BAB II TINJAUAN PUSTAKA. maupun nabati, gula dengan atau tanpa bahan makanan lain dan bahan makanan
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
susu sapi) terhadap kadar protein, karbohidrat, serta daya terima dalam. pembuatan es krim ubi
menyatakan dengan sesungguhnya bahwa karya ilmiah yang berjudul “ Karakteristik Es Krim Ubi Jalar Ungu (Ipomea batatas L.) Pada Berbagai Jenis dan Jumlah Penstabil ”
Hasil analisis ragam menunjukkan penambahan ubi jalar ungu pada es krim susu kambing memberikan pengaruh sangat nyata pada warna es krim.Hasil organoleptik warna
Es krim yaitu produk susu beku berbentuk susu padat yang dibuat dari campuran susu, gula, bahan pemantap, bahan penyedap rasa serta aroma dengan atau tanpa penambahan bahan
Dalam ubi jalar ungu antosianin yang tinggi berguna sebagai zat antioksidan serta memberikan warna es krim ubi jalar menjadi lebih menarik (Pamungkasari,
Hasil analisis ragam menunjukkan penambahan ubi jalar ungu pada es krim susu kambing memberikan pengaruh sangat nyata pada warna es krim.Hasil organoleptik warna
Penelitian bertujuan untuk mengetahui pengaruh berbagai komposisi adonan es krim probiotik dari susu segar yang dikombinasikan dengan ubi jalar ungu
Gambar 1.1 Ubi Jalar Kuning dan Ubi Jalar Ungu Juanda dan Bambang, 2000:22 Berdasarkan tekstur umbinya setelah dimasak terdapat beberapa jenis yaitu 1 umbi dengan tekstur kering
