• Tidak ada hasil yang ditemukan

DAFTAR PUSTAKA. Anonim Cassava Flour and Starch:Progress in Research and Development.

N/A
N/A
Protected

Academic year: 2021

Membagikan "DAFTAR PUSTAKA. Anonim Cassava Flour and Starch:Progress in Research and Development."

Copied!
7
0
0

Teks penuh

(1)

DAFTAR PUSTAKA

Adegunwa, M.O., Sanni, L.O., and Maziya-Dixon, B. 2011. Effects of Fermentation Length and Varieties on the Pasting Properties of Sour Cassava Starch. African Journal of Biotechnology 10 (42) : 8428-8433. Afrianto, E., Liviawaty, E., dan Rostini, I. 2006. Pemanfaatan Limbah Sayuran

untuk Memproduksi Biomasa Lactobacillus plantarum sebagai Bahan Edible Coating dalam Meningkatkan Masa Simpan Ikan Segar dan Olahan. Laporan Akhir. Unpad, Bandung.

Ambarsari, Indrie. 2011. Pengaruh Perendaman Chips Ubi Kayu dalam Larutan Asam Laktat dan Hidrogen Peroksida terhadap Baking Expansion. Tepung. Tesis. Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta.

Amoa-Awua, W.K.A., Francis E.A. dan Mogens J. 1995. Lactid Acid Fermentation of Cassava Dough Into Agbelima. International Journal of Food Microbiology 31: 87-89.

Anonim. 2002. Cassava Flour and Starch:Progress in Research and Development.

Anonim. 2005. Pengembangan Usaha Pengolahan Tepung Kasava. Direktorat Jenderal Bina Pengolahan dan Pemasaran Hasil Pertanian. Departemen Pertanian. Jakarta.

Anonim. 2006. Proses dan Produk Fermentasi Pangan. Ebookpangan.com. diakses 6 Februari 2014.

Anonim. 2008. Pemanfaatan Ubi Kayu Menjadi Tepung Mocaf sebagai Pengganti Terigu. Badan Penelitian dan Pengembangan Kalimantan Timur. http://litbang.kaltimprov.go.id. Diakses 4 Oktober 2013..

Anonim. 2010. Impor Terigu Mellonjak. http://batviase.co.id/node/153979. Diakses pada tanggal 4 Juli 2012.

Anonim. 2011. Inovasi Pengolahan Singkong Meningkatkan Pendapatan dan Diversifikasi Pangan.Sinar Tani Edisi 4 – 10 Mei 2011 No.3403 tahun XLI. Agro Inovasi Badan Litbang Pertanian. Departemen Pertanian.

Anonim. 2012. Tepung Mocaf Alternatif Pengganti Terigu.

http://badiklatda.jabarprov.go.id/index.php/pengembangandiklat/171? task=view. Diakses pada tanggal 4 Juni 2014.

Anonim. 1995. Official Methods of Analysis ed. Association of Official Analytical Chemist. Washington, DC.

(2)

Arisanti, Dwi. 2012. Viabilitas Bakteri Asam Laktat Selama Penyiapan dan Penyimpanan Ragi Mocaf serta Aplikasinya Pada Fermentasi Ubi Kayu Segar. Tesis Fakultas Teknologi Pertanian. Program Pascasarjana Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta.

Axelsson, L. 1998. Lactic Acid Bacteria: Classification and Physicology edited by Salminem, S: Wright A. Lactic Acid Bacteria: Microbiology and Function Aspect. Marcel Dekker, Inc. New York, Basel.

Bertolini, A. C., Mestres, C., Raffi, J., Buleon, A., Lerner, D. and Colonna, P.2001. Photodegradation of Cassava and Corn Starches.Journal of Agricultural and Food Chemistry 49: 675-682.

Brashears, M.M. and Gilliland, S.E. 1995. Survival During Frozen and Subsequent Refrigenerated Storage of Lactobacillus Acidophllus Cells

as Influenced by The Growth Phase. Journal of Dairy Science 78: 2326-2335.

