ii
1.1 LATAR BELAKANG ... 1
1.2 TUJUAN DAN SASARAN ... 2
1.3 MANFAAT ... 2
1.4 RUANG LINGKUP PEMBAHASAN ... 2
1.5 METODE PEMBAHASAN ... 3
1.6 SISTEMATIKA PEMBAHASAN ... 4
1.7 ALUR PIKIR ... 5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ... 6
2.1 TINJAUAN UMUM PUSAT KULINER ... 6
2.1.1 Definisi Pusat Kuliner ... 6
2.1.2 Pengertian Wisata Kuliner ... 6
2.2 PENGERTIAN KULINER ... 7
2.2.1 Definisi Kuliner ... 7
2.2.2 Pengertian Makanan Khas ... 7
2.2.3 Sejarah dan Perkembangannya ... 7
2.2.4 Makanan Khas Kota Semarang ... 7
2.2.5 Ragam Makanan Khas Kota Semarang ... 9
2.3 TINJAUAN UMUM CITY WALK ... 14
2.3.1 Pengertian ... 14
2.3.2 Fungsi City Walk ... 14
2.3.3 Tipe – tipe City Walk ... 15
2.3.4 Elemen – Elemen City Walk ... 16
2.4 TINJAUAN PUSAT KULINER DENGAN KONSEP CITY WALK ... 17
2.4.1 Pengertian ... 17
2.4.2 Fungsi, Tujuan dan Sasaran Pusat Kuliner dengan Konsep City walk ... 17
2.4.3 Fasilitas ... 18
2.5 TINJAUAN TEMATIK/ PENEKANAN DESAIN ... 19
2.5.1 Pengertian Arsitektur Modern ... 19
2.5.2 Ciri Arsitektur Modern ... 20
2.6 TINJAUAN LITERATUR TERHADAP BANGUNAN SEJENIS ... 21
2.6.1 Paris Van Java ... 21
2.6.2 Cihampelas Walk (CiWalk) ... 29
2.6.3 Kesimpulan Tinjauan Literatur Studi Banding ... 36
BAB III DATA ... 40
3.1. TINJAUAN UMUM LOKASI ... 40
3.1.1 Keadaan Geografis Kota Semarang ... 40
3.1.2 Keadaan Iklim dan Topografi ... 41
3.1.3 Aspek Demografi ... 41
3.1.4 Potensi Pengembangan Kawasan/Wilayah ... 42
3.2. IDENTIFIKASI POTENSI JALAN PEMUDA SEMARANG ... 48
iii
3.2.2 Tinjauan Umum Jalan Pemuda ... 48
3.3. KEBIJAKAN TATA RUANG WILAYAH SEMARANG TENGAH... 49
BAB IV PENDEKATAN PROGRAM PERENCANAAN DAN PERANCANGAN ARSITEKTUR ... 51
4.1 ANALISA KEGIATAN & PELAKU ... 51
4.1.1 Pendekatan Pelaku Aktivitas ... 51
4.1.2 Pendekatan Kelompok Aktivitas ... 54
4.1.3 Pendekatan Kebutuhan Ruang ... 55
4.1.4 Pendekatan Kapasitas dan Besaran Ruang ... 56
4.1.5 Pendekatan Besaran Ruang ... 60
4.1.6 Rekapitulasi Luas berdasarkan Pendekatan Besaran Ruang ... 69
4.2 PENDEKATAN ASPEK KONTEKSTUAL ... 70
4.3 PENDEKATAN ASPEK KINERJA ... 71
4.3.1 Sistem Mekanikal ... 71
4.3.2 Sistem Elektrikal ... 74
4.4 PENDEKATAN ASPEK TEKNIS ... 76
4.4.1 Sistem Struktur ... 76
4.4.2 Sistem Modul ... 77
4.5 PENDEKATAN ASPEK ARSITEKTURAL ... 77
BAB V PROGRAM PERENCANAAN DAN PERANCANGAN ARSITEKTUR ... 79
5.1 KONSEP DASAR PERENCANAAN ... 79
5.2 KONSEP DASAR PERANCANGAN ... 79
5.2.1 Aspek Kinerja ... 79
5.2.2 Aspek Kontekstual ... 81
5.2.3 Aspek Arsitektural ... 81
