37
Adams, M. R. and M. O. Moss. 2000. Food Microbiology, Second edition. Royal Society of Chemistry. United Kingdom.
Aly, S., A.T. Cheik, O., H.N. Imael, B., Alfred. T.S. 2006. Bacteriocins and Lactic Acid Bacteria - a Minireview. African Journal of BiotechnologyVol 5(9):678-683.
Andoko, A. 2003. Budi Daya Bambu Rebung. Penerbit Kanisius. Yogyakarta.
Buckle, K.A., R.A. Edward, G.H. Fleet, dan M. Wooton. 1987. Food Science (Ilmu Panganditerjemahkan olehH. Purnomo dan Adiono). Penerbit Univesitas Indonesia. Jakarta.
de Vuyst, L.D. and E.J. Vandamme. 1994. Bacteriocins of Lactic Acid Bacteria. Blackie Academic & Professional. Glasgow.
Djafaar, T.F. dan E.S. Rahayu. 2006. Karakteristik Yoghurt dengan Inokulum Lactobacillus yang Diisolasi dari Makanan Fermentasi Tradisional. Jurnal Agros Vol 8(1):73-80.
Djide, M.N. dan E. Wahyudin. 2008. Isolasi Bakteri Asam Laktat dari Air Susu Ibu, dan Potensinya Dalam Penurunan Kadar Kolestrol Secara In Vitro. Majalah Farmasi dan FarmakologiVol 12(3): 73-78.
Fugelsang, K.C. and C.G. Edwards. 2007. Wine Microbiology, Practical Applications and Procedures. Springer Science + Bussiness Media LLC: New York, USA. http://books.google.co.id/books?id=sLAszaQ4yV0C&pg=PA256&lpg=PA256&d q=lactic+acid+bacteria+catalase+hydrogen+peroxide+fugelsang&source=bl&ots= BuEKqEjK1R&sig=5G4bbYY2o9Bi88PwQTVu_cFB74&hl=en&sa=X&ei=5yp9 T7B3kMytB-iZ2IAN&ved=0CCEQ6AEwAA#v=onepage&q&f=false. Diakses tanggal 29Desember 2013.
Gaman, P.M. and K.B. Sherrington. 1994. The Science of Food, An Introduction to Food Science, Nutrition and Microbiology 2nd Edition. (Ilmu Pangan, Pengantar Ilmu Pangan, Nutrisi dan Mikrobiologi, Edisi kedua diterjemahkan oleh Murdijati Gardjito, Sri Naruki, Agnes Murdiati, Sarjono). Gadjah Mada University Press. Yogyakarta.
Ghiasi, F. 2011. Predominant Lactic Acid Bacteria Isolated from The Intestines of Silver Carp In Low Water Temperature. African Journal of BiotechnologyVol10(59):12747-12751.
Hadioetomo, R.S. 1993. Mikrobiologi Dasar dalam Praktek: “Teknik dan Prosedur Dasar Laboratoriumi”. PT Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Hadiyanti, M. R dan P.R.Wikandari. 2013. Pengaruh Konsenterasi Dan Penambahan Bakteri Asam Laktat Lactobacullus plantarum B1765 Sebagai Kultur Stater Terhadap Mutu Produk Bekasam Bandeng (Chanos chanos). Journal Chemistry Vol 8 (1):8-17.
Hariyadi, R. D. 2005. Bakteri Indikator Sanitasi dan Keamanan Air Minum. Department of Food Science and Technology, IPB. http://web.ipb.ac.id29Desember 2013.
Harmayani, E., E.S. Rahayu, T.F. Djaafar,C.A.Sari, dan T.Marwati. 2009. Pemanfaatan Kultur Pediococcus acidilactici F-11 Penghasil Bakteriosin Sebagai Penggumpal Pada Pembuatan Tahu. Jurnal PascapanenVol 6 (1): 10-20.
Iñiguez-Palomares C, Pérez-Morales R, Acedo-Félix E. 2007. Evaluation of Probiotic Properties in Lactobacillus Isolatd from Small Intestine of Piglets. Revista Latino Americana de Microbiologia Vol49(3-4):46-54.
