PED OM AN
TEKN OLOGI PEN GOLAH AN LAD A
Luas ar eal t anam an lada di I ndonesia ham pir 90% dim iliki oleh per kebunan r akyat est im asi t ahun 2000 seluas 130.178 ha dari t ot al ar eal 130.557 ha, dengan t ot al pot ensi pr oduksi lada I ndonesia sekit ar 65.227 t on. Daerah penghasil lada t er besar di Pr opinsi Lam pung, Kepulauan Bangk a Belit ung, Kalim ant an Tim ur dan Kalim ant an Barat . Hasil pengolahan lada ada 3 j enis yait u lada hit am , put ih dan hij au, dar i 3 j enis olahan yang dikenal hanya lada hit am dan put ih. Unt uk hasil olahan lada dar i Pr opinsi Lam pung dikenal dengan sebut an La m pu n g bla ck pe ppe r dan hasil olahan lada dar i Pr ovinsi Kepulauan Bangka- Belit ung dikenal dengan sebut an
M u n t ok w h it e pe ppe r. Sebut an t er sebut dikenal kar ena I ndonesia m er upakan salah sat u pr odusen t er besar di dunia.
Kondisi per kebunan lada I ndonesia saat ini sekit ar 11,50% dar i selur uh luas kom odit i per kebunan dengan kem am puan m odal yang lem ah. Dam pak dar i kondisi t er sebut diat as m engakibat kan per kem bangan t eknologi dit ingkat pet ani unt uk per baikan m ut u, budidaya/ pengem bangan t anam an sangat lam bat dan t idak m engalam i per ubahan.
PAN EN
Pada um ur 3 t ahun, t anam an sudah dapat dipanen dan per t um buhannya m encapai uj ung t iang penegak dengan ket inggian 3,5 cm . Selanj ut nya hasilnya m ulai ber t am bah sam pai t anam an ber um ur 8 t ahun, kem udian m ulai m enur un. Kalau t anam an dipelihar a baik , t anam an m asih dapat ber produksi sam pai 15 t ahun at au lebih.
Sej ak bunga keluar sam pai buah m asak, m em akan w akt u 7- 9 bulan. Buah lada yang m asih m uda ber war na hij au m uda, kem udian ber ubah m enj adi hij au t ua dan apabila sudah m asak m enj adi kuning kem er ah- m er ahan. Pada t ahap pem bungaan dan pem buahan ini per lu diam at i kem ungkinan adanya ser angan kepik penghisap bunga ( Diplogom pus hew et ii) dan kepik penghisap buah Dasynus piper is. Kedua j enis ham a ini sam a- sam a m enim bulkan kehilangan langsung pada pr oduksi lada ( buah ker iput , r ont ok, dsb) .
Pem berant asan k edua j enis ham a ini dapat dilaksanakan dengan penyem prot an insekt isida yang t elah diset uj ui oleh Kom isi Pest isida dengan fr ekuensi 2 - 5 kali per t ahun t er gant ung pada ber at r ingannya ser angan. Ber dasar kan t uj uannya, ada dua m acam pem anenan buah lada:
1 . Pe m a n e n a n h a sil u n t u k la da h it a m .
1.1. Kr it er ia pet ik :
• Buah sudah t ua
Diket ahui dengan m em ecahkan at au m em encet / m em ij it buah lada, bila k eluar cairan put ih m ak a buah lada t er sebut belum bisa dipet ik.
• Biasanya dalam sat u dom polan, t erdir i at as buah lada m er ah ( 2% ) , k uning ( 23% ) dan hij au ( 75% ) .
1.2. Wakt u Pet ik
• Sesuai dengan m usim panen daer ah m asing- m asing.
• Biasanya ber kisar Mei s/ d Sept em ber . 1.3. Car a pet ik.
• Alat yang digunakan unt uk panen at au pem et ikan pohon lada t inggi um um nya m enggunakan t angga.
