PEMANFAATAN EKSTRAK BUNGA PUKUL EMPAT SEBAGAI INDIKATOR ASAM BASA ALTERNATIF DENGAN VARIASI JENIS
PELARUT DAN LAMA PENYIMPANAN
Skripsi Diajukan untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan pada Program Studi Pendidikan Biologi
Disusun Oleh : Anggit Dwi Nandasari
A420130182
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2017
v
Motto
“Maka apabila engkau telah selesai (dari sesuatu urusan), tetaplah bekerja keras (untuk urusan yang lain”)
-QS. Al-Insyirah : 7-
“Dan setiap orang memperoleh tingkatan sesuai dengan apa yang telah mereka kerjakan, dan agar Allah mencukupkan balasan perbuatan mereka, dan mereka tidak dirugikan”
-QS. Al-Ahqaf : 19-
Ketetapan Allah pasti datang, maka janganlah kamu meminta agar dipercepat (datang) nya. Maha Suci Allah dan Maha Tinggi Dia dari apa yang mereka persekutukan.
-QS. An-Nahl : 1-
Dia mengetahui apa yang ada di langit dan di bumi, dan mengetahui apa yang kamu rahasiakan dan apa yang kamu nyatakan. Dan Allah Maha Mengetahui segala isi hati.
-QS. At-Taghabun : 2-
Allah melapangkan rejeki bagi siapa yang Dia kehendaki dan membatasi (bagi siapa yang Dia kehendaki). Mereka bergembira dengan kehidupan dunia, padahal kehidupan dunia
hanyalah kesenangan (yang sedikit) dibanding kehidupan akhirat. -QS. Ar-Ra’d : 26-
Dan setiap orang mempeeroleh tingkatan sesuai dengan apa yang telah mereka kerjakan, dan agar Allah mencukupkan balasan perbuatan mereka, dan mereka tidak dirugikan.
-QS. Al-Ahqaf : 19- “Every good deed is a charity”
-Penulis-
“Harta yang tak pernah habis adalah ilmu pengetahuan dan ilmu yang tak pernah ternilai adalah pendidikan”
vi
HALAMAN PERSEMBAHAN
Sembah sujud dan syukur kepada Allah SWT.atassegalanikmat yang Engkauberikan, nikmatiman, nikmatislam, nikmatkesehatandanmasihbanyaknikmat yang
takterhitungjumlahnya. Atas karunia serta kemudahan yang Engkau berikan akhirnya karya sederhana ini dapat terselesaikan. Sholawat serta salam selalu tercurahkan kepada Nabi
Muhammad SAW.
Kupersembahkan karya sederhana ini kepada kedua orang tuaku Bapak Marwanto dan Ibu Wiharni
Sebagai tanda bakti, hormat, dan rasa terimakasih yang tiada terhingga atas semua kasih sayang, kesederhanaan, pengorbanan yang diberikan serta do’a yang tak pernah putus dipanjatkan. Beliaulah semangat dikala keputus asaan melanda, penenang disaat gelisah, dan
obat mujarab di kala sakit. Kakakku
Rosalia Cahyaning Ari, Amd.Kep
Terimakasih atas semangat, dukungan, kasihsayang, doa dan kebaikan yang selalu diberikan kepadakuhinggaskripsiinibisaterselesaikan.
