901231818.doc 150.80KB 2015-10-12 00:18:23

(1)

JUDUL PROGRAM

TURKIES (TURMERIC COOKIES) BERBAHAN DASAR TEMULAWAK UPAYA UNTUK MENINGKATKAN KESEHATAN PANGANAN LOKAL

DI MASA KINI

BIDANG KEGIATAN : PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan oleh :

Ludfia Alifana (7101414036/2014) Widia Mufarokhah (7101414021/2014) Afita Nurhandasah (7101414213/2014) Tegar Bagus Saputra (6101415076/2015)

UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG SEMARANG

(2)

PENGESAHAN PKM KEWIRAUSAHAAN

1. Judul Kegiatan : TURKIES (TURMERIC COOKIES) BERBAHAN DASAR TEMULAWAK UPAYA UNTUK MENINGKATKAN KESEHATAN PANGANAN LOKAL DI MASA KINI

2. Bidang Kegiatan : PKM-K 3. Ketua Pelaksana Kegiatan

1. Nama Lengkap : Ludfia Alifana

2. NIM : 7101414036

3. Jurusan : Pendidikan Ekonomi

4. Universitas/Institut/Politeknik : Universitas Negeri Semarang 5. Alamat Rumah dan No.Telp/HP : Sooka RT 01/RW 12 Punung

Pacitan/ 08983454185

6.Alamat email : densan.41@gmail.com 4. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis : 3 orang

5. Dosen Pendamping

6.1. Nama Lengkap dan Gelar :

6.2. NIDN :

6.3. Alamat Rumah dan No.Telp/HP : 6. Biaya Kegiatan Total

a. Dikti : Rp. 5.818.000,00

7. Jangka Waktu Pelaksanaan : 4 bulan

Semarang, 9 Juni 2015 Menyetujui

Ketua Jurusan Pendidikan Ekonomi Ketua Pelaksana Kegiatan

Dr. Ade Rustiana, M.Si Ludfia Alifana NIP.196801021992031002 NIM. 7101414036

Pembantu Rektor Dosen Pendamping Bidang Kemahasiswaan

Dr. Bambang Budi Raharjo, M.Si ……… NIP. 196012171986011001 NIDN.

(3)

Halaman Judul ... i

Halaman Pengesahan... ii

Daftar Isi ... iii

Ringkasan ... iv

BAB 1 PENDAHULUAN... 1

1. Latar Belakang... 1

2. Luaran yang Diharapkan... 2

3. Kegunaan... 2

BAB 2 GAMBARAN UMUM MASYARAKAT SASARAN... 3

1. Kondisi Umum Masyarakat... 3

2. Lokasi Usaha... 3

3. Strategi Pemasaran... 3

BAB 3 METODE PELAKSANAAN... 5

BAB 4 BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN... 7

1. Anggaran Biaya... 7

2. Jadwal Kegiatan... 7

LAMPIRAN-LAMPIRAN... 8

Lampiran 1. Biodata Ketua dan Anggota... 8

Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan... 13

Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas... 15

Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Kegiatan... 16

(4)

RINGKASAN

Eksistensi panganan luar di Indonesia belakangan ini semakin tinggi dengan panganan-panganan dari berbagai negara, misalkan pizza, hamburger, dan lainnya yang sudah menjamur di Indonesia.Sehingga berdampak pada menurunnya tingkat kesehatan panganan lokal di masyarakat Indonesia.

Temulawak merupakan senyawa bahan aktif yang sangat baik untuk kesehatan bila dikonsumsi sehari-hari karena menambah nafsu makan. Turkies (Turmeric Cookies) yang berbahan dasar temulawak menjadi salah satu aternatif untuk meningkatkan eksistensi kesehatan pangan. Pertimbangannya karena negara Indonesia merupakan Negara penghasil rempah-rempah, meningkatkan nilai jual temulawak, dan membantu perekonomian petani.

Program ini kami rencanakan dilakukan selama 4 bulan.Mengingat untuk membuka usaha juga dibutuhkan studi pasar dan berbagai kegiatan diluar pembukaan usaha itu sendiri. Lokasi usaha dirasa strategis karena tepat di pinggir jalan dimana para mahasiswa unnes dan sekitarnya dapat mengetahui adanya usaha baru.

