TUGAS TERSTUKTUR
KIMIA ORGANIK
Disusun Oleh :
Dirayati Hanifah 125100100111014 Dewi Perceka Sari 125100100111038 Wahyu Erwin Firmansyah 125100101111014
Diah Ayu Asmorowati125100101111046 Tri Windari 125100107111006
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
UNIVERSITAS BRAWIJAYA
HETEROSIKLIK
A. PILIHAN GANDA
1. Berikut adalah senyawa heterosiklik cincin enam, kecuali . . . . . A. Kuinola, Pirazola dan Pirimidina
B. Piridina, Pirola dan pirimidina C. Furan, Pirola dan Pirimidina D. Tiofena, Furan dan Kuinola E. Pirola, Fulan dan Imadzola
Jawaban : E.
Pembahasan : Yang termasuk ke dalam senyawa heterosiklik cincin enam antara lain Pirola, fulan, imadzola, pirimidina, kuinolin, dan purin.
2. Berikut adalah senyawa heterosiklik
Menurut aturan IUPAC senyawa di samping memiliki nama . . . . . A. 3-metilfuran
Pembahasan : Cincin merupakan senyawa pirola yang pada rantai nomer 3 nya mengikat metil sehingga disebut sebgaiai 3-metilpirola.
3. Benzen direaksikan dengan asam sulfat pada kondisi tertentu menurut persamaan berikut C6H6(aq) + H2SO4(aq) → C6H5SO3H(aq) +H2O(l)
Pada reaksi sulfonasi ini,asam sulfat berperan sebagai . . . . . A. Zat Pendehidrasi
4. Suatu gugus aromatik direaksikan dengan asetil klorida,pada reaksi berikut;
Reaksi tersebut disebut dengan . . . . . A. Reaksi Halogenisasi
Pembahasan : Reaksi tersebut disebut dengan reaksi asilasi karena gugus asil cincin aromatik direaksikan dengan subtitusi oleh asetil klorida.
5. Berikut contoh senyawa heterosiklik yang memiliki 2 atom adalah, kecuali . . . . . A. Oxazole
Pembahasan :Senyawa heterosiklik yang memiliki 2 atom antara lain oxizole, inadazole, tiazole, pirazole,morpholine, pirimidine, pirazine, dan piridazine.
B. ESSAY
1. Jelaskan perbedaan senyawa benzene dan piridin!
2. Sebutkan dan jelaskan syarat agar sistem cincin dapat digunakan sebagai senyawa aromatik!
4. Tuliskan reaksi Asilasi Friedel-Craft!
5. Tuliskan reaksi reduksi pada senyawa furan!
Jawaban ESSAY:
1. Perbedaan senyawa benzene dan piridin adalah
Keterangan Benzene Piridin
Kepolaran Non-polar Polar
(karena terdapat 1 nitrogen yang bersifat elektronegatif)
Tingkat kereaktifan pada subtitusi elektrofilik
Lebih tinggi dibanding piridin
Rendah
2. Syarat agar sistem cincin dapat digunakan sebagai senyawa aromatik:
Sistem cincin mengandung elektron π yang terdelokaisasi
Sistem cincin datar( planar),berhibridisasi sp2
Harus terdapat (4n+2) elektron πdalam sistem cincin
3. Akan dihasilkan asam benzene sulfonat dengan rekasi sebagai berikut ;
+ SO
3H
2SO
4 40o
SO
3H
+
SO
3H
asam benzenasulfonat
Dimana peran pemanasan dan H2SO4 sebagai katalis untuk mempercept terjadinya reaksi.
5. Reaksi reduksi pada senyawa furan
Furan akan di reduksi menghasilkan tetra hidro furan
KARBOHIDRAT
A. PILIHAN GANDA
1. Glukosa dan fruktosa berbeda secara struktur sebab . . . . . A. Glukosa aldehid dan fruktosa eter
B. Glukosa keton dan fruktosa aldehid C. Glukosa aldehid dan fruktosa keton D. Glukosa aldehid dan fruktosa ester E. Glukosa amida dan fruktosa asam
Jawaban : C.
