Tepung Ubi Jalar Kuning

(1)

7.

LAMPIRAN

Lampiran 1. Deskriptif Statistik Kandungan Vitamin A Tepung Ubi Jalar Kuning

Descriptive Statistics

Dependent Variable: KART_1

2665,7167 159,76816 6

2205,6183 204,48342 6

1905,8900 202,28310 6

1640,9433 88,60440 6

2104,5421 420,02387 24

1465,0950 130,98632 6

1267,4783 205,55695 6

1257,5383 157,81482 6

1041,6000 147,16187 6

1257,9279 215,55893 24

1765,8150 126,14181 6

1656,5233 18,43632 6

1582,7933 157,24888 6

1340,1117 132,05794 6

1586,3108 195,46583 24

1965,5422 541,04860 18

1709,8733 426,19873 18

1582,0739 317,51241 18

1340,8850 277,84633 18

1649,5936 455,79780 72

BLANCHIN blanching 80 blancing 65 blanching 50 kontrol Total blanching 80 blancing 65 blanching 50 kontrol Total blanching 80 blancing 65 blanching 50 kontrol Total blanching 80 blancing 65 blanching 50 kontrol Total PKRNGAN STD SD DH Total

Mean Std. Deviation N

Lampiran 2. Tabel Post Hoc Kandungan Vitamin A terhadap Perbedaan Pengeringan

Tepung Ubi Jalar Kuning

KART_1

Tukey HSDa,b

24 1257,9279

24 1586,3108

24 2104,5421

1,000 1,000 1,000

PKRNGAN SD DH STD Sig.

N 1 2 3

Subset

Means for groups in homogeneous subsets are displayed. Based on Type III Sum of Squares

The error term is Mean Square(Error) = 23374,992. Uses Harmonic Mean Sample Size = 24,000. a.

(2)

Lampiran 3. Tabel Post Hoc Kandungan Vitamin A terhadap Perbedaan Perlakuan

Blanching

yang Digunakan pada Tepung Ubi Jalar Kuning

KART_1

Tukey HSDa,b

18 1340,8850

18 1582,0739

18 1709,8733

18 1965,5422

1,000 ,069 1,000

BLANCHIN kontrol blanching 50 blancing 65 blanching 80 Sig.

N 1 2 3

Subset

Alpha = ,05. b.

Lampiran 4. Deskriptif Statistik Kandungan Sianida Tepung Ubi Jalar Kuning

Descriptive Statistics

Dependent Variable: CN2

,7516 ,00798 6

,7673 ,00807 6

,7635 ,00566 6

,7608 ,00971 18

,7929 ,00847 6

,8170 ,00598 6

,8110 ,00566 6

,8070 ,01232 18

,8234 ,00590 6

,8708 ,00449 6

,8488 ,00788 6

,8477 ,02078 18

,8907 ,01620 6

,9696 ,00526 6

,9638 ,02783 6

,9413 ,04097 18

,8147 ,05273 24

,8562 ,07685 24

,8468 ,07687 24

,8392 ,07105 72

PKRNGAN std sd dh Total std sd dh Total std sd dh Total std sd dh Total std sd dh Total BLANCH blanching 80 blanching 65 blanching 50 kontrol Total

(3)

Lampiran 5. Tabel Post Hoc Kandungan Sianida terhadap Perbedaan Pengeringan

CN2

Tukey HSDa,b

24 ,8147

24 ,8468

24 ,8562

1,000 1,000 1,000

PKRNGAN std dh sd Sig.

N 1 2 3

Subset

The error term is Mean Square(Error) = ,000. Uses Harmonic Mean Sample Size = 24,000. a.

Alpha = ,05. b.

Lampiran 6

. Tabel Post Hoc Kandungan Sianida terhadap Perbedaan Perlakuan

Blanching

CN2

Tukey HSDa,b

18 ,7608

18 ,8070

18 ,8477

18 ,9413

1,000 1,000 1,000 1,000

BLANCH blanching 80 blanching 65 blanching 50 kontrol Sig.

