. Harry Agusnar, M.Sc, M.Phil yang banyak memberi dorongan semangat dalam penyelesaian Tesis ini.

- Kepala Laboratorium Kimia Organik Bapak Drs. Adil Ginting, M.S dan Asisten Laboratorium Kimia Organik Adik saya Aspriadi dkk yang telah banyak membantu saya selama melakukan penelitian.

- Rekan‐rekan mahasiswa Program Magister Ilmu Kimia USU Angkatan 2008 yang memberi dorongan semangat kepada saya.

- Teristimewa kedua orangtua yang sangat saya hormati, istri tercinta dan anak‐anak yang saya kasihi: Simon, Ruth, Roy dan Claudia yang begitu luar biasa memberi semangat kepada saya untuk menyelesaikan tesis ini.

- Pihak‐pihak yang tidak dapat saya tuliskan satu persatu tetapi begitu bnyak bantuannya selama saya mengerjakan tesis ini.

(7)

Hasan Lumbantobing

(8)

(9)

ANALISA KOMPOSISI MINYAK ATSIRI BUNGA JOTANG

(spilanthes paniculata) DENGAN MENGGUNAKAN

SPEKTROMETER GC-MS

ABSTRAK

Pada bagian kuntum bunga tumbuhan bunga Jotang (Spilantes paniculata) terdapat minyak atsiri (Esential oil) kandungan minyak atsiri bunga jotang diekstrak dengan destilasi uap menggunakan alat Stahl. Komposisi senyawa ditentukan dengan analisa GC-MS, kemudian di fragmentasi. Pada spektrum GC-MS hasil analisa sampel terdeteksi 36 jenis senyawa. Hal ini ditunjukkan dengan 36 peak (puncak) atau massa rumus senyawa dengan persentase terbesar (>5%) terdeteksi pada peak ke-5 (6,37%); peak ke-13 (7,54%); peak ke-18 (5,63%); peak ke-23 (5,56%); peak ke-26 (16,21%) dan peak ke-27 (16,26%). Senyawa Eugenol (anti bakteri) terdeteksi pada peak ke-4 dengan waktu retensi 16,664 sebanyak 0,47%. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa tumbuhan bunga jotang yang tergolong gulma mengandung minyak atsiri dan sebagian senyawanya merupakan senyawa anti bakteri. Minyak atsiri bunga jotang larut dalam air sehingga lebih baik diekstrak (diisolasi) dengan menggunakan pelarut.

Kata kunci: Minyak atsiri, anti bakteri, bunga jotang, spektrum GC-MS.

(10)

ANALYSIS OF ESSENTIAL OIL COMPOSITION MADE OF

JOTANG FLOWER (spilanthes paniculata)

BY GC-MS SPECTROMETRIC

ABSTRACT

On the flower bud of Jotang (Spilantes paniculata) there is Essential Oil that extracted by vapor distilation using Stahl. The composition of compound determined by GC-MS analysis and be fregmanted. On GC-MS spectrum, the results of sample analysis indicates 36 compounds. This indicated by 36 peak or compund formula by

the bigger presentage (>5%) was detected on 5th peak (6,37%); 13th peak (7,54%);

18th peak (5,63%); 23th peak (5,56%); 26th peak (16,21%) and 27th peak (16,26%).

Eugenol compound (anti bacteri) was detected on 4th peak in retention time 16,664

for 0,47%. The results of this research indicates that Jotang flower classified into weeds that contain esential oil and all of compound are antibacteri. Esential oil of Jotang is dissoluted in water either extracted (Isolated) using solvent.

(11)

DAFTAR ISI

Hal.

ABSTRAK ABSTRACT

DAFTAR ISI i

DAFTAR GAMBAR iii

DAFTAR TABEL iv DAFTAR LAMPIRAN v BAB I PENDAHULUAN 1 1.1. Latar Belakang 1 1.2. Permasalahan 2 1.3. Tujuan Penelitian 2 1.4. Manfaat Penelitian 2

BAB II. TINJAUAN PUSTAKA

2.1. Minyak Atsiri 3

2.2. Sumber Minyak Atsiri 6

2.3. Penggunaan Minyak Atsiri 8

2.4. Bunga Jotang 8

2.5. Cara-cara Memproduksi Minyak Atsiri 9

2.5.1. Cara Pengepresan 9

2.5.2. Cara Penyulingan (Destilasi) 10

2.5.3. Cara Ekstrasi 10

2.6. Spektrometri Massa dan Spektrometer Massa 11

2.6.1. Spektrometri Massa 11

2.6.2. Spektrometer Massa 13

BAB III. METODE PENELITIAN

3.1. Bahan-bahan 14

(12)

3.2. Peralatan 14

3.3. Prosedur 14

3.3.1. Pengolahan Sampel 14

3.3.2. Destilasi Bunga Jotang (Sampel) 14

3.3.3. Penentuan Komposisi 15

3.4. Bagan Penelitian 15

BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN

4.1. Hasil Penelitian 16

4.1.1. Penentuan Kadar Air 16

4.1.2. Penentuan Kadar Minyak Atsiri 16

4.1.3. Hasil Analisa dengan GC-MS 16

4.1.3.1. Data Spektrum GC-MS 17

4.1.3.2. Data Sepktrum FT-IR 19

4.2. Pembahasan 19

4.2.1. Analisis Data Spektrum GC-MS 22

4.2.2. Analisis Data Spektrum FT-IR 27

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN

5.1. Kesimpulan 28

5.2. Saran 28

(13)

DAFTAR GAMBAR

No. Judul Hal.

2.1. Isopren dan Isopentan 4

2.2. Beberapa Stuktur Monoterpen 6

2.3. Struktur Seskui Terpen 7

2.4. Bunga Jotang 10

2.5. Contoh Spectrum Massa Methanol 14

2.6. Diagram sebuah Spectrometer Massa 16

5.1. Sepektrum GC-MS Sampel 20

5.2. Sepktrum FT-IR Minyak Atsiri Bunga Jotang 22

5.3. Sepktrum 2, 3, 5, 6 Tetrametilfenol 24 5.4. Fragmentasi 2, 3, 5, 6 Tetrametilfenol 25 5.5. Spektrum Eugenol 26 5.6. Fragmentasi Eugenol 27 5.7. Sepktrum Caryphylena 28 5.8. Fragmentasi Caryphylena 29 5.9. Spektrum BHT 30 5.10. Fragmentasi BHT 31

(14)

DAFTAR TABEL

No. Judul Hal.

2.1. Klasifikasi Senyawa Terpenoid 5

2.2. Sumber-Sumber Minyak Atsiri 8

(15)

DAFTAR LAMPIRAN

No. Judul Hal.

1. L

ampiran 1 : Spektrum GC-MS Peak 1 31

2. L

3. L

4. L

5. L

6. L

7. L

8. L

9. L

10. L

11. L

12. L

13. L

14. L

15. L

16. L

17. L

18. L

(16)

19. L

20. L

21. L

22. L

23. L

24. L

25. L

26. L

27. L

28. L

29. L

30. L

31. L

32. L

33. L

34. L

35. L

36. L