RPP Prakarya kelas 9 semester 2

(1)

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

1. Menghargai dan menghayati ajaran agama yang dianutnya

2.

Menghargai dan menghayati perilaku jujur, disiplin, tanggungjawab,

peduli (toleransi, gotong royong), santun, percaya diri, dalam berinteraksi

secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam dalam jangkauan

pergaulan dan keberadaannya

3. Memahami pengetahuan (faktual, konseptual, dan prosedural) berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya terkait fenomena dan kejadian tampak mata 4. Mencoba, mengolah, dan menyaji dalam ranah konkret (menggunakan, mengurai, merangkai,

memodifikasi, dan membuat) dan ranah abstrak (menulis,membaca, menghitung, menggambar, dan mengarang) sesuai dengan yang dipelajari di sekolah dan sumber lain yang sama dalam

sudutpandang/teori.

B. Kompetensi Dasar

1. Menghargai dan menghayati ajaran agama yang dianutnya.

2. Menghargai dan menghayati perilaku jujur, disiplin, tanggungjawab, peduli (toleransi, gotong

royong), santun, percaya diri, dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan

alam dalam jangkauan pergaulan dan keberadaannya.

3. Memahami dan menerapkan pengetahuan (faktual, konseptual, dan prosedural) berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya terkait fenomena dan kejadian tampak mata.

4. Mengolah, menyaji dan menalar dalam ranah konkret (menggunakan, mengurai, merangkai, memodifikasi, dan membuat) dan ranah abstrak (menulis, membaca, menghitung, menggambar, dan mengarang) sesuai dengan yang dipelajari di sekolah dan sumber lain yang sama dalam sudut pandang/teori.

C. Indikator

1.1 Mengenali dan menjelaskan produk-produk pengolahan daging putih di daerah setempat. 1.2 Menjaga kelestarian produk-produk pengolahan daging putih di daerah setempat

2.1 Mendefinisikan pentingnya sikap rasa ingin tahu dan sikap santun dalam menggaliinformasi tentang keberagaman produk pengolahan daging putih daerah setempat.

2.2 Melaksanakan sikap rasa ingin tahu dan sikap santun dalam menggaliinformasi tentang keberagaman produk pengolahan daging putih daerah setempat

2.3 Menghayati pentingnya perilaku jujur, percaya diri, dan mandiri dalam merancang dan membuat produk pengolahan daging putih

2.4 Mempraktekkan perilaku jujur, percaya diri, dan mandiri dalam merancang dan membuat produk pengolahan daging putih

2.5 Mendefinisikan pentingnya bekerjasama, gotong royong, bertoleransi, disiplin dan bertanggung jawab dalam penggunaan alat dan bahan, serta teliti dan rapi saat pembuatan produk pengolahan daging putih yang memiliki estetika produk akhir

2.6 Mempraktekkan sikap bekerjasama, gotong royong, bertoleransi, disiplin dan bertanggung jawab dalam penggunaan alat dan bahan, serta teliti dan rapi saat pembuatan produk pengolahan daging putih yang memiliki estetika produk akhir

3.1 Menyebutkan jenis-jenis daging putih minimal 2

3.2 Menyebutkan ciri-ciri berbagai jenis daging putih minimal 2

4.1 Menyebutkan metode pengolahan siap saji dari bahan daging putih yang tepat

4.2 Mengidentifikasi kebutuhan pembuatan olahan pangan dari bahan daging puti

4.3 Menentukan bahan untuk membuat olahan dari daging putih

4.4 Menentukan alat untuk membuat olahan dari daging putih

4.5 Menentukan proses pembuatan olahan makanan dari daging putih

D. Materi Pembelajaran Reguler

(2)

Menguraikan tentang tahapan kegiatan pembuatan olahan daging putih Materi Pembelajaran Remidial

Menyusun tahap pengolahan daging putih berdasarkan gambar C. Langkah-langkah Pembelajaran