N 1 2 3 4

Subset

(4)

Lampiran 7. Deskriptif Statistik Kandungan Vitamin A Tiwul Instan Kering Ubi Jalar

Kuning

Descriptive Statistics

Dependent Variable: CROTEN2

66,7550 27,09474 6

78,9583 28,26526 6

175,6783 53,44411 6

199,5300 37,18729 6

130,2304 69,16159 24

87,1450 16,03058 6

97,3650 24,87152 6

221,0833 54,61859 6

302,5583 90,91286 6

177,0379 104,95607 24

111,7833 15,35760 6

151,7533 39,00218 6

276,8600 38,17090 6

580,3150 115,07902 6

280,1779 196,92676 24

88,5611 26,82789 18

109,3589 43,30837 18

224,5406 62,92066 18

360,8011 184,70609 18

195,8154 147,17180 72

PRLKAN kontrol blanching 50 blanching 65 blanching 80 Total kontrol blanching 50 blanching 65 blanching 80 Total kontrol blanching 50 blanching 65 blanching 80 Total kontrol blanching 50 blanching 65 blanching 80 Total PEKRNGAN sd dh std Total

Lampiran 8. Tabel Post Hoc Kandungan Vitamin A terhadap Perbedaan Pengeringan

Tiwul Instan Kering Ubi Jalar Kuning

CROTEN2

Tukey HSDa,b

24 130,2304

24 177,0379

24 280,1779

1,000 1,000 1,000

PEKRNGAN sd

dh std Sig.

N 1 2 3

Subset

(5)

Lampiran 9. Tabel Post Hoc Kandungan Vitamin A terhadap Perbedaan Perlakuan

Blanching

CROTEN2

Tukey HSDa,b

18 88,5611

18 109,3589

18 224,5406

18 360,8011

,650 1,000 1,000

PRLKAN kontrol blanching 50 blanching 65 blanching 80 Sig.

N 1 2 3

Subset

Alpha = ,05. b.

Lampiran 10. Deskriptif Statistik Kandungan Sianida

Descriptive Statistics

Dependent Variable: CN1

,7296 ,00665 6

,7641 ,00706 6

,7895 ,00491 6

,8455 ,01350 6

,7822 ,04394 24

,7427 ,00672 6

,7842 ,00498 6

,8290 ,00375 6

,9113 ,00439 6

,8168 ,06404 24

,7396 ,00472 6

,7791 ,00471 6

,8106 ,00656 6

,9064 ,02319 6

,8089 ,06406 24

,7373 ,00809 18

,7758 ,01027 18

,8097 ,01731 18

,8877 ,03414 18

,8026 ,05921 72

BLANCH blanching 80 blanching 65 blanching 50 kontrol Total blanching 80 blanching 65 blanching 50 kontrol Total blanching 80 blanching 65 blanching 50 kontrol Total blanching 80 blanching 65 blanching 50 kontrol Total PKRNGAN std sd dh Total

(6)

Lampiran 11. Tabel Post Hoc Kandungan Sianida terhadap Perbedaan Pengeringan

CN1

Tukey HSDa,b

24 ,7822

24 ,8089

24 ,8168

1,000 1,000 1,000

PKRNGAN std dh sd Sig.

N 1 2 3

Subset

The error term is Mean Square(Error) = 8,575E-05. Uses Harmonic Mean Sample Size = 24,000. a.

Alpha = ,05. b.

Lampiran 12. Tabel Post Hoc Kandungan Sianida terhadap Perbedaan Perlakuan

Blanching

CN1

Tukey HSDa,b

18 ,7373

18 ,7758

18 ,8097

18 ,8877

1,000 1,000 1,000 1,000

BLANCH blanching 80 blanching 65 blanching 50 kontrol Sig.

N 1 2 3 4

Subset

The error term is Mean Square(Error) = 8,575E-05. Uses Harmonic Mean Sample Size = 18,000. a.

(7)

Lampiran 13. Deskriptif Statistik Cemaran Kapang Tiwul Instan Kering Ubi Jalar

Kuning

Descriptive Statistics

Dependent Variable: MIKRO

3,7350 ,43122 6

3,5467 ,21097 6

3,3133 ,11860 6

3,0818 ,09651 6

3,4192 ,34359 24

3,6626 ,11934 6

3,3604 ,22212 6

3,2048 ,18612 6

2,8712 ,27156 6

3,2747 ,34972 24

3,4083 ,37669 6

3,2633 ,07633 6

3,0000 ,34205 6

2,3304 ,20351 6

3,0005 ,49509 24

3,6020 ,34841 18

3,3901 ,20964 18

3,1727 ,25809 18

2,7611 ,37772 18

3,2315 ,43341 72

PRLKAN Kontrol blanching 50 blanching 65 blanching 80 Total Kontrol blanching 50 blanching 65 blanching 80 Total Kontrol blanching 50 blanching 65 blanching 80 Total Kontrol blanching 50 blanching 65 blanching 80 Total PKRNGAN SD STD DH Total

Lampiran 14. Tabel Post Hoc Cemaran Kapang terhadap Perbedaan Pengeringan Tiwul

Instan Kering Ubi Jalar Kuning

MIKRO

Duncana,b

24 3,0005

24 3,2747

24 3,4192

1,000 1,000 1,000

PKRNGAN DH STD SD Sig.

