448898419.doc 234.55KB 2015-10-12 00:17:52

(1)

NUGGET BUAH SEMU JAMBU METE BIDANG KEGIATAN:

PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan oleh:

Desi Setia Murti 7101412316/2012 Dewi Setyowati 7101412338/2012 Nanda Nafitul Arifatul P 7101412396/2012 Eka Susanti 7101412388/2012

UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG SEMARANG

(2)

PENGESAHAN USULAN PKM-KEWIRAUSAHAAN

1. Judul Kegiatan : Nugget Buah Semu Jambu Mete

2. Bidang Kegiatan : PKM-K

3. Ketua Pelaksana Kegiatan

a. Nama Lengkap : Desi Setia Murti

b. NIM : 7101412316

c. Jurusan : Pendidikan Ekonomi

d. Universitas/Institut/Politeknik : Universitas Negeri Semarang e. Alamat Rumah dan No Tel./HP : Ngroto, Wonogiri, 085725668664 f. Alamat email : [email protected]

4. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis : 3 orang 5. Dosen Pendamping

a. Nama Lengkap dan Gelar :

b. NIDN :

c. Alamat Rumah dan No Tel./HP : 6. Biaya Kegiatan Total

a. Dikti : Rp b. Sumber lain (sebutkan . . . ) : Rp ...

7. Jangka Waktu Pelaksanaan : 4 bulan

Semarang, 09 Juni 2015

Menyetujui, Pembantu Dekan

Kegiatan Bidang Kemahasiswaan Ketua Pelaksana Kegiatan

(Drs. Bambang Prishardoyo, M.Si) (Desi Setia Murti) NIP. 197505041999031001 NIM. 7101412316

Pembantu Rektor

Bidang Kemahasiswaan Dosen Pembimbing

(Prof. Dr.Masrukhi, M.Pd) ( )

(3)

DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL...i

LEMBAR PENGESAHAN...ii

DAFTAR ISI...iii

RINGKASAN...iv

BAB 1. PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang...1

1.2. Perumusan Masalah...1

1.3. Tujuan Program...2

1.4. Luaran Yang Diharapkam...2

1.5. Kegunaan Program...2

BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA 2.1. Jenis, Nama dan Karakteristik Produk...3

2.2. Keunggulan “Nugget”...3

2.3 Analisis Pemasaran...3

2.4 Analisis Operasional...4

2.5 Analisis Keuangan...4

BAB 3. METODE PELAKSANAAN PROGRAM 3.1. Tahap Persiapan Produksi...7

3.2. Tahap Produksi...7

3.3. Tahap Pemasaran...7

BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN PROGRAM 4.1. Anggaran Biaya...9

4.2. Jadwal Kegiatan...9

LAMPIRAN-LAMPIRAN 1. Biodata Ketua dan Anggota...10

2. Justifikasi Anggaran Kegiatan...14

3. Susunan Organisasi Tim Peneliti dan Pemberian Tugas...15

(4)

RINGKASAN

Buah semu jambu mete merupakan limbah yang banyak ditemukan di masyarakat dan tidak memiliki nilai ekonomis sehingga kurang dimanfaatkan oleh masyarakat dan hanya mengotori lingkungan. Padahal menurut penelitian, buah semu jambu mete ini memiliki banyak manfaat untuk kesehatan karena di dalam buah semu jambu mete terkandung unsur gizi dan kalori yang cukup tinggi seperti; protein, lemak, kalsium, fosfor, besi, belerang, mengandung riboflavin (vitamin B2), asam askorbat (vitamin C), dan kalsium serta senyawa aktif yang diketahui dapat mencegah penyakit kanker, dan disinyalir dapat menyembuhkan tumor, serta penyakit diabetes.

Karenanya, hal ini akan sangat merugikan bila buah semu jambu mete hanya dijadikan sampah atau makanan ternak. Maka sebab itu, untuk

meningkatkan nilai ekonomis dari buah jambu mete, kami mencoba

mengkombinasikan antara buah semu jambu mete dengan Nugget. Kami memilih Nugget karena sebagian besar masyarakat jarang atau tidak pernah mengkonsumsi Nugget karna harga yang mahal, sehingga tidak semua kalangan bisa

menikmatinya. Oleh karena itu, kami selaku pengusul Program Kreatifitas Mahasiswa Kewirausahaan ingin memenuhi kebutuhan makanan yang enak namun tetap bergizi serta dapat dikonsumsi oleh semua kalangan.