Sahabat JannahKu
Sri Rahayu, Maylina Isnaini, Nissa Qomariyah, Arista Dewi Purwati, Nidia Nur Okta F., Apsari Setyaningrum, Kunti Larasati, Sulistyo Mahanani, Siti Wulandari
Segelas cokelat untuk kalian para sahabat yang selalu menghangatkan hidupku dan memberikan semburat warna di tugas akhir ini. Biarkan, biarkanlah nama kalian terus mengabdi hingga aku paham bahwa kalian akan terus menjadi istimewa. Namun, aku pun paham bahwa suatu saat kita tidak bisa lagi untuk saling melempar senyuman. Karena yang
vii
PEMANFAATAN EKSTRAK BUNGA PUKUL EMPAT SEBAGAI INDIKATOR ASAM BASA ALTERNATIF DENGAN VARIASI JENIS
PELARUT DAN LAMA PENYIMPANAN
Anggit Dwi Nandasari. A420130182. Program Studi Pendidikan Biologi, Skripsi, Fakultas Dan Ilmu Pendidikan, Universitas Muhammadiyah Surakarta,
Juli 2017 Abstrak
Bunga pukul empat memiliki keindahan warna yang mengandung pigmen alami antosianin. Pigmen warna ungu yang berasal dari antosianin dapat dimanfaatkan sebagai indikator asam-basa alternatif. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui pengaruh jenis pelarut dan lama penyimpanan ekstrak bunga pukul empat sebagai indikator asam basa alternatif. Metode yang digunakan pada penelitian ini bersifat eksperimen menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan dua faktor perlakuan yaitu jenis pelarut dan lama penyimpanan larutan ekstrak bunga pukul empat. Ekstraksi bunga pukul empat dilakukan dengan metode maserasi menggunakan pelarut aquades dan alkohol 70%.Uji stabilitas zat warna ekstrak bunga pukul empat dilakukan dengan perlakuan lama penyimpanan 2 hari, 4 hari, dan 6 hari. Parameter penelitian ini meliputi perubahan warna kertas saring yang direndam pada larutan ekstrak bunga pukul empat yang telah disimpan dan dicelupkan pada larutan asam dan basa. Hasil penelitian menunjukkan bahwa variasi jenis pelarut dan lama penyimpanan mempengaruhi gradasi warna kertas saat dicelupkan pada larutan asam dan basa. Jenis pelarut aquades pada larutan asam kuat kertas berwarna apricod dan pada larutan basa kuat kertas berwarna keket. Sedangkan pelarut alkohol kertas berwarna orchid pada larutan asam kuat dan teh hijau pada larutan basa kuat. Stabilitas zat warna larutan dari ekstrak bunga pukul empat stabil pada penyimpanan selama 2 hari, hal tersebut ditandai dengan perubahan warna larutan menjadi orange pada pelarut alkohol dan merah tua pada pelarut aquades
Kata kunci : antosianin, bunga pukul empat, lama penyimpanan, indikator asam basa.
viii
UTILIZATION OF PUKUL EMPAT FLOWER EXTRACT AS ALTERNATIVE ACID INDICATOR WITH VARIOUS TYPES OF
STEAMS AND OLD STORAGE
Anggit Dwi Nandasari. A420130182. Biology Education Studies Program,
Thesis, Faculty And Education Science, Muhammadiyah University of
Surakarta, July 2017
Abstract
The pukul empat flowers have a beautiful color that contains the natural pigments of the anthocyanin. Purple pigment derived from anthocyanin can be used as an alternative acid-base indicator. The purpose of this research is to know the influence of solvent type and the length of storage of interest extract at four as an alternative base acid indicator. The method used in this study was experimental using a complete randomized design (RAL) with two treatment factors namely the type of solvent and the storage time of the four-flower extract solution. The extraction of interest at pukul empat was done by maceration method using aquades solvent and 70% alcohol. The dye stability test of flower extract at pukul empat was done by 2 days, 4 days and 6 days old storage. The parameters of this study include the color change of filter paper soaked in the four-flower extract solution which has been stored and immersed in acid and base solutions. The results showed that variation of solvent type and storage duration affected the gradation of paper color when immersed in acid and base solution. This type of solvent aquades on a strong acid solution of apricod colored paper and on a strong base solution of colored paper keket. While the alcohol solvent is orchid colored paper on strong acid solution and green tea in strong base solution. The dye solution stability of the four ounce flower extract was stable at storage for 2 days, it was characterized by the color change of the solution to orange in the alcohol and red solvent in the aquades solvent.
Keywords : anthocyanin, pukul empat flower, storage duration, acid-base
ix
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr.Wb.
Alhamdulillah Maha Besar Allah dengan segala nikmat, hidayah, dan ridho-Nya dalam setiap langkah serta keteguhan hati untuk tetap bersemangat sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan skripsi yang berjudul “Pemanfaatan Bunga Pukul Empat Sebagai Indikator Asam Basa Alternatif Dengan Variasi Jenis Pelarut Dan Lama Penyimpanan”. Skripsi ini disusun untuk memenuhi sebagian persyaratan guna mencapai derajat sarjana (S-1) Program Studi Pendidikan Biologi di Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Dalam penyusunan skripsi ini mengalami banyak kesulitan dan hambatan namun dengan bantuan, arahan, dorongan serta bimbingan dari berbagai pihak, kesulitan dan hambatan tersebut dapat terlewatkan. Oleh karena itu, pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada :
1. Ibu Dra. Aminah Asngad,M.Si selaku pembimbing dan penguji I yang selalu sabar memberikan bimbingan, motivasi dan arahan dalam pelaksanaan penelitian hingga setiap lembaran skripsi ini tersusun. 2. Putri Agustina, S.Pd., M.Pd selaku penguji II yang telah memberikan
masukan dan arahan.
