• Tidak ada hasil yang ditemukan

Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan

N/A
N/A
Info
Unduh - Bebas
Protected

Academic year: 2021

Membagikan "Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan"

Copied!
20
0
0

Memuat.... (Lihat teks lengkap sekarang)

Unduh sekarang ( 20 Halaman )

Teks penuh

(1)

itepa

Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan

Fakultas Teknologi Pertanian

Universitas Udayana

Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan

ISSN 2527-8010

Artikel Penelitian :

Pengaruh Jenis Teh Terhadap Karakteristik Teh Kombucha

(Ketut Ita Purnami, Anak Agung Gede Ngurah Anom Jambe, Ni Wayan Wisaniyasa)

Cemaran Aspergillus Flavus Penghasil Aflatoksin B1 Pada Jagung Manis (Zea Mays Saccarata) Yang Dijual Di Pasar

Tradisional Dan Pasar Modern Di Kecamatan Denpasar Barat, Kota Madya Denpasar – Bali

(Alief Akbar Napitupulu, Ni Nyoman Puspawati, I Desak Putu Kartika Pratiwi)

Pengaruh Jenis Pelarut dan Rasio Bahan dengan Pelarut Terhadap Kandungan Senyawa Fenolik dan Aktivitas

Antioksidan Ekstrak Biji Alpukat (Persea americana Mill.)

(Ginanjar Rifai, I Wayan Rai Widarta, Komang Ayu Nocianitri)

Pengaruh Penambahan Karagenan Terhadap Karakteristik Fruit Leather Kulit Buah Naga Merah (Hylocereus

polyrhizus)

(Heni Maria Tondang, I Gusti Ayu Ekawati, Anak Agung Istri Sri Wiadnyani)

Pengaruh Penambahan Karagenan Terhadap Karakteristik Permen Jelly Kulit Anggur Hitam (Vitis vinifera)

(Luh Dian Rna Fajarini, I Gusti Ayu Ekawati, Putu Timur Ina)

Pengaruh Penggunaan Tepung Labu Kuning (Cucurbita moschata Durch) Terhadap Karakteristik Chiffon Cake

Berbahan Dasar Modified Cassava Flour (Mocaf )

(Komang Biandari Devi Permatasari, Putu Timur Ina, Ni Made Yusa)

Pengaruh Perbandingan Terong Belanda (Solanum betaceum Cav.) Dengan Rumput Laut (Eucheuma Cottonii)

Terhadap Karakterisitik Leather

(Ni Putu Yuni Wulan Sari, I Dewa Gde Mayun Permana, I Made Sughita)

(2)

SUSUNAN PENGURUS

JURNAL ILMU dan TEKNOLOGI PANGAN

Penanggung Jawab Dekan Fakultas Teknologi Pertanian

Penasehat

Pembantu Dekan I Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Udayana Pembantu Dekan II Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Udayana Pembantu Dekan III Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Udayana

Koordinator Program Studi S1 Ilmu dan Teknologi Pangan Pemimpin Redaksi

Ir. I Gusti Ayu Ekawati, MS. Anggota Redaksi IDP Kartika Pratiwi, S.TP., MP Luh Ari Yusasrini, S.TP., M.Si Luh Putu Trisna Darmayanti, S.Hut., MP

AA Istri Sri Wiadnyani, S.TP., M.Sc Ni Made Indri Hapsari, S.TP., MP Penyunting Ahli (Mitra Bestari) Prof. Dr. Ir. I Ketut Suter, MS. (Univ. Udayana) Prof. Dr. Ir. I Made Sughita, M.Sc. (Univ. Udayana)

Dr. Ir. I N Kencana Putra, MS. (Univ.Udayana) Dr. Ir. Dewa Gede Mayun Permana, MS. (Univ.Udayana)

Ir. Putu Timur Ina, MS. (Univ, Udayana) Ir. Agus Selamet Djuniadji, Msi (Univ. Udayana)

