PROPOSAL KERJA PRAKTEK
PT JAKARANA TAMA FOOD INDUSTRY
Disusun Oleh:
Bayu Setia Nugraha
(11/312146/TP/09995)
Arif Sumakna
(11/318837/TP/10085)
Bastianus Budi R.
(11/318848/TP/10094)
JURUSAN TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
UNIVERSITAS GADJAH MADA
YOGYAKARTA
PROPOSAL KERJA PRAKTEK Pertanian, Universitas Gadjah Mada bertujuan untuk menghasilkan lulusan yang memiliki kompetensi di bidang Teknologi Industri Pertanian, yang mampu bersaing di tingkat global, dan mampu mengembangkan keilmuan secara mandiri seumur hidupnya, sehingga mampu memberikan kontribusi dan peranannya di kalangan masyarakat nasional maupun internasional.
B. Tujuan Kerja Praktek
1. Tujuan Umum
Mahasiswa diharapkan dapat mengetahui sistem industri dan mendapatkan pengalaman langsung serta seluk beluk operasional industri secara nyata dan sistematis.
2. Tujuan Khusus
a. Memenuhi salah satu syarat untuk menyelesaikan pendidikan strata satu di Program Studi Teknologi Industri Pertanian, Jurusan Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Gadjah Mada.
b. Mahasiswa mampu mengevaluasi secara analitik aspek teknik perencanaan dan pengelolaan sistem industri pertanian.
c. Mahasiswa mampu memahami kaitan antara faktor-faktor di bidang industri pertanian sebagai sistem makro maupun mikro. d. Mendapatkan masukan tentang berbagai macam masalah yang
sering terjadi dalam dunia industri yang dapat dipecahkan bersama.
C. Manfaat Kerja Praktek
1. Bagi Mahasiswa
a. Dapat mengaplikasikan ilmu-ilmu yang telah diperoleh di bangku perkuliahan secara nyata.
b. Mendapatkan masukan tentang berbagai macam masalah yang sering terjadi dalam dunia industri yang dapat dipecahkan bersama. c. Kesempatan untuk memperdalam ilmu dan memahami profesi
secara nyata. 2. Bagi Perguruan Tinggi
a. Sebagai bahan evaluasi dalam peningkatan mutu kurikulum pendidikan.
c. Mengenalkan dunia industri khususnya industri pertanian kepada mahasiswa agar mendapatkan gambaran dan pengalaman tentang industri pertanian yang sesungguhnya.
3. Bagi Perusahaan
a. Dapat ikut berperan dalam peningkatan dan pengembangan profesionalisme/mutu kurikulum pendidikan perguruan tinggi. b. Penyiapan tenaga kerja terdidik yang diharapkan nantinya setelah
lulus dapat bekerja dengan baik apabila mahasiswa tersebut bekerja pada perusahaan atau industri yang bersangkutan karena telah mengenal profil perusahaan dan sistem dalam industri.
c. Mengenal lebih dalam tentang kajian ilmu dalam pendidikan strata satu di Program Studi Teknologi Industri Pertanian, Jurusan Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta.
II. METODOLOGI
A. Lokasi Kerja Praktek
PT. Jakarana Tama Food Industry Jl. Raya Ciawi Km. 2.5 No. 88
B. Data yang Diperlukan
1) Sejarah Pendirian Perusahaan a) Latar belakang pendirian b) Nama dan lokasi perusahaan c) Waktu pendirian perusahaan d) Legalitas dan bentuk perusahaan 2) Tujuan Pendirian Perusahaan
a) Tujuan Utama : tentang manfaat yang diharapkan b) Tujuan Khusus : tentang jalan pencapaian manfaat 3) Deskripsi Geografis
b) Batas-batas wilayah 4) Proses Produksi dan Produk
a) Spesifikasi hasil i. Macam dan jenis produk ii. Bahan penyusun produk
iii. Jumlah produksi setiap tahun / bulan / hari / jam b) Diagram alir proses
Proses produksi dimulai dari bahan baku hingga menjadi produk akhir, termasuk perlakuan terhadap jumlah bahan yang masuk dan jumlah bahan yang keluar dari masing-masing proses.