• Lada dipet ik dengan t angan
• Hasilnya dit am pung dalam suat u wadah at au kar ung goni
• Panen at au pem et ikan dilakukan 5 - 10 kali pet ik
2 . Pe m a n e n a n h a sil u n t u k la da pu t ih
2.1. Kr it er ia pet ik
• Buah sudah m asak
• Biasany a dalam sat u dom polan t erdir i at as buah lada m erah ( 18% ) , kuning ( 22% ) dan hij au ( 60% )
PEN GOLAH AN H ASI L LAD A 1 . La da H it a m
Tahap- t ahap pengolahan lada hit am adalah sebagai ber ik ut : 1.1. Per ont okan
• Unt uk m em per cepat per ont okan at au pelepasan gagang buah lada at au dom polan, m aka buah lada yang bar u dipet ik dit um puk pada lant ai ber alas t ikar dengan ket ebalan t um pukan ant ar a 30 cm sam pai + 1 m et er selam a 2 - 3 hari. Tum pukan t er sebut biasanya dit ut up dengan kar ung.
• Set elah it u lada dipisahkan dar i dom polan at au gagang dengan m enggunakan sar ingan yang t er buat dar i anyam an bam bu dan dit em pat kan agak t inggi ser t a dibaw ahnya dit ar uh suat u w adah at au t am pah sebagai penam pung buah lada.
• Tangkai at au gagang dar i buah yang t er t inggal pada sar ingan bam bu dipisahkan dan dit am pung pada w adah khusus.
1.2. Penger ingan.
• Buah lada yang sudah t er pisah dar i gagangnya, kem udian dij em ur dibaw ah sinar m at ahar i selam a 3 - 7 har i t er gant ung dar i keadaan cuaca.
• Penger ingan buah lada dilakukan dengan m em per gunakan t ikar , t am pah at au plast ik. Unt uk m eningkat kan efisiensi penger ingan dan m encegah pengot or an lada, penger ingan dapat diper baiki dengan m em per gunakan lant ai penger ingan yang dibuat lebih t inggi dar i t anah.
• Pada w akt u pr oses penger ingan, t um pukan lada dibolak- balik at au dit ipiskan dengan ket ebalan t um pukan 10 cm m enggunakan gar uk dar i kayu agar penger ingan lebih cepat dan m er at a.
• Penent uan akhir dar i penger ingan lada dapat dilak ukan secara organolept ik y ait u dengan dir aba at au dipij at dengan j ar i t angan dim ana lada dianggap ker ing bila dipij at m em ber ikan suar a m engger et ak dan pecah. Di sam ping it u dapat j uga dilakukan dengan alat pengukur kadar air , sesuai dengan kadar air yang diingink an.
1.3. Pem ber sihan dan Sor t asi
Lada ker ing kem udian dit am pi dengan t am pah, yait u unt uk m em buang bahan- bahan yang r ingan ser t a benda asing lainnya seper t i t anah, pasir , daun ker ing, gagang, ser at - ser at dan j uga sebagian lada ent eng.
1.4. Pengem asan dan Penyim panan
• Lada ker ing yang t elah ber sih kem udian dim asukkan dalam kar ung at au w adah penyim panan lain yang kuat dan ber sih.
• Kar ung at au w adah t er sebut kem udian disim pan dir uangan penyim panan yang kering dan t idak lem bab (± 70 % ) , dengan diberi alas dar i bam bu at au kayu set inggi ± 15 cm dar i per m ukaan lant ai sehingga bagian baw ah kar ung t idak ber hubungan langsung dengan lant ai.
Gam bar 3.a : Bagan Alir Pr oses Pengolahan lada Hit am
3 .2 . La da Pu t ih .
Tahap- t ahap pengolahan hasil lada put ih adalah sebagai ber ikut : 3.2.1. Per endam an.
• Buah lada m asak yang bar u dipet ik dim asukkan dalam kar ung goni dir endam dalam bak y ang air nya m engalir selam a 7 - 10 har i at au r at a- r at a 8 har i unt uk m elunakkan kulit buah supaya m udah t er lepas dar i bij i.
