Gaya Hidup Nutrisi dan Diet

(1)

Gaya Hidup

Nutrisi dan Diet

(2)

Nutrisi dan Diet

(3)

Komponen Makanan

• _{Diet sehat dilengkapi jumlah optimal}

semua nutrisi penting untuk kebutuhan metabolik tubuh.

• _{Selain air, makanan terdiri dari lima}

tipe komponen kimia yang

melengkapi nutrisi spesifk untuk fungsi tubuh

• _{Lima tipe komponen dan peranannya}

(4)

Lima Tipe Komponen

• _Karbohidrat • _Lemak

(5)

Karbohidrat

• _{Terdiri dari simple sugars dan complex sugars}

sebagai sumber utama energi untuk tubuh.

• _{Simple sugars adalah glukosa, yang terdapat}

dalam daging, dan fructose yang terdapat dalam buah dan madu.

• _{Pelaku pola hidup diet juga mbutuhkan}

kandungan gula complex, spt sucrose (gula pemanis), lactosa yang terdapat dalam

(6)

Lemak

• _{Lemak juga menghasilkan energi untuk tubuh.} • _{Lemak meliputi lemak jenuh dan lemak tidak}

jenuh atau dikenal sebagai kolesterol.

• _{Ahli nutrisi merekomendasikan bahwa diet} terdiri tidak lebih dari 30 % kalori (tidak

kurang dari 10%) dari lemak.

• _{Untuk menghitung prosentase kalori dari} lemak, perlu mengetahui jumlah kalori dan

(7)

Protein

• _{Merupakan unsur penting terutama}

dalam pembentukan sel baru.

(8)

Vitamin

• _{Vitamin adalah bahan kimia organik yang}

mengatur metabolosme dan fungsi tubuh. Mereka digunakan dalam mengkonversi nutrisi menjadi energi, menghasilkan

hormon, dan menghancurkan produk limbah dan racun. Beberapa vitamin A,D,E, dan K hancur dalam lemak dan disimpan dalam jaringan lemak tubuh. Vitamin tersisa (B dan C) larut dalam air, cadangan tubuh sangat sedikit

(9)

Mineral

• _{Mineral adalah zat in organik, seperti}

calcium, fosfor, potasium, sodium, besi, yodium, dan seng, yang penting dalam perkembangan dan fungsi tubuh. Misal:

– _{calcium dan fosfor merupakan komponen} tulang dan gigi;

– _{potasium dan sodium berperan dalam trans} misi syaraf; dan

(10)

• Makanan juga mengandung serat, yang tidak dianggap nutrisi karena tidak digunakan dalam

metabolisme tetapi masih diperlukan dalam proses pencernaan.

• Orang bisa mendapatkan semua nutrisi dan serat yang mereka butuhkan dengan pola makan diet yang terdiri dari berbagai makanan dari lima

kelompok dasar: biji2an, buah2an, sayuran, produk susu, daging dan ikan.

• Roti dan cereal yang terbuat dari biji2an lebih

(11)

• _{Orang umumnya yang}_{makan sehat}_{tidak memerlukan} pola makan tambahan dengan vitamin dan nutrisi

lainnya, satu wortel misal, cukup dilengkapi vitamin A utk 4 hari.

• _{Wanita hamil}_{membutuhkan lebih besar semua}

nutrisi: meski sebagian besar nutrisi tambahan berasal dari penyesuaian dalam pola makannya, mereka juga direkomendasi tambahan zat besi.

• _{Wanita dengan}_{gen spesifk}_{, mungkin membutuhkan} folic acid, vit B, untuk mencegah bayidari perkemb

cacat lahir parah (Spna bifda).

• _{Beberapa orang yang mengkonsumsi}_suplemen

(12)

• Makanan tidak diproses umumnya lebih sehat dari pada makanan diproses, yang mengandung tambahan yang lebih menguntungkan industri makanan dari pada konsumen.

• Tambahan bahan pengawet, meningkatkan atau mpertahankan tekstur makanan, atau meningkatkan rasa makanan. Meski tidak berbahaya untuk

kesehatan, beberapa menyebabkan reaksi alergi. Misal orang menjadi sensitif pada monosodium

glutamate (MSG), mengalami peningkatan tekanan darah dan berkeringat ketika mengkonsumsinya.

• Anak terutama peka terhadap efek tambahan

(13)

Diet di Seluruh Kelompok Budaya

• _{Di seluruh kel budaya diet bervariasi.}

• _{Orang Denmark konsumsi 60% lebih lemak binatang dp} Amerika yg konsumsi dua kali lebih banyak Israel dan Jepang.

• Itali dan Spanyol konsumsi 40% lebih sayur2an dp Finlandia dan Amerika.

• _{Pada abad 20, kebanyakan orang Amerika mprlihatkan pola} makan: konsumsi lebih gula, lemak binatang, dan protein binatang tetapi konsumsi kurang serat.