Program Kreatifitas Mahasiswa Kewirausahaan ini bertujuan untuk menciptakan produk baru yang kreatif dan bergizi sebagai salah satu variasi Nugget yang dapat dikonsumsi oleh semua kalangan karena memiliki harga yang tidak terlalu mahal. Selain itu, juga untuk meningkatkan nilai ekonomis dari buah semu jambu mete yang memiliki banyak manfaat bagi kesehatan.

Target khusus pembuatan produk makanan Nugget buah jambu mete disini adalah memenuhi kebutuhan pangan yang sehat karena dari sekian banyaknya makanan yang beredar dimasyarakat sekarang ini kurang memenuhi kebutuhan gizi bahkan berbahaya apabila dikonsumsi. Dengan memanfaatkan buah jambu mete yang harganya jauh lebih murah dan mengurangi bahan baku yang

(5)

BAB 1 PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Masalah

Jambu mete atau sering disebut jambu monyet banyak manfaatnya mulai dari batang, biji, daun, dan juga buahnya. Namun sangat disayangkan

pemanfaatan jambu mete baru terbatas pada bijinya yang diolah menjadi kacang mete. Buah semu jambu mete yang merupakan limbah dari pemanenan biji mete umumnya kurang termanfaatkan karena citarasa yang kurang disukai seperti rasa sepat dan sering membuat getir tenggorokan sehingga buah jambu mete ini kebanyakan dari masyarakat hanya digunakan untuk pakan ternak ataupun hanya dibuang begitu saja. Dengan demikian, nilai ekonominya sangat rendah atau bahkan tidak sama sekali. Padahal, volume buah semu jambu mete tersebut sangat tinggi, yaitu antara 5-16 kali volume jambu mete. Selain itu, di dalam buah semu jambu mete terkandung unsur gizi dan kalori yang cukup tinggi seperti; protein, lemak, kalsium, fosfor, besi, belerang, mengandung riboflavin (vitamin B2), asam askorbat (vitamin C), dan kalsium serta senyawa aktif yang diketahui dapat mencegah penyakit kanker, dan disinyalir dapat menyembuhkan tumor, serta penyakit diabetes.

Penganekaragaman dan peningkatan gizi makanan perlu didukung dengan penyediaan produk-produk makanan yang memiliki kandungan gizi cukup tinggi dengan harga terjangkau. Buah jambu mete mengandung unsur gizi cukup lengkap, sementara pemanfaatan akan buah jambu mete tersebut belum banyak sehingga memungkinkan untuk dijadikan sebagai sumber pangan yang cukup potensial untuk dikembangkan dan dapat diandalkan.

Melalui produksi makanan bergizi berupa Nugget yang terbuat dari buah jambu mete ini akan menambah variasi jenis makanan bergizi. Dari kelebihan tersebut maka Nugget buah jambu mete memiliki peluang usaha yang cukup tinggi karena belum banyak inovasi pemanfaatan buah jambu mete menjadi nilai guna ekonomi sehingga prospek keberhasilan usaha cukup menjanjikan.

1.2 Rumusan Masalah

Berdasarkan uraian latar belakang di atas, dapat dirumuskan permasalahan sebagai berikut :

1. Bagaimana cara memanfaatkan buah semu jambu mete menjadi sesuatu produk yang bernilai ekonomi tinggi?

2. Bagaimana cara mengolah buah jambu mete menjadi produk Nugget yang bergizi sebagai alternative jajanan bergizi?

(6)

1.3 TUJUAN PROGRAM

Tujuan dari program kreativitas mahasiswa kewirausahaan antara lain :

1. Mengetahui cara pemanfaatan buah semu jambu mete menjadi sesuatu produk yang bernilai ekonomi tinggi.

2. Mengetahui cara pengolahan buah semu jambu mete menjadi produk Nugget yang bergizi sebagai alternative jajanan bergizi.

Dapat menciptakan peluang usaha baru dengan pemanfaatan buah semu jambu mete dalam bentuk Nugget sebagai jajanan bergizi.

1.4 LUARAN YANG DIHARAPKAN

Bila dilihat dari pemanfaatannya, buah jambu mete masih kurang

termanfaatkan karena alasan citarasa yang kurang disukai seperti rasa sepat dan sering membuat getir tenggorokan sehingga buah jambu mete ini kebanyakan dari masyarakat hanya digunakan untuk pakan ternak ataupun hanya dibuang begitu saja. Dengan adanya pengaplikasian inovasi ini diharapkan dapat merubah paradigma tentang buah jambu mete yang kurang bermanfaat tersebut bisa bernilai ekonomis serta dapat termanfaatkan secara optimal. Adanya program ini diharapkan dapat menghasilkan suatu inovasi yang akan dikembangkan yang berorientasi pada produk makanan sehat dan bergizi yaitu Nugget buah jambu mete yang bergerak disektor home industri. Sehingga dengan adanya program ini dapat meningkatkan karya kreatifitas inovatif mahasiswa dalam rangka

bereksperimen dan menemukan hasil karya yang bermanfaat dan tepat guna serta menciptakan usaha baru dan meningkatkan penghasilan bagi mahasiswa.