Pertemuan 1

1. Pendahuluan (10 menit)

a. Berdoa dan mengecek kehadiran peserta didik. b. Motivasi

Guru menunjukkan gambar beberapa contoh hasil olahan pangan dari daging putih c. Apersepsi

Guru mengajukan beberapa pertanyaan berkaitan dengan materi pengolahan daging putih untuk mengetahui pengetahuan awal peserta didik, contoh: “Anak-anak, apakah lauk yang kamu sukai ? d. Guru menjelaskan cakupan materi pembelajaran tentang pengolahan makanan dari bahan daging

putih untuk pertemuan pertama. 2. Inti (50 menit)

Mengamati

Peserta didik dipandu oleh guru mengamati gambar beberapa contoh jenis daging putih dan hasil olahnya.

Menanya

Peserta didik dipandu oleh guru menemukan pertanyaan, misalnya:”Bagaimanakah cara membedakan jenis-jenis daging putih ?, Bagaimanakah cara memilih daging putih yang baik ?” 3. Penutup (20 menit)

a. Peserta didik bersama guru menyimpulkan tentang jenis dan ciri-ciri daging putih yang baik

b. Guru melakukan refleksi dengan memberikan beberapa pertanyaan (post test) yang berkaitan dengan materi dan proses pembelajaran.

c. Peserta didik menerima informasi dari guru tentang materi pembelajaran pada pertemuan berikutnya.

Pertemuan 2

a. Berdoa dan mengecek kehadiran peserta didik.

b. Motivasi

c. Guru menunjukkan gambar nuget, sosis,fried chiken,bakso daging ayam

d. Apersepsi

 Guru mengajukan beberapa pertanyaan berkaitan dengan materi pengolahan daging putih untuk mengetahui pengetahuan awal peserta didik, contoh: “Anak-anak, dari gambar yang ditayangkan , manakah jenis makanan yang kamu sukai ?

 Guru menjelaskan cakupan materi pembelajaran tentang pengolahan makanan dari bahan daging putihuntuk pertemuan kedua.

2. Inti (50 menit)

Mengumpulkan Informasi

Peserta didik berkelompok membaca buku siswa dan hand out materi ajar tentang jenis-jenis daging putih yang ada di daerah sekitar.

Peserta didik berkelompok, menerima Lembar kerja 1 (LK-1) pada buku siswa) dilanjutkan berdiskusi kelompok dengan antusias dan santun tentang ciri-ciri berbagai macam daging putih dan hasil olahnya 3. Penutup (20 menit)

a. Peserta didik bersama guru menyimpulkan tentang jenis dan ciri-ciri daging putihyang baik dan hasil olahnya

b. Guru melakukan refleksi dengan memberikan beberapa pertanyan yang berkaitan dengan materi dan proses pembelajaran.

c. Peserta didik menerima tugas kelompok untuk membawa satu jenis olahan berbahan dasar daging putih dan menuliskan proses pengolahanya

d. Peserta didik menerima informasi dari guru tentang materi pembelajaran pada pertemuan berikutnya.

Pertemuan 3

a. Berdoa dan mengecek kehadiran

b. Apersepsi : Guru mengecek tugas siswa yang diberikan pada pertemuan sebelumnya.

c. Guru menjelaskan tujuan pembelajaran .

d. Guru menjelaskan cakupan materi pembelajaran tentang metode pengolahan daging putih 2. Inti (60 menit)

Mengomunikasikan

 Wakil setiap kelompok mempresentasikan hasil diskusi tentang: metode pengolahan daging putih.  Peserta didik dipandu guru menyimpulkan hasil diskusi tentang metode pengolahan daging putih.

(3)

a. Peserta didik bersama guru menyimpulkan manfaat hasil pembelajaran yang telah dilaksanakan. b. Guru melakukan refleksi dengan memberikan beberapa pertanyaan yang berkaitan dengan materi

dan proses pembelajaran.

c. Peserta didik menerima tugas kelompok untuk Peserta didik menerima tugas untuk mempersiapkan semua bahan dan alat untuk mengolah makanan berbahan dasar daging putih dengan inovasi sesuai deskripsi pembagian tugas kelompok yang telah disepakati serta mengingatkan agar semua peserta didik melaksanakan tugasnya dengan baik.

d. Peserta didik menerima informasi dari guru tentang materi pembelajaran pada pertemuan berikutnya yakni praktik mengolah makanan.

