APLIKASI GELATIN TIPE A SEBAGAI BAHAN
PENGENTAL DALAM PEMBUATAN,SKIN LOTION
Oleb
SAFIRA
F034971002003
FAKULTAS TEKNOLOGIPERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
APLIKASI GELATIN TlPE A SEBAGAI BAHAN PENGANTAL DALAM PEMBUATAN SKIN LOTION
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat untuk memperoieh geJar Sarjana Teknologi Pertanian
Pada Jurusan Teknologi Industri Pertanian, F akultas teknologi lndustri Pertanian,
Institut Pertanian Bogor
Oleh: SAFIRA
F03497100
2003
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR
INSTITUT PERTANIAN BOGOR FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
APLIKASI GELATIN TIPE A SEBAGAI BAHAN PENGENTAL
DALAM PEMBUATAN SKIN LOTION
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleb gelar Sarjana Teknologi Industri Pertanian Pada Jurusan Teknologi Industri Pertanian,
Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogar
Oleh: SAFIRA f03497 100
DlLAHIRKAN PADA TANGGAL 15 Januari 1980 Di Bengkulu
Tanggal Lulus: 24 April 2003
Bogor, Mei 2003
Dr.Ir.Erliza Hambali. M,Si
Pembimbing IISAFIRA. F03497100. Aplikasi Gelatin Tipe A Sebagai Bahan Pengental Pada Pembuatan Skin Lotioll. Dibawah bimbingan Tatit K. Bunasor dan Erliza Hambali.
Skin lotion merupakan salah satu produk kosmetika yang sudah dikenal sejak lama. Fungsi dari skin lotion adalah melembutkan kulit dan menjaga kulit dari kekeringan. Salah satu bahan yang digunakan dalarn pembuatan produk lotion adalah bahan pengental (thicJcening agent). Beberapa bahan pengentai yang dapat digunakan dalam pembuatan lotion adalah gum xanthan. gum guar, karbomer, PEG-6000 distearat, PEG-120 metil glukosa dioleat dan gelatin.
Dibandingkan dengan bahan pengental lain, gelatin mempunyai kelebihan karena selain sebagai bahan pengentai juga berfungsi sebagai pengemulsi, penstabiI, pengikat air dan pembentuk gel. SeIain itu pemakaian gelatin sebagai bahan pengental juga dapat mengurangi resileD penyakit kanker kulit yang ditimbulkan dari penggunaan bahan pengental golongan akrilamid dalam jangka waktu pan jang.
Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan konsentrasi gelatin terbaik dalam pembuatan skin lotion dan mengetahui karakterisasi skin lotion yang dibasilkan. Gelatin yang digunakan dalarn penelitian
ini
adalah gelatin tipe A dan skin lotion yang dihasilkan merupakan emulsi o/w (oil in water). Proses pembt1atan skin lotion secara garis besar adalah mencampurkan fase minyak dengan fase air. Fase minyak meliputi asam stearat, gliseril monostearat, cetil alkohol, petrolatum USP, minyak mineral, isopropil palmitat, sedangkan fase air meliputi air bebas ion, gelatin, gliserin dan triethanolamine 99%. Kedua fase terse but dipanaskan hingga lamt kemudian baru dicampurkan. Setelah kedua fase tercampur, baru ditambahkan pengawet sebagai antimikroorganisme dan pewangi. Bahan pengawet dan pewangi ditambahkan setelah suhu turun hingga 40-30oC.Analisis yang dilakukan pada produk lotion meliputi stabilitas emulsi, viskositas, pH dan total mikroba sedangkan analisis yang diIakukan pada stabilitas produk adalah stabilitas emulsi, viskositas, nilai pH, penyusutan berat dan total mikroba. Dari hasil analisis didapat konsentrasi gelatin terbaik pada pembuatan
skin lotion adalah 0,15%. Karakteristik skin lotion yang dihasilkan adalah nHai stabilitas emulsi 73,2%, nilai viskositas 9800 cP dan nilai pH 6,5.
