i
PERBEDAAN KARAKTERISTIK IBU DAN KELUARGA PADA
REMAJA PUTRI YANG STUNTING DAN NON-STUNTING DI
SMP NEGERI 1 NGUTER KABUPATEN SUKOHARJO
SKRIPSI
Disusun sebagai Salah Satu Syarat Menyelesaikan Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan
Oleh :
FAHMI HAQQ NASTITI
J 310 130 060
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2017
ii
PERBEDAAN KARAKTERISTIK IBU DAN KELUARGA PADA
REMAJA PUTRI YANG STUNTING DAN NON-STUNTING DI
SMP NEGERI 1 NGUTER KABUPATEN SUKOHARJO
SKRIPSI
Disusun sebagai salah satu syarat menyelesaikan Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan
Oleh :
FAHMI HAQQ NASTITI J 310 130 060
PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2017
iii
DEPARTMENT OF NUTRITION SCIENCE FACULTY OF HEALTH SCIENCE UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA BACHELOR THESIS
ABSTRACT FAHMI HAQQ NASTITI J310 130 060
THE DIFFERENCE CHARACTERISTICS OF MOTHER AND FAMILY ON
STUNTING AND NON-STUNTING ADOLESCENTS AT SMP NEGERI 1
NGUTER SUKOHARJO
Introduction: Adolescent is connecting or transition period between childhood and
adulthood. Adolescent girls are a group that is vulnerable to malnutrition which is stunting. This issue relates to various deficiency factors, such as mother’s height, mother's age during pregnancy, maternal education and family economic status.
Objective: This study aimed to determine the difference characteristics of mother
and family on stunting and non-stunting adolescents at SMP Negeri 1 Nguter, Sukoharjo.
Research Methodology: Thestudy used observational method with cross-sectional
approach. There are 80 subjects obtained by simple random sampling technique. Mother and family characteristics data obtained by interview and data ofheight were measured using microtoice. Hypothesis test using independent t-test and Mann-Whitney.
Results: In the stunting group, the average height of mother is 151.8 cm, maternal
age during pregnancy is 29.5 years, maternal education is basic education, and family income is Rp. 1.722.520,-.In the non-stunting group mother's height is 155 cm, mother age during pregnancy is 30.5 years old, mother’s education is basic education, and family income is Rp. 2.224.575, -.
Conclusion: There were differences in mother’s height of stunting and non- stunting
adolescent girl, while there was no differences of mother’s age during pregnancy, maternal education and family economic on stunting and non-stunting adolescent.
iv
PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA SKRIPSI
ABSTRAK FAHMI HAQQ NASTITI J 310 130 060
PERBEDAAN KARAKTERISTIK IBU DAN KELUARGA PADA REMAJA
PUTRI YANG STUNTINGDAN NON-STUNTING DI SMP NEGERI 1
NGUTER KABUPATEN SUKOHARJO
Pendahuluan : Masa remaja disebut pula sebagai masa penghubung atau masa
peralihan antara masa kanak-kanak dengan masa dewasa. Remaja putri merupakan kelompok yang rawan terhadap masalah gizi yaitu stunting. Masalah ini berkaitan dengan berbagai defisiensi faktor, seperti tinggi badan ibu, usia ibu saat hamil, pendidikan ibu dan status ekonomi keluarga.
Tujuan : Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan karakteristik ibu dan
keluarga pada remaja putri yang stunting dan non-stunting di SMP Negeri 1 Nguter Kabupeten Sukoharjo.
Metodologi Penelitian : Jenis penelitian menggunakan observasional dengan
pendekatan cross-sectional terdapat 80 subjek diperoleh dengan teknik simple random sampling. Data karakteristik ibu dan keluarga diperoleh dengan metode wawancara dan tinggi badan diukur menggunakan microtoice. Uji hipotesis menggunakan t-test independent dan Mann-Whitney.
Hasil : Pada kelompok stunting rata-rata tinggi badan ibu 151,8 cm, usia ibu saat
hamil 29,5 tahun, pendidikan ibu merupakan pendidikan dasar, pendapatan keluarga Rp. 1.722.520,-sedangkan kelompok non-stunting tinggi badan ibu 155 cm, usia ibu saat hamil 30,5 tahun, pendikan ibu merupakan pendidikan dasar, dan pendapatan keluarga Rp. 2.224.575,-.