1.5 KEGUNAAN PROGRAM

Adapun kegunaan program yang dimaksud adalah :

1. Meningkatkan inovatif mahasiswa dalam menemukan hasil karya yang dapat dimanfaatkan sebagai peluang usaha.

2. Meningkatkan nilai ekonomis buah jambu mete sebagai bahan pembuat Nugget.

3. Menambah keanekaragaman makanan jajanan yang sehat dan bergizi. .

(7)

GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA 2.1. Jenis, Nama dan Karakteristik Produk

Prospek Pengembangan Nugget buah jambu mete sebagai makanan sehat dan bergizi merupakan suatu produk olahan dari pemanfaatan buah semu jambu mete. Hal ini terbukti dari kandungan gizi yang ada yaitu protein, lemak, kalsium, fosfor, besi, belerang, mengandung riboflavin (vitamin B2), asam askorbat (vitamin C), dan kalsium serta senyawa aktif.

Nugget buah jambu mete ini dapat dijadikan sebagai peluang usaha yang menjanjikan karena buah semu jambu mete ini masih jarang

termanfaatkan, harga untuk mendapatkannya juga murah, serta mengandung gizi, vitamin, dan kalori yang dibutuhkan oleh tubuh.

Nugget buah jambu mete memiliki peluang yang cukup tinggi, hal tersebut dikarenakan beberapa alasan antara lain; (1) belum pernah ada usaha yang memanfaatkan buah semu jambu mete sebagai Nugget buah jambu mete. (2) Dalam proses produksi tidak membutuhkan keahlian khusus.(3) Dalam hal konsumen, didukung oleh banyaknya remaja maupun orang dewasa yang menginginkan makan sehat dan bergizi.

Untuk itu dengan adanya gagasan memproduksi Nugget buah jambu mete ini diharapkan dapat menambah keanekaragaman makanan sehat dan bergizi hasil olahan buah semu jambu mete dan dapat dijadikan suatu peluang usaha yang baru khususnya bagi mahasiswa.

2.2. Keunggulan ’’Nugget”

Keunggulan Nugget buah jambu mete dapat dihidangkan sebagai makanan sehat dan bergizi. Buah jambu mete mengandung protein, lemak, kalsium, fosfor, besi, belerang, mengandung riboflavin (vitamin B2), asam askorbat (vitamin C), dan kalsium serta senyawa aktif.

2.3. Analisis Pemasaran 2.3.1. Pesaing dan Peluang Pasar

Banyak sekali produk-produk makanan yang beredar dipasaran, akan tetapi tidak menutup peluang pemasaran Nugget buah jambu mete karena makanan ini merupakan makanan yang sehat dan bergizi. Selain itu, belum pernah ada usaha yang memanfaatkan buah semu jambu mete sebagai Nugget buah jambu mete.

(8)

Nugget buah jambu mete. Hal ini dikarenakan buah jambu mete sangat jarang dimanfaatkan.

2.3.3. Kebijakan Promosi

Untuk meningkatkan hasil penjualan Nugget buah jambu mete maka diperlukan promosi. Bentuk promosi yang akan dilakukan yaitu brosur-brosur sebagai media promosi pengenalan produk. Menggunakan media yang dapat dipasang ditepi jalan,mini market, pasar maupun apotik. Sistem penjualan yang digunakan yaitu penjualan tunai.

2.3.4. Kebijakan Distribusi

Distribusi hasil produksi pada para konsumen akan dilakukan dengan penjualan keliling, penyetoran ke mini market dan toko-toko makanan dengan menawarkan kerjasama dengan masyarakat.

2.4. Analisis Operasional

Rencana produksi brownies kulit pisang adalah sebagai berikut: 2.4.1. Produksi 1 minggu:

100 bungkus x 4 buah = 400 buah 2.4.2. Produksi 1 bulan:

100 bungkus x 4 buah x 4 minggu = 1600 buah 2.4.3. Produksi 4 bulan:

100 bungkus x 4 buah x 4 minggu x 4 bulan = 6400 buah 2.4.4. Harga:

Perbungkus Rp. 5000,00 2.5. Analisis Keuangan

2.5.1. Penentuan Harga Pokok Produk

Jenis Biaya produksi ( 4 Bulan) Jumlah (Rp) Biaya Bahan Baku Rp 3.800.000,-Biaya bahan Penolong (Peralatan dan penunjang) Rp 1.280.000,-Total Biaya Produksi Rp