Jay, J. M. 2000. Modern Food Microbiology, Sixth Edition. Aspen Publishers, Inc. Gaithersburg, Maryland.
Khunajakr, N., A. Wongwicharn, D. Moonmangmee, and S. Tantipaiboonvut. 2008. Screening and Identification of Lactic Acid Bacteria Producing Antimicrobial Compounds from Pig Gastrointestinal Tracts. KMITL Science Technology Journal Vol 8(1):8-17 .
Lay, B. W. 1994. Analisis Mikroba di Laboratorium. PT Raja Grafindo Persada. Jakarta
Misgiyarta dan S. Widowati. 2001. Seleksi dan Karakterisasi Bakteri Asam Laktat (BAL) Indigenus. Prosiding Seminar Hasil Penelitian Rintisan dan Bioteknologi Tanaman. Bogor.
Mokhbi, A.,Meriem, Kaid-Harche, L. Karima, R. Meriem, and K. Mourad. 2009. Selection of Lactobacillus plantarum Strains for Their Use As Starter Cultures in Algerian Olive Fermentations. Journals of Fat and Oils Vol 60(1): 82-88.
Noordiana, N.,A.Fatimah, dan A. Mun. 2013. Antibacterial Agemts Produced by Lactic Acid Bacteria Isolated From Threadfin Salmon and Grass Shirmp. International Food Reasarch JournalVol20(1): 117-124.
Nur, H.S. 2005. Pembentukan Asam Organik Oleh Isolat Bakteri Asam Laktat pada Media Ekstrak Daging Buah Durian (Durio zibethinus Murr.). JurnalBioscientiae. Vol 2(1): 15-24.
________. 2009. Suksesi Mikroba dan Aspek Biokimiawi Fermentasi Mandai Dengan Kadar Garam Rendah. Jurnal SainsVol 12: 13-16.
Pradani,A. dan E.M.Hariastuti. 2009. Pemanfaatan Fraksi Cair Isolat Pati ketela Pohon Sebagai Media Fermentasi Pengganti Air Tajin pada Pembuatan Sayur Asin. LaporanPenelitianFakultasTeknik Kimia. Universitas Diponegoro, Semarang.
Rahayu, E.S. 2001. Lactic Acid Bacteria in Fermented Foods of Indonesian Origin. Jurnal Agritech Vol23(2): 75-84.
__________ dan S. Margino. 1997. Bakteri Asam Laktat: Isolasi dan Identifikasi. Materi Workshop diselenggarakan di PAU Pangan dan Gizi. Universitas Gajah Mada. Yogyakarta.
Rahmadi, A. 2005. Aplikasi Bakteri Asam Laktat untuk Meningkatkan Keamanan Mikrobiologis terhadap Staphylococcus aureus pada Proses Olah Minimal Buah Apel Malang (Malus sylvestris Mill). Jurnal Teknologi Pangan edisi 1.
Rai, S. 2007. Edible Bamboo Shoot-A Review. India. Bulletin of Arunachal Forest Research Vol 23(1&2): 39-44.
Ray, B. 2001. Fundamental Food Micbobilogy, 2nd edition. CRC Press. USA.
Rattanachaikunsopon, P and P. Phumkhachorn. 2010. Lactic Acid Bacteria: Their Antimicrobial Compounds and Their Uses In Food Production. Annals of Biological ResearchVol1 (4): 218-228.
Rehm, H. J. and G. Reed. 1996. Biotechnology. 2nd Edition. VCH Verlagsgesellschaft mbH, Weinheim. Germany.
Salminen, S., A. von Wright and A. Ouwehand. 2004. Lactic Acid Bacteria: Microbiological and Functional Aspect, Third edition, Revised and Expanded. Marcel Dekker, Inc. New York.
Sarkono, L., Sembiring, dan E. S. Rahayu. 2006. Isolasi, Seleksi, Karakterisasi, dan Identifikasi bakteri Asam Laktat Penghasil Bakteriosin dari Berbagai Buah Masak. Sains dan SibernatikaVol 19(2):223-242.