Kesimpulan : Terdapat perbedaan tinggi badan ibu pada remaja putri yang stunting
dan non-stunting, sedangkan usia ibu saat hamil, pendidikan ibu dan status ekonomi keluarga tidak terdapat perbedaan remaja putri yang stunting dan non-stunting.
v
HALAMAN PERSETUJUAN
Judul Penelitian : Perbedaan Karakteristik Ibu dan Keluargapada Remaja Putri yang Stunting dan Non-Stunting di SMP Negeri 1 Nguter Kabupaten Sukoharjo
Nama Mahasiswa : Fahmi Haqq Nastiti Nomor Induk Mahasiswa : J 310 130 060
Telah dipertahankan di depan Tim penguji Skripsi Program StudiI lmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan
Pada tanggal 07 Agustus 2017
Dan dinyatakan telah memenuhi syarat untuk diterima
Surakarta, 07 Agustus2017 Menyetujui,
Pembimbing
Ir. Listyani Hidayati, M.Kes. NIK/NIDN : 673/06-2012-6703
Mengetahui,
Ketua Program Studi Ilmu GiziFakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta
Endang Nur Widiyaningsih, S.ST., M.SiMed. NIK/NIDN. 717/06-2908-7401
vi
PENGESAHAN SKRIPSI
Judul Penelitian : Perbedaan Karakteristik Ibu dan Keluargapada Remaja Putri yang Stunting dan Non-Stunting di SMP Negeri 1 Nguter Kabupaten Sukoharjo
Nama Mahasiswa : Fahmi Haqq Nastiti Nomor Induk Mahasiswa : J 310 130 060
Telah dipertahankan di depan Tim Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Gizi S1 Fakultas Ilmu Kesehatan
pada tanggal 07 Agustus 2017
dan dinyatakan telah memenuhi syarat untuk diterima
Surakarta, 07 Agustus 2017
Penguji I : Ir. Listyani Hidayati, M. Kes. ( ) Penguji II : Luluk Ria Rakhma, S.Gz., M.Gizi ( ) Penguji III : Susi Dyah Puspowati, SP., M.Si ( )
Mengetahui
Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta
Dr. Mutalazimah, SKM., M. Kes NIK/NIDN.786/06-1711-7301
vii
PERNYATAAN KEASLIAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam skripsi ini tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi dan sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan orang lain, kecuali secara tertulis diacu dalam naskah dan disebutkan dalam daftar pustaka.
Surakarta, 7 Agustus 2017 Peneliti,
FAHMI HAQQ NASTITI
viii
RIWAYAT HIDUP
Nama : Fahmi Haqq Nastiti
Tempat, tanggal lahir : Jepara, 18 Oktober 1995 Jenis Kelamin : Perempuan
Agama : Islam
Alamat : Rt. 02, Rw. 01, Desa Kelet, Kecamatan Keling, Kabupaten Jepara, Jawa Tengah
Riwayat Pendidikan : 1. Lulus TK Aisiyah Bustanul Atfal Kelet tahun 2001 2. Lulus SD Negeri Kampus 03 Kelet tahun 2007 3. Lulus Mts Muhammadiyah Kudus tahun 2010 4. Lulus MA Muhammadiyah Kudus tahun 2013
ix
PERSEMBAHAN
Syukur alhamdulillah kepada Allah swt. Atas segala karunia dan hidayah-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Karya sederhana ini penulis persembahkan kepada :
1. Kedua orang tuaku, yang telah memberikan kasih sayang, semangat, serta doa yang senantiasa mengiringi langkahku, dan semua pengorbanannya untukku. 2. Keluarga besarku, serta kakakku tersayang yang selalu memberi semangat
untuk mengerjakan skripsi ini.
3. Ibu Listiyani Hidayati, M.Kes yang telah membimbing ananda dalam penelitian ini.
4. Teman seperjuanganku, Dinar, Tiwi, Anggita, Velllim dan Shavira, terimakasih atas kerjasama, kekompakan, dan kebersamaannya, sehingga skripsi dapat terselesaikan.
5. Sahabat-sahabatku, Mukhlis Anshari, Choirul Anisa, Risalatul Ikhtiarini, Tri Suci, Ikhda Badriyya, Kikek, Febri,Aida, Inas, Dyna, Fuad, Riski, Azqi dan Anik Puji serta seluruh penghuni Cikita kost yang telah memberi motivasi.
