KUKER ( KUE KONSERVASI)
BIDANG KEGIATAN PKM KEWIRAUSAHAAN
Diusulkan Oleh :
LISTIA 1102415041 / 2015
TUNDIYATI 4411415029 / 2015
PUJI HIDAYAH 7101414297 / 2014
LAILA SALSABILA 7211413024 / 2013
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG SEMARANG
1. Judul Kegiatan : KuKer (Kue Konservasi)
2. Bidang Kegiatan : PKM-K
3. Ketua Pelaksana Kegiatan
a.Nama Lengkap : Listia
b.NIM : 1102415041
c.Jurusan : Teknologi Pendidikan
d.Universitas/Institut/Politeknik : Universitas Negeri Semarang
e. Alamat Rumah dan No Tel./HP : Desa Banjarsari RT 01 RW 07 Kecamatan Ajibarang Kabupaten Banyumas 53163 Jawa Tengah
f.Alamat email : Listiaaja28@gmail.com
4. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis : 3 orang 5. Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap dan Gelar : Drs. Budiyono M.S.
b. NIDN : 0009126306
c. Alamat Rumah dan No Tel./HP : Bukit Kencana jaya bm 14 Semarang / 08157773552
6. Biaya Kegiatan Total
a. Dikti : Rp 7.249.000
b. Sumber lain (sebutkan . . . ) :
-7. Jangka Waktu Pelaksanaan : 4 bulan
Semarang, 5 Oktober 2015
Halaman Pengesahan... ii
Daftar Isi... iii
Ringkasan... v
BAB I PENDAHULUAN... 1
1.1 Latar Belakang... 1
1.2 Rumusan Masalah... 1
1.3 Tujuan... 1
1.4Luaran... 1
1.5 Kegunaan…...………...…….. 2
BAB II GAMBARAN USAHA RENCANA USAHA……..……….…… 3
2.1 Analisis Peuang Usaha………. ………. 3
2.2 Analisis pesaing Persaingan………. …. 3 2.3 Analisis lingkungan usaha………. 3
2.4 Strategi pengembangan usaha………... 3
BAB III METODE PELAKSANAAN………..……..………... 5
3.1 Lokasi Usaha………...………. 5
3.2 Rencana Usaha KuKer…..……….…….. 5
3.3 Waktu dan Tempat Pelaksanaan….………. 5
3.4 Metode Produksi……….. 5
3.5 Tahapan Pembuatan Kue Konservasi..………….………...…… 5
3.6 Metode Pemasaran………...……… 6
BAB IV ANGGARAN DAN JADWAL KEGIATAN…..………..…... 7
4.1 Anggaran Biaya………. 7
4.1.1 Investasi Usaha... 7
4.1.2 Biaya operasional... 7
4.1.4 Potensi Pendapatan... 8
4.2 Format Jadwal Kegiatan……… 9
DAFTAR PUSTAKA... 10
LAMPIRAN-LAMPIRAN
Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota dan Dosen Pembimbing Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan
Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Peneliti dan Pembagian Tugas Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Kegiatan
dari brownis yang telah terlebih dahulu berkembang dipasaran. Kue konservasi tersebut menggunakan bahan bahan yang bersumber dari alam, yaitu menggunakan daun pandan sebagai bahan baku utama Kue Konservasi, daun pandan tersebut memberikan aroma wangi serta memberikan efek warna hijau dalam adonan Kue Konservasi tersebut. Selain itu Kue Konservasi diberikan campuran buah melon yang dipotong kecil kecil.
Buah melon memiliki nama latin Cucumis melo. Melon dapat memberikan efek rasa segar, namun bukan hanya itu melon juga mengandung nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh seperti vitamin A dan vitamin C. Oleh karena itu Kue konservasi dijamin memiliki kandungan gizi yang baik untuk tubuh. Selain itu untuk menambah nilai jual serta keestetikan Kue Konservasi ini, kami beri sebuah wadah yang terbuat dari daun pisang.
Kata Kunci: kue, konservasi, aroma,estetik
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang
Indonesia merupakan negara yang memiliki penduduk yang bersifat konsumtif oleh karena itu Indonesia dari segi kuliner memiliki berbagai macam jenis makanan, mulai dari makanan ringan, makanan berat , makanan kering dan masih banyak yang lain. Indonesia sendiri juga memiliki banyak sekali industri rumahan yang sangat berkembang dan berpeluang besar menjadi sebuah pabrik makanan. di Semarang khususnya di Unnes sendiri banyak dijajakan makanan makanan ringan seperti donat, risol, tahu olos serta Brownis. Brownis sendiri merupakan olahan makanan dari tepung, telur dan bahan lainnya yang dicampur menjadi suatu adonan yang selanjutnya melalui proses pengukusan. Namun brownis tersebut sebagian besar berwarna coklat dan tidak mempunyai wadah.
