99378349 Analisa Kegiatan Hotel 2

(1)

Analisis Pelaku dan Kegiatan

Identifikasi Pelaku

Berdasarkan macam aktivitas yang dilakukan di hotel, pelaku pada bangunan hotel wisata alam dibedakan menjadi 4, yaitu :

1. Tamu yang menginap atau disebut tamu hotel atau wisatawan 2. Tamu yang tidak menginap atau pengunjung

3. Pengelola 4. Pegawai

Tamu Hotel

Tamu yang menginap atau biasa disebut tamu hotel, atau yang menurut pengertiannya disebut sebagai wisatawan, adalah orang yang datang ke hotel sebagai pengguna jasa penginapan dan fasilitas-fasilitas yang disediakan. Menurut asalnya terdapat 3 jenis tamu hotel atau wisatawan, yaitu :

1. Tamu hotel lokal, adalah tamu hotel yang berasal dari Provinsi jawa barat, dapat berasal dari kabupaten lain, asalkan melakukan aktivitas menginap.

2. Tamu hotel domestik, adalah tamu hotel yang merupakan warga negara Indonesia dan berasal dari luar Provinsi jawa barat.

3. Tamu hotel mancanegara. Adalah tamu hotel yang berasal dari luar negeri dan masuk ke Indonesia.

Pengunjung

Menurut tujuan kedatangan dan fasilitas yang digunakan, pengunjung dapat dibedakan sebagai berikut :

1. Pengunjung rekreasi

(1) Pengunjung restoran dan bar (2) Pengguna kolam renang dewasa (3) Pengguna kolam renang anak (4) Pengguna pijat dan refleksi (5) Pengguna billiard

(6) Pengguna fitness centre

(7) Pengguna Objek Wisata Alam ( Sawah Buatan, Arena Bermain dan Wisata Bercocok Tanam )

2. Pengunjung keperluan khusus (1) Peserta acara/pertemuan/rapat (2) Pengunjung drugstore

(3) Pengguna money changer (4) Pengguna biro perjalanan

(5) Pengunjung toko souvenir dan butik (6) Pengunjung ruang konektivitas Pengelola

Pengelola adalah orang yang datang ke hotel untuk memastikan kegiatan usaha hotel berjalan dengan lancar. Secara umum kegiatan pengelola adalah mengatur dan mengelola berjalannya hotel. Menurut jenis pekerjaan yang dikelola, pengelola dapat dibedakan sebagai berikut :

1. Manajer Utama 2. Asisten Manajer 3. Sekretaris 4. Manajer Keuangan 5. Manajer Personalia 6. Manajer Pemasaran

7. Manajer Pengadaan Barang 8. Manajer Operasional dan Teknik

Pegawai

Pegawai adalah orang yang datang ke hotel untuk bekerja dengan memberikan pelayanan kepada tamu hotel dan pengunjung. Menurut jenis dan area pekerjaan yang dilakukan pegawai dapat dibedakan sebagai berikut :

1. Pegawai Front Office

(1) Resepsionis dan Informasi

(2) Petugas reservasi dan pembayaran (3) Pelayan lounge

(4) Bellboy

2. Pegawai Tata Graha (1) Cleaning service (2) Petugas laundry

(2)

(3) Petugas linen (4) Tukang kebun (5) Tukang masak

(6) Petugas Penerimaan Barang

3. Pegawai Private Dining, Restoran dan Bar (1) Kepala koki restoran

(2) Koki restoran (3) Koki private dining (4) Pramusaji

(5) Kasir restoran (6) Barista

(7) Cleaning service (8) Tukang cuci

4. Pegawai Fasilitas Komersial (1) Petugas ruang serbaguna (2) Petugas money changer (3) Pegawai biro perjalanan

(4) Penjaga toko souvenir dan butik

(5) Operator ruang konektivitas (Internet, Fax dan Telepon) 5. Pegawai Fasilitas Rekreasi dan Olahraga

(1) Operator kolam renang (2) Operator fitness centre

(3) Petugas reservasi pijat dan refleksi (4) Terapis pijat dan refleksi

(5) Petugas pengawas fasilitas rekreasi wisata alam 6. Pegawai Pengelola

(1) Office boy dan Cleaning Service 7. Pegawai Utilitas

(1) Petugas Mekanikal Elektrikal (2) Petugas Genset 8. Pegawai Keamanan (1) Satpam (2) Petugas Parkir (3) Petugas CCTV