Buttock, M and Ali, S. A. 1998. Basic Principles of Fermentation. FAO. Agricultural Services Bulletin No. 134. Intermediate Technology, Schumacher Centre for Technology and Development, Bourton Hall, Bourton On Dunsmore, Rugby, Warwickshire, UK.

Camargo, C., Paul, C., Alain, B., and Andiel, R-M. 1988. Functional Properties of Sour Cassava (Manihot utilissima) Starch: Polvilho Azedo. Journal of Science Food Agricultural 45: 273-289.

Caplice, E dan G.E Fitzgerald. 1999. Food Fermentations: Role of Microorganisms in Food Production and Preventation. International Journal of Food Microbiology 50: 131-149.

Carvalho, A.S., Silva, J., Ho, P., Teixera, P., Malcata, F.X., and Gibbs, P. 2004. Relevant Factors for the Preparation of Freeze-Dried Lactic Acid Bacteria. International Dairy Journal, 14(10): 836-847.

Copeland, L., Blazek, J., Salman, H. and Tang, C.N. 2009. Form and Fuctionality of Starch. Food Hydrocollids 18: 1-8.

Charteris, W.P., Phillip M. K., Lorenzo. and Collins, J.K. 1997. Selective Detection, Enumeration and Identification of Potentially Probiotic Lactobacillus and Bifiidobacterium Species in Mixed Bacterial Populations. International Journal of Food Microbiology 35: 1-27. Dalie, D.K.D., A.M. Deschamps, F. Richard-Forget. 2010. Lactic Acid

Bacteria-Potential for Control of Mould Growth an Mycotoxins. Food Control 21: 370-280.

(3)

Demiate, I.M., Dupuy, N., Huvenne, J.P., Cereda, M.P., and Wosiacki, G. 2000. Relationship Between Baking Behavior of Modified Cassava Starches and Starch Chemical Structure Determined by FTIR Spectroscopy. Carbohydrate Plymers 42: 149-158.

Fardiaz, S. 1989. Petunjuk Laboratorium Analisis Mikrobiologi Pangan. Departemen Pendidikan dan Kebudayaan. Direktorat Jendral Pendidikan Tinggi. Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi, Institut Pertanian Bogor, Bogor.

Frazier, W.C. and Dennis, C.W. 1988. Food Micobiology. FMcGraw-Hill Book Company. USA.

Geisen, R and Willhelm, H. H. 1996. Genetically Modified Starter and Protective Cultures. International Journal of Food Microbiology 30: 315-324.

Gilliland, S.E. 1985. Bacterial Starter Cultures for Food. CRC Press Inc. Boca Raton, Florida.

Gomes, A.M.P and Malcata, F.X. 1999. Bifidobacterium spp and Lactobacillus acidophilus : Biological, Technological, and Therapeuticals Properties Relevant for Use as Probiotics. Review. Trends in Food Science Technology 10: 139-157.

Grace, M.R., 1977. Cassava Processing. Food and Agriculture Organization. Rome: 55-61.

Henshaw, E. E. and Ikpoh, I. S. 2010. Effect of single bacterial starter culture on odour reduction during controlled fermentation of cassava tubers for foofoo production. Malaysian Journal of Microbiology, 6 (1): 57-61. Hodidjah, S. 2012. Cara Membuat Tepung Mocaf atau Motekap. Badan

Pelaksana Penyuluhan Pertanian Perikanan dan Kehutanan (BP4K) Kabupaten Bogor. www.bp4k.bogorkab.go.id. Diakses 22 Mei 2012. Holzapfel, W.H. 2002. Appropriate Starter Culture Technologies for

Small-Scale Fermentation in Developing Countries. International Journal of Food Microbiology 75 : 197 – 212.

Hoover, R. 2001. Composition, Molecular Structure, and Physicochemical Properties of Tuber and Root Starches: a Review 45: 253-267.