Demi lancarnya program ini, kami mengharapkan dukungan dari berbagai pihak yang terkait.Baik dukungan secara moril maupun materiil.Tanpa adanya dukungan tersebut program ini dirasa sulit untuk dijalankan karena berbagai faktor.

(5)

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Pertumbuhan penduduk di Indonesia semakin pesat akhir-akhir ini, namun peningkatan jumlah penduduknya tidak sebanding dengan lapangan pekerjaan yang tersedia. Untuk mengatasi pengangguran sudah seharusnya dilakukan terobosan baru untuk menciptakan lapangan pekerjaan. Salah satu upaya yang dapat dilakukan adalah dengan berinovasi dari usaha kecil yang diharapkan nantinya dapat berkembang dan menjadi usaha yang lebih besar

Salah satu peluang yang masih terbuka lebar adalah produk kuliner sehat. Di era yang semakin berkembang saat ini banyak masyarakat yang belum menyadari akan pentingnya mengkonsumsi makanan sehat. di Indonesia banyak sekali tanaman yang bisa kita manfaatkan sebagai bahan tambahan rasa pada pembuatan cookies. Salah satunya adalah temulawak. Rimpang temulawak telah digunakan secara luas dalam rumah tangga dan industri, baik dalam industri makanan, minuman, obatobatan, tekstil dan kosmetik. Kandungan bahan aktif rimpang temulawak yang dapat dimanfaatkan dalam bidang industri makanan, minuman maupun farmasi adalah pati, kurkumin dan minyak atsiri.

Kurkumin merupakan senyawa bahan aktif yang kaya manfaat bagi kesehatan, salah satunya sebagai penambah nafsu makan. Bentuk olahan rimpang temulawak pada saat ini masih sangat terbatas, seperti gula semut dan sirup. Olahan tersebut juga kurang diterima dan disukai oleh anakanak, sehingga kurkumin yang sangat baik kegunaannya untuk kesehatan kurang dapat dikonsumsi..

Fortifikasi kurkumin menggunakan tepung temulawak lebih disukai dan dapat diterima konsumen daripada menggunakan sari temulawak, walaupun kandungan kurkumin nya tidak setinggi dari sari temulawak.

(6)

1.2 Luaran yang Diharapkan

Luaran yang diharapkan dari program ini adalah diproduksi dan dipasarkannya produk turkies (turmeric cookies) yang berbahan dasar temulawak. Harapan jangka panjangnya, turkies ( turmeric cookies) dapat menjadi salah satu panganan lokal yang mampu bersaing di pasar global dan mampu menjadi salah satu panganan alternatif pengganti obat.

1.3 Manfaat

Dengan adanya Turkies (Turmeric Cookies) berbahan dasar temulawak akan membantu masalah tersebut dengan diversifikasi pangan. Selain itu, kegiatan kewirausahaan ini juga berguna untuk mengstimulus jiwa enterpreuner mahasiswa. Karena dengan adanya produk tersebut akan mendorong mahasiswa untuk melakukan berbagai strategi untuk menghadapi pasar global. Sehingga akan memberi kemaslahatan bagi masyarakat dan mahasiswa pelaku usaha.

(7)

GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1. Kondisi Umum Masyarakat

Usaha cookies yang berbahan dasar temulawak ini belum ada yang mengembangkan untuk desa Sekaran.Banyaknya mahasiswa juga mendukung potensi usaha yang baik. Dalam usaha ini tidaklah sulit untuk mendapatkan bahan baku yang berupa temulawak yang berkualitas. Temulawak bisa didapat dari pasar-pasar di daerah Semarang yang letaknya tidak terlalu jauh dari lokasi usaha.Tepatnya di pasar Ungaran yang menyediakan berbagai kebutuhan.

2.2. Lokasi Usaha

Lokasi usaha terletak di desa Sekaran kecamatan Gunungpati Kabupaten Semarang.Dengan memakai gerobak yang ditempatkan di dekat jalan raya. Sehingga banyak pangsa pasar yang akan mengetahuinya karena banyaknya mahasiswa yang lewat.