6. Teman-teman S1 Gizi angkatan 2013 terimakasih untuk do’a, dukungan dan motivasi serta kebersamaannya.
7. Semua yang telah memberi banyak bantuan, do’a, dukungan dan motivasi sampai terselesaikannya skripsi ini.
x
MOTTO
“Sebaik-baik manusia adalah yang bermanfaat kepada orang lain.” (Al Hadist)
“Sesuatu akan terlihat tidak mungkin sampai saat semuanya selesai.” (Nelson Mandela)
"Membuat rencana adalah mudah, membuat rencana yang baik tidak semudah itu. Tapi, yang paling sulit adalah melaksanakan rencana
yang sederhana dengan baik." (Mario Teguh)
“Sesungguhnya sesudah ada kesulitan itu ada kemudahan. Maka apabila kamu telah selesai dari suatu urusan, kerjakanlah dengan
sungguh-sungguh urusan yang lain.” (Al-Insyiroh : 6-7)
" Barang siapa yang meringankan kesulitan seorang mukmin dari kesulitan dunia, maka Allah akan meringankan kesulitannya dari kesulitan di hari kiamat. Barang siapa yang memudahkan orang yang tertimpa kesulitan, maka Allah akan memudahkan kepadanya
di dunia & akhirat. Barang siapa menutupi aib seorang muslim, maka Allah akan menutupi aibnya di dunia & akirat. Allah akan
membantu hamba-Nya selagi hamba tersebut membantu saudaranya.”
(HR. Muslim)
" Aja keminter mundhak keblinger, aja cidra mundhak cilaka.” (Pepatah Jawa)
“Mikul duwur, mendhem jero.” (Pepatah Jawa)
“Ing ngarso sung tulodho, ing madyo mangun karso, tut wuri handayani.”
xi
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarokatuh
Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah swt yang telah memberikan dan melimpahkan segala karunia, nikmat dan rahmat-Nya yang tak terhingga kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan judul : “Perbedaan Karakteristik Ibu dan Keluarga pada Remaja Putri yang Stunting dan Non-Stunting di SMP Negeri 1 Nguter Kabupaten Sukoharjo”.
Selesainya skripsi ini tidak lepas dari bantuan berbagai pihak. Oleh karena itu penulis menyampaikan terimakasih kepada :
1. Ibu Mutalazimah, SKM., M.Kes., selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan. 2. Ibu Endang Nur Widiyaningsih, S.ST., M.Si., Med selaku Ketua Program
Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.
3. Ibu Ir. Listyani Hidayati, M.Kes., selaku dosen pembimbing yang telah memberikan bimbingan, nasehat, waktu dan berbagai arahan penulis selama studi.
4. Ibu Luluk Ria Rakhma, S.Gz., M.Gizi dan Ibu Susi Dyah Puspowati, SP, M.Siselaku penguji yang telah memberikan kritik dan saran untuk memperbaiki skripsi ini.
5. Bapak Sumardi S.Pd, selaku Kepala Sekolah SMP Negeri 1 Nguter Kabupaten Sukoharjo, terimakasih atas kerjasamanya sehingga terselesaikan proposal skripsi ini.
xii
6. Responden yaitu anak-anak SMP Negeri 1 Nguter Kabupaten Sukoharjo, terimakasih atas kerjasama dan bantuan yang telah diberikan selama pelaksanaan penelitian.
7. Semua pihak yang telah membantu selama penyusunan proposal skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa dalam penulisan ini masih banyak kekurangan dan jauh dari kesempurnaan. Harapan penulis, semoga hasil penelitian ini dapat
bermanfaat dan menambah khasanah ilmu pengetahuan bagi pembaca pada umumnya dan bagi penulis khususnya. Akhir kata, penulis berharap semoga Allah SWT berkenan membalas segala kesabaran, keikhlasan dan kebaikan semua pihak yang telah membantu. Semoga skripsi ini membawa manfaat bagi perkembangan ilmu pengetahuan khususnya bidang ilmu gizi dan pembaca.
Wassalamualaikum Warahmatullahi Wabarakatuh.