Pacia pengarnatan terhadap stabilitas produk skin lotion, produk disimpan pada suhu 25°C, 45°C,dan 50°C selarna satu bulan. Dari hasil uji stabilitas didapat nilai rata-rata stabilitas emulsi pada produk lotion dengan konsentrasi gelatin 0,15% yang disimpan pada'suhu 50°C adalah 71,25%, yang disimpan pada suhu 45°C adalah 71 ,58% dan yang disimpan pada subu 25°C adalah 72,35%. Nilai stabilitas emulsi diatas menunjukkan bahwa produk lotion yang dihasilkan relatif stabil pada suhu 25°C, 45°C dan 50°C selarna satu bulan karena nilai stabilitas emuIsi yang didapat harnpir sarna dengan nilai stabilitas emulsi sebelwn produk disimpan.
SAFlRA. F03497IOO. Applications of Type A Gelatine for Skin Lotion Thickening Agent. Supervised by Tatit K. Bunasor and Erliza Hambali.
Skin Lotion is one of cosmetics product that known since long time ago. The function of skin lotion are to soften and taking care skin from dryness. One of agent that used for lotion product is thickening agent. Several thickenings that applied in this product are gum guar, carbomer. PEG distearic, PEG-l20 mety! glucose dioleic and gelatine.
Rather than other agents, gelatine is better because not only applied as a thickener� it is also used as emulsifier, stabilizer, and water holder and gel classifier as well. Gelatine also reduce risk of skin cancer that resulted by acrilamide thickener in long time application.
This study is objected to identity the best gelatine concentration on skin lotion and to identify the product that resulted. Type A gelatine applied on this study and skin lotion that produced is emulsion o/w (oil in water). Generally procedure of skin lotion production is mixing oil phase with water one. Oil phase covered stearic acid, glycerol monostearic, cetil alcohol, petrolatum SP, mineral oil, isopropyl palmitate, whila water phase covered ion free water, gelatine, glycerine and 99% triethanolamine. Both phases heated to dissolve before mixing. After mixing well, preservation is added for anti microorganism and fragrance.
The addition of both agents done when temperature decrease to 3040oC.
The analysis that implemented on this product covered emulsion stabilization, viscosity, pH and total microbial, while the analysis that implemented on product stabilization were emulsion stabilization, viscosity, pH, weight decreasing and total microbial. The result shown that the best gelatine concentrationon skin lotion production is O, IS%. The characteristics of product achieved 73% emulsion stabilizer value, 9800 cP of viscosity, with pH of 6,S.
On Product stabiliztion observation, product kept at 2So C, 4SoC and SOoC for a month. The result shown that the average values of emulsion stabilization with O,IS% gelatine concentration at SOoC is 71,2S% at 4SoC is 71,58% and at 25°C is 72,35%. Those values shown that lotion product that produced is relatively stable at 25°C, 45°C and 50°C for a month.
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, karena hanya dengan rahmat dan karunia-Nya penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Skripsi ini disusun sebagai salah satu syarat untuk memperoieh gelar Sarjana Teknoiogi Pertanian pada Jurusan Teknologi Industri Penanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogar. Skripsi ini merupakan hasil penelitian penuiis di Laboratorium Tehnik Kimia, Laboratorium Pengawasan Mutu dan
Laboratarium Pengemasan. Untuk itu pada kesempatan ini penulis
menyampaikan terimakasih yang sebesar-besarnya kepada:
1. Kedua orang tua penulis atas dukungan dan doa yang diberikan
2. Dr. Tatit K, Bunasor, M.Sc selaku pembimbing I atas bimbingan dan bantuan yang diberikan selama masa studi di TIN pada penulis.
3. Dr.Ir.Erliza Hambali, M.Si selaku dosen pembimbing II yang telah banyak mengarahkan dan membantu penulis dalam penelitian sampai penyusunan skripsi.
