HUBUNGAN ANTARA PENGETAHUAN GIZI DENGAN KEBIASAAN MAKAN PAGI PADA SISWA SD NEGERI Hubungan Antara Pengetahuan Gizi Dengan Kebiasaan Makan Pagi Pada Siswa Sd Negeri Di Kelurahan Trangsan Kecamatan Gatak Kabupaten Sukoharjo.

(1)

HUBUNGAN ANTARA PENGETAHUAN GIZI

DENGAN KEBIASAAN MAKAN PAGI PADA SISWA SD NEGERI DI KELURAHAN TRANGSAN KECAMATAN GATAK KABUPATEN

SUKOHARJO

Skripsi Ini Disusun Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat

Memperoleh Ijazah S1 Gizi

Disusun Oleh:

RHEKA SARY DEVY J 310 070 044

PROGRAM STUDI S1 GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN

(2)

NUTRITION STUDY PROGRAM FACULTY OF HEALTH SCIENCE MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA MINITHESIS ABSTRACT

RHEKA SARY DEVY J 310 070 044

THE RELATIONSHIP BETWEEN NUTRITION KNOWLEDGE WITH

BREAKFAST HABITS OF ELEMENTARY SCHOOL STUDENTS ON STATE TRANGSAN VILLAGE GATAK DISTRICT SUKOHARJO REGENCY

Introduction Nutrition knowledge is the ability to answer questions about the source of nutrients, the nutritional benefits to the body and the nutrients needed by the body, and one's understanding of the interaction of nutrients on the nutritional status and health (Suhardjo, 2003). Giving good nutrition knowledge is expected to change their eating habits initially unfavorable for the better.

Purpose This study aims to analyze the relationship between nutrition knowledge with the breakfast habits in elementary school students of Village Trangsan District Gatak Regency Sukoharjo.

Research Methods The research is an observational with cross sectional approach. Study sample is a class 5th grade students in elementary school of Trangsan Gatak Sukoharjo in July 2011, totaling 105 respondens. Sampling technique in this study using simple random sampling method. Nutrition knowledge with interview about questioner knowledge, and breakfast habit with recall 1x24 hours four time once a week. Relationship analysis using Chi-Square test.

Results The majority of students classified as having good knowledge of nutrition is as many as 64 students (61%). Breakfast habits of students as many as 71 students (67.6%) breakfast habits. The results of statistical tests of nutrition knowledge of the relationship between breakfast habits obtained value p = 0.111.

Conclusion There is no relationship between knowledge of nutrition by eating breakfast at the elementary school students of Village Trangsan District Gatak Regency Sukoharjo.

Suggestions Recommended to provide direction and understanding of nutrition knowledge to student. So student can improve and have a good knowledge of nutrition and may increase the intake of better nutrition, especially in terms of breakfast habits.

(3)

iii

HUBUNGAN ANTARA PENGETAHUAN GIZI DENGAN KEBIASAAN MAKAN PAGI PADA SISWA SD NEGERI DI KELURAHAN TRANGSAN KECAMATAN GATAK KABUPATEN SUKOHARJO

Pendahuluan Pengetahuan gizi adalah kemampuan dalam menjawab pertanyaan mengenai sumber zat gizi, manfaat gizi untuk tubuh serta kandungan gizi yang dibutuhkan oleh tubuh, dan pemahaman seseorang mengenai interaksi zat gizi terhadap status gizi dan kesehatan (Suhardjo, 2003). Pemberian pengetahuan gizi yang baik diharapkan dapat mengubah kebiasaan makan yang semula kurang baik menjadi lebih baik.

Tujuan Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis hubungan antara pengetahuan gizi dengan kebiasaan makan pagi pada siswa SD Negeri di Kelurahan Trangsan Kecamatan Gatak Kabupaten Sukoharjo.

Metode Penelitian Bersifat observasional dengan pendekatan cross sectional. Sampel penelitian adalah siswa kelas V di SD Negeri Kelurahan Trangsan Kecamatan Gatak Kabupaten Sukoharjo pada bulan Juli 2011, sebesar 105 sampel. Teknik dalam pengambilan sampel pada penelitian ini menggunakan metode simple random sampling. Pengetahuan gizi dilakukan dengan wawancara menggunakan kuesioner pengetahuan, dan kebiasaan makan pagi dilakukan dengan recall 1x24 jam sebanyak 4 kali dalam 1 minggu. Analisis hubungan menggunakan uji Chi-Square.

Hasil Sebagian besar siswa tergolong memiliki pengetahuan gizi yang baik sebanyak 64 siswa (61%). Kebiasaan makan pagi siswa sebanyak 71 siswa (67,6%) biasa makan pagi. Hasil uji statistik hubungan antara pengetahuan gizi dengan kebiasaan makan pagi diperoleh nilai p=0,111.

Kesimpulan Tidak terdapat hubungan antara pengetahuan gizi dengan kebiasaan makan pagi pada siswa SD Negeri di Kelurahan Trangsan Kecamatan Gatak Kabupaten Sukoharjo.