Surakarta, 07 Agustus 2017
Penulis
xiii
DAFTAR ISI
HALAMAN SAMPUL DEPAN ... i
HALAMAN JUDUL ... ii
ABSTRACT ... iii
ABSTRAK ... iv
HALAMAN PERSETUJUAN ... v
HALAMAN PENGESAHAN ... vi
PERNYATAAN KEASLIAN ... vii
RIWAYAT HIDUP ... viii
PERSEMBAHAN ... ix
MOTTO ... x
KATA PENGANTAR ... xi
DAFTAR ISI ... xiii
DAFTAR TABEL ... xv
DAFTAR GAMBAR ... xvi
DAFTAR LAMPIRAN ... xvii
BAB I PENDAHULUAN... 1
A. Latar Belakang Masalah ... 1
B. Rumusan Masalah ... 4
C. Tujuan Penelitian ... 4
D. Manfaat Penelitian ... 5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ... 7
A. Karakteristik Remaja ... 7
B. Stunting ... 8
1. Pengertian Stunting... 8
2. Faktor-Faktor Penyebab Stunting ... 8
3. Dampak Stunting ... 10
4. Metode Pengukuran Stunting ... 10
C. Karakteristik Ibu dan Keluarga ... 11
1. Status Gizi Ibu ... 11
2. Tinggi Badan Ibu ... 12
3. Usia Ibu saat Hamil ... 13
4. Pendidikan Ibu ... 14
5. Status Ekonomi ... 14
D. Internalisasi Nilai Islam dalam Bidang Gizi ... 15
E. Kerangka Teori ... 16
F. Kerangka Konsep ... 17
G. Hipotesis ... 18
BAB III METODE PENELITIAN ... 19
A. Jenis dan Desain Penelitian ... 19
xiv
C. Lokasi dan Waktu Penelitian ... 19
D. Populasi dan Sampel ... 20
E. Variabel Penelitian ... 22
F. Pengumpulan Data ... 23
G. Langkah-Langkah Penelitian ... 25
H. Pengolahan Data ... 27
I. Analisis Data ... 29
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ... 31
A. Gambaran Umum Sekolah ... 31
B. Karakteristik Subjek dan Keluarga ... 32
1. Umur Subjek ... 32
2. Status Stunting ... 32
3. Karakteristik Ibu ... 33
4. Status Ekonomi Keluarga ... 36
C. Perbedaan Tinggi Badan ibu ... 37
D. Perbedaan Usia Ibu saat Hamil ... 38
E. Perbedaan Pendidikan Ibu ... 39
F. Perbedaan Status Ekonomi Keluarga ... 40
G. Keterbatasan Penelitian ... 43
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN... 44
A. KESIMPULAN ... 44
B. SARAN... 45
DAFTAR PUSTAKA ... 46 LAMPIRAN
xv
DAFTAR TABEL
Tabel 1 Kategori Status Gizi Berdasarkan TB/U ... 11
Tabel 2 Jadwal Kegiatan ... 20
Tabel 3 Definisi Operasional ... 23
Tabel 4Cooding Stunting ... 27
Tabel 5Cooding Tinggi Badan Ibu ... 28
Tabel 6Cooding Pendidikan Ibu ... 28
Tabel 7Cooding Usia Ibu ... 28
Tabel 8Cooding Status Ekonomi Keluarga ... 28
Tabel 9 Distribusi Frekuensi Umur Subjek Penelitian ... 32
Tabel 10 Distribusi Tinggi Badan Ibu ... 34
Tabel 11 Distribusi Usia Ibu ... 35
Tabel 12 Distribusi Pendidikan Terakhir Ibu ... 35
Tabel 13 Distribusi Status Ekonomi Keluarga ... 36
Tabel 14 Hasil Analisis Perbedaan Tinggi Badan Ibu ... 37
Tabel 15 Hasil Analisis Perbedaan Usia Ibu saat Hamil ... 38
Tabel 16 Hasil Analisi Perbedaan Pendidikan Ibu ... 39
xvi
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1 Kerangka Teori ... 16 Gambar 2 Kerangka Konsep ... 17
xvii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Pernyataan Ketersediaan menjadi Responden Lampiran 2 Data Identitas Ibu
Lampiran 3 Surat Permohonan Kode Etik Lampiran 4 Surat Kelaikan Etik
Lampiran 5 Surat Permohonan Ijin Pengambilan Data Lampiran 6 Surat Permohonan Data Karakteristik Lampiran 7 Surat Pengantar dari Sekolah
Lampiran 8 Daftar Data Responden Lampiran 9 Output Data