Identifikasi Kegiatan

Identifikasi Kegiatan Utama Tamu Hotel

TAMU HOTEL

Pelaku Kegiatan Utama

Tamu Perorangan Menginap, menikmati fasilitas rekreasi, menikmati fasilitas Tamu pasangan Menginap, menikmati fasilitas rekreasi, menikmati fasilitas Tamu rombongan Menginap, menikmati fasilitas rekreasi, menikmati fasilitas Tamu spesial Menginap, menikmati fasilitas rekreasi, menikmati fasilitas

Identifikasi Kegiatan Utama Pengunjung

PENGUNJUNG

Pengunjung layanan utama Menikmati fasilitas

Pengunjung komersial Melakukan kegiatan konsumsi di fasilitas komersial Pengunjung pertemuan Melakukan kegiatan pertemuan, rapat, meeting, acara yang

dihadiri oleh orang banyak pada fasilitas ruang serbaguna

Pengunjung rekreasi Menikmati fasilitas rekreasi ( kolam renang, biliar, fitness centre, pijat dan refleksi, restoran, bar, lapangan )

Identifikasi Kegiatan Utama Pengelola

PENGELOLA

Manajer Utama Mengatur berjalannya hotel secara keseluruhan

Asisten Manajer Membantu mengatur berjalannya hotel secara keseluruhan Sekretaris Mengatur jadwal manajer, membuat laporan

Manajer Pemasaran Mengatur pemasaran dan promosi hotel kepada pihak calon konsumen

Manajer Personalia Mengatur pekerjaan dan bekerjanya pegawai pada hotel Manajer Keuangan Mengatur keuangan, pemasukan dan pengeluaran usaha hotel

(3)

Pelaku Kegiatan Utama Manajer Operasional dan

Teknik

Mengatur berjalannya usaha hotel resor dalam tiap-tiap harinya

Manajer Pengadaan Barang Mengatur pembelian barang dan barang-barang yang masuk keluar hotel resor

Identifikasi Kegiatan Utama Pegawai

PEGAWAI Pegawai Front Office

Resepsionis dan Informasi Menerima tamu dan memberikan informasi

Reservasi dan Pembayaran Menerima pemesanan kamar, membuat tagihan dan menerima pembayaran

Petugas lounge Melayani kebutuhan pengunjung lounge

Bellboy Mengantar tamu dan membawa barang bawaan Pegawai Tata Graha

Cleaning service Menjaga kebersihan, kerapihan dan keindahan area publik hotel House keeping /room

service

Menjaga kebersihan, kerapihan dan keindahan area hunian hotel serta melayani kebutuhan tamu hotel

Petugas laundry Mencuci, menyetrika dan menyiapkan dalam keadaan siap pakai pakaian tamu hotel

Petugas linen Mengelola sirkulasi dan penyediaan serta mengantarkan linen ke kamar tamu hotel

Petugas florist Menyediakan, merangkai, dan mengatur penataan bunga di ruang-ruang hotel

Tukang kebun Memelihara tanaman di dalam maupun di luar

Tukang masak Membuat masakan untuk pesanan makanan ke kamar sebagai bagian dari room service dan membuat masakan bagi para pegawai lain

Petugas penerimaan barang Mengambil barang pesanan dengan kendaraan, mengangkut dan

meletakkan barang-barang yang datang untuk keperluan hotel Pegawai Private Dining, Restoran dan Bar

Kepala Koki Mengatur masakan yang akan dimasak serta menentukan menu, pembagian tugas dan penyajian

Koki Restoran Memasak makanan dan minuman bagi pengunjung restoran Koki Private Dining Memasak makanan dan minuman bagi pengunjung private dining

Tukang cuci Mencuci peralatan makan dan minum

Pramusaji Mengantarkan makanan, membersihkan meja

Kasir Membuat tagihan dan menerima pembayaran

Barista Membuat minuman di bar

Cleaning service Menjaga kebersihan dan kerapihan area private dining, restoran dan bar