• Pada t ahap ini per lu diper hat ikan, bahw asannya air r endam an harus bersih dan m engalir, agar dihasilk an lada y ang baik ( put ih bersih) . Penggunaan air r endam an yang kot or dan t idak m engalir akan m enghasilk an lada put ih yang kur ang baik ( kot or , war na abu- abu at au kecoklat an) .
3.2.2. Pem ber sihan at au Pencucian
• Lada hasil r endam an, dikeluar kan dar i kar ung dan dim asukkan dalam t am pah at au em ber, lalu k ulit nya dipisahkan dar i bij i dengan m enggunakan t angan.
• Kem udian lada t er sebut dim asukkan dalam kar ung at au bakul pada air m engalir sam bil digoyang- goyang supaya kulit hanyut at au t er buang ke luar .
• Set elah bij i ber sih dar i kulit dan t angk ai buah, k em udian lada dit ir iskan sam pai air nya t idak m enet es lagi.
3.2.3. Penger ingan.
• Buah lada ber sih kem udian dij em ur dibaw ah sinar m at ahar i selam a 3 - 7 har i, sam pai cukup ker ing.
[image:3.595.193.384.108.399.2]• Pada w akt u pr oses penger ingan, t um pukan lada dibolak - balik at au dit ipiskan dengan m em per gunakan gar uk dar i kayu agar penger ingan lebih cepat dan m er at a.
• Lada dianggap ker ing, bila dipij it m em ber ikan suar a m engger et ak dan pecah.
3.2.4. Pem ber sihan dan sor t asi.
• Set elah lada cukup ker ing, kem udian lada dit am pi dengan t am pah, yait u unt uk m em buang bahan- bahan yang r ingan ser t a benda asing lainnya seper t i t anah, pasir , daun ker ing, gagang, ser at - ser at dan j uga sebagian lada ent eng.
3.2.5. Pengem asan dan Penyim panan.
• Selanj ut nya lada yang t elah ker ing dan ber sih ini dim asukkan dalam kar ung at au w adah peny im panan lain y ang k uat dan bersih.
Hasil kem asan kem udian disim pan dir uangan sim pan yang ker ing dan t idak lem bab ( Rh ± 70% ) , dengan diber i alas dar i bam bu at au kayu set inggi ± 15 cm dari perm ukaan lant ai sehingga bagian baw ah kar ung t idak ber hubungan langsung dengan lant ai.
Gam bar 3.b : Bagan Alir Pr oses Pengolahan Lada Put ih
• Pada pengolahan hasil lada put ih, dar i 100 kg lada basah yang m asih ber gagang diper oleh ant ar a 25 - 40 k g lada put ih
• Rendem en pengolahan hasil dar i buah lada basah m enj adi lada hit am dan lada put ih t er gant ung pada j enis t anam an dan t ua m udanya buah disam ping cara pengolahan hasil it u sendiri.
STAN D ARD M UTU LAD A
[image:4.595.177.405.316.610.2]m elaksanakan st andar m ut u I SO 9000, I SO 14000, HACCP dan SPS, sehingga m am pu ber saing di pasar negara m aj u.
Unt uk m engant isipasi hal t er sebut m aka diupayakan penekanan pencapaian st andar isasi m ut u hasil lada sej ak penyediaan bahan baku/ bahan olah sam pai pada pengepakan dan pem asar an hasil, t er m asuk pengopt im alan k adar air , k eber sihan, keut uhan dan kem ur nian. Sehingga st andar isasi m ut u yang dit et apk an ekspor t ir dapat dipenuhi produsen ( pet ani/ pengolah) dan dapat dipasar kan baik per or angan m aupun kelom pok/ kem it r aan.