Pertemuan 4

a. Berdoa dan mengecek kehadiran peserta didik.

b.

Motivasi

Guru bertanya mengenai kesiapan peserta didik untuk pembelajaran praktik mengolah makanan dengan inovasi.

c. Apersepsi

Guru bertanya kepada peserta didik mengenai kelengkapan bahan dan alat untuk mengolah makanan dengan inovasi.

2. Inti (60 menit)

Mengamati

Peserta didik bekerja berkelompok untuk:

 mencermati Job sheet materi ajar tentang pengolahan makanan berbahan dasar daging putih dengan inovasi yang akan dipraktikkan

 melakukan persiapan sesuai deskripsi tugas masing-masing .  mengecek persiapan bahan dan alat untuk praktik

Mencipta:

 melakukan proses pengolahan makanan berbahan dasar daging putih dengan inovasi berdasarkan deskripsi tugas masing-masing dengan memperhatikan keselamatan kerja

 melakukan penyajian makanan dengan inovasi dengan memperhatikan keselamatan kerja  membersihkan peralatan dan ruangan dengan memperhatikan keselamatan kerja

 Peserta didik melakukan evaluasi hasil praktik produk makanan dengan inovasi.

3. Penutup (10 menit)

a. Guru melakukan refleksi dengan memberikan pertanyaan yang berkaitan dengan praktik yang dilakukan.

b. Peserta didik menerima informasi dari guru tentang materi pembelajaran pada pertemuan berikutnya.

F. Penilaian, Pembelajaran Remidial dan Pengayaan

1. Teknik penilaian

a. Sikap : Observasi, penilaian diri, dan penilaian antar teman

b. Pengetahuan : observasi, tes lisan, tes tertulis, penugasan

c. Keterampilan : unjuk kerja, projek, dan produk

2. Instrumen Penilaian

a. Pertemuan Pertama

 Instrumen Penilaian Sikap : observasi  Instrumen Penilaian Pengetahuan : tes lisan

b. Pertemuan Kedua

 Instrumen Penilaian Sikap : observasi dan penilaian diri  Instrumen Penilaian Pengetahuan : tes lisan

 Instrumen Penilaian Keterampilan : portofolio

c. Pertemuan Ketiga

 Instrumen Penilaian Sikap : penilaian antar teman dan observasi  Instrumen Penilaian Pengetahuan : tes lisan

 Instrumen Penilaian Keterampilan : unjuk kerja

d. Pertemuan Keempat

(4)

 Penilaian Pengetahuan : tes tertulis  Teknik Penilaian Keterampilan : unjuk kerja, produk

( Instrumen terlampir )

3. Pembelajaran Remidial dan Pengayaan

Remidial : Guru memberikan gambar tahapan pengolahan daging putih secara acak peserta didik diminta untuk menyusun dengan benar

Pengayaan : Peserta didik diminta menguraikan tentang tahapan pegolahan daging putih

G. Media/alat, Bahan, dan sumber Belajar

a. Media/alat : Gambar

b. Bahan :  Lembar Kerja Siswa

 Hand out materi ajar : Beragam olahan pangan berbahan dasar daging putih  Contoh produk makanan berbahan dasar daging putih

 Bahan dan alat praktik Bahan :

o Daging putih o Bumbu dapur

Alat praktik : o Kompor o wajan

o Pisau dan talenan o Baskom

o Blender o Loyang o Alat pengukus o Cetakan

c. Sumber Belajar

a. Buku siswa : Kementrian Pendidikan Nasional (2014).Prakarya SMP/MTs Kelas IX.Jakarta:Dikbud

b. Situs internet

c. Lingkungan Sekitar : jenis olahan berbahan dasar daging putih

Mengetahui Jatibarang, Januari 2017 Kepala Sekolah Guru Mata Pelajaran

H. Hasan , M.Pd Amalia Ratnasari, S.Pd NIP. NIP.

-D. Penilaian,Pembelajaran Remedial dan Pengayaan

1. Sikap Spiritual dan Sosial

a. Teknik : observasi b. Bentuk instrumen : lembar observasi c. Kisi-kisi

NO

ASPEK

INDIKATOR

BUTIR

(5)

A

SPIRITUAL

1. Bersyukur kepada Tuhan

B

SOSIAL

1. Antusias dalam mencari

informasi tentang

1. Pengertian Menjelaskan pengertian Daging putih dengan

benar.

