Mempelajari Kondisi Optimum Aktivitas Acetobacter Xylinum Dalam Pembuatan Nata de Markisa (Passiflora).

JURUSAN

KIMIA

MATDMATIKA

DAN

ILMU

PENGETAHVAN UNTVERSITAS ANDALAS

.

_PADANC

ABSTRAX

Mcrp.r'jari

Koddtui

oprimun

akti,fit^s

a.tt.bnd.t

r

inm

tt^t

n

PembuairD

N,l!

d€

Marki.r

fla$it

,tr)

Iroli

Hdrne|

{0u l2

trrhl

Sarjlna Sains

(Sl)

dalan bidnng Kimia Flkultas Maieiarika dm Ilmu

Pengetahuan

Ala.r

Dibinbirg

oleh Dra, Elida

M,rdia[,

M.S

dln

Dri.

Marni.(i

S,lih,

M.S

Teiah dilakukan penelitian untuk menrpelajari kondisi

oplinun

akriviros

,lcelobacter

tllinun

dalan pcnbu.lan

nda

dc

Mlrkisa

_{aparrrl4oral.} Bahan yans disunakar adalah huah

m.rkisa Andljsis

yang digunakan

meiipuri {ingkal ketebalan. wa.na, rasa, scita rinskar kekenyala dergao

nenvariasika!

juDlah

_buah

narkis!

,

variasi

_{penlDbtrhdn $rkros!,}

yariasi

_penanbahan

Zwayeizurr

Anonium

(zA)

dun

variasi

_!otunre

p€nanbdan asaD ascral glasial. Diperole}

iondisi

optinum _lemberLulisi

nata

u !(

junlah

1s bu.h

markisa. pcnanbahan

sutrosa

l0

g,

pen,mbahan

ZA

2

-s

dan

pelarnbahan asam aselai

ehslal

5

nL.

Unruk

ketcbalan.

koke.yllan,

dan

$arnr .!ta

sangal dircnsaruht oteh !ariasi

Nrb

ore,Dp!l)n

tn,duL o,rla

!.

r-ing

dih!!illxr

drr

lxrutlr

yrfs

o,eosrnJuns

Slukosr

yana

nior-erlrmr proscs

ltrmcmar

dengr.

nr.!lblrran

htrkleri

'l.rn rd.r.r

ry/inur.

sclringgr .rcnhcn{Lk

kLirNlai

bioil.ssa

rcrdiri

d,ii

sclulosa

yrnr

mcnillli

pcD!Dr!il.n scpcni nNxr

r[rr

henrrnr

rrrlhir)

Dxlan

tcrkcm[angri ]trdrnri

nalx. umuninyr

nxli

]trr!

Lc,cnar dipasarad

s!al

ini

diolah

d.rl

an

kchpr

Mcslipun

dcnrIir!.

rtuduI

rala;ura

dapar dibual dari

rn.ko

buah rinnyx.

conr

ny]

nxlr

rlns

lcrbux'

diri

burh nr.as. bctrekua.g. patala dan

narlisa.

tcngolahan

bulh

markisa

dalh

kcada.r

scprdi

ini

srnear

[c'Bh.

uDlrk dlrcnh3nekad.

rgar

dap.r menrhasilkan produk

bcrnilli

_{ekononir lang}

l'cmhualan nat,

trda tc.clilian

n,i Dcrggurakan bahan dasar buah

6ark,sd.

dim,n.

mxrkisa

ya

g

disuaksr

1c'nasuk

dala.i

stcsies

Iorrirrl,

iluah

Dari,l$

ini

taya akan

vnrDin

lhus!sry!

vnanjin

c

dat

vilrtrriD

,4

Scdrrgk.r

kandungrn

gizinta

.nlarr

Iain:

encrli.

l.nrl,

protcin.

seraL.

miDcrrl,

kalsiun.

losLr.

2.1

bcsi.

k,idcn.

lianin.

ribof'lnvin.

riasir.

asarn

.skorbal.

dan

asam

sil.al

Bu.h

marlisa

.re.g.n!ung

l.dar

_Bula

seliilar9 l2

9;.

Schjn

dilo.5umrid.lam

k.rdrdtr scsir.

d.ein!

brah

inijusr

bis. diolrh menradi s rup karena buah

'n!rkira

'rcnS.nduD!

!ula. virami.

.lan mnrerrl

mincrrl mttd

bu

nrrkna

hi

drtrl

dimrniaalkr.

tada

pcD.\r.taD nata

scbae.i

nl.r

nubisi hdkl.fi

A..bhttl!t

r)1i""h1.

SehrbunlrD

den-lan

hll ini. lcnu|r

Lc

!!l

niclakukrD

tctrclllixr

d.nean

judu

Nl.nNlaj.ri

K.ndisi

opli'.rn1

Aklllltrs

,,1ttk,bacrtt

tflniu

l d.l^n

Pcnrhu,ran

Nsla

d.