Ir. Ni Made Yusa, MSi. (Univ.Udayana) Ir. KA. Nocianitri, M.Agr.Sc (Univ.Udayana) Ni Wayan Wisaniyasa, S.TP., MP (Univ.Udayana) I Putu Suparthana, S.P., M.Agr., Ph.D (Univ.Udayana)

Putu Ari Sandhi W, S.TP., MP (Univ.Udayana) I Wayan Rai Widarta, S.TP., MSi (Univ.Udayana) Ni Nyoman Puspawati, S.TP., MSi (Univ.Udayana)

Alamat Redaksi :

Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Udayana Jalan Kampus Bukit Jimbaran,

Telp./Fax. (0361) 701801 email : [email protected]

(3)

DAFTAR ISI

Pengaruh Jenis Teh Terhadap Karakteristik Teh Kombucha

(Ketut Ita Purnami, Anak Agung Gede Ngurah Anom Jambe, Ni Wayan Wisaniyasa) ...

1

Cemaran Aspergillus Flavus Penghasil Aflatoksin B1 Pada Jagung Manis (Zea Mays

Saccarata) Yang Dijual Di Pasar Tradisional Dan Pasar Modern Di Kecamatan

Denpasar Barat, Kota Madya Denpasar – Bali

(Alief Akbar Napitupulu, Ni Nyoman Puspawati, I Desak Putu Kartika Pratiwi) ... 11

Pengaruh Jenis Pelarut dan Rasio Bahan dengan Pelarut Terhadap Kandungan

Senyawa Fenolik dan Aktivitas Antioksidan EkstrakBiji Alpukat (Persea americana

Mill.)

(Ginanjar Rifai, I Wayan Rai Widarta, Komang Ayu Nocianitri)

... 22

Pengaruh Penambahan Karagenan Terhadap Karakteristik Fruit Leather Kulit Buah

Naga Merah (Hylocereus polyrhizus)

(Heni Maria Tondang, I Gusti Ayu Ekawati, Anak Agung Istri Sri Wiadnyani) ... 33

Pengaruh Penambahan Karagenan Terhadap Karakteristik Permen Jelly Kulit Anggur

Hitam (Vitis vinifera)

(Luh Dian Rna Fajarini, I Gusti Ayu Ekawati, Putu Timur Ina) ... 43

Pengaruh Penggunaan Tepung Labu Kuning (Cucurbita moschata Durch) Terhadap

Karakteristik Chiffon Cake Berbahan Dasar Modified Cassava Flour (Mocaf )

(Komang Biandari Devi Permatasari, Putu Timur Ina, Ni Made Yusa) ... 53

Pengaruh Perbandingan Terong Belanda (Solanum betaceum Cav.) Dengan Rumput

Laut (Eucheuma Cottonii) Terhadap Karakterisitik Leather

(4)

Pengaruh Penambahan

Karagenan Terhadap

Karakteristik Fruit Leather Kulit

Buah Naga Merah

by Iga Ekawati

Submission date: 30-Jul-2018 08:13PM (UTC+0700)

Submission ID: 986307137

File name: Karagenan_Buah_Naga.pdf (419.42K)

Word count: 3907

(5)
(6)
(7)
(8)
(9)
(10)
(11)
(12)
(13)
(14)
(15)

17

%

SIMILARIT Y INDEX

15

%

INT ERNET SOURCES

6

%

PUBLICAT IONS

7

%

ST UDENT PAPERS

1

1

%

2

<

1

%

3

<

1

%

4

<

1

%

5

<

1

%

6

<

1

%

7

<

1

%

8

<

1

%

9

Pengaruh Penambahan Karagenan Terhadap Karakteristik

Fruit Leather Kulit Buah Naga Merah

ORIGINALITY REPORT

PRIMARY SOURCES

Submitted to UIN Syarif Hidayatullah Jakarta

St udent Paper

eprints.umm.ac.id

Int ernet Source

www.academia.edu

Int ernet Source

www2.unil.ch

Int ernet Source

repository.unika.ac.id

Int ernet Source

ml.scribd.com

Int ernet Source

abstrak.ta.uns.ac.id

Int ernet Source

kalteng.litbang.pertanian.go.id

Int ernet Source

(16)

