: Zat Aditif dan Adiktif serta dampaknya terhadap kesehatan : Zat Aditif dalam makanan dan minuman Pembelajaran ke : 1

(1)

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN Oleh : Maya Anggraini, S.Pd

A. TUJUAN PEMBELAJARAN

Melalui kegiatan Problem Based Learning peserta didik dapat menjelaskan berbagai zat aditif dalam makanan dan minuman serta dampaknya terhadap kesehatan dengan tepat, kemudian dapat berpartisipasi aktif dan terampil mengkomunikasikan hasil diskusi pengamatan zat aditif dalam makanan dan minuman dengan baik.

B. KEGIATAN PEMBELAJARAN ALOKAS

IWAKTU Pendahuluan:

 Membuka pembelajaran dengan salam, menyapa, menanyakan kabar

 Meminta salah satu siswa memimpin doa sebelum memulai pembelajaran

 Mengecek kehadiran peserta didik secara langsung

 Mengingatkan untuk tetap menjaga protokol kesehatan

 Memberikan apersepsi dengan memberikan tanya jawab tentang makanan dan dan minuman yang berwarna- warni kemudian menanyakan beberapa hal kepada peserta didik diantaranya yaitu :

 Apakah makanan dan minuman yang berwarna – warni tersebut menarik?

 Menurut pendapat kalian apakah yang membuat makanan dan minuman tersebut berwarna – warni ?

 Menyampaikan garis besar tujuan pembelajaran, kegiatan pembelajaran, dan penilaiannya.

Kegiatan Inti Orientasi Masalah

 Peserta didik di berikan artikel dalam bentuk cetak untuk menunjukkan adanya fenomena jajanan ta‟jil yang mengandung pewarna sintesis

Arikel juga bisa diakses di https://www.guesehat.com/takjil-buka-puasa-mengandung-zat- pewarna

 Peserta didik bersama guru melakukan diskusi dan studi literasi mengenai fenomena tersebut Mengorganisasikan Peserta Didik

 Peserta didik dibagi dalam beberapa kelompok secara heterogen yang terdiri dari 3-4 peserta didik dan masing- masing kelompok mendapatkan LKPD

 Peserta didik mendiskusikan hal-hal yang harus dikerjakan dan konsep-konsep yang harus didiskusikan dan pertanyaan-pertanyaan yang harus dijawab untuk memecahkan masalah pada LKPD

Membimbing Penyelidikan Individu dan Kelompok

 Peserta didik bekerja kelompok untuk melakukan pengamatan berdasarkan langkah kegiatan yang tertera pada LKPD

 Peserta didik melaksanakan diskusi dengan bimbingan guru dalam memecahkan masalah

 Peserta didik diperbolehkan bertanya apabila mengalami kesulitan dalam proses pelaksanaan 2‟

7‟

Satuan Pendidikan : SMP Islam Terpadu Al Ibrah Kelas/Semester : VIII/ Ganjil

Tema : Zat Aditif dan Adiktif serta dampaknya terhadap kesehatan Sub Tema : Zat Aditif dalam makanan dan minuman

Pembelajaran ke : 1 Alokasi Waktu : 10 Menit

(2)

diskusi kelompok

Mengembangkan dan menyajikan hasil karya

 Peserta didik menjawab pertanyaan diskusi dalam LKPD dan menyajikannya dalam bentuk laporan tertulis

 Peserta didik mempresentasikan hasil LKPD bersama kelompoknya dan membuat kesimpulan Menganalisa dan mengevaluasi proses pemecahan masalah

 Peserta didik dengan bimbingan guru melakukan analisis dalam pengamatan sesuai langkah kerja di LKPD

 Peserta didik dengan bimbingan guru mendiskusikan hasil pengamatan dengan memperhatikan pertanyaan – pertanyaan pada LKPD dengan guru memberikan penguatan konsep

 Peserta didik dengan bimbingan guru membuat kesimpulan hasil pengamatan pada LKPD

 Peserta didik diberikan soal formatif sebagai evaluasi hasil belajar mengenai materi yang telah dipelajari

Kegiatan penutup:

 Guru menyampaikan kegiatan tindak lanjut pertemuan hari ini yaitu terkait dengan pembuatan dan pengumpulan laporan yang dikumpulkan tiga hari setelahnya (format laporan sesuai ketentuan).