c) Penanganan bahan
i. Karakteristik bahan baku dan produk ii. Metode produksi
iii. Peralatan dan mesin yang digunakan d) Pengendalian mutu dan proses
i. Standarisasi mutu produk
ii. Metode pengujian mutu bahan baku dan produk iii. Metode pemeriksaan mesin dan peralatan iv. Masa kadaluarsa
e) Sumber daya produksi
i. Metode pengadaan bahan baku ii. Jumlah tenaga kerja produksi
iii. Sumber energi produksi 5) Organisasi Perusahaan
a) Bentuk dan struktur organisasi i. Struktur organisasi
ii. Fungsi dan wewenang tiap jabatan iii. Spesifikasi dan analisa jabatan c) Sumber daya manusia
i. Pola rekruitmen
iii. Pola pengaturan kerja 6) Sarana dan Prasarana Produksi
a) Mesin dan peralatan produksi
i. Mesin dan peralatan yang digunakan ii. Spesifikasi mesin dan peralatan
iii. Sumber daya (tenaga kerja dan tenaga penggerak untuk proses produksi)
b) Tata letak mesin dan efisiensi produksi i. Layout pabrik (ruang produksi)
ii. Sanitasi dan limbah industri iii. Fasilitas sanitasi
iv. Program pelaksanaan sanitasi v. Sumber dan karakteristik limbah vi. Teknik penanganan limbah vii. Penelitian dan pengembangan
7) Distribusi dan Pemasaran Produk a) Prinsip pemasaran produk
i. Promosi
ii. Strategi pemasaran
b) Analisa ekonomi pemasaran produk i. Profil konsumen
ii. Harga dan sistem pembayaran
c) Organisasi distribusi pemasaran produk i. Saluran distribusi produk
ii. Pergudangan
iii. Wilayah pemasaran
C. Metode Pengumpulan Data
Data primer merupakan hasil pengamatan dan pengujian secara langsung di lapangan atau melaksanakan sebagian pekerjaan sebagai pembanding. Dalam memperoleh data primer dilakukan dengan menggunakan dua metode yaitu:
a. Metode Survei
Metode ini dilakukan dengan mengajukan pertanyaan kepada pembimbing, operator, karyawan atau petugas berwenang lainnya.
b. Metode Observasi
Metode ini berusaha untuk melakukan pengamatan dan pencatatan secara sistematis terhadap gejala dan fakta yang terjadi selama berada di lapangan.
2. Data Sekunder
Data sekunder diperoleh dari: a. Data Internal
Yaitu berupa data-data yang diperoleh dari buku-buku atau laporan yang tersedia di perusahaan.
b. Data Eksternal
III. PELAKSANAAN
Kerja Praktek akan dilaksanakan pada tanggal 20 Januari 2014 sampai dengan 20 Februari 2014 yang bertempat di PT. Jakarana Tama Food Industry .
Rencana Kegiatan Kerja Praktek
Pengumpulan data dan referensi
Menganalisa masalah
Menyimpulkan dan evaluasi
Tugas Khusus
Tugas khusus merupakan laporan hasil pengamatan berdasarkan topik khusus yang mengacu pada salah satu mata kuliah inti pada Jurusan Teknologi Industri Pertanian seperti Pengetahuan Bahan Agroindustri, Tata Letak dan Penanganan Bahan, Teknik Tata Cara Kerja, Pengendalian Mutu, Manajemen Personalia, Manajemen Pemasaran dan Sistem Produksi.
Praktek. Seluruh subsistem yang dibahas mendukung tugas khusus yang telah ditetapkan kepada mahasiswa.
Tema-tema yang dapat dipilih untuk tugas khusus mahasiswa antara lain:
A. Pengetahuan Bahan Agroindustri
Tugas khusus yang dikerjakan berkaitan dengan pengadaan bahan baku, penanganan bahan lepas panen, penyimpanan, pengolahan bahan sampai siap digunakan.
B. Tata Letak dan Penanganan Bahan
Tugas khusus yang dilaksanakan berkaitan dengan perancangan tata letak suatu pabrik, termasuk lokasi, letak dan susunan peralatan dan aliran bahan dari saat didatangkan sampai menjadi produk jadi serta material handling.