3. Endang setyaningsih, S.Si., M.Si selaku penguji III yang telah memberikan masukan dan arahan.
4. Keluarga tercinta Bapak, Ibu dan Kakak yang senantiasa memberikan semangat, doa dan kasih sayang yang tak terhingga.
5. Teman penelitian Nidia Nur Okta F., Apsari Setyaningrum, dan Sulistyo Mahanani yang selalu memberikan waktu, tenaga, semangat dan kesabaran dalam pelaksanaan kegiatan penelitian.
6. Teman-teman satu pembimbing (Nisaa Qomariyah, Arista Dewi Purwati dan Maylina Isnaini) yang memberikan ketenangan dalam pengerjaan skripsi sehingga skripsi dapat terselesaikan.
x
7. Teman- teman seperjuangan E-LOJA (E Lotus Jaya) yang telah memberikan dukungan dan bantuan dalam penelitian ini.
8. Teman-temanPendidikan Biologi angkatan 2013, terimakasihataskerjasamanya.
9. Seluruh pihak yang telah membantu, memberikan semangat dan doa dalam penyusunan skripsi ini.
“Jazakumullahkhairankatziran” semoga Allah membalas dengan
kebaikan yang lebih. Penulis berharap skripsi ini dapat bermanfaat baik bagi penulis sendiri maupun bagi pembaca. Penulis juga menyadari bahwa dalam penyusunan skripsi ini masih banyak kekurangan.
Wassalamu’alaikum Wr. Wb.
Surakarta, 26 Juli 2017 Penulis
Anggit Dwi Nandasari A 420 130 182
xi DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ... i
HALAMAN PERNYATAAN ... ii
HALAMAN PERSETUJUAN ... iii
HALAMAN PENGESAHAN ... iv HALAMAN MOTTO ... v HALAMAN PERSEMBAHAN ... vi ABSTRAK ... vii ABSTRAC ... viii KATA PENGANTAR ... ix DAFTAR ISI ... xi
DAFTAR TABEL ... xiii
DAFTAR GAMBAR ... xiv
DAFTAR LAMPIRAN ... xv BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang ... 1 B. Pembatasan Masalah ... 4 C. Perumusan Masalah ... 4 D. Tujuan penelitian ... 4 E. Manfaat Penelitian ... 5
BAB II TINJUAN PUSTAKA A. Landasan Teori ... 6
1. Bunga Pukul Empat ... 6
2. Antosianin ... 8
3. Indikator Asam Basa ... 9
4. Stabilitas Warna Antosianin ... 11
5. Ekstraksi ... 14
xii
7. Kertas Indikator Asam Basa ... 16
B. Kerangka Berpikir ... 17
C. Hipotesis ... 17
BAB III METODE PENELITIAN A. Tempat dan Waktu Penelitian ... 18
B. Alat dan Bahan Penelitian ... 18
C. Rancangan Percobaan ... 18
D. Pelaksanaan Penelitian ... 19
E. Metode Pengumpulan Data ... 20
F. Teknik Analisis Data ... 20
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN A. Hasil Penelitian ... 21 B. Pembahasan ... 23 BAB V PENUTUP A. Kesimpulan ... 31 B. Implikasi ... 31 C. Saran ... 31 DAFTAR PUSTAKA ... 32 LAMPIRAN ... 37
xiii
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
1.1 Titik lebur, titik didih dan panas pengupan beberapa cairan ...15 3.1 Rancangan Percobaan ...19 4.1 Hasil Perubahan Zat Warna Larutan Ekstrak Bunga Pukul Empat...21 4.2 Hasil Perendaman Kertas Saring pada Lama Penyimpanan Larutan Ekstrak
Bunga Pukul Empat ...21 4.3 Hasil Uji Larutan Bunga Pukul Empat dengan Pelarut Aquades dan Alkohol pada Larutan Asam Kuat, Basa Kuat, Asam Lemah, dan Basa Lemah ...22
xiv
DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman
2.1 Bunga pukul empat ...6
2.2 Kerangka berfikir ...17
4.1 Penyimpanan ekstrak bunga pukul empat ...24
4.2 Mekanisme perubahan struktur antosianin terhadap pH ...25
4.3Hasil perendaman kertas ...26
4.4 Perbandingan hasil uji kertas indikator asam-basa bunga pukul empat pada larutan aquades dan alkohol...28
4.5 Perbandingan hasil pengujian kertas indikator asam-basa dari ekstrak bunga pukul empat dengan kertas lakmus merah dan kertas lakmus biru ...29
xv LAMPIRAN Lampiran Halaman 1. Acuan warna ...37 2. Peta konsep ...39 3. Dokumentasi ...53