Pembahasan : Monosakarida merupakan karbohidrat paling sederhana karena molekulnya hanya terdiri atas beberapa atom C dan tidak dapat di uraikan dengan hidrolisis menjadi karbohidrat lain. Monosakarida dibedakan menjadi dua yaitu: aldosa dan ketosa. Contoh aldosa yaitu glaktosa dan glukosa. Contoh ketosa yaitu fruktosa. Aldosa ini mengandung gugus aldehid, sedangkan ketosa mengandung gugus keton.
2. Karbohidrat yang tergolong disakarida adalah . . . . .
A. Pati B. Glukosa
C. Galaktosa
Pembahasan : Disakarida merupakan karbohidrat yang terbentuk dari dua molekul mono sakarida yang berkaitan melalui gugus-OH dengan melepaskan molekul air. Contoh dari sakarida adalah sukrosa, laktosa, dan maltosa..
3. Berikut ini adalah fungsi karbohidrat, kecuali . . . . . A. Sumber karbon
B. Sebagai cadangan makanan C. Penyusun dinding sel D. Pengganti sel yang rusak E. Pelumas sendi kerangka
Jawaban : D.
Pembahasan : Fungsi karbohidrat yaitu sebagai sumber karbon, penyusun struktur asam nukleat, penyusun kerangka luar (eksoskeleton), penyusun dinding sel, sebagai cadangan makanan, pelumas sendi kerangka, senyawa perekat di antara sel. Sedangkan Pengganti sel yang rusak merupakan fungsi dari protein.
4. Unit yang menyusun amilosa dalam sebuah rantai adalah . . . . . A. D-glukosa yang terikat dengan ikatan 1,4-glikosidik
B. D-glukosa yang terikat sebagian besar dengan ikatan 1,4-glikosidik dan sebagian
kecil dengan ikatan 1,6-glikosidik.
C. D-glukosa yang terikat dengan ikatan 1,6-glikosidik
D. D-glukosa yang terikat sebagian besar dengan ikatan 1,6-glikosidik dan sebagian
kecil dengan ikatan 1,4-glikosidik.
E. D-fruktosa yang terikat dengan ikatan 1,5-glikosidik
Jawaban : A.
5. Struktur glukosa atau karbohidrat dapat digambarkan dalam berbagai bentuk. Salah satunya adalah bentuk siklik atau cincin sederhana, yang disebut dengan...
A. Proyeksi Fisher
Pembahasan : Struktur glukosa atau karbohidrat yang lain dapat digambarkan dalam bentuk stereokimia sebagai berikut: Proyeksi Fisher: rantai lurus (linier), Proyeksi Haworth: siklik/cincin sederhana, Konformasi: konfigurasi kursi dan perahu.
B. ESSAY
1. Jelaskan persamaan dan perbedaan antara aldosa dan ketosa ! 2. Tuliskan persamaan reaksi hidrolisis maltosa, laktosa, dan sukrosa !
3. Jelaskan persamaan dan perbedaan antara amilum, glikogen, dan selulosa ! 4. Apakah arti dari istilah hemi asetal? Jelaskan!
5. Sebut dan jelaskan macam-macam polisakarida !
Jawaban ESSAY:
1. Persamaan dan perbedaan antara aldosa dan ketosa
Persamaan : Aldosa dan ketosa yang memiliki jumlah atom C sama, rumus molekulnya juga sama, contoh senyawa heksosa, C6H12O6. Keduanya tergolong monosakarida.
Perbedaan : Aldosa adalah monosakarida yang memiliki gugus fungsi aldehid, -CHO sedang ketosa merupakan monosakarida yang mengandung gugus fungsi keton, yaitu gugus karbonil, -CO-.