5.080.000,-Unit yang dihasilkan ( 4 bulan )

6400 buah : 4 buah 1600 bungkus

Harga Pokok per unit (Total biaya : Unit yang dihasilkan) = (Rp 5.080.000 : 1600 bungkus)

(9)

2.5.2. Laporan Laba Rugi Hasil penjualan 4 bulan :

1600 bungkus x Rp.5000 = Rp Jumlah Rp

8.000.000,-Keuntungan selama 4 bulan:

Keuntungan = Hasil Penjualan – Biaya = Rp 8.000.000 – Rp 5.080.000 = Rp

2.920.000,-2.5.3. Analisis Kelayakan Usaha 2.5.3.1.Break Event Point (BEP)

- BEP harga produksi dalam satu bulan dapat dihitung sebagai berikut: BEP= Totalbiaya

volume produksi=

Rp5.08 0.000

1600 =Rp3.175,−¿

Artinya pada harga sebesar Rp. 3.175,- usaha ini berada pada titik impas. - BEP volume produksi Nugget dalam satu bulan dapat dihitung sebagai

berikut:

BEP=total biaya harga =

Rp5.08 0.000

Rp5 000 =1016bungkus

Artinya pada jumlah volume produksi Nugget 1016 bungkus, perusahaan tidak mengalami keuntungan dan kerugian.

2.5.3.2.B/C Ratio

BC ratio= H asil P enjualan Totalbiaya operasional=

Rp8.0 00.000

Rp5.080.000=1,57

B/C Ratio > 1. Artinya tiap satuan biaya yang dikeluarkan diperoleh hasil penjualan sebesar 1,57 kali lipat.

Sehingga usaha ini layak untuk dijalankan. 2.5.3.3. Return On Investment (ROI)

ROI=K euntungan Totalbiaya =

Rp.2.92 0.00 0

Rp5.08 0.00 0=Rp0, 57

Artinya usaha ini layak untuk dikembangkan karena setiap pembiayaan sebesar Rp.100,- diperoleh keuntungan sebesar Rp 0,57.

2.5.3.4. Perhitungan Pengembalian Modal (PP) PP=Keuntungan+Penyusutan

Jumlah modal investasi ×100 ¿Rp2.920 .000+Rp8 0.000

Rp9.85 0.000 ×100=30,45

(10)

BAB 3

METODE PELAKSANAAN PROGRAM

(11)

3.1 Tahap Persiapan Produksi 3.1.1 Persiapan alat

a) Blender f) Pisau

b) Baskom g) Bungkus Nugget c) Loyang h) Kertas label

e) Mixer i) Kompor Gas+ Tabung Gas 3.1.2 Persiapan Bahan

Bahan :

a) Buah semu jambu mete f) Bawang putih

b) Telur g) Roti tawar tanpa pinggir c) Lada bubuk h) Daging ayam, cincang d) Air matang i) Minyak goreng secukupnya e) Penyedap rasa

Bahan Pelapis : a) Tepung roti b) Telur

3.2 Tahap Produksi

 Kukus buah semu jambu mete setengah matang, angkat dan tiriskan. Buang kulitnya dan iris kecil- kecil. Lalu haluskan dengan blender.  Rendam roti tawar tanpa pinggir ke dalam air matang hingga roti tawar

menjadi lunak, lalu peras. Kemudian campurkan dengan daging ayam dan buah jambu mete yang telah digiling halus, bawang putih, bumbu dan telur, aduk-aduk hingga bahan tercampur dengan rata.

 Setelah itu masukkan adonan tadi ke dalam loyang yang telah diolesi dengan dengan minyak goreng terlebih dahulu, ratakan adonan tersebut dan kukus selama 20 menit, angkat dan dinginkan.

 Selanjutnya potong-potong atau bentuk sesuai selera anda. Kemudian celupkan ke dalam telur dan gulingkan ke dalam tepung roti.