1

2. Menjelaskan pengertian Pengolahan daging

putih dengan benar

2

1

3. Jenis Mengidentifikasi jenis – jenis daging putih

di daerah setempat dengan benar

3,5

2

4. Manfaat/

Mengidentifikasi teknik pengolahan daging

putih

7,8

2

7. Mengidentifikasi kegiatan tahap akhir pada

pengolahan makanan

10

1

Jumlah

10

d.Instrumen : Terlampir (Lampiran 2)

3. Keterampilan

a.

Teknik Penilaian : Tes Kinerja

b.

Bentuk Instrumen : Lembar Penilaian

c.

Kisi-kisi

teknik dan prosedur

Kesesuaian materi, teknik dan

prosedur

B

Produk

1. Uji karya/rasa

Rasa produk

2. Kemasan/penyajian

Bentuk kemasan

3. Kreativitas bentuk

(6)

4. Presentasi/

penampilan

Penampilan produk

C

Sikap

1. Mandiri

Mandiri

2. Disiplin

Disiplin

3. Kerjasama

Kerjasama

4. Tanggung jawab

Tanggung jawab

d.Instrumen :Terlampir (Lampiran3)

E. Media /alat,Bahan dan Sumber Belajar

1. Media :

 Gambar jenis daging putih dan makanan hasil olahannya 2. Alat dan bahan :

a. Lembar Kerja Siswa (terdapat di Buku Siswa)

b. Hand out materi ajar : Beragam olahan ikan.File berisi materi ajar dari internet yang relevan terkait dengan proses pembuatan

c. Video tentang proses pembuatan aneka olahan daging putih.

d. Contoh produk olahan daging putih ( Nuget, sosis, fried chicken, bakso ayam) e. Bahan dan alat praktik

No

Jenis

Jumlah

Satuan

A

Bahan

1 Daging putih (ayam

broiler)

1 Kg

2 tepung terigu

200 Gram

3 Gula pasir dan garam

Secukupn

ya

4 Merica

1 Sendok

teh

5 Minyak goreng

1 Liter

6 Bawang putih

10 Gr

7 Mentega

10 Gr

8 Tepung panir

500 Gr

9 Telur

3 Butir

B

Alat

1 Loyang

1 Buah

2 Waskom

1 Buah

3 Blender

1 Buah

4 Cetakan

1 Buah

5 Pisau dan telenan

1 Buah

6 Kompor

1 Buah

7 Wajan

1 Buah

8 Alat pengukus

1 Buah

3. Sumber Belajar

1. Suci Paresti, dkk.2013. Prakarya SMP/ MTs Kelas VIII. Kemdikbud RI .Jakarta (hal: 149-192) 2. K.A. Buckle, dkk.1987.Ilmu Pangan. Jakarta. UI Press.

3. Materi yang relevan dari internet :  Beragam pengolahan

4. Narasumber, ortu/ibu.

Jatibarang, Januari 2017

Mengetahui:

Kepala SMP Pancasila

H. Hasan, M.Pd

NIP.

Guru Mata pelajaran Prakarya

(7)

-LAMPIRAN 1

Pedoman Penilaian Sikap Spiritual dan Sosial 1. Petunjuk

Lembar Penilaian di bawah ini disusun berdasarkan asumsi bahwa pembelajaran merupakan aktifitas peserta didik yang mencakup aspek spiritual dan sosial.

