• Tidak ada hasil yang ditemukan

Pemeriksaan Senyawa Boraks Pada Bakso Secara Kualitatif

N/A
N/A
Info
Unduh - Bebas
Protected

Academic year: 2017

Membagikan "Pemeriksaan Senyawa Boraks Pada Bakso Secara Kualitatif"

Copied!
1
0
0

Memuat.... (Lihat teks lengkap sekarang)

Unduh sekarang ( 1 Halaman )

Teks penuh

(1)

PEMERIKSAAN SENYAWA BORAKS PADA BAKSO SECARA KUALITATIF

ABSTRAK

Bahan tambahan pangan adalah bahan atau campuran bahan yang secara alami bukan merupakan bagian dari bahan baku pangan, tetapi di tambahkan ke dalam pangan untuk mempengaruhi sifat dan bentuk pangan, seperti; pewarna, pengawet, penyedap rasa, pemanis, antioksidan, antikempal, dan pemutih. Boraks termasuk ke dalam daftar bahan pengawet yang dilarang penggunaannya untuk ditambahkan pada makanan sesuai dengan Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 722/Menkes/Per/IX/88 dikarenakan bersifat karsinogenik. Bakso merupakan salah satu dari contoh makanan yang menggunakan boraks sebagai bahan pengawetnya. Pemeriksaan boraks pada bakso dilakukan secara kualitatif dengan menggunakan dua metode yaitu reaksi kurkumin dan reaksi nyala api. Selanjutnya hasil dapat dilihat dari perubahan warna kertas kurkumin dari warna kuning menjadi merah kecoklatan dan ditandai dengan adanya nyala api yang berwarna hijau.

Referensi

Unduh sekarang ( PDF - 1 Halaman - 26.11 KB )

Dokumen terkait

ANALISIS KUALITATIF DAN KUANTITATIF BORAKS PADA BAKSO TUSUK DI WILAYAH KOTA YOGYAKARTA, DAERAH ISTIMEWA YOGYAKARTA

1168/Menkes/Per/X/1999 menyatakan bahwa bahan tambahan pangan adalah bahan yang biasanya tidak digunakan sebagai makanan dan biasanya bukan merupakan komponen khas

Pemeriksaan Senyawa Boraks Pada Bakso Secara Kualitatif

Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan pada 3 sampel (bakso ayam tanpa merek, bakso ikan tanpa merek, bakso tahu tanpa merek), pada uji menggunakan reaksi kurkumin

Pemeriksaan Senyawa Boraks Pada Bakso Secara Kualitatif

Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Allah Yang Maha Esa yang telah memberikan rahmat dan karunianya, sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas akhir yang berjudul

Pemeriksaan Senyawa Boraks Pada Bakso Secara Kualitatif

Boraks sering disalahgunakan oleh beberapa produsen dalam produksi berbagai jenis makanan seperti: kerupuk, mie, lontong (sebagai pengeras), ketupat (sebagai pengeras), tahu,

Pemeriksaan Senyawa Boraks Pada Bakso Secara Kualitatif Chapter III V

Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan pada 3 sampel (bakso ayam tanpa merek, bakso ikan tanpa merek, bakso tahu tanpa merek), pada uji menggunakan reaksi kurkumin

Pemeriksaan Senyawa Boraks Pada Bakso Secara Kualitatif

Higiene Sanitasi Pengolahan dan Analisa Boraks pada Bubur Ayam yang Dijual di Kecamatan Medan Sunggal Tahun 2012.. Medan: Universitas

Pemeriksaan Formalin Pada Tahu Putih Secara Kualitatif di Pasar Sukaramai

Bahan Tambahan Pangan Edisi Kedua.. Jakarta: Bumi

IDENTIFIKASI SENYAWA BORAKS DENGAN ANALISA KUALITATIF PADA BAKSO YANG DIJUAL DI WILAYAH KECAMATAN MERTOYUDAN KABUPATEN MAGELANG KARYA TULIS ILMIAH

Untuk menghasilkan produk-produk makanan sehat yang bermutu harus menggunakan beberapa jenis bahan tambahan pangan yang aman dikonsumsi dan telah diizinkan Depkes