Unt uk m encapai t ingkat st andar isasi m ut u hasil yang baik har us didukung dengan pem binaan sum ber daya yang diar ahkan kepada pem binaan pet ani dan kelom pok t ani yang penekananny a m ulai penanganan pasca panen, pengolahan, sor t asi/ gr ading, pengepakan sam pai pem asar an hasil yang diar ahkan kepada pola kem it r aan dengan per usahaan m it r a at au pihak lainnya. Ber dasar kan m ut u st andar d lada yang dikeluar kan BSN t er dapat 2 ( dua) st andard m ut u, yait u:
a. St a n da r M u t u La da Pu t ih ( SNI 01- 0004- 1995)
Syar at Um um
• Dari segi k ebersihan dan secara visual, bij i lada bebas dar i ser angga hidup m aupun m at i ser t a bebas dar i bagian- bagian yang ber asal dar i binat ang
• War na put ih kekuning kuningan sam pai put ih keabu abuan/ put ih kecoklat -coklat an
Spesifik asi Persy arat an Mut u Lada Put ih
Pe r sy a r a t a n N o Je n is u j i Sa t u a n
M u t u I M u t u I I 1 Ce m a r a n b in a t a n g
-
Bebas dar i ser angga hidup m aupun m at i ser t a bagian- bagian yang ber asal dar i binat ang
Bebas dar i ser angga hidup m aupun m at i ser t a bagian- bagian y ang ber asal dar i binat ang
2 War na
- Put ih kek uning-kuningan
Put ih kek uning-kuningan, put ih keabu- abuan at au put ih k ecok lat -coklat an 3 Kadar benda asing, ( b/ b) % Mak s. 1,0 Mak s. 1,0 4 Kadar bij i ent eng, ( b/ b) % Mak s. 2.0 Mak s. 3,0 5 Kadar cem ar an k apang, ( b/ b) % Mak s. 1,0 Mak s.1,0 6 Kadar lada ber w ar na k ehit am
-hit am an. ( b/ b) % Mak s. 1.0 Mak s. 2.0
7 Kadar air , ( b/ b) % Mak s. 13.0 Mak s.14,0
8 Kadar piper in, ( b/ b)
% Dicant um k an sesuai dengan hasil analisa
Dicant um k an sesuai dengan hasil analisa 9 Kadar m iny ak at sir i, ( v / b)
% Dicant um k an sesuai dengan hasil analisa
Dicant um k an sesuai dengan hasil analisa
b. St a n da r M u t u La da H it a m ( SNI 01- 0005- 1995)
Syar at Um um
Spesifik asi Persy arat an Mut u Lada Hit am
Pe r sy a r a t a n N o Je n is u j i Sa t u a n
M u t u I M u t u I I 1 Ce m a r a n b in a t a n g - Bebas dar i ser angga
hidup m aupun m at i ser t a bagian- bagian yang ber asal dar i binat ang
Bebas dar i ser angga hidup m aupun m at i ser t a bagian- bagian yang ber asal dar i binat ang
2 Kadar benda asing, ( b/ b) % Mak s. 1,0 Mak s. 1,0 3 Kadar bij i ent eng, ( b/ b) % Mak s. 2.0 Mak s. 3,0 4 Kadar cem ar an k apang, ( b/ b) % Mak s. 1,0 Mak s.1,0
5 Kadar air , ( b/ b) % Mak s. 12.0 Mak s.13,5
6 Kadar piper in, ( b/ b) % Dicant um k an sesuai dengan hasil analisa
Dicant um kan sesuai dengan hasil analisa
7 Kadar m iny ak at sir i, ( v / b) % Dicant um k an sesuai dengan hasil analisa
Dicant um kan sesuai dengan hasil analisa
V . D I V ERSI FI KASI H ASI L LAD A
Lada ent eng yang diper oleh dar i sisa hasil sor t asi, dapat dim anfaat kan m enj adi pr oduk lain ber upa m inyak lada dan oleor esin. Ekst r aksi m inyak lada dapat dilakukan dengan car a penyulingan. Penyulingan adalah pr oses pem isahan kom ponen ber upa cair an at au padat an dar i dua cam pur an at au lebih ber dasar kan per bedaan t it ik uapnya. Pr oses ini dapat dilak uk an t erhadap m iny ak lada k arena sifat nya y ang t idak larut dalam air. Sedangkan ekst r aksi oleor esin dilakukan dengan car a “ Solvent ext r act ion” . Unt uk m em per m udah pr oses ekst r aksi, sebelum nya dilakukan per lakuan t er hadap bahan. Per lakuan pendahuluan yang biasa diker j ak an unt uk m em per m udah ekst r aksi m inyak at sir i yait u penger ingan dan pengecilan ukuran bahan. Lada hit am yang ber kadar air sekit ar 14 % sudah cukup ker ing unt uk pr oses ekst r aksi.