 Guru memberikan motivasi dan sekaligus menyampaikan materi yang akan di bahas dipertemuan kedua yaitu tentang “Zat Adiktif”, peserta didik bisa membaca bahan ajar yang tersedia dan mencari dari referensi lainnya.

 Guru menutup pembelajaran dengan doa dan diakhiri dengan salam

1‟

C. PENILAIAN PEMBELAJARAN Sikap : Jurnal Pengetahuan : Tes Tertulis Keterampilan :

 Lembar Observasi Keaktifan siswa

 Lembar Penilaian hasil karya ( laporan)

 Instrumen Penilaian dan Pedoman Penskoran (terlampir)

Gresik, 18 April 2022

Kepala Sekolah Guru Mata Pelajaran

Mulyono, M.Pd Maya Anggraini, S.Pd

(3)

PENILAIAN SIKAP

KD 3.6 IPA KELAS VIII SEMESTER I

Kompetensi Dasar Butir Nilai Sikap

Teknik Penilaian

Bentuk Instrumen 3.6 Menjelaskan berbagai zat aditif dalam

makanan dan minuman, zat adiktif, serta dampaknya terhadap kesehatan

Tanggung jawab

Kerjasama

Observasi Jurnal

Penilaian Sikap 4.6 Membuat karya tulis tentang dampak

penyalahgunaan zat aditif dan zat adiktif bagi kesehatan

Petunjuk Pengisian Jurnal:

1) Pada kolom „waktu‟, menuliskan tanggal dan hasil munculnya perilaku yang perlu dicatat.

2) Pada kolom „perilaku‟, menuliskan perilaku peserta didik yang dianggap sangat baik dan/atau kurang baik (menonjol) atau perubahan perilaku peserta didik yang menjadi lebih baik saat pengamatan.

3) Dalam kolom „butir sikap‟,tuliskan karakter yang sesuai dengan sikap yang dimunculkan oleh peserta didik.

4) Pada kolom „tindak lanjut‟, menuliskan tindakan yang dilakukan guru sebagai respon terhadap perilaku peserta didik yang muncul.

(4)

Lampiran Penilaian Instrumen Penilaian Sikap

JURNAL PENGEMBANGAN SIKAP Mata Pelajaran : Ilmu Pengetahuan Alam

Kelas : VIII

Semester : Satu

Tahun : 2021 - 2022

No. Tanggal Nama Peserta Didik

Catatan Perilaku Butir Sikap Tindak Lanjut

1.

2.

3.

4.

5.

Mengetahui, Gresik, April 2022

Kepala SMP IT Al Ibrah Guru Mata Pelajaran

Mulyono M.Pd Maya Anggraini, S.Pd

NIP.- -

(5)

Lembar Penilaian Sikap Nama Kelompok : _______________________________

Kelas : _______________________________

Tanggal Pelaksanaan: _______________________________

Aspek yang di nilai Penilaian

Melaporkan hasil pengamatan 1 2 3 4

a. Tanggungjawab b. Kerjasama

Total skor yang diperoleh

Skor maksimal 8

Skor Penilaian sikap = x 100 Kriterian penilaian Sikap,

Skor penilaian sikap Kriteria Predikat

90-100 Sangat Baik A

80-89 Baik B

70-79 Cukup C

>69 Kurang D

Rubrik Penilaian:

No. Aspek yang dinilai

Penilaian

1 2 3 4

1. Melaporkan hasil pengamatan a Tanggung

jawab

Tidak

Melaksanakan tugas individu dan

kelompoknya.

Tidak

Melaksanakan tugas individu dan

kelompoknya.

Melaksanakan tugas individi dengan baik namun

meninggalkan tugas

kelompoknya.

Melaksanakan tugas individi dan kelompok dengan baik.

Mengembalikan peralatan yang telah dipinjam.

b Kerjasama Ada 3 anggota kelompok yang tidak aktif dalam bekerja sama

Ada 2 anggota kelompok yang tidak aktif dalam bekerja sama

Ada 1 anggota kelompok yang tidak aktif dalam bekerja sama

Semua anggota kelompok bekerjasam secara aktif

(6)

KISI- KISI PENILAIAN PENGETAHUAN

Mata Pelajaran : Ilmu Pengetahuan Alam Satuan Pendidikan : SMP

Kelas/Semester : VIII/Ganjil Tahun Pelajaran : 2021 - 2022

Kompetensi Dasar : 3.6 Menjelaskan berbagai zat aditif dalam makanan dan minuman, zat adiktif, serta dampaknya terhadap kesehatan 4.6 Membuat karya tulis tentang dampak penyalahgunaan zat aditif dan zat adiktif bagi kesehatan