2.3. Straegi Pemasaran

Untuk memasarkan produk cookies temulawak, akan dilakukan beberapa metode yang tepat guna menarik minat pembeli dari daerah terdekat maupun daerah yang jauh. Metode pemasaran yang akan digunakan sebagai berikut :

a. Promosi via brosur atau leaflet

Promosi melalui brosur atau leaflet bisa menjadi strategi efektif, karena dapat menarik pelanggan dengan menawarkan diskon, keunggulan produk dan lainnya. Serta dapat memberi efek persuatif bagi calon pelanggan. Biasanya makanan sampai ke konsumen melalui pesan antar (delivery order)

b. Internet kreatif

(8)

melainkan bisa mendapatkan pelanggan diberbagai daerah dan mencoba membuka cabang.

c. Melakukan penjualan langsung

Dengan bertemu pelanggan secara langsung akan dapat mempromosikan produk dengan maksimal dan meyakinkan.Akan lebih efektif ketika dapat bertemu langsung dengan pelanggan.

(9)

METODE PELAKSANAAN

Bahan baku temulawak dibeli dari pasar Ungaran yang menyediakan berbagai kebutuhan dan jaraknya tidak terlalu jauh dengan lokasi usaha. Untuk pembuatan turkies (turmeric cookies) dari temulawak cukup mudah, dalam pembuatannya membutuhkan alat dan bahan. Sesuai dengan namanya turkies (turmeric cookies) makanan ini berbahan dasar dari temulawak.Cara pembuatannya tidak jauh berbeda dengan membuat cookies biasa.Perbedaannya hanya berada pada bahan bakunya saja.

1.1. Alat-alat

Alat-alat yang digunakan dalam proses pembuatan cookies temulawak ini diantaranya adalah :

a. Oven, digunakan untuk proses pengovenan.

b. Baskom stainless steel, digunakan untuk tempat mencampur adonan. c. Cetakan kue, digunakan untuk mencetak cookies

d. Kompor dan gas elpiji, digunakan untuk mengoven dan melelehkan coklat e. Loyang, digunakan untuk tempat cookies saat dioven.

f. Wajan kecil, untuk melelehkan coklat. g. Toples, untuk tempat cookies.

h. Sendok, untuk mengaduk coklat i. Mangkok, untuk menaruh coklat leleh 1.2. Bahan-bahan

Bahan-bahan yang digunakan dalam proses pembuatan cookies dari temulawak ini adalah :

a. Temulawak bubuk

b. Tepung terigu protein tinggi c. Gula halus

d. Minyak goreng e. Vanili

f. Garam

g. Coklat batangan h. Chococips i. Margarin

1.3. Proses pengolahan

a. Siapkan oven, panaskan 1800 C

b. Masukkan tepung, gula halus, vanili, dan bubuk temulawak ke dalam mangkuk besar

(10)

d. Beri minyak goreng sedikit demi sedikit sehingga semua bahan dicampur dengan baik

e. Olesi loyang dengan margarin sehingga adonan tidak menempel di loyang f. Cetak adonan dengan cetakan cookies di dalam loyang

g. Beri jarak antar cookies

h. Panggang kue dalam oven dengan suhu 1800 C dalam waktu 10- 15 menit,

i. Kemudian angkat kue dari oven dan ambil satu per satu kue dari loyang j. Taruh di nampan dan biarkan hingga dingin

k. Ambil wajan kecil kemudian masukkan coklat batang l. Beri gula halus secukupnya dan aduk hingga meleleh m. Celupkan cookies satu persatu ke dalam coklat n. Taruh di loyang dan beri jarak antar cookies o. Taburi kue dengan chococips

p. Masukkan ke dalam lemari es hingga beku

q. Setelah beku, ambil loyang dari lemari es dan ambil satu per satu kue tersebut

r. Masukkan kue ke dalam toples

s. Cookies siap dinikmati dan dipasarkan

(11)

BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN 4.1. Ringkasan Anggaran Biaya

No Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)

1 Peralatan Penunjang

3.440.000,-2 Bahan Habis Pakai

273.000,-3 Perjalanan

1.000.000,-4 Lain-lain

1.145.000,-Jumlah

5.818.000,-4.2. Jadwal Kegiatan

No Jenis Kegiatan Bulan

1 2 3 4

1 Studi Pustaka

(12)

LAMPIRAN-LAMPIRAN Lampiran 1.Biodata Ketua dan Anggota

1. Ketua Pelaksana a. Identitas Diri

1 Nama Lengkap Ludfia Alifana 2 Jenis Kelamin Perempuan

3 Program Studi Pendidikan Administrasi Perkantoran S1

4 NIM 7101414036

5 Tempat dan Tanggal Lahir Pacitan, 20 Agustus 1996 6 E-mail densan.41@gmail.com 7 Nomor Telepon/HP 08983454185

b. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA

Nama Institusi SD Negeri Sooka 2

SMP Negeri 1 Punung

SMK Negeri 2 Pacitan

Jurusan - - Administrasi

Perkantoran Tahun

Masuk-Lulus

2002-2008 2008-2011 2011-2014 c. Pemakalah Seminar (Oral Presentation)