Pengecilan ukur an ber t uj uan unt uk m em per cepat penet r asi uap at au bahan pelar ut ke dalam bahan yang akan di ekst r ak, sehingga dalam w akt u yang lebih singkat rendem en m inyak yang akan diper oleh lebih t inggi. Penghancur an lada ent eng dapat dilakukan dengan alat penghancur bij i. Hancur an bij i lada ini k em udian dilew at k an pada saringan 50 m esh unt uk m enyeragam kan uk ur an bahan. Sebenar nya sem akin kecil ukuran bahan ( m akin luas per m ukaan bahan) sem akin banyak m inyak yang dapat diekst r ak. Tet api ukur an bahan yang t er lalu kecil j uga m enyebabkan banyak m inyak yang m enguap selam a penghancur an.
5 .1 . La da H ij a u
Lada hij au adalah produk olahan dar i lada, dim ana w ar na hij aunya diper t ahankan. Lada hij au m em iliki flavor yang khas, w ar na dan kenam pakannya alam i sehingga dapat digunakan sebagai bahan hiasan ( gar nish) pada m akanan dan dapat dipakai langsung pada m ak anan y ang dihidangk an.
Ber dasar kan car a pengolahannya dikenal beber apa bent uk lada hij au:
• Lada hij au dalam bent uk ker ing
• Lada hij au dalam lar ut an gar am
• Lada hij au dalam bent uk beku
Lada dalam lar ut an gar am dan dalam bent uk beku dapat dipakai langsung pada m akanan yang dihidangkan, sedang lada hij au ker ing dapat digunakan langsung m aupun sebagai r em pah didalam pem buat an m akanan. Lada hij au ker ing bisa digunakan sebagai pikel lada hij au. Bahan baku pik el lada hij au adalah buah y ang dipanen belum m at ang dan w ar nanya m asih hij au.
5 .1 .1 . Pengolahan lada hij au dalam lar ut an gar am
• Buah lada yang t elah dilepas dar i gagangnya dicuci sam pai bersih, dipisahkan buah lada yang r usak dan m engapung
• Pem buat an lar ut an pengaw et yait u cam pur an gar am dapur dan asam sit r at dengan kom posisi 12 % dan 0,15 – 0,20 % , dipanaskan pada suhu 80 °C
• Buah lada y ang t elah bersih dim asukkan kedalam bot ol at au kaleng kem udian dit uangkan lar ut an pengaw et sehingga m enut upi selur uh perm ukaan lada
• Pengham paan ( ex haust ing) unt uk m enghindari kelebihan t ekanan didalam k em asan pada w akt u st erilisasi dan m enghindari kem ungkinan t um buhnya m ikr oorganism e. Pengham paan dapat dilakukan dengan car a pengalir an uap panas, at au dengan m em biark an t ut up t erbuk a pada aw al st erilisasi
• Set elah pr oses pengham paan, kem asan dit ut up dan dilakukan st erilisasi, lam a st erilisasi pada t ekanan at m osfir adalah 15, 20, 25 m enit unt uk ukur an w adah kaleng 202 x 214; 301 x 214 dan 301 x 309 m m . Pada t ekanan uap 10 Lb adalah dikur angi 5 m enit unt uk m asing- m asing ukur an kaleng.