2. Persamaan reaksi hidrolisis maltosa, laktosa, dan sukrosa
Maltosa + air → glukosa + glukosa
Laktosa + air → glukosa + galaktosa
3. Persamaan dan perbedaan antara amilum, glikogen, dan selulosa
Persamaan : Ketiganya polisakarida, gabungan dari D-glukosa, rumus molekulnya sama, rantai polimer {-C6(H2O)5-}n
Perbedaan :
o Amilum memiliki 2 isomer, amilosa dan amilopektin. Amilosa berantai terbuka dan tak bercabang. Amilopektin juga rantai terbuka, namun sebagian kecil rantainya bercabang. Molekul amilopektin lebih besar dari amilosa. Amilum tidak larut dalam air, namun ketika dipanaskan membentuk suatu koloid kental.
o Glikogen berantai terbuka dan bercabang mirip amilopektin dan dapat memutar bidang getar cahaya terpolarisasi ke kanan.
o Selulosa berantai terbuka dan bercabang banyak, sukar larut dalam air.
4. Hemi asetal adalah rantai lingkar sakarida yang terbentuk dari gabungan gugus aldehid, -CHO dengan gugus hidroksil, -OH menjadi rantai lingkar yang mengandung -C-O-C-. Misalnya glukosa, rantai hemi asetalnya membentuk segi 6 yang terdiri atas 5 atom C dan satu atom O.
5. Polisakarida adalah senyawa yang memgandung satuan monosakarida yang dipersatukan dengan ikatan glukosida. Hidrolisis lengkap akan menghasilkan monosakarida. Beberapa yang penting yaitu ; selulosa, pati, glikogen dan kitin.
Selulosa; adalah polimer tak bercabang dari glukosa yang dihubungkan melalui ikatan 1,4 β-glikosida 300-15000 unit D-glukosa membentuk rantai lurus. Manusia tidak dapat mencerna selulosa karena sistem pencernaan manusia tidak mempunyai enzim untuk menghidrolisis β-glikosida (β glukosidase).
Pati; merupakan polisakarida yang banyak terdapat pada padi-padian, kentang, jagung dan lainnya. Serta berfungsi sebagai penyimpan energi. Pati dapat dipisahkan menjadi dua komponen utama berdasarkan kelarutan bila dibubur dalam air panas. Sekitar 20% pati adalah amilosa (larut) dan 80% amilopektin (tidak larut).
Glikogen; polisakarida yang berfungsi sebagai penyimpan glukosa dalam hewan (terutama dalam hati dan otot). Strukturnya mengandung rantai glukosa yang terikat 1,4 α dengan percabangan 1,6 α. Glikogen membantu mempertahankan keseimbangan gula dalam tubuh, dengan jalan menyimpan kelebihan gula yang dicerna dari makanan dan mensuplainya ke dalam darah jika diperlukan.
POLIMER
A. PILIHAN GANDA
1. Berikut ini beberapa polimer : 1) Amilum
2) Asam Nukleat 3) Nilon
4) Polietilena 5) Poliisoprena
6) Polipropilena 7) PVC
8) Protein 9) Selulosa 10) Teflon
Dari beberapa polimer di atas, yang termasuk polimer alam adalah . . . . . A. 1), 2), 3), 4), dan 5)
E. 3), 4), 6), 7), dan 10)
Jawaban : B.
Pembahasan : Polimer alam adalah polimer yang terdapat di alam dan terbentuk secara alami. Dari beberapa polimer tersebut yang termasuk polimer alam yaitu amilum, asam nukleat, poliisoprena, protein, dan selulosa. Sedangkan nilon, polietilena, polipropilena, PVC, dan Teflon termasuk dalam polimer sintetik.
2. Pasangan Polimer Berikut yang terbentuk melalui reaksi kondensasi adalah . . . . . A. Protein dan Nilon 66
B. PVC dan Poliisoprena
C. Protein dan Poliisoprena
D. Selulosa dan Teflon
E. Dakron dan Polipropilena
Jawaban : A.