C. Teknik Tata Cara Kerja
Berkaitan dengan pengaturan hubungan antara manusia sebagai tenaga kerja dan mesin serta peralatan yang dinamis sehingga dapat menghasilkan produktivitas yang tinggi serta output yang maksimal. Dalam hal ini akan dihitung waktu normal, waktu standar dan waktu baku produksi untuk menghitung efisiensi dan produktivitas produksi.
D. Pengendalian Mutu
Berkaitan dengan uji kualitas suatu produk sesuai dengan standar mutu. Selain itu, juga dikaji cara pengendaliannya dalam usaha mempertahankan dan meningkatkan mutu produk. Pengamatan dilakukan dengan penggunaan seven tools.
E. Manajemen Sumber Daya Manusia
Berkaitan dengan pengelolaan sumber daya manusia dalam suatu perusahaan, termasuk di dalamnya proses penarikan sumber daya manusia yang potensial melalui seleksi perusahaan yang ketat dan pengelolaan kualitas sumber daya manusia yang sudah ada dalam rangka peningkatan kualitas perusahaan, serta kebijakan-kebijakan perusahaan terhadap karyawan.
Berkaitan dengan penanganan sanitasi dan hygiene perusahaan. Tidak hanya dalam sanitasi tempat produksi, melainkan juga pengelolaan sikap pekerja dalam menjaga sanitasi perusahaan tersebut.
G. Pemasaran
Berkaitan dengan volume produksi, profil konsumen, prinsip-prinsip pemasaran, distribusi produk, wilayah pemasaran.
IV. PELAKSANA
Mahasiswa Jurusan Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Gadjah Mada yang akan melaksanakan kerja praktek industri di PT. Jakarana Tama Food Industry.
Nama : Bayu Setia Nugraha
NIM : 11/312146/TP/09995
Nama : Arif Sumakna
NIM : 11/318837/TP/10085
Nama : Bastianus Budi Raharjo
NIM : 11/318848/TP/10094
V. FORMAT PENULISAN LAPORAN KERJA PRAKTEK
- Tugas Khusus Kerja Praktek Bab I. Pendahuluan
- Sejarah pendirian perusahaan
- Alasan kritis/teoritis perusahaan didirikan Bab II. Proses Produksi dan Produk
- Proses operasi produk dari bahan baku menjadi produk jadi - Spesifikasi produk / standar mutu / pengembangan produk - Sistem kendali mutu produk
Bab III. Organisasi Perusahaan
- Struktur organisasi perusahaan yang terfokus pada departemen yang menangani permasalahan tugas khusus kerja praktek
Bab IV. Sarana dan Prasarana Produksi - Mesin dan peralatan produksi - Tata letak dan efisiensi produksi - Sanitasi dan hygiene perusahaan - Limbah dan penanganannya Bab V. Distribusi dan Pemasaran Produk
- Prinsip Pemasaran produk
- Analisa Ekonomi pemasaran produk - Organisasi Distribusi pemasaran produk Bab VI. Judul Tugas Khusus
- Pendahuluan - Landasan Teori - Metodologi
- Hasil dan Pembahasan
- Kesimpulan dan Saran (kesimpulan ditarik dari hasil dan pembahasan tugas khusus).
Bab VII. Kesimpulan dan Saran
Berisi kesimpulan umum yang lebih bersifat ringkasan dari temuan berbagai aspek di perusahaan. Saran berisi apa yang perlu
VI. PENUTUP
Demikianlah proposal Kerja Praktek ini disusun sebagai acuan kepada berbagai pihak yang berkepentingan atas kerja praktek yang akan dilakukan. Hal-hal yang belum tercantum dalam proposal ini akan diatur kemudian atas kesepakatan pihak yang bersangkutan.
LEMBAR PENGESAHAN
LEMBAR PENGESAHAN
Proposal Kerja Praktek ini telah disetujui dan disahkan oleh dosen pembimbing pada tanggal 29 Agustus 2013.
Mengetahui, Dosen Pembimbing
Dr.Wagiman, STP.,M.Si
Mengetahui,
Ketua Jurusan Teknologi Industri Pertanian