5 .1 .2 . Pengolahan lada hij au ker ing
• Buah lada yang t elah dilepas dari gagangnya dicuci sam pai ber sih
• Sor t asi dim ana buah yang r usak dan m engapung dipisahkan
• Blanching yait u pencelupan dalam air panas dilak ukan selam a 20 m enit , kem udian dit ir iskan dan diham par kan
• Sulfit asi at au pencelupan dalam pot at sium m et abisulfit adalah unt uk m encegah t er j adinya br ow ning
• Penger ingan dapat dilakukan dengan sinar m at ahar i m aupun penger ingan buat an sam pai kadar air bahan sekit ar 7 – 10 % , penger ingan sebaiknya dilakukan dengan penger ingan buat an, kar ena dengan sinar m at ahar i dapat m enghilangkan chlor ophil dan w ar na hij au
• Set elah k er ing dilak uk an sort asi, y ait u bij i lada denagn w arna t idak dikehendaki, pecah, ukur an t idak m em enuhi syar at , ber cak-ber cak dipisahkan
• Lada hij au ker ing dikem as dalam kant ong- kant ong poly t hene, lada hij au ker ing ini akan t et ap ar om a dan r asanya unt uk j angka w akt u y ang lam a bila disim pan pada suhu 20 °C – 25 °C t erhindar dar i cahaya dan kelem baban t inggi.
5 .1 .3 . Pengolahan lada hij au dalam bent uk beku
5 .2 . Ek st r a k si M in y a k La da
Minyak lada t er ut am a digunakan sebagai pem ber i ar om a dan r asa pada ber bagai m acam indust r i m akanan dan j uga dipakai dalam indust r i kosm et ika dan far m asi. Bahan baku unt uk peyulingan m inyak lada :
• Lada gugur
• Lada ent eng
• Lada m enir
• Debu
• Asal
• Tangk ai lada
Dar i hasil penelit ian penyulingan m inyak lada ent eng dengan ber bagai car a, diper oleh dat a bahw a penyulingan dengan uap langsung pada t ekanan 1 at m osfir ( suhu 100°C) selam a 4 j am m enghasilkan r endem en m inyak sekit ar 2,15 % . Hasil yang sam a j uga diper oleh pada penyulingan dengan air ( kohobasi) , akan t et api w ak t u penyulingan y ang dibut uhk an lebih lam a y ait u 15 j am .
Gam bar 1 m em per lihat kan skem a alat penyulingan dengan uap langsung. Uap panas yang dihasilk an oleh “ boiler ” yang m er upakan unit t er sendir i akan ber penet r asi pada bahan dan m engik at m inyak yang ber sifat m udah m enguap. Selanj ut nya uap ber sam a m inyak yang diik at nya dilew at kan pada kondensor unt uk diem bunk an. Kondensat dit am pung dalam alat pem isah m iny ak dan air . Unt uk m encegah hilangnya m inyak kar ena penguapan, m aka m inyak dalam alat ini diper t ahankan pada suhu r endah ( 20 - 25º C) . Pem isahan m inyak dengan air didasar kan pada per bedaan ber at j enisnya. Oleh kar ena ber at j enis m inyak lada lebih r endah dar i air , m aka m inyak lada akan m engapung diat as per m ukaan air ( Gam bar 2) .
Alira n ua p ke ko nd e nso r
[image:8.595.115.306.89.439.2]Gam bar 5.b. : Skem a Alat Penyulingan dengan uap
Minya k La d a
Gam bar 5.c. : Skem a Alat Pem isah m inyak Lada ( ‘Flor ent ine flask ” )
G a mb a r 5.d . Ba g a n Alir Pro se s Pe ng o la ha n Ba lsa m La d a
Sesuai sifat m inyak lada dan m iny ak at sir i lainnya yait u m udah m enguap pada suhu kam ar , m aka aspek pengkem asan harus diper hat ikan. Minyak lada har us dikem as dalam bot ol- bot ol yang ber sih dan kedap udar a. Pem akaian bot ol yang ber w ar na gelap j uga m em bant u m encegah ker usakan oksidat if, kar ena bot ol t er sebut dapat m engurangi pengar uh sinar m at ahr i. Dengan pengkem asan yang baik dihar apkan kualit as ( w arna, bau) m inyak dapat diper t ahankan.
