IR - PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA DAFTAR PUSTAKA

(1)

DAFTAR PUSTAKA

[BBP2HP] Balai Besar Pengujian Penerapan Hasil Perikanan. 2013. Inovasi penerapan teknologi penerapan rumput laut. Jakarta. 135hlm.

[BPS] Badan Pusat Statistik. 2017. Kajian Konsumsi Bahan Pokok (Angka Ramalan III). Jakarta (ID): Badan Resmi Statistik No.69/ 11/ Th XIV. 94 hlm.

[FAO] Food and Agricultural Organization. 2007. Chlorophyta-green algae.

http:ftp.fao.org/docrep/fao/009/w7191e04.pdf [29 Agustus 2019]. 82 hlm.

Agusman, SNK. Apriani, dan Murdinah. 2014. Penggunaan Tepung Rumput Laut Eucheuma cottonii pada Pembuatan Beras Analog dari Tepung Modified Cassava Flour (Mocaf). Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan , 9(1): 1 – 10.

Anggraeni, P. dwi, Darmanto, Y.S., Fahmi, A.F. 2019. Pengaruh Penambahan Nanokalsium Tulang Ikan yang Berbeda Terhadap Karakteristik Beras Analog Umbi Gembili (Dioscorea esculenta) dan Rumput Laut Eucheuma spinosum . Jurnal Ilmu Dan Teknologi Perikanan. 1(1): 55–64.

Apriyantono A, Fardiaz D, Puspitasari NL, Sedarnawati, Budijanto S. 1989.

Analisa Pangan. Departemen Pendidikan dan Kebudayaan Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi. Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi.

Institute Pertanian Bogor. Bogor. 60 hlm.

Atmadja PS, Kadi A, Sulistijo, Satari R. 1996. Pengenalan Jenis-Jenis Rumput Laut Indonesia . Jakarta: Puslitbang Oseanologi LIPI. 191 hlm.

Badan Standardisasi Nasional. 2015. Standar Nasional Indonesia 6128:2015 Beras. Badan Standardisasi Nasional (BSN). Jakarta.

Battu, S.P., Asnani, Patadjai, A.B. 2019. Nilai Kimia dan Sensori serta Aktivitas Antioksidan Cendol dengan Penambahan Anggur Laut (Caulerpa racemosa ) pada Konsentrasi yang Berbeda. J. Fish Protech, 2(1): 69–77.

Brownlee IA, Fairclough AC, Hall, and Paxman JR. 2012. The Potential Health Benefits of Seaweed And Seaweed Extract. Centre for Food Innovation, Sheffield Hallam University,Howard St, Sheffield. 1(1):1-10.

Budi, F.S., Hariyadi P., Budijanto S., Syah, D., 2013. Teknologi Proses Ekstrusi untuk Membuat Beras Analog. Departemen MIPA Universitas Surabaya.

22(3):263-274.

Budijanto, S. & Yuliyanti. 2012. Studi persiapan tepung sorgum (Sorghum bicolor

L. Moench) dan aplikasinya pada pembuatan beras analog. Jurnal Teknologi

Pertanian. 13(3): 177–186.

(2)

Dewi, R.K. and A.R. Halim. 2011. Beras analog dari tepung umbi garut dan tepung rumput laut sebagai pangan pokok alternatif penderita penyakit degeneratif. Program Kreativitas Mahasiswa. Institut Pertanian Bogor.

Bogor. 22 hlm.

Doty, M.S., 1987. The production and use of Eucheuma. In: M.S. Doty, J.F.

Caddy and B. Santelices (Editors), Case Studies of Seven Commercial Seaweed Resources. Rome, Italy. FAO Fish. Tech. Paper., No. 281. 311 hlm.

Dzulfiqar S.S., Darmanto Y.S., Suhaeli Fahmi. 2019. The Effect of Gelatin from Various Types of Fish to Artificial Rice Characteristics from Ganyong Flour and Caulerpa racemosa flour . Jurusan Ilmu dan Teknologi Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Diponegoro. Jurnal Ilmu Teknologi Perikanan . 1(2): 56-66

Enny H.L., Lukman J. & Irma S. 2017. Characterization of Quality and Nutrition Value of Cooked Rice Mocaf from Rice Analog. Balai Besar Industri Agro, Bogor. Jurnal Biopropal Industri. 8(1): 33-46.

Estiasih, T. and Ahmadi. 2009. Teknologi pengolahan pangan. Penerbit Bumi Aksara. 292 hlm.

Fani Y.P., Agus S., dan Masdiana C.P. 2015. Application Of Rice Flour and Palm Sugar In Making Meat Paste. Teknologi Hasil Ternak, Fakultas Peternakan, Universitas Brawijaya. Jurnal Ilmu dan Teknologi Hasil Ternak. 10(2):1-17

Fitriyaningtyas, S.I., Widyaningsih, T.D. 2015. Pengaruh Penggunaan Lesitin dan CMC Terhadap Sifat Fisik, Kimia, dan Organoleptik Margarin Sari Apel Manalagi (Malus sylfertris mill) Tersuplementasi Minyak Kacang Tanah.