Septiarini, W., M.C.Padaga, andD.A.Oktaviane. 2012. Aktivitas Antimikroba Bakteri Asam Laktat (BAL) yang Diisolasi Dari Feses Orangutan (Pongo pygmaeus) Terhadap Penghambatan Pertumbuhan Bakteri Enterik Patogen Secara In Vitro. http://pkh.ub.ac.id/wp-content/uploads/2012/10/0811313022-Wahyuni-Eka-S.pdf. Diakses tanggal 29 Desember 2013.
Shirazinejad, A and N. Ismail. 2010. Effect of Lactate Treatments on Survival of Food-Borne Pathogens in Frozen Shrimp (Penaeus merguiensis). Amercan Journal of Agricultural and Biologucal Sciences. Vol 5 (2): 242-246
Smith, A.C. and M.A, Hussey. 2005. Gram Stain Protocol. http://www.microbelibrary.org/component/resource/gram-stain/2886-gram-stain-protocols. Diakses tanggal 29Desember 2013.
Sneath, P.H.A., N.S. Mair, M.E., Sharpe, and J.G. Holt. 1984. Bergeys Manual of Systematic Bacteriology, Vol 2. Williams & wilkins. Baltimore.
Soomro, A.H.,T. Masud,and K. Anwaar. 2002. Role of Lactic Acid Bacteria (LAB) in Food Preservation and Human Health – A Review. Pakistan Journal of NutritionVol 1(1):20-24
Suardana, I.W., I.N. Suarsana, Sujaya, dan K.G. Wiryawan. 2007. Isolasi dan Identifikasi Bakteri Asam Laktat dari Cairan Rumen Sapi Bali sebagai Kandidat Biopreservatif. Jurnal Veteriner Vol 8(4):155-159.
Suarsana, I.N. 2011. Karakterisasi Fisikokimia Bakteriosin yang Diekstrak Dari Yoghurt. Buletin Veteriner UdayanaVol 3 (1): 1-8.
Shirazinejad, A and N. Ismail. 2010. Effect of Lactate Treatments on Survival of Food-Borne Pathogens in Frozen Shrimp (Penaeus mergueiensis). Journal of Agricultural and Biological SciencesVol 5 (2): 242- 246.
Suryani, Y.,B, Astuti, Oktavi, dan S. Umniyati. 2010. Isolasi dan Karakterisasi Bakteri Asam Laktat dari Limbah Kotoran Ayam sebagai Agensi Probiotik dan Enzim Kolesterol Reduktase. Prosiding Seminar Nasional Biologi. Yogyakarta.
Tadesse, G., E. Ephraim, and M. Ashenafi. 2005. Assessment of the Antimicrobial Activity of Lactic Acid Bacteria Isolated from Borde and Shamita, Traditional Ethiopian Fermented Beverages, on Some Foodborne Pathogens and Effect of Growth Medium on the Inhibitory Activity. Journal of Food Sefety Vol 5:13-20.
United State Department of Agricultural National Nutrient Database for Standard Reference. 2009. Basic Report 11026 Bamboo Shoots, Raw.
Volk, W.A. and M.F. Wheeler. 1993. Basic Microbilogy, Fifth Edition. (Mikrobiologi Dasar, Edisi Kelima diterjemahkan oleh Soenarto Adisoemarto). Penerbit Erlangga. Jakarta.
Widiasih, T. 2008. Aktivitas Substrat Antimikroba Bakteri Asam Laktat yang Diisolasi dari Daging Sapi Terhadap Bakteri Patogen dan Konsentrasi Minimum Penghambatannya. Laporan Penelitan Fakultas Peternakan. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Widodo. 2003. Bioteknologi Industri Susu. Lacticia Press. Yogyakarta.
Yurliasni. 2010. Aktivitas Antimirkoba Khamir Asam Dadih (Susu Kerbau Fermentasi) Terhadap Beberapa Bakteri Patogen. AgripetVol 10 (1):19-24.
Zeuthen, P and L.B. Sorensen. 2003. Food Preservation Techniques. CRC Press. North America.