Oleh karena itu, kami mencoba untuk membuat kreasi baru dengan membuat Kue sejenis Brownis yang kami sebut sebagai Kue Konservasi yang memiliki warna hijau, warna tersebut berasal dari pewarna alami karena terbuat dari daun pandan. pandan sendiri dapat mengatasi Stress. KuKer tersebut juga memiliki cita rasa yang enak, gurih, wangi dan tentunya ekonomis serta mempunyai penampilan menarik karena menggunakan wadah yang terbuat dari daun pisang serta didalam Kue konservasi tersebut terdapat buah melon yang dipotong kecil kecil.
Karena belum ada kue seperti ini, diharapkan mampu diterima dimasyarakat itu sendiri dan memiliki prospek usaha yang baik kedepannya.
1.2 Perumusan Masalah
1. Bagaimana cara menciptakan rasa dan aroma khas dari daun pandan tersebut dalam adonan Kue Konservasi ?
2. Bagaimana mendesain wadah yang terbuat dari daun pisang agar bernilai jual tinggi serta memiliki nilai keindahan ?
1.3 Tujuan
1. Untuk mengetahui cara menciptakan rasa dan aroma khas dari daun pandan tersebut dalam adonan Kue Konservasi
2. Untuk mengetahui cara mendesain wadah yang terbuat dari daun pisang agar bernilai jual tinggi serta memiliki nilai keindahan
1.4 Luaran
mahasiswa Universitas Negeri Semarang karena lokasi yang berada di sekitar kampus. Kami optimis dengan keunggulan usaha kami ini, karena kami menawarkan harga yang terjangkau oleh mahasiswa.
1.5 Kegunaan
Mahasiswa dapat mengembangkan jiwa kewirausahaan, kreativitas dan mendapatkan penghasilan dari wirausaha tersebut.
BAB II
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA 2.1 Analisis Peluang Usaha
i. Nama produk : KuKer (KueKonservasi) ii. Bentuk produk : Usaha mandiri
iii. Karakteristik kegiatan : Kue Konservasi
iv. Keunggulan kegiatan : Bernilai ekonomis dan lebih inovatif dalam produknya
v. Target yang dituju
1. Mahasiswa Universitas Negeri Semarang 2. Masyarakat Umum
2.2 Analisis pesaing Persaingan
Memang banyak produk kue jenis ini dipasaran tapi yang mempunyai produk dengan isian melon didalamnya serta menggunakan wadah sebagai tempatnya belum ada.
2.3 Analisis lingkungan usaha
Dalam menganalisis Lingkungan usaha, kami menggunakan sistem analisis SWOT.
a. Strenght ( Kekuatan )
i. Produknya berkualitas dari segi kandungan gizi, dan cara pembuatannya
ii. Produk yang dihasilkan mempunyai nilai kreatifitas yang unik, karena mempunyai wadah yang terbuat dari daun pisang yang dibentuk
b. Weakness (Kelemahan)
i. Membutuhkan waktu yang lama dalam pembuatan c. Opourtunity (Peluang)
i. Dari segi pemasaran, dapat memanfaatkan jejaring sosial maupun via online lainnya
ii. Kebutuhan mahasiswa untuk mencari makanan ringan d. Threth (Hambatan)
i. Kurangnya mitra usaha yang bisa diajak kerjasama
ii. Keminiman akses dan informasi membuat tim memiliki hambatan dalam memenuhi kebutuhan modal untuk pengembangan modal
2.4 Strategi pengembangan usaha a. Strategi pemasaran
i. Membuat sampel produk
ii. Pembuatan iklan di media cetak (poster) maupun online iii. Pengembangan wilayah distribusi
iv. Memberikan diskon khusus
a. Strategi produksi
Survei harga supplier bahan termurah dengan kualitas bagus b. Strategi keuangan
BAB IV
METODE PELAKSANAAN 3.7 Lokasi Usaha
1. Lokasi usaha strategis, berdekatan dengan keramaian dan merupakan pusat usaha kuliner di malam hari
3. Kampus
3.8 Rencana Usaha KuKer
3.9 Waktu dan Tempat Pelaksanaan
Aktivitas produksi dan penjualan akan dilaksanakan pada waktu dan tempat yang telah ditentukan.
3.10 Metode Produksi
a. Peningkatan produktivitas tenaga kerja
b. Survei harga supplier termurah dengan kualitas bagus 3.11 Tahapan Pembuatan Kue Konservasi
Bahan :
- 6 butir telur - 225 gr gula pasir - 250 gr minyak - 1 sdt ovallet
- 1/2 sdt vanili bubuk - 1/2 sdt garam - 150 gr tepung terigu - 50 gr daun pandan - 1/2 sdt baking powder
Langkah Kerja
1. Siapkan daun pandan yang sudah dihancurkan lalu tuangkan air dan saring hingga mendapat saripatinya
2. Kocok Telur, gula, ovallet, dan vanili bubuk hingga mengembang dan kental kurang lebih 5 menit. Lalu masukan tepung terigu sedikit demi sedikit. Aduk rata.