Pegawai Fasilitas Komersial

Supervisor ruang serbaguna Mengatur persiapan penggunaan ruang dan setting ruang tergantung kebutuhan acara

Penjaga drugstore Menjaga drugstore Petugas money changer Melayani penukaran uang

Penjaga toko souvenir dan butik

Menjaga dan melayani orang yang datang ke toko souvenir dan butik

Petugas ruang konektivitas Menjadi operator ruang konektivitas dan mengatur ketersediaan konektivitas

Pegawai Fasilitas Rekreasi dan Olahraga

Operator kolam renang Menjaga keamanan kolam renang dan mengecek kesiapan dan kelayakan kolam untuk digunakan

Operator fitness centre Menjaga kesiapan dan kelayakan perlatan fiteness centre serta siap menjadi instruktur jika diminta

Petugas reservasi pijat dan refleksi

Menerima dan mengatur pesanan pijat dan refleksi, serta mengatur penjadwalan

Terapis pijat dan refleksi Memberikan pelayanan pijat dan refleksi

(4)

rekreasi outdoor pada hotel

Pegawai Fasilitas

Petugas medis Memberi pertolongan pertama, sementara dan jika memungkinkan hingga sembuh kepada korban luka atau cedera

Instruktur pelatihan Memberi pelatihan keamanan dan cara untuk menikmati berbagai fasilitas

Penjaga counter Menjaga peralatan dan mengatur peminjaman peralatan Tour guide fishing Menemani dan mengarahkan kegiatan fishing

Tour guide climbing Menemani dan mengarahkan kegiatan climbing Tour guide tracking Menemani dan mengarahkan kegiatan tracking Tour guide farming Menemani dan mengarahkan kegiatan farming

Pegawai Pengelola Office boy dan cleaning

service

Melayani kebutuhan pengelola dan menjaga kebersihan serta kerapihan kantor pengelola

Pegawai Utilitas Petugas mekanikal

elektrikal

Melakukan perawatan dan perbaikan terhadap peralatan mekanikal elektrikal

Petugas genset Melakukan perawatan dan perbaikan genset serta memastikan adanya sumber energi

Petugas pompa air Melakukan perawatan terhadap pompa dan tandon serta memastikan ketersediaan pasokan air bagi hotel

Pegawai Keamanan

Satpam Menjaga keamanan hotel

Petugas parkir Mengatur kendaraan parkir

Petugas CCTV Mengawasi kegiatan pada hotel melalui kamera CCTV

Analisis Pola Kegiatan Pelaku

Tamu Hotel

Pengunjung Layanan Utama

Datang Parkir Observasi/Lift Buang air

Istirahat Reservasi kamar Istirahat/ menginap Makan, minum, mck, tidur Menikmati fasilitas hotel Rekreasi Renang, fitnes, biliar, pijat dan refleksi Pelatihan alam, fishing, farming, tracking, climbing Fasilitas umum restoran, bar, private dining Fasilitas komersial Belanja souvenir dan pakaian, belanja kebutuhan, konektivitas, menukar uang asing Menikmati suasana Wisata Alam Buatan Check in Packing Check out p u l a n g

Datang Parkir Observasi Buang Air

Istirahat Daftar club Pelatihan Kegiatan lapangan Farming, fishing, climbing, tracking

Istirahat Ganti dan Bilas Persiapan pulang

Pulang

(5)

Pengunjung Area Komersial

Pengunjung Pertemuan

Pengunjung Rekreasi dan Olahraga

Pengunjung Fitnes

Pengunjung Pijat dan Refleksi

Pengelola

Pegawai Front Office

Bellboy

Datang Parkir Observasi Buang Air

Istirahat Belanja

Drugstore, konektivitas,

toko souvenir, butik,

money changer _Pulang

Datang Parkir Observasi/Lift

Menuju ruang serbaguna Melakukan pertemuan, meeting, rapat atau acara pertemuan lain Meninggalkan ruangan pulang Ke fasilitas lain

Datang Parkir Observasi Buang air

Istirahat Menuju pendaftaran renang Memainkan olah raga biliar Ganti pakaian Renang anak dan dewasa Bilas atau

mandi persiapan pulang

Istirahat Daftar fitnes Ganti Fitnes Pendinginan Mandi/BIlas Persiapan Meninggalkan area fitnes