Kompetensi Inti Kompetensi Dasar Indikator Soal Tahapan

Berpikir

Soal Nomor Bentuk 1 Memahami pengetahuan

(faktual, konseptual, dan prosedural) berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu

pengetahuan,teknologi, seni, budaya terkait fenomena dan kejadian tampak mata

3.6 Menjelaskan berbagai zat aditif dalam makanan dan minuman, zat adiktif, serta dampaknya terhadap kesehatan

3.6.1 Menganalisis alasan produsen makanan lebih menyukai bahan pewarna sintetik daripada bahan pewarna alami

C4 1 Uraian

3.6.2 Menganalisis dampak penggunaan sakarin yang berlebihan bagi kesehatan

C4 2 Uraian

3.6.3 Menganalisis alasan makanan yang disimpan di lemari es dan makanan yang dikeringkan menjadi awet

C4 3 Uraian

3.6.4 Menganalisis dampak penggunaan

boraks dan formalin bagi kesehatan C4 4 Uraian 3.6.5 Menganalisis hal – hal yang perlu

kalian ketahui dalam memilih makanan yang dikemas

C4 5 Uraian

(7)

RUBRIK PENILAIAN PENGETAHUAN

No. Soal Kunci Jawaban Kriteria penilaian

1 Mengapa produsen makanan lebih menyukai bahan pewarna sintetik daripada bahan pewarna alami ?

karena pewarna sintetik warnanya itu lebih cerah dan lebih bagus, dan yang paling penting bahan pewarna sintetik itu murah dari pada pewarna alami. Jadi lebih banyak menguntungkan produsen.

4: jika jawaban benar dan lengkap

3: jika dijawab dengan benar namun

penjelasannya kurang 2: jika dijawab dan

disertai penjelasan namun kurang benar

1: dijawab dengan benar, namun kurang benar 2 Mengapa penggunaan sakarin

sebagai pemanis tidak boleh berlebihan?

Penggunaan sakarin sebagai pemanis buatan secara berlebihan, dapat merangsang tumbuhnya sel- sel tumor kandung kemih.

1: dijawab dengan benar, namun kurang benar

3 Mengapa makanan yang disimpan di lemari es dan makanan yang dikeringkan menjadi awet ?

karena dalam keadaan dingin (seperti dalam lemari es) bakteri- bakteri yang menyebabkan pembusukan tidak dapat berkembang dalam suhu udara yang rendah. oleh karena itu, perkembangan bakteri pembusukan berhenti sementara dalam suhu dingin dan makanan jadi tak membusuk.

Pada makanan yang dikeringkan, kandungan air yang terkandung didalam makanan tersebut menjadi sedikit. Sehingga makanan tersebut tidak mudah membusuk

4 Mengapa boraks dan formalin tidak boleh digunakan sebagai pengawet

Formalin dan boraks dilarang 4: jika jawaban benar dan lengkap

(8)

makanan? pemakaiannya pada makanan sebab menimbulkan dampak buruk bagi kesehatan manusia yang memakannya. Formalin dapat menyebabkan kanker, sedangkan boraks dapat menyebabkan kerusakan pada sistem saraf

5 Jelaskan hal – hal yang perlu kalian ketahui dalam memilih makanan yang dikemas ?

a. Memilih makanan kemasan dengan memperhatikan kondisi Kemasannya.

b. Memperhatikan tanggal Kedaluwarsanya

c. Memperhatikan kandungan gizi dan komposisi makanan

(9)

LEMBAR OBSERVASI KEAKTIFAN SISWA

KELAS VIII SMP IT AL IBRAH MATA PELAJARAN ZAT ADITIF MENGGUNAKAN MODEL PEMBELAJARAN PROBLEM BASED LEARNING

TAHUN 2021 – 2022

Kompetensi Dasar :

3.6 Menjelaskan berbagai zat aditif dalam makanan dan minuman, zat adiktif, serta dampaknya terhadap kesehatan 4.6 Membuat karya tulis tentang dampak penyalahgunaan zat aditif dan zat adiktif bagi kesehatan

Tanggal Pelaksanaan :

Kelompok :

Petunjuk Penggunaan :

Berilah tanda (√) pada indicator – indicator dibawah ini pada rentang skor 1 – 4 sesuai dengan kriteria penilaian !