.rarlirr

llerdNa.r.rn

Llrd

hclakans

di

rtu! 'aI

Jars rrc,,i.Ji

n'd'L]rh

d!lan,

teD€lirixn

lrn!

aka.

diLakukxn

ini

xdrlxb

br!!inrnn

cnru

nenrrn,Ilun

bulb

naikisa

strp.).

n.nghxsilknn pLodnk makanar

aiin

ninum!.

selrii

blsa

dibual

sirur.

iIakxh

n,arlirsr

jrs,

dbrtrl

d,bunl

1,2.

Porunusan Mr3alah

llnri

lalar

bclakrng yang diuraikan, mrka pcrfrasalahan yane dihadrri

adaldh belum ad,nya kajian

hbih

lanjur serra an,tisa yana {cpdl unruk

tembualan nala

dai

buah markis!

renebrl

asdr didrpetkan kondisi yane

baik

untuk

produksi

dan konsunsi

nat!

de

nntkl$

(pasrlloto) ini

lcrurama

londisi oprinuh k.nposisi dcdirm ying

_{ajgun.Lnn !cngdn}

ncmnn l!arkan mikroba ,4.er,

had,

tyl

ihtn.

1,1

Tujuan Penelilirn

Tuiun

penclirian

.d!lah

:

Untul

handapartan kondisj olrjmum konposisj

nediun

pcnbustan ,ara

dc

natkisa

(pasr.tu)

yajru,

densan mcnva.iasikan

jumlah

buafr

markisa. pennmbahan gula,

pcradblha,

_ZA dan pcraobahcr lsam rscLcl

glasial. scila nelakukan lnalisis oreanoleptik ierlEdap n.La, yans nelipuri

l,,t

MrafratP€r€litirn

Dari

peDelitian

ini,

hasil

yans

dinarapkad dapar

m.m.nlaa*an

buah

nartisa

supays menSbasilkan produk nakanan arau minunEr selain bisr

dibuat sirup.

markha

jueo

dapat

dibuar

nenjadi

n.

dc

odkisa

(lassiJlora). _{Setta dapat} ditffapkan dan dikembaigkrn seba-qai indusrri

L

Ketebaian nata

dai

buah markisa

yeg lcrbc

uk dipcngdlhi oleh _iumlah

buah

narkis

yane

dbunaki.

serl3 _{lumlah Fmnbahan} gula, pupuk 7A

dan

as

4ehr glasial yang digunakan

2.

Dri

scnM vdiabcl

yde

digunald lcrlihal

sma

nal!

yds

terblnruL

.ukDp bagu yailu

bcwm

_nulh

3.

Kondhi oprinLm konposki

n.diun

untuk me.JaFtkm kel€balsn nda

yans baik adala$: 15

bulr

_{mekisa I sula}

l0sjZA2

gj

ssm sctat Bldia.l

5

nL.

Unnrl lelebald,

iekenyald.

da rwna

nara sansar dipcnganni oleh

vdiai

jmhn

bu.n markie dan

vsn6i

p€nambrl,an

L

Disanlm

aetu

!.neliii

slmjnliya jue! mdgan,liis

kadar setulosa

Jare e_bc1hrL

bdd

abl

dr

Udd

/

\

vMC

e

.

\

2.

Ddm

lenbulo

nara dari buan _{narkisa, Fcrlu} dipcrharike kcbcsihan

l

hnp://pikim iiqatcom/cerru2006/012006/l9Aikrnal/ainot hrm

2.

htlFt/idshvoongcom/exact scienccs/|3063:19 mcmbualsei buan-mekisa/

3

h[p://id.wikipcdia.ore/w]ki/Mtukisl

4.

htpJ/llw.bi.so.i

sipuUid/lntntukisa/Dendahulud.ar

a.

5

hnp//\sv

scnptiolcnncdia.contview php?id=4324&jenis _ltmufr

lnp/sw.sinarlani.contagoinovasib&klsa-manis unssulsunb,F

7.

hnpr/dekaplda wordpress.cod2oo3/01/236udidaya

ndkiss/

8.

Saragih, Y. P. 2004.

Merrlar

Na., /s Coc.. Puspa Swda. Jatarla.

9.

Levrdi

Slu.ti Penbnldn Nota de

Jckx Grla T.rh..lap Prulaki Nata

l0

Suhiningsih.

Ch LiUis.

t?rra,g

I 1 Weisno.

/a,rt.r;

a/s,rd MerDlar

^bra AgreMcdia

Pu$*q

Jol.rra. 2009

12. Arih.

S.ll,

D. Bsrdh ddr P. Sclnn^t,Persolahun xeidp.

tt, Fer

lntari

)jt.

klapu

Menlnli

^tata

de Ca.o Pmce€ding Senind TcknoloAi

peqm

_{U. Balai}

Pcnelido Kimia, Bosor, I 9?s

I3. Bmner / Suddan, Textbook of Medical -Surgic,t _Nmins, Founh Edition.2,,8, Lippiocot Compsy. Philadelrhia. Toronlo. 1980.

ca.a Dari TiEa Jeni! an KebpaDchE n /z

(n.r,

Falul las Petuni,n. LNAND,

Usra

Ndrz

l,

C?.u,

K

isius, Y.eyakrna,

14. Puemawe _Zunldi, et all, Kaplla

Sctrk

Kedokreru. edhike -2. Media