Pembahasan : Polimerisasi kondensasi adalah reaksi antara dua gugus fungsi pada monomer membentuk polimer dengan melepaskan molekul kecil. Polimerisasi kondensasi terjadi pada monomer yang mempunyai gugus fungsi. Karena melepas molekul kecil, maka jumlah atom monomer tidak sama dengan jumlah atom yang terdapat dalam polimer. Polimer yang terbentuk melalui reaksi kondensasi yaitu protein dan nilon 66. Protein terbentuk dari monomer-monomer asam amino, sedangkan Nilon 66 terbentuk dari monomer asam adipat dan heksametilendiamina.
3. Monomer dari dakron adalah . . . . . A. Asam Adipat dan Asam Tereftalat B. Etilen Glikol dan Butadiena C. Asam Tereftalat dan Etilen Glikol
D. Asam Adipat dan Heksametilena Diamin E. Ester dan Etilen Glikol
Jawaban : C.
4. Polimer dapat terurai secara alami menjadi senyawa yang lebih sederhana (biodegradable). Yang bukan termasuk penyebab biodegradable polimer adalah . . . . . A. Bakteri / Jamur
B. Cahaya C. Enzim D. Hidrolisis E. Hidrogenasi
Jawaban : E.
Pembahasan : Biodegradable polimer merupakan polimer yang dapat terurai secara alami menjadi senyawa yang lebih sederhana. Biodegradable polimer disebabkan oleh bakteri / jamur, cahaya (fotodegradasi), enzim (degradasi enzimatik), hidrolisis (degradasi kimiawi), dan angin, abrasi (degradari mekanik). Sedangkan yang bukan termasuk penyebab terjadinya biodegradable polimer yaitu hidrogenasi, karena hidrogenasi merupakan reaksi yang digunakan dalam pembuatan margarine dan minyak nabati.
5. Berikut ini beberapa stuktur polimer sintetik
1)
2)
3)
Dari struktur polimer tersebut, yang termasuk struktur polimer Teflon adalah . . . . .
A. 1) B. 2) C. 3) D. 4) E. 5)
Jawaban : D.
Pembahasan : Teflon adalah nama pasaran dari politetrafluoroetilena/PTFE. Teflon terbentuk dari monomer-monomer tetrafluoroetana melalui polimerisasi adisi. Dari struktur polimer tersebut, yang termasuk polimer Teflon yaitu struktur nomor 4), karena mengandung atom C(karbon) dan F(Fluoro).
B. ESSAY
1. Apa yang dimaksud dengan polimer sintetik? Berikan 5 contoh polimer sintetik! 2. Apa yang dimaksud dengan polimerisasi adisi? berikan satu contoh pembentukannya! 3. Sebut dan jelaskan polimer berdasarkan ketahanannya terhadap panas!
4. Sifat suatu polimer sangat dipengaruhi oleh struktur dan jenis monomernya. Bagaimanakah sifat-sifat polimer?
5. Apa pembentuk polimer amilosa? Gambarkan strukturnya!
Jawaban ESSAY:
1. Polimer sintetik adalah polimer buatan yang dibuat sebagai tiruan. Polimer sintetik merupakan polimer yang tidak terdapat di alam dan dibuat oleh manusia. Polimer sintetik meliputi plastic, karet sintetik, dan serat sintetik.
Contoh : Plastik Polietilena, PVC (Polivinil Klorida), Teflon (Politetrafluoroetilena/PTFE), Dakron, dan SBR (Styrena Butadiena Rubber).
2. Polimerisasi Adisi adalah penggabungan molekul-molekul berikatan rangkap membentuk rantai molekul yang panjang. Polimerisasi adisi dapat berlangsung dengan bantuan katalisator. Pada pembentukan ini, jumlah monomer yang bergabung membentuk polimer jumlah atomnya tetap.