<

1

%

10

<

1

%

11

<

1

%

12

<

1

%

13

<

1

%

14

<

1

%

15

<

1

%

16

<

1

%

17

<

1

%

18

<

1

%

Int ernet Source

Rawat, S.. "Total phenolic compounds and

antioxidant potential of Hedychium spicatum

Buch. Ham. ex D. Don in west Himalaya, India",

Journal of Food Composition and Analysis,

201106/08

Publicat ion

id.scribd.com

Int ernet Source

www.stuffspec.com

Int ernet Source

dita.fisika.undip.ac.id

Int ernet Source

Submitted to Universitas Islam Indonesia

St udent Paper

Submitted to Institute of Graduate Studies,

UiTM

St udent Paper

www.unud.ac.id

Int ernet Source

tpa.fateta.unand.ac.id

Int ernet Source

journal.unair.ac.id

(17)

19

<

1

%

20

<

1

%

21

<

1

%

22

<

1

%

23

<

1

%

24

<

1

%

25

<

1

%

26

<

1

%

27

<

1

%

28

<

1

%

Submitted to Fakultas Ekonomi Universitas

Indonesia

St udent Paper

psbtik.smkn1cms.net

Int ernet Source

Submitted to Universitas Diponegoro

St udent Paper

Hendri Hendra Loka. "KERIPIK SIMULASI

EKSTRAK DAUN CINCAU HIJAU (Premna

oblongifolia Merr.,)", JURNAL AGROINDUSTRI

HALAL, 2017

Publicat ion

Submitted to Asian Institute of Technology

St udent Paper

www.samepoint.com

Int ernet Source

jurnal.ugm.ac.id

Int ernet Source

a-research.upi.edu

Int ernet Source

www.cohab.pa.gov.br

Int ernet Source

SUWIJIYO PRAMONO. "Efek Antiinflamasi

Beberapa Tumbuhan Umbelliferae", HAYATI

(18)

29

<

1

%

30

<

1

%

31

<

1

%

32

<

1

%

33

<

1

%

34

<

1

%

35

<

1

%

Journal of Biosciences, 2005

Publicat ion

biodiversitas.mipa.uns.ac.id

Int ernet Source

eprints.upnjatim.ac.id

Int ernet Source

Togbé, C. E., R. Haagsma, E. Zannou, G.

Gbèhounou, J. M. Déguénon, S. Vodouhê, D.

Kossou, and A. van Huis. "Field evaluation of

the efficacy of neem oil (Azadirachta indica A.

Juss) and Beauveria bassiana (Bals.) Vuill. in

cotton production", Journal of Applied

Entomology, 2014.

Publicat ion

docplayer.info

Int ernet Source

jurnal.unimus.ac.id

Int ernet Source

Submitted to Universitas Andalas

St udent Paper

MO Yomeni. "Influence of the stage of ripeness

of plantains and some cooking bananas on the

sensory and physicochemical characteristics of

processed products", Journal of the Science of

Food and Agriculture, 07/2004

(19)

36

<

1

%

37

<

1

%

38

<

1

%

39

<

1

%

40

<

1

%

41

<

1

%

42

<

1

%

43

<

1

%

44

<

1

%

45

<

1

%

46

<

1

%

47

<

1

%

jurnal.usu.ac.id

Int ernet Source

ojs.unida.ac.id

Int ernet Source

www.slideshare.net

Int ernet Source

fr.scribd.com

Int ernet Source

nadiyacappucino.blogspot.com

Int ernet Source

buktikan.blogspot.com

Int ernet Source

journals.ums.ac.id

Int ernet Source

www.ejournal-s1.undip.ac.id

Int ernet Source

kopertis11.net

Int ernet Source

jpa.ub.ac.id

Int ernet Source

es.scribd.com

Int ernet Source

tempatbikinweb.com

(20)