Hutkins, R.W. 2006. Microbiology and Technology of Fermented Foods. Blackwell Publishing Professional, USA.

(4)

Inyang, C.U., Tsav-Wua, J.A. and Akpapunam, M.A. 2006.Impact of traditional processing methods on some physico chemical and sensory qualities of fermented cassava flour “Kpor umilin”.African Journal of Biotechnology, 5 (20) : 1985 – 1988.

Jenie, B. S. L. 1996. Peranan Bakteri Asam Laktat Sebagai Pengawet Hayati Makanan. Jornal of Science, 1(2): 60-73.

Johnson, J.A.C and Etzel, M.R. Properties of Lactobacillus helveticus CNRZ-32 Attenuated by Spray-Drying, Freeze-Drying, or Freezing. Journal of Dairy Science 78: 761-768.

Karimah, Imamatul, 2011. Pengaruh Penambahan Sukrosa dan Lama Fermentasi Chips Singkong Dengan Lactobacillus plantarum subs. Plantarum NBRC 15891 Terhadap Baking Expansion Tepung. Tesis Fakultas Teknologi Pertanian. Program Pascasarjana UGM, Yogyakarta.

Kurniati, L.I., Aida, N., Gunawan, S., dan Widjaja, T. 2012. Pembuatan Mocaf (Modified Cassava Flour) dengan Proses Fermentasi Menggunakan Lactobacillus plantarum, Saccharomyces cerevisiae dan Rhizopus oryzae. Jurnal Teknik POMITS, 1(1): 1-6.

Kuswanto, K.R. dan S. Sudarmadji, 1988. Proses-proses Mikrobiologi Pangan. PAU Pangan dan Gizi, UGM, Yogyakarta.

Lacerda, I.C.A., Rose, L.M., Beatriz, M.B., Alvaro, C.N., Regina, M.D.N., Marc-AndréL., and Carlos, A.R. 2005. Lactic Acid Bacteria and Yeast Associated with Spontaneous Fermentations During the Production of Sour Cassava Starch in Brazil. International Journal of Food Microbiology. 105: 213-219.

Leroy, F. and Luc D.V. 2004. Lactid Acid Bacteria as Functional Starter Cultures for The Food Fermentation Industry. Trends in Food Science & Technology 15: 67-78.

Lian, W.C., Hung-Chi H. and Chen-Chun C. 2002. Survival of Bifidobacteria After Spray-Drying. International Journal of Food Microbiology 74: 79-86.

Linders, L.J.M., Wim F.W., Folkert A.H. and Klaas R. 1997. Effect of Added Carbohydrates on Membrane Phase Behavior and Survival of Dried Lactobacillus plantarum. Journal of Cryobiology 35: 31-40.

Meraz, M., Shirai, K., Larralde, P., and Revah, S. 1992. Studies on the Bacterial Acidification Process of Cassava (Manihot esculenta). Journal of the Science of Food and Agriculture, 60 (4): 457-463.

(5)

Murni, R., Akmal., Suparjo., dan B.L Ginting. 2008. Buku Ajar Pemanfaatan Limbah untuk Pakan. Laboratorium Makanan Ternak. Fakultas Peternakan Universitas Jambi.

Nisa. F.C., J. Kunadi, dan R. Chisnasari. 2008. Viabilitas Dan Deteksi Subletal Bakteri Probiotik pada Susu Kedelai Fermentasi Instan Metode Pengeringan Beku (Kajian Jenis Isolat dan Konsentrasi Sukrosa sebagai Krioprotektan). Journal Teknologi Pertanian, 9 (1): 40-51.

Okafor, N., Umeh, C., and Ibenegbu, C. 1999. Carriers for Starter Cultures for the Production of Garri, A Fermented Food Derived from Cassava. World Journal of Microbiology and Biotechnology 15: 231-234.