5.2.4 Aspek Teknis ... 82
5.2.5 Program Dasar Perancangan Arsitektur ... 82
iv DAFTAR GAMBAR
Gambar 1.1 Diagram Alur Pikir ... 5
Gambar 2.1 Seatlle Library ... 19
Gambar 2.2 Suasana Paris Van Java ... 21
Gambar 2.3 Peta Concourse Level PVJ Mall ... 22
Gambar 2.4 Peta Resort Level PVJ Mall... 22
Gambar 2.5 Peta Glamour Level Paris Van Java ... 23
Gambar 2.6 Peta Soho Building Paris Van Java ... 24
Gambar 2.7 Peta Sky Level Paris Van Java ... 24
Gambar 2.8 Peta P7 Paris Van Java ... 25
Gambar 2.9 Koridor Pedestrian Ways ... 25
Gambar 2.10 Retail menghadap ke Koridor ... 26
Gambar 2.11 Persimpangan Koridor sebagai Plaza penerima ... 26
Gambar 2.12 Open Space Bagian depan Mall ... 27
Gambar 2.13 Area Parkir ... 27
Gambar 2.14 Suasana Cihampelas Walk Mall ... 29
Gambar 2.15 Pedestrian ways pada Ciwalk Bandung ... 31
Gambar 2.16 Kordior pada Cihampelas Walk Mall ... 31
Gambar 2.17 Retail menghadap ke Kordior ... 31
Gambar 2.18 Kordior dengan atap Skylight ... 32
Gambar 2.19 Koridor dengan Pencahayaan buatan ... 32
Gambar 2.20 Plaza Cihampelas Walk Mall ... 32
Gambar 2.21 Skywalk pada salah satu sisi Koridor ... 33
Gambar 2.22 Skywalk menghubungkanAntar Massa Bangunan ... 33
Gambar 2.23 Potongan ... 34
Gambar 2.24 Land Use ... 34
Gambar 2.25 Building Form and Massing ... 34
Gambar 2.26 Circulation and Parking ... 35
Gambar 3.1 Kota Semarang dan Kecamatan ... 40
Gambar 3.2 Rencana Lokasi Tapak ... 48
Gambar 3.3 Rencana Tata Guna Lahan Kota Semarang ... 50
Gambar 4.1 Hubungan Kelompok Ruang ... 56
Gambar 4.2 Standar Ruang Makan ... 58
Gambar 4.3 Standar Dapur ... 58
v DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Ragam Makanan Khas Semarang ... 9
Tabel 2.2 Kelompok kegiatan di Paris Van Java Mall ... 28
Tabel 2.3 Kelompok kegiatan di Cihampelas Walk Mall ... 35
Tabel 2.4 Tabel Kesimpulan Studi Banding ... 36
Tabel 3.1 Luas Wilayah dan Kepadatan Penduduk Kota Semarang thn 2012-2015... 41
Tabel 4.1 Struktur Organisasi Pengelola Pusat Kuliner Khas Semarang ... 53
Tabel 4.2 Kelompok Aktivitas ... 54
Tabel 4.3 Kapasitas Main Anchor dalam persen ... 57
Tabel 4.4 Pendekatan Kapasitas Kegiatan Pengelola ... 59
Tabel 4.5 Kelompok Aktivitas Utama Main Anchor ... 60
Tabel 4.6 Kelompok Aktivitas Pengelola ... 63
Tabel 4.7 Kelompok Aktivitas Pelengkap ... 66
Tabel 4.8 Kelompok Aktivitas Pelayanan ... 66
Tabel 4.9 Kelompok Aktivitas Pendukung ... 67
Tabel 4.10 Kelompok Aktivitas Parkir ... 68
Tabel 4.11 Rekapitulasi Besaran Ruang ... 69