Daftar pijat dan refleksi Ganti pakaian Pijat dan refleksi Rileks Persiapan Meninggalkan area Ganti pakaian

Datang Parkir pengelola Observasi Buang air

Di kantor Melakukan pekerjaan kantor Manajer, asisten, sekretaris, keuangan, pemasaran, operasional dan teknik, pengadaan barang, personalia rapat Istirahat Buat minum pulang

Datang Parkir pegawai Persiapan kerja Buang air

Menerima tamu, merima pemesanan kamar, memberikan informasi, membuat tagihan dan menerima pembayaran Istirahat

Makan

minum Persiapan pulang Pulang

Membawakan barang bawaan tamu Istirahat

makan

minum _{Persiapan pulang} _Pulang

Buang Air

(6)

Petugas Lounge

Petugas Tata Graha

Pegawai Restoran dan Bar

Pegawai Private Dining

Pegawai Fasilitas Komersial

Pegawai Rekreasi dan Olahraga

Pegawai Kantor Pengelola

Pegawai Utilitas

Melayani pesanan makan minum tamu lounge Istirahat

makan

Datang Parkir pegawai Persiapan kerja/ ganti pakaian Buang air Kerja Cleaning service, room service, linen, laundry, florist, tukang kebun, memasak, penerimaan barang Makan minum istirahat Persiapan pulang Pulang

bekerja Istirahat

makan

bekerja Istirahat

makan

Menjaga fasilitas komersial Istirahat

makan

bekerja Istirahat

makan

melayani kebutuhan pengelola dan bertanggung jawab atas kebersihan kantor Istirahat makan minum Persiapan pulang Pulang

Mengecek ME dan genset Istirahat

makan

(7)

Pegawai Keamanan

Kebutuhan Ruang Area Hunian

Ruang Pelaku Hunian single Room Tamu hotel perorangan

Hunian twin Room Tamu hotel pasangan Hunian double room Tamu hotel pasangan Hunian triple room Tamu hotel rombongan Hunian double-double room Tamu hotel rombongan Hunian suite room Tamu hotel khusus Private dining room Tamu hotel

Lavatory private dining room Tamu hotel Kolam renang hunian Tamu hotel

Taman hunian Tamu hotel

Kebutuhan Area Publik

Ruang Pelaku

Parkir pengunjung Tamu hotel, pengunjung

Ruang Enterance Tamu hotel, pengunjung

Lobi Tamu hotel, pengunjung

Lounge Tamu hotel, pengunjung

Taman depan Tamu hotel, pengunjung

Ruang terbuka transisi ke spot fasilitas

olahraga dan rekreasi Tamu hotel, pengunjung

Kebutuhan Ruang Area Pengunjung

Ruang Pelaku

Pengunjung Siung-Adventure

Area Wisata Alam Pengunjung

Ruang tunggu Pengunjung

Area pelatihan ruang terbuka Pengunjung Area pelatihan dalam ruang Pengunjung

Lavatory Pengunjung

Restoran Pengunjung dan pengunjung fasilitas lain

Pengunjung Restoran dan Bar

Restoran Pengunjung restoran

Bar Pengunjung bar

Lavatory Pengunjung bar dan restoran

Pengunjung Pijat dan Refleksi Spot pijat dan refleksi Pengunjung pijat dan refleksi Ruang ganti dan bilas Pengunjung pijat dan refleksi

Ruang loker Pengunjung pijat dan refleksi

Ruang tunggu dan pendaftaran Pengunjung pijat dan refleksi Pengunjung Kolam Renang Utama Ruang registrasi kolam renang Pengunjung kolam renang

Kolam renang dewasa Pengunjung kolam renang dewasa

Kolam renang anak Pengunjung kolam renang anak

Ruang ganti, KM dan WC pria Pengunjung kolam renang pria Ruang ganti, KM dan WC wanita Pengunjung kolam renang wanita Spot berjemur dan santai Pengunjung kolam renang

Ruang tunggu Pengunjung kolam renang

Pengunjung Fasilitas Olahraga dan Rekreasi

Ruang biliar Pengguna biliar

Ruang fitnes Pengguna fitnes

Ruang ganti dan bilas pria Pengguna fitnes pria Ruang ganti dan bilas pria Pengguna fitnes wanita Datang Parkir pegawai Persiapan kerja Buang air