5 .3 . Ek st r a k si Ole or e sin
Unt uk m endapat kan oleor esin, m aka am pas sisa penyulingan diekst raksi dengan m enggunakan pelar ut m udah m enguap ( ‘solvent ext r act ion’) . Pelar ut yang dapat digunak an ant ara lain hek san, et anol, et ilen chorida, dan lain- lain.
Ekst r aksi oleor esin dapat j uga dilakukan secar a langsung dar i lada ent eng, t anpa pem isahan m inyak lada dengan penyulingan. Tet api cara ini m em punyai kelem ahan, yait u pada pr oses pem isahan pelar ut dar i cam pur an oleor esin dan m inyak lada, selalu sebagian m inyak lada ik ut t erbaw a pelarut .
[image:9.595.128.329.66.277.2]
ber law anan dengan ar ah bahan m asuk. Oleor esin yang t er baw a ber sam a pelar ut dik eluark an m elalui bagian baw ah ek st rak t or set elah m elalui pori- por i dasar ekst r akt or . Sedangkan am pasnya dikeluar kan lew at salur an keluar .
Cam pur an ant ar a oleor esin dan pelar ut dipisahkan dengan car a penyulingan pada t it ik uap pelar ut . Jik a diper gunak an heksan m aka penyulingan dilakukan pada suhu + 40º C dan + 65º C j ika digunakan et anol 95 %
5 .4 . Ba lsa m La da
Salah sat u sediaan obat yang dapat dibuat dari m inyak lada adalah balsam lada dalam bent uk kr im . Kr im adalah sediaan set engah padat , ber upa em ulsi yang m engandung air t idak kur ang dar i 60 % . Pem ilihan pengem ulsi har us disesuaikan dengan j enis dan sifat kr im yang dikehendaki, sebagai zat pengem ulsi dapat digunakan em ulgid, set asium , set il alcohol, st earil alcohol, t r iet anolam in st earat dan golongan sorbit an, polisorbat , poliet ilenglikol dan sabun. Basis kr im yang baik unt uk bahan akt if dar i ekst r ak lada hit am , m ent ol dan m inyak gandapur a adalah vanishing Cr eam ) kar ena kom posisi didalam nya m em punyai kandungan air 75 % .
D AFTAR PUSTAKA
Anonim , 1985, “ Vadem ekum Pengolahan Hasil Per kebunan
Dalam : Dir ekt or at Bina Usaha Pet ani dan Pengolahan Hasil Per kebunan, Dit j en. Per kebunan, Jakar t a
Anonim , 1984, “ Pedom an Pengolahan Hasil I kut an/ Lim bah Tanam an Per kebunan”
Dalam : Ker j asam a Dit j en. Perk ebunan dengan I PB, Bogor
Anonim , 2000, “ Pedom an Pengolahan Lada Put ih dengan Mesin”
Sar pian, T, 2001 “ Lada, Mem per cepat Ber buah, Meningkat kan Pr oduksi, dan Mem per panj ang Um ur ” . Penebar Sw adaya
Nur dj anah, N dan
Risfaher i.1992
Pengolahan Lada Hij au dan Penyulingan Miny ak Lada. Prosiding Tem u Usaha Pengem bangan Hasil Penelit ian Tanam an Rem pah dan Obat . Balai Penelit ian Tanam an Rem pah dan Obat
Anonim , 2001 Diver sifik asi Pr oduk Tanam an Rem pah dan Obat .