3. Berdasarkan ketahanannya terhadap panas, senyawa polimer dibedakan menjadi : a) Polimer Termoplas
Polimer termoplas adalah polimer yang dipanaskan akan menjadi lunak dan akan menjadi keras bila didinginkan. Polimer ini bisa dibentuk sesuai pola yang diinginkan. Jika pecah polimer ini bisa disambung lagi dengan cara dipanaskan. Struktur molekul ini terdiri atas rantai lurus dan panjang tidak ada ikatan silang antarrantai. Contoh: polietilena, polipropilena, dan PVC.
b) Polimer Termoseting
Polimer termoseting adalah polimer yang semula kenyl menjadi keras bila dipanaskan. Polimer ini hanya dapat dipanaskan satu kali pada saat pembuatannya. Apabila pecah tidak dapat disambung lagi dengan pemanasan ataupun dicetak ulang dengan pemanasan. Polimer termoseting terdiri atas ikatan silang antarrantai sehingga terbentuk bahan yang keras dan lebih kaku. Contoh: Bakelit, polyester, melamin, dan formika.
c) Polimer Elastomer
Polimer elastomer merupakan polimer yang menjadi lengket bila dipanaskan. Polimer ini dapat diubah bentuknya bila diberi gaya, dan kembali seperti semula bila gaya dihilangkan. Contoh: Karet alam, karet sintetis, dan spons.
4. Sifat-sifat polimer yaitu:
a) Kelenturan dan Kekakuan
Sifat lentur merupakan sifat polimer yang berkaitan dengan kekuatan tarik, tekan, dan ketahanan terhadap patahan. Suatu polimer ada yang memiliki kekuatan tarik saja atau tekan saja, atau bahkan juga memiliki kekuatan keduanya. Contoh: polietilena bahan plastik.
b) Kekuatan terhadap Panas
Polimer yang tahan terhadap panas adalah polimer aromatic. Polimer aromatik merupakan polimer yang mampu bertahan dan tidak terdekomposisi pada suhu 400 C.⁰ Sedangkan polimer alifatik akan berubah cepat bila dipanaskan.
c) Degradabilitas
Pada umumnya polimer alam akan lebih mudah terurai. Polimer buatan yang tahan lama akan menimbulkan masalah karena tidak dapat terurai. Polimer akan terurai oleh efek fitokimia, mikroorganisme, reaksi oksidasi, dan reaksi hidrolisis.
d) Kekristalan
Bentuk Kristal mengacu pada keteraturan susunan molekul. Ada tiga kemungkinan bentuk Kristal polimer, yaitu amorf, semi Kristal, dan Kristal. Kebanyakan polimer mempunyai bentuk amorf dan semi Kristal. Karena ukuran molekulnya besar, susunan molekulnya mejadi tidak teratur. Polimer amorf lebih lunak dan konduktif daripada polimer berbentuk Kristal.
e) Konduktivitas Listrik
Kebanyakan polimer bersifat sebagai bahan isolator yang baik. Tetapi untuk keperluan industry, polimer yang kondusif lebih banyak dibuat. Polimer konduktif mempunyai konduktivitas listrik yang sebanding dengan konduktivitas logam.
5. Amilosa merupakan polisakarida (polimer alam) yang dibentuk dari monomer-monomer α-D-glukosa dengan ikatan α(1-4)glikosida.
Struktur:
STEREOKIMIA
A. PILIHAN GANDA
1. Manakah dari struktur di bawah ini yang menunjukkan isomer geometri? A.
C.
D.
E.
Jawaban : C.
Pembahasan : Karena syarat isomer geometrik adalah bahwa tiap atom karbon yang terlibat dalam ikatan pi mengikat dua gugus yang berlainan yaitu Cl dan H.
2. Berikan penamaan yang tepat pada struktur dibawah adalah?
A. Cis-2-pentana B. Trans-2-pentena C. (E)-3-kloro-2-heksena
D. (Z)-3-kloro-2-heksena
E. B dan C benar
Jawaban : C.