Menjaga keamanan Istirahat

makan

(8)

Lavatori pria dan wanita Pengguna fitnes Lapangan voli pantai Pemain voli pantai

Pengunjung Pertemuan

Ruang serbaguna Peserta pertemuan

Ruang persiapan Peserta pertemuan

Pengunjung Area Komersial

Drugstore Pengunjung drugstore

Money changer Penukar uang

Biro perjalanan Pemesan perjalanan

Toko souvenir dan butik Konsumen

Ruang konektivitas Pencari konektivitas

Kebutuhan Ruang Area Pengelola

Ruang Pelaku

Parkir pengelola Pengelola

Ruang manajer utama Manajer utama

Ruang asisten manajer Asisten manajer

Ruang sekretaris Sekretaris

Ruang manajer keuangan Manajer keuangan

Ruang manajer personalia Manajer personalia Ruang manajer pemasaran Manajer pemasaran

Ruang manajer pengadaan barang Manajer pengadaan barang Ruang operasional Manajer operasional Ruang manajer teknik Manajer teknik

Ruang rapat Pengelola

Ruang tunggu Tamu pengelola

Ruang arsip Pengelola

Ruang istirahat kantor Pengelola

KM/WC kantor Pengelola

Kebutuhan Ruang Area Servis

Ruang Pelaku Front Office

Ruang resepsionis dan informasi Resepsionis dan informasi Ruang reservasi dan pembayaran Petugas reservasi dan kasir

Bell boy station Bell boy

Lounge servis area Petugas lounge Tata Graha

Ruang linen Petugas linen

Ruang laundry Petugas laundry

Ruang jemur Petugas laundry

Ruang persiapan pakaian Petugas laundry Gudang persediaan linen Petugas linen

Ruang cleaning service Peralatan dan cleaning service Ruang istirahat tata graha Pegawai

Gudang alat Cleaning service, tukang kebun, florist

Ruang house keeping House keeping

Gudang house keeping House keeping

Dapur tata graha Tukang masak

Ruang persediaan bahan makanan Tukang masak Ruang cuci alat makan Tukang cuci

Ruang penerimaan Petugas penerimaan alat dan bahan Servis Private Dining, Restaurant dan Bar

Kantor kepala koki Kepala koki

Dapur utama Koki restoran

Dapur masak Koki restoran

Ruang persediaan bahan makanan

dan minuman restoran Koki restoran

Ruang pegawai restoran Pramusaji, cleaning service

Konter pemesanan Pramusaji

(9)

Dapur private dining Koki private dining Ruang persediaan bahan makanan

private dining

Ruang peracikan minuman Barista

Ruang istirahat/pantri Koki restoran, koki private dining, barista, pramusaji

Lavatory Pegawai restoran

Gudang bahan makanan Koki

Gudang peralatan masak Koki Ruang cuci alat makan Tukang cuci

Servis Ruang Serbaguna

Ruang peralatan Petugas ruang serbaguna

Ruang sound Petugas ruang serbaguna

Servis Komersial Ruang penjaga drugstore Penjaga drugstore Ruang petugas money changer Petugas money changer Ruang petugas biro perjalanan Petugas biro perjalanan Ruang istirahat penjaga toko

souvenir dan butik

Penjaga toko souvenir dan butik

Ruang operator konektivitas Petugas ruang konektivitas Lavatory area komersial Pegawai area komersial

Servis

Ruang istirahat/pantri Instruktur dan tour guide Ruang display dan alat Petugas

Dapur restoran Koki Restoran

Servis Pijat dan Refleksi

Resepsionis pijat dan refleksi Petugas reservasi pijat dan refleksi

Ruang istirahat Terapis

Ruang peralatan Terapis

Servis Kolam Renang Pos registrasi kolam renang Operator kolam renang Ruang peralatan kolam renang Petugas kolam r enang