No Nama Seminar Judul Artikel Ilmiah Waktu dan Tempat

- -

-d. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir

No Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Penghargaan Tahun 1. Lomba Paduan

Suara antar Fakultas Universitas Negeri Semarang

2014

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerimma sanksi.

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM-K

Semarang, 9 Oktober 2015 Pengusul

Ludfia Alifana

(13)

(14)

2. Anggota 1 a. Identitas Diri

1 Nama Lengkap Widia Mufarokhah 2 Jenis Kelamin Perempuan

4 NIM 7101414021

5 Tempat dan Tanggal Lahir Jepara, 13 Oktober 1996

6 E-mail widiamufarokhah17@gmail.com 7 Nomor Telepon/HP 089668382034

SD SMP SMA

Nama Institusi MI Miftahul Ulum

Bondo Mts Matholibul Huda Mlonggo SMA N BAngsri

Perkantoran Tahun

Masuk-Lulus

- -

No Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Penghargaan Tahun

- -

-Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum.Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerimma sanksi.

Semarang, 9 Juni 2015 Pengusul

Widia Mufarokhah

(15)

a. Identitas Diri

1 Nama Lengkap Afita Nurhandasah 2 Jenis Kelamin Perempuan

4 NIM 7101414213

5 Tempat dan Tanggal Lahir Kudus, 21 Oktober 1996 6 E-mail anurhadasah@gmail.com 7 Nomor Telepon/HP 087833831291

SD SMP SMA

Nama Institusi SD I 5 Ngembal

Rejo SMP 2 Bae SMK N 1 Kudus

Perkantoran Tahun

Masuk-Lulus

- -

(16)

4. Anggota 3 a. Identitas Diri

1 Nama Lengkap Tegar Bagus Saputra 2 Jenis Kelamin Laki-laki

3 Program Studi Pendidikan Jasmani Kesehatan dan Rekreasi S1

4 NIM 6101415076

5 Tempat dan Tanggal Lahir Jepara, 15 Desember 1996 6 E-mail tegarbagus24@yahoo.com 7 Nomor Telepon/HP 08221719187

SD SMP SMA

Nama Institusi SD

Muhammadiyah Bangsri

SMP

Muhammadiyah 3 Bangsri

SMA N 1 Bangsri

Jurusan -

-Tahun

Masuk-Lulus 2003-2009 2009-2012 2012-2015 c. Pemakalah Seminar (Oral Presentation)

- -

Tegar Bagus Saputra e.

(17)

a. Identitas Diri 1 Nama Lengkap 2 Jenis Kelamin 3 Program Studi 4 NIM

5 Tempat dan Tanggal Lahir 6 E-mail

7 Nomor Telepon/HP b. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA

Nama Institusi Jurusan Tahun Masuk-Lulus

c. Pemakalah Seminar (Oral Presentation)

No Nama Seminar Judul Artikel Ilmiah Waktu dan Tempat d. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum.Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidak-sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerimma sanksi.

Semarang, 9 Juni 2015 Pembimbing

(18)

Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan 1. Peralatan Penunjang

Material Justifikasi

Pemakaian Kuantitas Harga Satuan (Rp) Jumlah (Rp) Oven Mengoven

cookies

1 buah 1.000.000,- 1.000.000,-Cetakan kue Mencetak

cookies

20 buah 5.000,- 100.000,-Wajan kecil Melelehkan

coklat

1 buah 50.000,- 50.000,-Mangkok Tempat coklat

leleh

2 buah 10.000,- 20.000,-Loyang Tempat

cookies saat dioven

5 buah 12.000,-

60.000,-Kompor dan gas elpiji 3 Kg

Mengoven cookies dan melelehkan coklat

1 paket 700.000,-

700.000,-Sendok Mengaduk coklat dan menyendok coklat ke cookies

5 buah 2.000,-

10.000,-Toples Menaruh cookies yang sudah jadi

125 buah 4.000,-

500.000,-Sub Total (Rp) 3.440.000,-2. Bahan Habis Pakai

Material Justifikasi

Pemakaian Kuantitas Harga Satuan (Rp) Jumlah (Rp) Bubuk

Temulawak Bahan baku 2 Kg 40.000,- 80.000,-Tepung terigu Bahan

campuran

5 Kg 10.000,- 50.000,-Gula halus Bahan

campuran

3 Kg 10.000,- 30.000,-Minyak Bahan

campuran

1 Kg 10.000,- 10.000,-Garam Bahan

campuran

3 Kg 1.000,-

3.000,-Vanili Bahan campuran

20 pcs 500,- 10.000,-Coklat

batangan Bahan campuran 3 pcs 20.000,-

(19)

campuran

Sub Total (Rp) 273.000,-3. Perjalanan

Material Justifikasi Pemakaian

Kuantitas Harga Satuan (Rp) Jumlah (Rp) Transportasi

3x4 orang 150.000,-

600.000,-Transportasi ke tempat belanja

Pembelian peralatan dan bahan habis pakai

3x4 orang 100.000,-

400.000,-Sub Total (Rp) 1.000.000,-4. Lain-lain

Material Justifikasi Pemakaian

Kuantitas Harga Satuan (Rp) Jumlah (Rp) Administrasi Proposal Konsumsi Survei,

perizinan, pengadaan bahan habis pakai dan

(20)

(21)

N

o Nama/NIM ProgramStudi BidangIlmu

Alokasi 1 Ludfia Alifana/

7101414036 2 Widia Mufarokhah/

7101414021 3 Afita Nurhandasah/

4101414213 4 Tegar Bagus Saputra/

(22)

KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN

UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG

Gedung H : Kampus Sekaran, Gunungpati, Semarang 50229 Pembantu Rektor Bidang Kemahasiswaan

Email :pr3@unnes.ac.id Telp/Fax : (024) 8508003

SURAT PERNYATAAN KETUA PENELITI/PELAKSANA Yang bertanda tangan di bawah ini:

Nama :Ludfia Alifana

NIM : 7101414036

Program Studi : Pendidikan Administrasi Perkantoran Fakultas : Ekonomi

Dengan ini menyatakan bahwa Proposal Kreativitas Mahasiswa saya dengan judul: “TURKIES (TURMERIC COOKIES) BERBAHAN DASAR TEMULAWAK UPAYA UNTUK MENINGKATKAN KESEHATAN PANGANAN LOKAL DI MASA KINI” yang diusulkan untuk tahun anggaran 2015bersifat original dan belum pernahdibiayai oleh lembaga atau sumber dana lain.

Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini, maka saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku dan mengembalikan seluruh biaya penelitian yang sudah diterima ke kas negara.

Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenar-benarnya.

Semarang, 2015 Mengetahui,

Pembantu Rektor Bidang Kemahasiswaan Yang Mengajukan,

Prof. Dr. Masrukhi, M.Pd. Ludfia Alifana

NIP. 196012171986011001 NIM. 7101414036

(23)

KESEDIAAN KERJASAMA DARI MITRA USAHA

DALAM PELAKSANAAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA Yang bertandatangan di bawah ini,

Nama : ___________________________________ Pimpinan Mitra Usaha : ___________________________________ Bidang Usaha : ___________________________________ Alamat : ___________________________________

Dengan ini menyatakan Bersedia untuk Bekerjasama dengan Pelaksan Kegiatan Program Kreativitas Mahasiswa Kewirausahaan

Nama Ketua Tim Pengusul : Ludfia Alifana Nomor Induk Mahasiswa : 7101414036

Program Studi : Pendidikan Administrasi Perkantoran Nama Dosen Pembimbing :

Perguruan Tinggi : Universitas Negeri Semarang

guna menerapkan dan/atau mengembangkan IPTEKS pada tempat usaha kami. Bersama ini pula kami nyatakan dengan sebenarnya bahwa di antara pihak Mitra Usaha dan Pelaksana Kegiatan Program tidak terdapat ikatan kekeluargaan dan ikatan usaha dalam wujud apapun juga.

Demikian Surat Pernyataan ini dibuat dengan penuh kesadaran dan tanggung jawab tanpa ada unsur pemaksaan di dalam pembuatannya untuk dapat digunakan sebagaimana mestinya.

…………..,………2015 Yang Menyatakan,