Saran Kepada para guru agar memberikan arahan dan pengertian tentang pengetahuan gizi kepada para murid, agar murid dapat meningkatkan dan memiliki pengetahuan gizi yang baik dan bisa meningkatkan asupan gizi yang lebih baik terutama dalam hal makan pagi.

(4)

HUBUNGAN ANTARA PENGETAHUAN GIZI

DENGAN KEBIASAAN MAKAN PAGI PADA SISWA SD NEGERI DI KELURAHAN TRANGSAN KECAMATAN GATAK KABUPATEN

SUKOHARJO

Skripsi Ini Disusun Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat

Memperoleh Ijazah S1 Gizi

Oleh:

RHEKA SARY DEVY J 310 070 044

PROGRAM STUDI S1 GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN

(5)

v

HALAMAN PERSETUJUAN

Judul Penelitian : Hubungan Antara Pengetahuan Gizi Dengan

Kebiasaan Makan Pagi Pada Siswa SD Negeri Di

Kelurahan Trangsan Kecamatan Gatak Kabupaten

Sukoharjo

Nama Mahasiswa : Rheka Sary Devy

Nomor Induk Mahasiswa : J 310 070 044

Telah diuji dan dinilai Tim Penguji Skripsi Program Studi S1 Gizi Fakultas Ilmu

Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta pada tanggal 29 Maret 2012

dan telah diperbaiki sesuai dengan masukan Tim Penguji

Surakarta, Maret 2012

Menyetujui

Pembimbing I

Ir. Listyani Hidayati, M.Kes NIK. 673

Pembimbing II

Susi Dyah Puspowati, SP., M.Si NIP. 19740517 2005 01 2007

Mengetahui

Ketua Program Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta

(6)

HALAMAN PENGESAHAN

Judul Penelitian :Hubungan Antara Pengetahuan Gizi Dengan

Kebiasaan Makan Pagi Pada Siswa SD Negeri Di

Kelurahan Trangsan Kecamatan Gatak Kabupaten

Sukoharjo

Nama Mahasiswa : Rheka Sary Devy

Nomor Induk Mahasiswa : J 310 070 044

Telah dipertahankan di depan Tim Penguji Skripsi Program Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan

pada tanggal 29 Maret 2012

dan dinyatakan telah memenuhi syarat untuk diterima

Penguji I : Ir. Listyani Hidayati, M.Kes ( )

Penguji II : Dwi Sarbini, SST.M.Kes ( )

Penguji III : Dyah Widowati, SKM ( )

Mengetahui Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta

Dekan

(7)

vii

PERNYATAAN

Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi ini adalah hasil pekerjaan saya

sendiri dan didalamnya tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk

memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi dan lembaga

pendididkan lainnya. Pengetahuan yang diperoleh dari hasil penerbitan maupun

yang belum/tidak diterbitkan dijelaskan didalam tulisan daftar pustaka.

Surakarta, 30 Maret 2012

(8)

MOTTO DAN PERSEMBAHAN



Sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan, maka apabila kamu

telah selesai (dari suatu urusan), kerjakanlah dengan sungguh-sungguh

(urusan yang lain), dan hanya kepada Tuhan-mulah hendaknya kamu

berharap”

(Qs Al-Insyiroh :6-8)



Lihatlah orang yang lebih bawah daripada kalian, dan janganlah melihat

orang yang lebih diatas dari kalian. Maka yang demikian itu lebih patut agar

kalian tidak meremehkan nikmat ALLAH kepada kalian.

(HR. Abu Hurairah)

Skripsi ini penulis persembahkan

kepada :

1. Pelita hatiku & penegar jiwaku ALLAH

SWT dan Rasullullah Saw

2. Babe (Khamdani), Ibu (Nurmiatun),

Adikku (Virdut) dan seluruh keluarga

3. Mz nanang yang selalu setia

menemaniku, memotivasiku

4. Teman-teman senasib seperjuangan

(9)

ix

RIWAYAT HIDUP

Nama : Rheka Sary Devy

Tempat dan Langgal Lahir : Jakarta, 06 September 1989

Jenis Kelamin : Perempuan

Agama : Islam

Alamat : Gatak Rt 04/ Rw 02 Ngawen, Klaten

Riwayat Pendidikan : 1. Lulus TK Aisyiah Bustanul Athfal Klaten

Tahun 1995

2. Lulus SDN 10 Kedoya Utara Jakarta

Tahun 2001

3. Lulus SMP Negeri 207 Srengseng Jakarta

Tahun 2004

4. Lulus SMA Muhammadiyah 1 Klaten

(10)

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Wr. Wb.

Alhamdulilah, segala puji syukur penulis panjatkan ke hadirat Allah SWT, karena atas berkat rahmat dan anugerah-Nya, penulis dapat menyelesaikan

skripsi dengan judul “Hubungan Antara Kebiasaan Makan Pagi Dengan Tingkat

Kesegaran Jasmani Pada Siswa SD Negeri Di Kecamatan Gatak Kabupaten

Sukoharjo”.