3. Lalu masukan saripati pandan, baking powder, dan garam. Aduk rata menggunakan spatula.
4. Ambil 1/4 bagian adonan, lalu campur dengan susu kental manis. Sisihkan. tahap
Persiapan alat dan bahan
tahap Persiapan alat
dan bahan tahap Promosi tahap Promosi
tahap Produksitahap
5. Setelah itu tempatkan adonan kue Konservasi tersebut ke dalam daun pisang yang telah di bentuk
6. Bagi adonan menjadi dua bagian, Lalu di tengah adonan tersebut di beri buah melon.Kukus selama 10 menit dan tuangi dengan 1/4 bagian adonan yang telah di campur dengan susu kental manis. Kukus lagi selama 5 menit, terakhir tuangi sisa adonan dan kukus lagi selama 30 menit hingga matang.
3.12 Metode Pemasaran
Metode yang akan disunakan untuk pemasaran produk adalah dengan : a. Brosur dan Pamflet
Brosur dan pamflet untuk produk ini akan kami sebarkan lingkungan kampus dan daerah sekitarnya.
b. Internet
Metode selanjutnya adalah memanfaatkan internet yaitu dengan pemesanan via online.
c. Selain menggunakan cara diatas, kami juga dapat memanfaatkan Acara acara kampus, untuk menjadi patner penjualan.
BAB IV
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN 4.1 Anggaran Biaya
Tabel Ringkasan Anggaran Biaya PKM-K
N o .
Jenis Pengeluaran Bia
1 Peralatan Penunjang 2.5 40.000
2 Bahan Habis Pakai 3.4
59.000
3 Perjalanan 6
00.000
4 Lain-lain 6
50.000
TOTAL BIAYA 7.2
49.000
Rincian Biaya Awal
4.1.1 Investasi Awal
Etalase : Rp. 600.000
Kompor Gas : Rp. 300.000
Box kue @20 x 15.000 : Rp . 300.000
Baskom @3 x 10.000 : Rp. 30.000
Panci kukus @3 x 50.000 : Rp. 150.000
Mixer : Rp. 450.000
Penjepit Makanan @2 x 10.000 : Rp. 10.000
Blender : Rp. 300.000
Gas Lpg : Rp. 50.000
Timbangan Dapur : Rp. 150.000 +
Rp. 2.540.000
4.1.2 Biaya Operasional
½ kg telur : Rp. 10.000
¼ kg gula pasir : Rp. 3.000
0.15 kg Tepung Terigu : Rp. 1.200
Daun pisang : Rp. 5.000
Ovalet : Rp. 2.000
Vanili : Rp. 500
Minyak sayur : Rp. 4.000
Dan lain-lain : Rp.20.000+
Rp. 50.700 NB : Untuk sekali adonan menghasilkan 20 pcs kue namun sehari kita menjual sebanyak 200 pcs kue. Jadi biaya operasional sehari adalah Rp. 507.000
4.1.3 Total Biaya
= Biaya Insvestasi + Biaya Operasianal
= Rp. 2.540.000 + Rp. 507.000
= Rp. 2.847.000
4.1.4 Potensi Pendapatan Kue Konservasi
Kita asumsikan mendapatkan penjualan 200 Kue, sedangkan harga jual yang akan saya patok berkisar Rp. 3.000/kue maka : 200 kue x Rp. 3000 = Rp. 600.000
Hasil Kotor Perbulan
= Penjualan - Biaya Pengeluaran
= Rp. 600.000 - Rp. 507.000
= Rp. 93.000 / Hari
= Rp 93.000 x 22 Hari
= Rp. 2.046.000
Hasil Bersih Perbulan
=Hasil Kotor – upah pegawai
= Rp. 1.346.000
4.2 Format Jadwal Kegiatan
Tabel Jadwal Kegiatan
N
o Nama kegiatan
Bulan
1 2 3 4
1 Pembuatan
Proposal
Z 8 x
8
f d s
2 Persiapan
Usaha
X x
3 Pengadaan
alat dan bahan x
4 Promosi
Usaha x x
5 Produksi
dan Pemasaran usaha
x x x
6 Evaluasi dan
DAFTAR PUSTAKA
0 0
2. Bahan Habis Pakai
5
3. Perjalanan
n
4. Lain-lain
si l
9 . 0 0 0
LAMPIRAN 3 Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas
Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas
1 3 0 2 4