 Panaskan minyak goreng, lalu goreng Nugget hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

 Nugget ayam siap untuk dihidangkan dengan saus sambal. 3.3 Tahap Pemasaran

(12)

BAB 4

BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN PROGRAM 4.1 Anggaran Biaya

No. Jenis Pengeluaran Biaya

1. Peralatan Penunjang Rp

5.100.000,-2. Bahan Habis Pakai Rp

3.800.000,-3. Perjalanan dan Transportasi Rp

(13)

550.000,-Jumlah Rp 10.380.000,-4.2 Jadwal Kegiatan

Jadwal Kegiatan Program

Persiapan Program Pelaksanaan Program Evaluasi Penyusunan Laporan

0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5

Bulan ke-1 Bulan ke-2 Bulan ke-3 Bulan ke-4

LAMPIRAN-LAMPIRAN Lampiran 1. Biodata Ketua dan Anggota Pelaksana Ketua Pelaksana

A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap Desi Setia Murti

2 Jenis Kelamin Perempuan

3 Program Studi Pendidikan Akuntansi/ FE

4 NIM 7101412316

5 Tempat dan Tanggal Lahir Pacitan, 11 Desember 1993

(14)

B. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA

Nama Institusi SD N 1 Ngroto SMP N 1 Pacitan SMA N 1 Purwantoro

Jurusan - - IPS

Tahun Masuk-Lulus 2000-2006 2006-2009 2009-2012

C. Pemakalah Seminar

No. Nama Pertemuan Ilmiah/ Seminar

Judul Artikel Ilmiah Waktu dan Tempat

D. Penghargaan dalam 10 Tahun Terakhir

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan hibah PKM-K.

Semarang, 09 Juni 2015 Pengusul,

Desi Setia Murti Anggota 1

A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap Dewi Setyowati

4 NIM 7101412338

5 Tempat dan Tanggal Lahir Semarang, 05 Oktober 1993

6 E-mail [email protected]

7 Nomor Telepon/ HP 081548278874 B. Riwayat Pendidikan

(15)

SD SMP SMA Nama

Institusi SD N Rejo Mulyo 02Semarang SMP N 38Semarang Nusantara1 SemarangSMK Pelita

Jurusan - - Akuntansi

Tahun Masuk-Lulus

2000-2006 2006-2009 2009-2012

Semarang, 09 Juni 2015 Anggota 1,

Dewi Setyowati Anggota 2

1 Nama Lengkap Nanda Nafitul Arifatun Priyati

4 NIM 7101412396

5 Tempat dan Tanggal Lahir Kendal, 20 April 1994

SD SMP SMA

(16)

Jurusan - - Akuntansi Tahun

Masuk-Lulus 2000-2006 2006-2009 2009-2012

Nanda Nafitul A.P Anggota 3

1 Nama Lengkap Eka Susanti

4 NIM 7101412388

5 Tempat dan Tanggal Lahir Pemalang, 1 Juli 1994

SD SMP SMA

No .

(17)

Nama Institusi SD N 02 Peguyangan SMP N 1 Bantarbolang

SMK N 1 Pemalang

Jurusan - - Akuntansi

Tahun Masuk-Lulus

2000-2006 2006-2009 2009-2012

Eka Susanti Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan

No. Jenis Pengeluaran Biaya

1. Peralatan Penunjang

Sewa tempat usaha Rp

3.790.000,-Jumlah Peralatan Rp

5.100.000,-2. Bahan Habis Pakai ( 4 Bulan )

(18)

Tepung roti 100 bungkus x @ 7.000,- Rp 700.000

4. Transportasi & Komunikasi

Pra Kegiatan Rp

100.000,-Total Anggaran Kegiatan Rp

10.380.000,-Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Pelaksana

No. Nama / NIM Program

Studi 1. Desi Setia Murti/

7101412316

Pendidikan Akuntansi, S1

Ekonomi 18 jam/minggu Ketua Pelaksana 2. Nanda Nafitul

A.P/ 7101412396

Ekonomi 18 jam/minggu Bagian Keuangan

Ekonomi 18 jam/minggu Bagian Pembelian 4. Dewi Setyowati/

7101412338

(19)

Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Pelaksana

KEMENTRIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG Gedung H : Kampus Sekaran – Gunung Pati – Semarang

Pembantu Rektor Bidang Kemahasiswaan Email: [email protected] Telp/Fax: (024) 8508003 SURAT PERNYATAAN KETUA PELAKSANA

Yang bertanda tangan di bawah ini: Nama : Desi Setia Murti

NIM : 7101412316

Program Studi : Pendidikan Akuntansi Fakultas : Ekonomi

Dengan ini menyatakan bahwa usulan PKM-K saya dengan judul

“NUGGET BUAH SEMU JAMBU METE” merupakan inovasi Nugget dari buah semu jambu mete yang diusulkan untuk tahun anggaran 2015 bersifat orisinil dan belum pernah dibiayai oleh lembaga atau sumber dana lain.

Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan

pernyataan ini, maka saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku dan mengembalikan seluruh biaya penelitian yang sudah diterima kas Negara.

Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan sebenar-benarnya.

Semarang, 09 Juni 2015 Mengetahui,

Pembantu Rektor Bidang Kemahasiswaan Menyatakan,