Oyewole, O.B., and Odunfa, S. A. 1990. Characterization and Distribution of Lactic Acid Bacteria in Cassava Fermentation During Fufu Production. Journal of Apply Bacteriology 68: 145-152.

Papagianni, M. 2012. Metabolic Engineering of Lactic Acid Bacteria for The Production of Industrially Important Compound. Computational and Structural Biotechnology Journal, 3 (4): 55-69.

Phumkhachorn, P and Rattanachaikunsopon, P. 2010. Lactid Acid Bacteria : Their Antimicrobial Compounds and Their Uses in Food Production. Annals of Biological Research, 1 (4): 218-228.

Prescott, L.M., Harley, J.P., and Klein, D.A. 2002. Microbiology. Fifth Edition. McGraw-Hill Higher Education.

Putri, W.D.R., Yudhi, A., dan Ningtyas, D.W. 2013. Proses Fermentasi Pati Singkong Mentah oleh Lactobacillus plantarum B9 (Kajian Jenis dan

Konsentrasi Sumber Nitrogen). Jurnal Teknologi Pertanian,

8 (1): 45-51.

Putri, W.D.R. 2011. Karakteristik Bakteri Asam Laktat Amilolitik Lokal dan Peranannya dalam Baking Behaviour Pati Kasava Asam. Disertasi. Fakultas Teknologi Pertanian. Program Pasca Sarjana Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta.

Putri, W.D.R., Dewanti, T.W., dan Ningtyas, D.W. 2008. Produksi Biolaktat Kering Kultur Campuran Lactobacilus sp dan Saccharomyces cereviceae. Jurnal Teknologi Pertanian, 9 (2): 138-149.

Putri, W. D. R., Zubaidah, E dan Maria, M. 2000. Produksi starter kering kultur campuran bakteri asam laktat dan Saccharomycescereviceae. Jurnal Teknologi Pertanian, 4 (1) : 56-69.

(6)

Rini, E. S. 1995. Aktivitas antimikroba dari Lactobacillus terhadap bakteri patogen dan perusak ikan rucah. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor, Bogor.

Rosida dan Enny Karti Basuki Susiloningsih. 2007. Pengaruh Konsentrasi Starter Lactobacillus plantarum dan Lama Fermentasi terhadap Kualitas dan Kerusakan Produk Terasi. Jurnal Potein, 15 (2): 72-76.

Rostini, Iis. 2007. Peranan Bakteri Asam Laktat (Lactobacillus plantarum) Terhadap Masa Simpan Filet Nila Merah Pada Suhu Rendah. Karya Ilmiah. Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Padjajaran, Jatinangor Bandung.

Sahlin, P. 1999. Fermentation as a Method of Food Processing production of organic acids, pH-development and microbial growth in fermenting cereals. Thesis. Lund Institute of Technology. Lund University, Sweden. Sneath, P.H.A., Muin, N.S., Sharpe, M.E., and Holt, J.G. 1986. Bergeyes Manual Systematic Bacteriology. Vol. 2. The Wiiliams Wilkins Co., London.

Sobowale, A.O., Olurin, T.O. and Oyewole, O.B. 2007. Effect of lactic acid bacteria starter culture fermentation of cassava on chemical and sensory

characteristics of fufu flour. African Journal of Biotechnology, 6 (16): 1954 – 1958.

Stephens, J.H.G and Rask, H.M. 2000. Inoculant Production and Formulation. Field Crops Research, 65 (2-3): 249-258.

Sunarsi, S., Sugeng, A.M., Wahyuni, S., dan Ratnaningsih, W. 2011. Memanfaatkan Singkong menjadi Tepung Mocaf untuk Pemberdayaan Masyarakat Sumberejo. Seminar Hasil Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat Tahun 2011. ISBN 978 – 602 – 99172 – 5 – 3.