4. Prayoga Suryadarma, STP, MT selaku dosen penguji alas kritik dan saran yang membangun.
5. Seluruh dosen dan stafpengajar yang telah mendidik penulis.
6. Ibu Sri Mulyasih, Ibu Rini, Ibu Kasiyati dan seluruh laboran lainnya yang telah membantu penulis selama penelitian.
7. Nyoman,STP yang banyak sekali membantu penulis dalam penyusunan
skripsi.
8. Sutrio, STP atas bantuan yang diberikan selama penelitian di
laboratorium.
9. Sandy Sukendra atas dukungan dan doa yang diberikan kepada penulis. 10. Sahabatku Ernita C, STP dan Maya S, STP yang senantiasa memberikan
dukungan dan motivasi.
11. Rekan-rekan Bogor, (Phie-phiet, Nurnisa Yuiiati, Ronald V, Adhi Basuki, Rully Rahmawan), Buteks (Tuti, Santi, Made) dan ternan-ternan di laboratorium atas dukungannya.
DAFfAR lSI Halaman KATA PENGANTAR ... ... . DA FT AR lSi... ... ... ... ... ... ... ... III DAFTAR TABEL... v DAFTAR GAMBAR ... VI DAFTAR LAMPlRAN ... ... . VII I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang... I B. Tujuan... 2
Il. TlNJAUAN PUSTAKA A. Kulit... 3
B. Skin Lotion... 7
C. Gelatin ... 13
Ill. METODOLOGl PENELlTlAN A. Bahan
dan
Alat ... ... ... ... IS B. Metode Penelitian ... ... 15 a. Produk Lotion ... ... ... ... .... ... 15 b. Stabilitas Produk ... ... ... ... ... .... .... 17 C. Rancangan Percobaan... 19 a. Produk Lotion ... 19 b. Stabilitas Produk ... 19 IV. PEMBAHASAN A. Produk Lotion ... ... ... ... ... .... ... ... 21 a. Stabilitas Emulsi ... ... ... ... 21 b. Viskositas ... 23 c. Nilai pH ... 25 d. Total Mikroba... 26 iiDAFTAR TABEL
T abel I. Komposisi minyak pada permukaan kulit manusia ... '.. 6
Tabel2 . Syarat-Syarat humektan yang ideal ... II Tabel3. Komposisi skin lotion... 15
T abel 4 Hasil analisa fisiko kimia gelatin tipe A .. ... 16
Tabel 5.Standar sifat fisiko kimia gelatin menurut SNI 1995... 22
Tabel6.Sifat gelatin berdasarkan tipenya... 22
Tabel 7.Hasil pengamatan total mikroba produk lotion ... 28
j
. !.
" : ,:"
DAFfAR GAMBAR
Gambar 1. Struktur kulit manusia ... ... 3
Gambar 2. Struktur epidennis ... 4
Gambar 3. Struktur kimia gelatin... 12
Garnbar 4. Diagram alir pembuatan skin lotion... 17
Gambar 5. Histogram hubungan antara konsentrasi gelatin terhadap
stabilitas emulsi... 23
Gambar 6. Histogram hubungan antara konsentrasi gelatin terhadap
viskositas... 25
Gambar 7. Histogram hubungan antara konsentrasi gelatin terhadap pH 26
Gambar 8. Histogram hubungan antara konsentrasi gelatin
dan
suhupenyimpanan terhadap stabilitas emulsi... 29
Gambar 9. Histogram hubungan antara konsentrasi gelatin dan suhu
penyimpanan terhadap viskositas... 30
Gambar 10. Histogram hubungan antara konsentrasi gelatin
dan
suhupenyimpanan terhadap pH... 32
Gambar 11. Histogram hubungan antara konsentrasi gelatin dan suhu
penyimpanan terhadap penyusutan herat ... 33