Jurnal Pangan Dan Agroindustri , 3(1), 226–236.

Foschia, M., D. Peressini, A. Sensidoni, and C. S. Brennan. 2013. The Effect of Dietary Fibre Addition on the Quality of Common Cereal Products. Journal of Cereal Science , 58(2): 1 – 34.

Hasnelly, M. Supli E, dan Putri Silvia P. 2013. Kajian Proses Pembuatan dan Karakteristik Beras Analog Ubi Jalar (Ipomea batatas.) Seminar Rekayasa dan Proses. Fakultas Teknik Universitas Pasundan. Bandung. 1(1):3-7 Ifmaily. 2018. Penetapan Kadar Pati Buah Sukun (Artocarpus altilis L) dengan

Metode Luff Schoorl. Sekolah Tinggi Farmasi Indonesia. Padang.

Chempublish Journal Vol.3(1). 10 hlm.

Juliano, B.O. (1994). Criteria and Test for Rice Grain Quality. In: Rice Chemistry

and Technology (B.O. Juliano, ed., 1994). American Association of Cereal

Chemists . St. Paul. 2

^nd

ed. 443-524.

(3)

Junaidi, L., Hutajulu, T. F., Sudibyo, A., Lestari, N., & Aviana, T. 2018. Pengaruh Konsentrasi KOH dan Waktu Alkalisasi serta Umur Panen Kappaphycus alvarezii Terhadap Karakteristik Mutu Karaginan Murni. Warta Industri Hasil Pertanian , 35(1), 20–28.

Kesuma, C. P., Adi, A. C., & Muniroh, L. 2015. Pengaruh substitusi rumput laut (Eucheuma cottonii) dan jamur tiram (Pleurotus ostreatus) terhadap daya terima dan kandungan serat pada biskuit. Media Gizi Indonesia, 10(2):146–

150. Kurniawati, M. 2013. Stabilisasi Bekatul dan Penerapannya pada Beras Analog.

Thesis. Institut Pertanian Bogor. 88 hlm.

Lawrie, R. A. 2003. Ilmu Daging. Edisi kelima. Universitas Indonesia Press, Jakarta, 346 hlm.

Lee, S.H., Y.J. Jeon. 2013. Anti-diabetic effects of brown algae derived phlorotannins, marine polyphenols through diverse mechanisms. 1(1):2-3.

Loebis, E.H. & Meutia, Y.R. (2012). Pembuatan Starter Mocaf Terimobilisasi dari Isolat Bakteri Asam Laktat dan Aplikasinya pada Proses Produksi Mocaf.

Jurnal Hasil Penelitian Industri . 25(1), 35-47.

Maharany, F., Nurjanah, Suwandi, R., Anwar, E., Hidayat, T. 2017. Kandungan Senyawa Bioaktif Rumput Laut Padina australis dan Eucheuma cottonii sebagai Bahan Baku Krim Tabir Surya. JPHPI, 20(1): 10–17.

Miller. 2008. Starch Modification: Challenges and prospects. New York: Review.

49(2):127-131.

Mishra A, Mishra HN, Rao PS. 2012. Preparation of Rice Analogues Using Extrusion Technology. International Journal of Food Science and Technology. 1(2): 1-9.

Muchtadi TR. 2008. Teknologi Proses Pengolahan Pangan. Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan. Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor.

Bogor. 245 hlm.

Muslikatin (2012 ). Pengembangan Beras Ekstrusi (Extruded Rice) Kaya Serat Dengan Penambahan Tepung Rumput Laut (Eucheuma cottoni).

IPB, Bogor. 1(1):18-22.

Nelis Imaningsih. 2012. Profil Gelatinisasi Beberapa Formulasi Tepung-tepungan untuk Pendugaan Sifat Pemasakan. Pusat Biomedis dan Teknologi Dasar Kesehatan, Badan Litbangkes, Kemenkes RI. Penel Gizi Makan, 35(1):13- 22.

Nur, R., Tamrin, Muzakkar, M.Z. 2016. Sintesis dan Karakterisasi CMC

(Carboxymethyl Cellulose) yang Dihasilkan dari Selulosa Jerami Padi.

(4)

Jurnal Sains Dan Teknologi Pangan , 1(3): 222–231.

Ortiz J, Romero N, Robert P, Aray J, Hernandez JL, Bozzo C, Navarette E, Osorio A, and Rios A. 2006. Dietary Fiber, Amino Acid, Fatty Acid and Tocopherol Contents of The Edible Seaweeds Ulva Lactula and Durvillaea Antarctica. Chile : Universidad de Chile, Casilla 233. 1(1):2-5.