N 1 2 3

Subset

(8)

Lampiran 15. Tabel Post Hoc Cemaran terhadap Perbedaan Perlakuan

Blanching

Tiwul

Instan Kering Ubi Jalar Kuning

MIKRO

Duncana,b

18 2,7611

18 3,1727

18 3,3901

18 3,6020

1,000 1,000 1,000 1,000

PRLKAN blanching 80 blanching 65 blanching 50 Kontrol Sig.

N 1 2 3 4

Subset

Alpha = ,05. b.

Lampiran 16. Ubi Jalar Kuning Sebelum dan Sesudah Dikupas

(9)

Lampiran 17. Gambar Ubi Jalar Kuning Setelah Perlakuan

Blanching

80

o

C

Blanching

65

o

C

(10)

Lampiran 18. Gambar Tepung Ubi Jalar Kuning

Cabinet Drying

(Dari Kiri – Kanan;

Blanching

80

o

C, 65

o

C, 50

o

C, Kontrol)

Open Air Sun Drying

Blanching

80

o

C, 65

o

C, 50

o

C, Kontrol)

Solar Tunnel Drying

Blanching

(11)

Lampiran 19. Gambar Tiwul Instan Ubi Jalar Kuning Siap Konsumsi

Cabinet Drying

Blanching

80

o

C, 65

o

C, 50

o

C, Kontrol)

Open Air Sun Drying

Blanching

80

o

C, 65

o

C, 50

o

C, Kontrol)

Solar Tunnel Drying

Blanching

(12)

Lampiran 20. Gambar Cemaran Kapang Tiwul Instan Kering Ubi Jalar Kuning

Cabinet Drying

(Dari Kanan – Kiri;

Blanching

80

o

C, 65

o

C, 50

o

C, Kontrol)

Open Air Sun Drying

Blanching

80

o

C, 65

o

C, 50

o

C, Kontrol)

Solar Tunnel Drying

Blanching

(13)

Lampiran 21. Lembar Kuisioner

KESUKAAN

Nama :

Umur :

Dihadapan Anda terdapat sampel tiwul instan/tiwul singkong, ujilah bagaimana tingkat

kesukaan dari tepung tersebut. Berilah skor sesuai dengan keterangan, pada tingkat

kesukaan sesuai dengan kesukaan yang Anda pahami.

Kode Sampel

Karakteristik Kesukaan

Keterangan :

1.

Sangat Suka

2.

Suka

(14)

AROMA

Nama :

Umur :

Dihadapan Anda terdapat sampel tiwul instan/tiwul singkong, ujilah bagaimana

karateristik aroma dari tepung tersebut. Berilah skor sesuai dengan keterangan, pada

karakteristik aroma sesuai dengan aroma yang Anda pahami.

Kode Sampel

Karakteristik Aroma

Keterangan :

1.

Aroma Singkong Sangat Kuat

2.

Aroma Singkong Kuat

(15)

WARNA

Nama :

Umur :

Dihadapan Anda terdapat sampel tiwul instan/tiwul singkong, ujilah bagaimana

karateristik warna dari tepung tersebut. Berilah skor sesuai dengan keterangan, pada

karakteristik waarna sesuai dengan warna yang Anda pahami.

Kode Sampel

Karakteristik Warna

Keterangan :

1.

Warna Sangat Putih

2.

Warna Putih

(16)

TEKSTUR

Nama :

Umur :

Dihadapan Anda terdapat sampel tiwul singkong, ujilah bagaimana karateristik tekstur

dari tepung tersebut. Berilah skor sesuai dengan keterangan, pada karakteristik tekstur

sesuai dengan tekstur yang Anda pahami.

Kode Sampel

Karakteristik Tekstur

Keterangan :

1.

Tekstur Sangat Kenyal

2.

Tekstur Kenyal

3.

Tekstur Cukup Kenyal

4.

Tekstur Keras

(17)

RASA

Nama :

Umur :

Dihadapan Anda terdapat sample tiwul singkong, ujilah bagaimana karateristik warna

dari tiwul tersebut. Berilah skor sesuai dengan keterangan, pada karakteristik rasa sesuai

dengan rasa yang Anda pahami.

Kode Sampel

Karakteristik Rasa

Keterangan :

1.

Sangat enak

2.

Enak