Lampiran 1. Data pengamatan analisis kadar vitamin C (mg/100g)
Daftar sidik ragam kadar vitamin C (mg/100g)
Lampiran 2. Data pengamatan analisis total asam (%)
Daftar sidik ragam total asam (%)
Lampiran 3. Data pengamatan analisis total padatan terlarut (˚brix)
Daftar sidik ragam total padatan terlarut (˚brix)
Lampiran 4. Data pengamatan analisis pH
Daftar analisis sidik ragam pH
Lampiran 5. Data pengamatan analisis kadar serat (%)
Daftar sidik ragam kadar serat (%)
Lampiran 6. Data pengamatan analisis kecepatan mencair (menit/g)
Daftar sidik ragam kecepatan mencair (menit/g)
Lampiran 7. Data pengamatan analisis nilai skor warna
Daftar sidik ragam nilai skor warna
Lampiran 8. Data pengamatan analisis nilai skor tekstur
Daftar sidik ragam nilai skor tekstur
Lampiran 9. Data pengamatan analisis nilai hedonik warna
Daftar sidik ragam nilai hedonik warna
Lampiran 10. Data pengamatan analisis nilai hedonik aroma
Daftar sidik ragam nilai hedonik aroma
Lampiran 11. Data pengamatan analisis nilai hedonik tekstur
Daftar sidik ragam nilai hedonik tekstur
Lampiran 12. Data pengamatan analisis nilai hedonik rasa
Daftar analisis sidik ragam nilai hedonik rasa
Lampiran 13. Data pengamatan analisis bahan baku pembuatan sorbet
Parameter Labu Kuning
(100 g)
Nenas (100 g)
pH 5,360 4,410
Kadar Vitamin C (mg/100g) 39,942 65,081
Total Asam (%) 0,975 1,118
Kadar Serat (%) 0,943 0,420
Lampiran 14. Foto produk sorbet air kelapa
Perbandingan sari labu kuning dengan sari nenas
(S)
Konsentrasi Gelatin (%)
G1 G2 G3 G4
S1
S2
S3