48

<

1

%

49

<

1

%

50

<

1

%

51

<

1

%

52

<

1

%

Exclude quotes

Of f

Exclude bibliography

Of f

Exclude matches

Of f

osriputri.wordpress.com

Int ernet Source

zacky-zone89.blogspot.com

Int ernet Source

mrwindu-2010.blogspot.com

Int ernet Source

www.google.com.br

Int ernet Source

MADE ASTAWAN, TUTIK WRESDIYATI, ANZS

BUDY HARTANTA. "Pemanfaatan Rumput

Laut sebagai Sumber Serat Pangan untuk

Menurunkan Kolesterol Darah Tikus", HAYATI

Journal of Biosciences, 2005

Referensi

Unduh sekarang ( PDF - 20 Halaman - 2.15 MB )

Dokumen terkait

PENGARUH EKSTRAK BIJI ANGGUR MERAH (Vitis vinifera) TERHADAP PERBAIKAN PERLEMAKAN HATI NON ALKOHOLIK PADA TIKUS PUTIH JANTAN (Rattus norvegicus strain wistar)

Pengaruh Ekstrak Biji Anggur Merah (Vitis vinifera) Terhadap Perbaikan Perlemakan Hati Non Alkoholik Pada Tikus Putih Jantan (Rattus norvegicus strain wistar).

PENGARUH EKSTRAK BIJI ANGGUR MERAH ( Vitis vinifera ) TERHADAP KETEBALAN PLAK ATEROSKLEROTIK AORTA PADA TIKUS PUTIH STRAIN WISTAR DIABETIKUM

Pengaruh Pemberian Ekstrak Biji Anggur Merah (Vitis Vinifera) Terhadap Ketebalan Plak Aterosklerotik Aorta Pada Tikus Putih Strain Wistar Diabetikum.. Tugas Akhir, Fakultas

PENGARUH OBAT KUMUR MENGANDUNG EKSTRAK ANGGUR (Vitis vinifera) BERBAGAI KONSENTRASI DALAM MENGHAMBAT Pengaruh Obat Kumur Mengandung Ekstrak Anggur (Vitis Vinifera) Berbagai Konsentrasi Dalam Menghambat Pembentukan Plak Gig.

Tujuan : Mengetahui pengaruh obat kumur mengandung ekstrak anggur (Vitis vinifera) berbagai konsentrasi dalam menghambat pembentukan plak gigi. Metode : Penelitian ini

PENGARUH PENAMBAHAN BEBERAPA JENIS PEMANIS ALAMI TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK ES KRIM MINYAK OLEORESIN JAHE MERAH (Zingiber officinale Var Rubrum)

Pengaruh Penambahan Sari Anggur (Vitis Vinifera L.) Dan Penstabil Terhadap Karakteristik Fisik, Kimia, Dan Organoleptik Es Krim. Jurnal Pangan

PENGARUH PERBEDAAN KONSENTRASI KARAGENAN TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK JELLY DRINK PEPAYA | Vania | Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi 1 PB

Hasil penelitian pendahuluan ini belum dapat menentukan pengaruh perbedaan konsentrasi karagenan terhadap karakteristik fisikokimia dan organoleptik jelly drink pepaya

Analisis Kelarutan Garam Kalsium pada Batu Ginjal dalam Infusa Daun Sukun (Artocarpus altilis (Park.) Fosberg) secara Spektrofotometri Serapan Atom

Pengaruh Penambahan Ekstrak Etanol 70% Buah Anggur Biru ( Vitis vinifera L) Terhadap Kelarutan Kalsium Batu Ginjal.. Jurusan Farmasi

Avaliable online at jurnal.uns.ac.id/index.php/teknosainspangan. Jurnal Teknosains Pangan Vol V No. 1 Januari 2016

Tujuan dari penelitian ini ialah untuk mengetahui formulasi terbaik dari aplikasi karagenan-konjak terhadap permen jelly sari pepaya yang dihasilkan berdasarkan karakteristik

BAB I PENDAHULUAN. untuk berolah raga dan kurang memperhatikan pola makan yang sehat.

Dengan demikian, penelitian kali ini menggunakan semua komponen buah anggur merah (kulit, daging, biji) untuk mengetahui pengaruh pemberian ekstrak buah anggur merah (Vitis