• _{Cara pengolahan makanan juga merubah dan}

(14)

Diet merupakan Faktor

Biopsikososial

• Banyak orang di dunia, bahkan bayi baru lahir, menyukai rasa manis dan menghindari rasa pahit. Kecenderungan ini muncul sejak lahir.

• Bahan kimia otak dapat membimbing orang makan

makanan berlemak dan mengaktifkan pusat kenikmatan otak mrk ketika mmakannya

• Pola pengaturan makan (Diet) tergantung pada pengalaman

individu dan sosial. Beberapa makanan lebih sesuai dimakan di rumah, bekerja, atau sekolah. Anak

mengkonsumsi makanan tertentu sedang anak lain tidak, tergantung pada kondisi kultural dan ekonomi. Seseorang melihat TV yang menayangkan respon menyukai pada

(15)

Pada beberapa Negara

• _{Banyak anak di dunia tidak mengatur pola} makan mereka untuk pertumbuhan dan perkembangan yang tepat.

• 50% lebih anak tumbuh kerdil dengan malnutrisi di Ethiopia, Guatemala, dan India (WHO, 1999). • Studi berat rata2 anak, menunjukkan bhw anak

lbh kecil cend tumbuh pd daerah miskin. • Studi anak miskin dan kaya tinggal pd area

sama: anak upper class lebih tinggi dp lower class.

• Perbedaan pertumbuhan tubuh dihasilkan dari beberapa faktor, yaitu genetik, nutrisi, dan

(16)

Nutrisi dan Kesehatan

• _{Bbrp orang mengatur pola makan:}

• _Biji2an

• _Vegetarian

• _{Pd negara ttt, diet yang exessive}

akan mengembangkan

(17)

Kontrol Berat & Diet

• _{Orang di banyak negara di dunia sangat memiliki}

“kesadaran berat”.

• _{Memperhatikan berat pada anak2 sejak dini, terutama}

bagi overweight dan yang tersisih dr kelompok sosial.

• _{Remaja banyak menjadi sangat mperhatikan}

penampilan fsik dan akan merubah seperti yang mereka inginkan

• _{Mereka sering mengekspresikan tentang:} – Masalah kulit,

– Ingin tampil lebih baik atau lebih atletis,

– Lebih tinggi atau pendek,

(18)

Perbedaan Sosiokultural, Gender, dan

Usia dalam Kontrol Berat

• _{USA, prosentase tinggi Overweight &}

Obesity dp Inggris dan Canada

• _{UAS, >50% remaja overweight dan}

25% ecesity, satu dari delapan anak Ow atau Obes.

• _{Prosentase lebih besar laki2 dp}

wanita Ow, tp wanita obesity.

• _{Prosentase wanita Ow atau Obesity}

(19)

Faktor Biologis pada Kontrol

Berat

• _{Kecepatan metabolik individu}

• _{Masalah kelenjar – kelenjar endokrin}

• _Herediter

• _{Mekanisme kontrol pada hypothalamus}

• _{Pengaturan taraf insulin dalam darah}

seseorang

• _{Jumlah dan ukuran sel lemak dalam}

tubuh

(20)

Faktor Biologis pada Kontrol

Berat

• _Karena_{kecepatan metabolik individu}_dapat berbeda, orang kurus lebih banyak kalori

dipergunakan dp orang gemuk. Kecepatan

metabolik lebih rendah maka jaringan lemak pindah tempat ke jaringan otot  kegemukan.

• Menjadi gemuk krn terlalu sering makan

• Porsi makan lebih banyak

• _{Studi pd adult didapatkan ttg pengaturan pola} makan bhw yang tidak tercatat terdapat pd

(21)

Faktor Psikososial dlm Kontrol Berat

• _{Kecemasan, kemarahan dan stres} • _{Life style}

• _{Kepekaan terhadap isyarat terkait}

makanan di lingkungan.

• _{Pengekangan makanan, menahan makan}

(22)

Prevensi Overweight

• Overweight – Kesehatan – Prevensi

• Prevensi

• _{Aktivitas fsik teratur} • Makan makanan sehat

• Kurangi makanan berkolesterol dan bergula

• Gunakan buah, kacang & makanan sehat lain

• Monitoring

• _{Exercise atau Perencanaan Diet secara}

(23)

Behavioral & Cognitive

Method

• _{Nutrition and exercise counseling} • _{Self monitoring}

• _{Stimulus control techniques}

• _{Altering the act of eating (mengubah}

aktivitas makan) – permen karet

(24)

Anorexia & Bulimia

• _{Anorexia: kehilangan rasa lapar yang}

patologis. Anorexia ini merupakan gejala umum pada orang dengan gangguan mental ( lawan dari

bulimia)

• _{Bulimia: rasa lapar yang berlebihan}