Servis Fitnes

Ruang registrasi Operator fitnes

Ruang istirahat Operator fitnes

Ruang alat fitnes Operator fitnes

Area Utilitas

Ruang pompa Petugas utilitas

Ruang genset Petugas utilitas

Ruang trafo Petugas utilitas

Ruang PLN Petugas utilitas

Ruang tandon air Petugas utilitas

Ruang sampah Petugas kebersihan

Gudang utilitas Petugas utilitas

Ruang istirahat Petugas utilitas

Area Keamanan

Ruang satpam Satpam

Ruang CCTV Petugas CCTV

(10)

Analisis Hubungan Ruang

Hubungan Ruang Makro

Area Parkir dan Halaman Depan

Area Lobi Area Komersial Area Hunian Private dining Gerbang masuk Parkir kendaraan pengunjung Parkir kendaraan pengelola dan pegawai Lobi Ruang Enterance Taman Depan Kantor pengelola Tata Graha Pos Satpam Ruang CCTV Lavatori Ruang Enterance Area Komersial Lobi Resepsionis dan Informasi Reservasi dan Pembayaran Bellboy station Parkir dan enterance Lobi/Lift Komersial keamanan Restoran dan bar Front Office Kantor Pengelola Club Counter Wisata Alam Fasilitas rekreasi dan olahraga Pijat dan refleksi Ruang serbaguna utilitas Tata graha Hunian Kolam renang Ruang petugas lounge Lavatori Ruang serbaguna

Lobi drugstore _Toko

souvenir Money changer lavatori Butik Ruang serbaguna Ruang konektivitas Ruang sound Ruang persiapan Ruang alat Lobi Lift Hall/Koridor Single room Twin room Double room Balkon Triple room Suite Room Double room Balkon Private dining room Lavatory Lounge Kantor pengelola

(11)

Pola hubungan untuk tiap-tiap tipe kamar hunian adalah sebagai berikut. Area Relaksasi Area Utilitas Area Pengelola Balkon Kamar Tidur Ruang Tamu KM _Balkon Kamar Tidur Ruang Tamu KM Kamar Tidur Parkir kendaraan pengelola dan pegawai Lobi Kamar Tidur Ruang Tamu dan santai KM Kamar Tidur Ruang Makan Dapur R. Manajer Utama R. Sekretaris Lavatori Ruang Arsip Ruang Rapat R. Asisten Manajer R. Manajer Keuangan R. Manajer Personalia _R. Manajer Pemasaran R. Manajer Pengadaan Barang R. Manajer Operasional R. Manajer Teknik Ruang Istirahat Pantri Ruang tunggu Balkon

Lobi Komersial Ruang reservasi Ruang loker

Ruang tunggu Ruang ganti dan bilas Ruang pijat dan refleksi Ruang istirahat Ruang alat Tata Graha Ruang pompa

Ruang genset Ruang Trafo Ruang PLN

Tandon air

gudang

Ruang kerja dan istirahat

(12)

Area Kolam Renang

Area Rekreasi dan Olahraga .

Area Wisata Alam

Area restoran dan bar Lobi Komersial Ruang registrasi

Kolam renang dewasa Kolam renang anak Spot berjemur Ruang tunggu Ruang ganti, bilas dan wc pria Ruang alat Ruang ganti, bilas dan wc wanita

Lobi Komersial Ruang registrasi fitnes

Ruang biliar Ruang fitnes _Ruang ganti dan bilas pria Ruang ganti dan bilas wanita Lavatori Lapangan voli Ruang istirahat Ruang alat

Lobi Ruang registrasi _Ruang

istirahat Ruang display Ruang peralatan Ruang tunggu dan santai Area pelatihan outdoor Area pelatihan indoor Restoran Dapur Ruang bahan Lobi

restoran lavatori bar

Kantor kepala koki Dapur utama Dapur restoran _{Ruang persediaan} bahan Ruang pegawai Konter pemesanan dan kasir Dapur pivate dining Ruang barista Lavatori pegawai Gudang bahan makanan Gudang alat Tempat cuci alat makan Entrance pegawai

(13)

Area Tata Graha Parkir kendaraan pengelola dan pegawai Lobi Entrance Tata Graha Ruang lInen Ruang laundry Ruang jemur Gudang linen Ruang CS Ruang istirahat Gudang alat Ruang house keeping Dapur Ruang bahan makanan _Ruang cuci Ruang penerimaan