No Nama Siswa

Indikator yang di nilai Mengajukan

Pertanyaan

Menjawab Pertanyaan

Berdiskusi dalam kelompok

Menyelesaiakan masalah

Memperhatikan presentasi

teman 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

(10)

RUBRIK PENILAIAN LEMBAR OBSERVASI KEAKTIFAN SISWA KELAS VIII SMP IT AL IBRAH MATA PELAJARAN ZAT ADITIF MENGGUNAKAN MODEL PEMBELAJARAN PROBLEM BASED LEARNING

TAHUN 2021 – 2022

No Indikator Skor Kriteria Penilaian

1 Mengajukan peranyaan 4 Siswa pernah lebih dari 2x mengajukan pertanyaan 3 Siswa pernah 2x mengajukan pertanyaan

2 Siswa pernah 1x mengajukan pertanyaan 1 Siswa tidak pernah mengajukan pertanyaan 2 Menjawab pertanyaan 4 Siswa pernah lebih dari 2x menjawab pertanyaan

3 Siswa pernah 2x menjawab pertanyaan 2 Siswa pernah 1x menjawab pertanyaan 1 Siswa tidak pernah mengajukan pertanyaan 3 Berdiskusi dalam kelompok 4 Siswa mampu mengatur, mengkordinir teman

kelompok dalam melakukan diskusi 3 Siswa ikut berdiskusi dengan kelompoknya 2 Siswa hanya mendengarkan teman melakukan

diskusi dan mengiyakan jawaban teman 1 Siswa tidak pernah berpartisipasi dalam diskusi

kelompok dan bersikap acuh

4 Menyelesaikan masalah 4 Siswa mampu menyelesaikan masalah dengan baik dan berdiskusi kelompok

3 Siswa mampu menyelesaikan masalah namun masih meminta bantuan guru

2 Siswa ada kemauan menyelesaikan masalah tetapi cepat menyerah

1 Siswa tidak ada kemauan menyelesaiakan masalah 5 Memperhatikan presentasi teman 4 Siswa memperhatikan presentasi teman dan tidak

berbicara dengan teman

3 Siswa memperhatikan presentasi teman tetapi tidak merespon

2 Siswa memperhatikan presentasi teman setelah ditegur oleh guru

1 Siswa tidak memperhatikan presentasi teman dan bersikap acuh

1 Siswa tidak mencatat rangkuman materi pelajaran sama sekali

Keterangan : Observer memberikan skor 1-4

(11)

PENILAIAN PRODUK (HASIL KARYA) Teknik penilaian : Penilaian Produk (Hasil Karya)

Bentuk Instrumen : Lembar Penilaian Produk hasil karya (Laporan Hasil pengamatan) Kisi kisi penilaian : Dilakukan untuk menilai laporan “ pengamatan aliran energi”

No Indikator Hasil Penilaian

4 3 2 1

1 Sistematika laporan 2 Data pengamatan 3 Hasil analisis data 4 Kesimpulan

Petunjuk perhitungan skor

∑

(12)

RUBRIK PENILAIAN LAPORAN

Aspek yang dinilai Nilai Rubrik

Sistematika laporan 4 Komponen dalam laporan lengkap dan urut

3 Komponen dalam laporan hasil pengamatan lengkap namun tidak urut (sistematis)

2 Komponen dalam laporan hasil pengamatan tidak lengkap 1 Hanya menuliskan data hasil pengamatan

Data pengamatan 4 Data hasil pengamatan lengkap dan benar 3 Data hasil pengamatan lengkap dan kurang benar 2 Data hasil pengamatan kurang lengkap

1 Data hasil pengamatan tidak lengkap

Hasil analisis data 4 Mengerjakan seluruh pertanyaan diskusi dengan tepat (sesuai dengan konsep)

3 Mengerjakan seluruh pertanyaan diskusi, namun ada beberapa nomor kurang sesuai dengan konsep

2 Mengerjakan seluruh pertanyaan diskusi, namun tidak sesuai dengan konsep atau mengerjakan beberapa pertanyaan diskusi

1 Mengerjakan beberapa pertanyaan diskusi dan tidak sesuai dengan konsep

Kesimpulan 4 Menyimpulkan sesuai dengan tujuan pengamatan, disertai alasan/penjelasan, ditulis dalam kaliamat pernyataan dengan benar