Guru diharapkan mengisi lembar observasi ini pada saat proses pembelajaran berlangsung. 2. Contoh Lembar Observasi Penilaian Spiritual dan Sosial

Skor 4 = selalu, apabila selalu melakukan sesuai pernyataan

Skor 3 = sering, apabila sering melakukan sesuai pernyataan

dan Skor kadang-kadang tidak melakukan

Skor 2 = kadang-kadang, apabila kadang-kadang melakukan dan sering

tidak melakukan

Skor 1 = tidak pernah, apabila tidak pernah melakukan



Peserta didik memperoleh nilai :

Baik Sekali (A) : apabila memperoleh skor 13 - 16

LAMPIRAN 2: Contoh Instrumen tes uraian:

 Soal Uraian:

Jawablah pertanyaan soal-soal di bawah ini dengan singkat dan jelas! 1. Jelaskan pengertiandaging putih

2. Jelaskan pengertian pengolahan daging putih

3. Sebutkan 2 jenis daging yang berasal dari daging putih! 4. Sebutkan 2 ciri – ciri daging putih!

5. Sebutkan 2 contoh olahan pangan dari daging putih!

6. Sebutkan 2 macam manfaat pengolahan daging putih setengah jadi! 7. Sebutkan 3macam metode pengolahan daging putih!

8. Jelaskan apa fungsi proses pengawetan yang dilakukan pada daging putih ! 9. Sebutkan 2 faktor penyebab kerusakan pada daging putih !

(8)

 Kunci jawaban

1. Daging putih adalah daging yang berwarna putih biasanya berupa unggas seperti daging ayam kampung dan daging ayam broiler.

2. Pengolahan daging putih adalah kegiatan atau proses membuat daging putih menjadi produk jadi atau setengah jadi agar siap dikonsumsi.

3. Daging ayam kampung dan daging ayam broiler 4. Berwarna putih dan agak amis

5. Bakso,sosis,nuget, dll

6. Memiliki nilai jual yang lebih tinggi,menambah variasi makanan,lebih tahan lama

7.

a. pembekuan

b. Pengeringan

c. pengasapan

d. pengalengan

8. Untuk mempertahankan masa simpan agar layak dikonsumsi. 9. Faktor kimia, fisika, dan biologis.

10. Untuk mengurangi kandungan air pada daging putih sampai batas yang aman untuk disimpan.



Pedoman

Penilaian:

A. Kriteria Pensekoran:

1. Setiap butir soal memiliki rentang skor 1-10

2. Total skor apabila semua jawaban benar adalah 100

B. Kriterian Penilaian:

a.

Perolehan Skor 0-45 ; nilai = 1

b.

Perolehan Skor 56-60 ; nilai = 2

c.

Perolehan Skor 71-75 ; nilai = 3

d.

Perolehan Skor 86-100 ; nilai = 4

LAMPIRAN 3.Contoh Instrumen Tes Kinerja:

 A. Soal:

1. Buatlah rancangan pembuatan olahan daging putih menjadi aneka makanan berdasarkan inovasimu! 2. Lakukan proses pengolahan daging putih menjadi aneka makanan dengan inovasi!

3. Sajikanlah olahan daging putih dengan inovasi!

4. Buatlah laporan setelah praktik pengolahan daging putih menjadi aneka makanan dengan inovasi!



B .

Ketentuan Praktik:

1.

Bahan:

a.

Bahan berupadaging putih

b.

Semua peralatan disediakan sendiri

2.

Waktu pengerjaan : 80 menit

3.

Aspek yang dinilai :

a.

Uji karya/ rasa

b.

Kemasan/ penyajian

c.

Kreatifitas bentuk laporan

d.

Presentasi/ penampilan

e.

Kemandirian

f.

Disiplin

g.

Tanggung jawab

4.

Memperhatikan keselamatan kerja selama praktik.

LAMPIRAN 3 .

Contoh Lembar Penilaian Kinerja

Mata Pelajaran : Prakarya (Pengolahan)

Nama Proyek : Pengolahandaging putih menjadi makanan setengah jadi. Alokasi Waktu : 2 x 40 menit