Pembahasan : Karena atom atau gugus yang berprioritas tinggi berada pada sisi yang berlawanan dari ikatan pi, maka isomer itu adalah (E). 3 Cloro karena atom Clnya terikat pada atom C nomor 3,2-heksena karena ikatan rangkapnnya pada atom c nomor 2 dan rantai terpanjangnya berjumlah 6.
Gambar struktur diatas termasuk ke dalam jenis struktur apa? A. Isomer geometri
B. Isomer struktural C. Isomer fungsional
D. Bukan termasuk isomer E. A, B, dan C benar
Jawaban : D.
Pembahasan : Karena jenis dan jumlah atom penyusun molekul sama, variasi urutan atom yang terikat satu sama lain juga sama sehingga struktur diatas bukan termasuk isomer.
4. Pasangan rumus mana dari gamabar dibawah ini yang merupakan pasangan enantiomer? A.
B.
Co2H CO2H C.
H2N H H H2N
CH2CH(CH2)2 CH2CH(CH2)2.
D.
Jawaban : C.
Pembahasan : Karena yang termasuk enantiomer adalah bayangan cermin yang tidak dapat saling dihimpitkan sehingga jawaban yang benar adalah pada gambar C.
5. Pada isomer geometri yang temasuk contoh hidrokarbon tidak jenuh rantai terbuka adalah?
A. Cis-trans
B. Konfromer goyang C. Aksial-ekuatorial D. Enantiomer
+/-E. Sennyawa meso
Jawaban : A.
Pembahasan : Contoh dari isomer pada hidrokarbon tidak jenuh adalah cis-trans dan E-Z yang memiliki ikatan rangkap.
B. ESSAY
1.
Berikan nama struktur pada gambar diatas?
2. Apakah yang kamu ketahui tentang senyawa meso? Jelaskan!
3. Deretkan atom-atom berikut menurut naiknya prioritas dari yang terendah ditulis lebih dahulu?
NH2-H-CH3-CL
4. Gambarkan senyawa 3-kloro-2-butanol?
5. Gambarkan proyeksi fisher HOH2C-CH(OH)-CH(OH)-CH2OH, untuk menggambarkan : a. Sepasang enantiomer
b. Sepasang diastromer c. Senyawa meso
1. A) Cis1,3-dikloro-1-propena
Disebut cis karena gugus berperprioritas tinggi pada sisi yang sama B) Trans 1,3-dikloro-1-propena
Disebut trans karena gugus berprioritas tinggi pada sisi yang bersebrangan.
2. Senyawa meso merupakan senyawa dengan n atom karbon kiral yang dapat memiliki maksimum 2n stereoisomer, tetapi tidak sebanyak itu. Senyawa meso tidak bersifat aktif optis kerena memiliki bidang simetri dan dapat dihimpitkan dengan tepat satu sama lain diatas bayangan cermin. Akan tetapi senyawa meso ini mengandung atom karbon kiral.
3. H<CH3<NH2<CL
Pengurutan deret ini berdasarkan pada nomor atom dari atom yang terikat sehingga diperoleh urutan seperti gambar diatas.
4.
3-kloro-2-butanol
Cloro terletak pada ataom c nomor 3, dan pada nomor atom 2 terdapat gugus OH sehingga penamaanya menjadi 3-kloro-2-butanol.
5.
PROTEIN
A. PILIHAN GANDA
1. Apa yang dimaksud dengan protein ?
A. Polimer biologi yang tersusun dari molekul – molekul kecil yang dinamakan glukosamine
B. Polimer yang tersusun dari molekul- molekul kecil gliserol dan asam lemak yang membentuk ester
C. Polimer yang tersusun dari molekul – molekul kecil asam amino diikat bersama melalui ikatan peptida
D. Makromolekul yang mempunyai ikatan dengan tiga asam stearat E. Makromolekul yang tersusun dari molekul – molekul tristearin
Jawaban : C. Polimer yang tersusun dari molekul – molekul kecil asam amino diikat bersama melalui ikatan peptida
2. Molekul yang mengandung gugus amino terprotonasi (NH3+) dan gugus karboksil terionisasi (COO-) adalah pengertian dari ?