Tetchi, F.A, Solomen, O.W., Kakou, A.C., Georges, A.N. 2012. Effect of Cassava Variety and Fermentation Time on Biochemical and Microbiological Characteristics of Raw Artisanal Starter for Attieke Production. Innovative Romanian Food Biotechnology 10: 40-47.

Tittabutra, P., Payakapong, W., Teaumroong, N., Singleton, P.W., and Boonkerd, N. 2007. Growth, Survival, and Field Performance of Bradyrhizobial Liquid Inoculant Formulations with Polymeric Additives. Sciense Asia 33 : 69-77.

Tonukari, N. 2004. Cassava and The Future of Starch. Electronic Journal of Biotechnology 79: 5-8

(7)

Vegas, C., Mateo, E., Gonzalez, A., Jara, C., Guillamon, J.M., Poblet, M., Torija, M.J., Mas, A. 2010. Population Dynamics of Acetic Acid Bacteria During Traditional Wine Vinegar Production. International Journal of Food Microbiology (138): 130-136.

Volk, W.A. and Wheeler, M.F. 1993. Mikrobiologi Dasar. Jilid I. Edisi ke-5. Penerbit Erlangga, Jakarta.

Wahjuningsih S.B dan Kunarto, B. 2012. Kajian Lama Fermentasi Ubi Kayu pada Pembuatan Biang untuk Mempercepat Proses Produksi Tepung Mokal. Seminar Nasional Pangan UPN Veteran Yogyakarta 13 November 2012.

Whiter, A.G and Kung, L. 2001. The Effect of a Dry or Liquid Application of Lactobacillus plantarum MTD1 on the Fermentation of Alfalfa Silage. Journal of Dairy Science 84: 2195-2202.

Witono, Yuli, 2008. Peran Bioteknologi pada Produk Pangan yang Thoyyib dari Bahan Lokal Untuk Ketahanan Pangan Nasional. Lembaga Pengkajian Pangan, Obat, dan Kosmetik. Yogyakarta.

Wulandari, P.C. 2009. Karakteristik Mikrobiologis Bakso Sapi yang Diawetkan dengan Antimikroba dari Lactobacillus plantarum 1A5 Selama Penyimpanan Suhu Dingin. Skripsi. Fakultas Peternakan. Institut Pertanian Bogor, Bogor.

Yuliana, N. 2007. Pengolahan Durian (Durio zibethinus) Fermentasi

(Tempoyak). Jurnal Teknologi dan Industri Hasil Pertanian,

Referensi

Dokumen terkait

Dari hasil analisis diperoleh nilai OR 1,087 yang artinya responden yang memiliki dukungan tenaga kesehatan negatif memiliki peluang 1 kali untuk tidak memberikan ASI

Republic of Turkey Ministry of Culture and Tourism, Istanbul and The Marmara. Region.Turkey: Grafik Sanatlar Design

Hidrolisis bersifat asam bila mengandung basa konjugasi dari asam lemah cirinya adalah mengandung OH - pada hasil reaksi; 1,2 dan 5.. Jawaban: A

Lebih detail, hal-hal yang disarankan menjadi fokus pengamatan tersebut misalnya: apakah terjalin komunikasi dan interaksi antara guru dan siswa, dan antara siswa dengan

Hasil penelitian menunjukan bahwa prosedur penilaian kinerja karyawan pertama dimulai dengan mengidentifikasi tujuan penilaian, ke dua menetapkan kriteria penilaian

Gangguan pertumbuhan pada saat tanaman mengalami cekaman kekeringan bukan hanya disebabkan oleh kekurangan air untuk bahan fotosintesis, namun dengan adanya cekaman

Bukan rahasia lagi pengaturan pelayanan medik khususnya medik spesialistik sampai saat ini masih menghadapi berbagai kendala; tenaga spesialis masih kurang dan belum

 per$ohonan /antuan /antuan dana dana untuk untuk pengadaan pengadaan peralatan peralatan dan dan perlengkapan perlengkapan  penun1ang pertun1ukan seni tradisi /ela