Pengaruh Penggunaan Berbagai Tingkat Persentase Pati Ganyong (Canna Edulis Ker) Terhadap Sifat Fisik Dan Akseptabilitas Nugget Ayam.
Bebas
21
0
0
Teks penuh
Dokumen terkait
[r]
[r]
Pada Tabel II terlihat bahwa pati ganyong yang sudah dihidrolisis berwarna merah bata dibandingkan tepung, hal ini menandakan bahwa pati yang
t anam an bisa dilakukan dengan poliploidisasi. Poliploidi m em punyai art i dalam proses evolusi, yait u spesies kult ivar baru yang m em punyai t ingkat ploidi
Pasta ravioli instan terbaik ditentukan berdasarkan uji Duncan, selanjutnya diuji kimia (karbohidrat, protein, lemak, air), serta mengetahui nilai gizi dan cemaran
Hasil penelitian menunjukkan penambahan tepung ganyong berpengaruh nyata terhadap nilai warna (L*, a* dan b*), tekstur, persentase perpanjangan dan kadar abu, serta
Dari ketiga jenis katalis asam yang digunakan untuk menghidrolisis pati ganyong, didapatkan hasil yang paling optimum untuk menghasilkan gula pereduksi tertinggi yaitu
Hasil penelitian menunjukkan bahwa modifikasi pati ganyong dengan kombinasi perlakuan suhu dan waktu HMT serta konsentrasi GX menghasilkan pati termodifikasi dengan sifat fisik