Dalam menyusun skripsi ini, penulis banyak mendapat bimbingan dan

bantuan dari berbagai pihak. Pada kesempatan ini, penulis mengucapkan terima

kasih yang tulus dan ikhlas kepada :

1. Bapak Arif Widodo, A. Kep, M.Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu

Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.

2. Ibu Dwi Sarbini, SST,. M.Kes, selaku Ketua Program Studi Gizi S1

Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.

3. Ibu Ir. Listyani Hidayati, M.Kes, selaku pembimbing I yang telah

memberikan banyak masukan, waktu dan arahan kepada penulis selama

penyusunan skripsi.

4. Ibu Susi Dyah Puspowati, SP., M.Si selaku pembimbing II yang telah

memberikan banyak masukan, waktu dan arahan kepada penulis selama

penyusunan skipsi.

5. Bapak Komarin, Spd., M.Pd, selaku kepala UPTD Dinas Pendidikan di

Kecamatan Gatak, Kabupaten Sukoharjo yang telah memberikan ijin

(11)

xi

6. Ayahku (Khamdani) dan Ibuku (Nurmiatun) yang selalu memberikan

dukungan, materi, cinta dan kasih sayang kepada penulis.

7. Temen-temen Gizi angkatan 07’ dan semua pihak yang tidak dapat

disebutkan satu persatu, yang telah banyak mendukung dan membantu

dalam pembuatan skripsi ini.

Penulis menyadari bahwa dalam penulisan skripsi ini masih jauh dari

sempurna. Oleh karena itu kami mengharapkan kritik dan saran yang

membangun. Besar harapan penulis semoga skripsi ini memberikan manfaat

bagi semua pihak. Amin.

Wassalamu’alaikum Wr. Wb.

(12)

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN SAMPUL DEPAN ... i

ABSTRAK ... ii

HALAMAN JUDUL ... iv

PERNYATAAN PERSETUJUAN ... v

HALAMAN PENGESAHAN... vi

PERNYATAAN KEASLIAN ... vii

PERSEMBAHAN ... viii

2. Faktor-faktor Yang Mempengaruhi Pengetahuan Gizi ... 7

B. Kebiasaan Makan Pagi ... 8

1. Kebiasaan Makan Pagi ... 8

2. Manfaat Makan Pagi ... 9

3. Perilaku Konsumsi Makan Pagi Anak SD ... 11

4. Faktor-faktor Yang Mempengaruhi Perilaku Makan Pagi Pada Anak ... 13

C. Hubungan Antara Pengetahuan Gizi Dengan Kebiasaan Makan Pagi ... 14

D. Kerangka Teori ... 16

(13)

xiii

b) Tehnik/Cara Pengambilan Sampel ... 21

D. Variabel Penelitian ... 21

G. Langkah-langkah Penelitian ... 25

1. Alat dan Instrumen Penelitian ... 25

2. Jalannya Penelitian ... 26

H. Pengolahan Data ... 28

I. Analisis Data ... 29

J. Interpretasi ... 30

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN A. Gambaran Umum Wilayah Penelitian ... 31

B. Karakteristik Subjek ... 32

C. Pengetahuan Gizi ... 33

D. Kebiasaan Makan Pagi ... 38

E. Hubungan Antara Pengetahuan Gizi dan Kebiasaan Makan ... 41

F. Keterbatasan Penelitian ... 43

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan ... 44

B. Saran ... 44

(14)

DAFTAR TABEL

Tabel

Halaman

1. Kandungan Gizi Sarapan Pagi Per 100 gram ... 11

2. Jumlah Sampel dan Proporsional ... 21

3. Definisi Operasional ……… . 22

4. Kisi-kisi kuesioner pengetahuan ... 26

5. Jenis Kelamin Dan Umur Subjek ... 32

6. Pekerjaan Ayah ……….. .. 32

7. Pengetahuan Gizi ……… . 33

8. Pengetahuan Siswa Tentang Sumber Zat Gizi ……… 34

9. Pengetahuan Siswa Tentang Serat Dan Fungsi Serat ………… 34

10. Pengetahuan Siswa Tentang Kandungan Vitamin ……….. 35

11. Pengetahuan Siswa Tentang Fungsi Makan Pagi ……….. 36

12. Pengetahuan Siswa Tentang Tanda-tanda Anemia ……… 37

13. Pengetahuan Siswa Tentang Manfaat Makanan Sehat ………. 38

14. Kebiasaan Makan Pagi ……… 39

(15)

xv

DAFTAR GAMBAR

Gambar

Halaman

(16)

DAFTAR LAMPIRAN

1. Surat Ketersedian Menjadi Responden

2. Form Identitas Responden

3. Kuesioner Pengetahuan Gizi

4. Kisi-kisi Kuesioner Pengetahuan Gizi

5. Formulir Recall 24 jam

6. Hasil Validitas Dan Reliabilitas

7. Hasil Olah Data Uji Statistik