3 Menyimpulkan sesuai dengan tujuan pengamatan, tidak disertai alasan/penjelasan, ditulis dalam bentuk kalimat pernyataan dengan benar

2 Menyimpulkan tidak sesuai tujuan pengamatan, disertai alasan/penjelasan, ditulis dalam bentuk kalimat pernyataan dengan kurang benar

1 Menyimpulkan tidak sesuai tujuan pengamatan, tidak disertai alasan/penjelasan, tulisan dalam bentuk kalimat pernyataan dengan kurang benar

(13)

LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK

“ZAT ADITIF”

PENDAHULUAN

Junk food dan makanan kemasan sering kali menjadi pilihan hidangan untuk pendamping ketika nonton TV atau bersantai karena mudah didapat dan rasanya yang lezat. Jika dikonsumsi berlebih makanan ini justru memberikan dampak kurang baik untuk kesehatan. Pada umumnya, seperti junk food dan makanan kemasan lainnya memiliki kandungan zat nutrisi lain seperti protein, kalsium zat besi, vitamin A, C, D, dan E pada makanan siap saji sangat rendah.

Sehingga jika sering mengonsumsi makanan cepat saji, maka kebutuhan tubuh tidak terpenuhi. Akibatnya akan melemahkan sistem kekebalan tubuh dan mudah terkena penyakit dan infeksi.

Banyak orang yang sudah tahu bahwa jenis makanan ini tidak memberikan manfaat bagi kesehatan, sayangnya masih ada yang menyukainya. Rasanya yang enak dan menggoda selera membuat makanan cepat saji banyak digemari oleh masyarakat. Rasa enak tersebut berasal dari kandungan lemak, garam, gula, dan bahan aditif sintetik dalam junk food.

Untuk mengetahui lebih lengkapnya terkait bahan aditif dalam junk food dan makanan kemasan lainnya ,mari kita lakukan pengamatan dibawah ini !

Kelompok:

1. ………

2. ………

3. ………

4. ………

5. ………

Gambar 1 Makanan siap saji Sumber : infopublik.com

(14)

A. TUJUAN PENGAMATAN

Setelah melakukan kegiatan pada LKPD, peserta didik diharapkan mampu :

1. mengidentifikasi kandungan zat aditif dalam makanan dan minuman sehari-hari dengan benar

2. mengidentifikasi dampak pemakaian zat aditif dalam makanan dan minuman dengan benar B. ALAT DAN BAHAN

1. Alat tulis

2. Bahan makanan minuman C. LANGKAH KEGIATAN

1. Setiap kelompok mengambil 1 baki yang berisi makanan dan minuman kemasan 2. Membaca komposisi bahan makanan dan minuman yang tertera pada kemasan

3. Menuliskan jenis zat aditif yang ada pada makanan dan minuman kemasan tersebut pada tabel yang sudah disediakan

D. DATA PENGAMATAN

Tabel 1.2 Hasil Identifikasi Zat Aditif dalam Makanan dan Minuman Kemasan

No

Makanan atau Minuman

Jenis Zat Aditif

Pewarna Pemanis Pengawet Penyedap Pengental Pengelmusi 1

2 3 4 5

(15)

E. PERTANYAAN DISKUSI

1. Apakah hasil identifikasi pada makanan dan minuman tersebut semua nya mengandung zat aditif buatan? Jika tidak,tuliskan juga berapa jumlah yang mengandung zat aditif buatan dan zat aditif alami !

2. Berdasarkan hasil pengamatan pada gambar diatas, tuliskan makanan minuman yang mengandung zat aditif alami. Jelaskan alasannya!

3. Berdasarkan hasil pengamatan pada gambar diatas, tuliskan makanan minuman yang mengandung zat aditif buatan. Jelaskan alasannya!

Petunjuk Kerja:

Untuk mendukung jawaban pada pertanyaan diskusi, lakukanlah studi

literatur pada handout ataupun buku siswa!

(16)

4. Berdasarkan data-data diatas, manakah yang lebih banyak dikonsumsi oleh sebagian besar konsumen?Jelaskan!

5. Jika kita mengkonsumsi zat aditif seperti data yang tertera pada tabel diatas, apakah berdampak bagi tubuh kita?Jelaskan!

F. Kesimpulan

Berdasarkan pengamatan, tuliskan kesimpulan dibawah ini !