Palupi, N.S., Zakaria F.R. & Prangdimurti, E. (2007). Pengaruh Pengolahan Terhadap Nilai Gizi Pangan . Departemen Ilmu & Teknologi Pangan.

Fakultas Teknologi Pertanian, IPB. 8(1):2-13.

Pratama, R. I., I. Rostini, dan E. Liviawaty. 2014. Karakteristik Biskuit dengan Penambahan Tepung Tulang Ikan Jangilus (Istiophorus sp.). Jurnal Akuatika , 5(1): 30 – 39.

Purwaningsih, H., Irawati & Riefna. 2013. Karakteristik Fisiko Kimia Tepung Ganyong Sebagai Pangan Alternatif Pengganti Beras. Balai Pengkajian Teknologi Pertanian (Bptp) Yogyakarta. 788-792

Raniello R, Lorenti M, Brunet C, Buia MC. 2004. Photosynthetic plasticity of an invasive variety of Caulerpa racemosa in a coastal Meditteranean area: light harvesting capacity and seasonal acclimation. Mar Eco Prog Ser .271(1):

113–120.

Rojas, A. S., M. Nagle, M. Gummert, T. de Bruin, and J. Müller. Development of an Inflatable Solar Dryer for Improved Postharvest Handling of Paddy Rice in Humid Climates. International Journal of Agriculture and Biology Engineering , 10(3): 269 – 282.

Samad. 2003. Pembuatan beras tiruan (artificial rice) dengan bahan baku ubi kayu dan sagu. Prosiding Seminar Teknologi untuk Negeri; 2003 Mar 13-14, Jakarta (ID): BPPT. 36-40.

Sanchez, M.D.J., C. Lopez , H.J. Lopez, and L.P. Paseiro. 2004. Fatty acids, total lipid, protein and ash contens of processed edible seaweeds. Food Chemistry, 85(1): 439-444.

Santoso, J., Yumiko Yoshie-Stark, Takeshi Suzuki. 2006. Comparative contents of minerals and dietary fibers in several tropical seaweeds. Buletin Teknologi Hasil Perikanan, 9(1): 1-11.

Sedjati, S. 1999. Kadar proksimat rumput laut C. racemosa dan C. serrulata di perairan Teluk Awur, Jepara. Makalah Ilmiah. FPIK-Undip. Semarang. 25 hlm.

Setiawati NP, Santoso J, Purwaingsih S. 2014. Karakteristik beras tiruan dengan penambahan rumput laut Eucheuma cotonii sebagai sumber serat pangan.

Jurnal Ilmu dan Teknologi Kelauatan Tropis 6(1):197-208.

(5)

Silalahi, J., Nurbaya, S. 2011. Aterogenesitas dari Minyak dan Lemak di dalam Makanan. Prosiding Seminar Nasional Biologi. FMIPA, UNiversitas Sumatera Utara. USU Press. Medan. 290-302.

Singh, J., Kaur, L., Sodhi, N.S., and Gill, B.S., 2003. Morphological, Thermal and Rheological of Starches From Different Botanical Sources . J. Food Chemistry, 81:219-231.

Subagio, A., W. Siti, Y. Witono, dan F. Fahmi. 2008. Prosedur Operasi Standar Produksi MOCAL Berbasis Klaster. Southeast Asian Food and Agriculture Science and Technology (SEAFAST) Center, Institut Pertanian Bogor, Bogor. 20 hlm.

Tillman, A. D., S. Reksohadiprojo, S. Prawirokusumo dan S. Lebdosukotjo., 1986. Ilmu Makanan Ternak Dasar. Universitas Gajah Mada Press, Yogyakarta, 422 hlm.

Widodo Farid Ma’ruf, Ratna Ibrahim, Eko Nurcahya Dewi, Eko Susanto, Ulfah Amalia. 2013. Caulerpa racemosa and Gracilaria verrucosa Profile as Edible Foods. Laboratorium Teknologi Hasil Perikanan, Jurusan Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Diponegoro.1(1): 3-6.

Widowati, S., B. A. S. Santosa, M. Astawan, dan Akhyar. 2009. Penurunan Indeks Glikemik Berbagai Varietas melalui Proses Pratanak. Jurnal Pascapanen , 6(1): 1 – 9.

Yuwono, S.S., dan Zulfiah, A. A. 2015. Formulasi Beras Analog Berbasis Tepung Mocaf dan Maizena dengan Penambahan CMC dan Tepung Ampas Tahu.

Jurnal Pangan dan Agroindustri 3 (4) : 1465-147.

Žugčić, T., Abdelkebir, R., Barba, F.J., Rezek-Jambrak, A., Gálvez, F., Zamuz, S., Granato, D., Lorenzo, J.M. 2018. Effects of Pulses and Microalgal Proteins on Quality Traits of Beef Patties. Journal of Food Science and Technology.

55(11): 4544–4553