A. Lipida B. Karbohidrat C. Glukosa
E. Protein
Jawaban : D. Asam Amino
3. Berikut ini adalah nama – nama asam amino polar dan non polar
1. Aspargin 2. Metionin
3. Glutamin 4. Serin
5. Leusin 6. Prolin
Yang merupakan nama – nama asam amino yang non polar adalah ?
A. 1,2,dan 3 B. 3,5,dan 1
C. 2,5,dan 6
D. 3,4,dan 5 E. 2,4,dan 5
Jawaban : C. 2,5,dan 6
4. Dibawah ini adalah struktur- sturuktur asam amino dari struktur dibawah ini yang merupakan lisin dan aspartat ?
A.
dan
C. dan `
D. dan
E. dan
Jawaban : E Gambar lisin dan aspartat
5. Tugas fungsional protein adalah sebagai berikut 1 .Albumin 5. Mukoprotein 2. Kolagen 6 Hemoglobin 3. Lipoprotein
Yang menunujukkan tugas fungsional globular protein adalah
1. Berdasarkan struktur molekul protein digolongkan kedalam empat katagori , sebutkan dan jelaskan empat kategori tersebut !
2. Jelaskan apa yang dikmaksud dengan denaturasi protein dan apa yang menyebabkan terjadinya denaturasi protein ?
Jawaban
Berdasarkan struktur molekul , protein digolongkan kedalam empat kategori yaitu sebagai berikut :
a. Struktur Primer
Struktur primer adalah molekul protein tersusun hanya berupa rantai yang memanjang
b. Sturuktur Sekunder
Struktur sekunder adalah molekul protein tersusun dalam bentuk memanjang tertapi membentuk
krangka seperti α- heliks atau β-sheet c. Struktur Tersier
Struktur tersier adalah rantai molekul protein membentuk lipatan atau bulatan akibat interaksi molekul
d. Struktur Kuarterner
Struktur kuartener adalah antarmolekul protein
Jawaban
denaturasi adalah ikatan – ikatan kimia yang lemah pada protein dapat dipecahkan atau dirusak dengan perlakuan tertentu yang mengakibatkan suatu polipeptida melakukan “unfold” . denaturasi disebabkan jika protein dipanaskan
kalor dapat memecahkan beberapa ikatan lemah , seperti ikatan hidrogen , gaya van der waals , maupun antaraksi hidrofob , perubahan pH juga dapat mengubah juga dapat mengubah stuktur protein sebab akan mengubah muatan dari gugus rantai samping asam amino yang pada akhirnya mempengaruhi ikatan ionik dan ikatan hidrogen , Pereaksi
3. Apa yang dimaksud dengan protonasi , d- protonasi , dan kapan zwitterion asam amino dapat terjadi ?
4. persamaan reaksi pembentukkan triprptida dari asam amino valin , serin , dan glisin dan nama dari hasil reaksi tersebut ?
Jawaban
Protonasi adalah jika suatu larutan pH menurun maka larutan bersifat asam dan asam amino sifatnya menjadi basa sebab pproton H+mengubah gugus amino
menjadi ion tetapi gugus karbonil tidak terdisosiasi .
D- protonasi adalah jika suatu larutan pH naik maka larutan bersifat basa dan asamamino bersifat asam sebab hidroksil OH- akan mengubah gugus karboksil
tetapi gugus amino tidakterdisosiasi
Zwitterion adalah titik isoelektrik atau PI yang
menunujukkan ketika suatu senyawa saling menetralkan terjadi ketika asam amino yang dipolar mendapatkan proton dari gugus karboksil yang terdisosiasi
Jawaban
5. Tuliskan persamaan reaksi pembentukkan dipeptida dari asam amino glisin dan alanin dan nama dari hasil reaksi tersebut ?
Jawaban
