Latihan Soal Kadar Air Auto Saved)

(1)

LATIHAN SOAL KADAR AIR

1. Pada analisis kadar air jagung manis dengan metode thermogravimetri didapatkan data sebagai berikut.:

berat botol timbang kosong = 10,357 gr berat botol timbang + sampel = 12,575 gr berat konstant setelah pengeringan = 10,795 gr

Hitunglah % kadar air jagung manis tsb. berdasarkan wet basis & dry basis Penyelesaian:

berat botol timbang kosong = 10,357 gr (C) berat botol timbang + sampel = 12,575 gr

berat sampel = 12,575 – 10,357 = 2,218 (D) berat konstant setelah pengeringan = 10,795 gr (E)

2. Pada analisis kadar air minyak cengkeh dengan metode thermovolumetri didapat data sebagai berikut.:

100%

x

D

E

D

C

(wb)

Air

%

=

+

−

100%

x

C

-E

E

D

C

(db)

Air

%

=

+

−

%

2525

,

80 %

100 x

2,218

1,78

100%

x

2,218

10,795

2,218

10,357

(wb)

Air

%

=

+

−

=

%

3927

,

406 %

100 x

0,438

1,78

100%

x

10,357

-10,795

10,795

2,218

10,357

(db)

Air

%

=

+

−

=

100%

x

(mg)

sampel

Berat

(mg)

air

Berat

(wb)

Air

%

=

100%

x

(wb))

air

%

-(1

x

(mg)

sampel

Berat

(mg)

air

Berat

(db)

Air

%

=

(2)

Volume minyak cengkeh = 10 ml BJ minyak cengkeh = 0,9756 Volume air yang terbaca = 1,5 ml

Jumlah zat ” pembawa air” yang digunakan = 200 ml Hitunglah % kadar air minyak cengkeh tsb (b/b), wet basis. Penyelesaian:

Volume air yang terbaca = 1,5 ml

Berat sampel = volume minyak cengkeh x BJ minyak cengkeh = 10 ml x 0,9756 g/ml

= 9,756 g

3. Pada analisis kadar air biji panili dengan metode Calcium carbida didapat data sebagai berikut.:

Berat biji panili = 125 gr Volume gas asetilen yang terbentuk = 150 ml Pertanyaan :

Hitunglah % kadar air biji panili tsb. ( wet basis ) Tulis reaksi yang terjadi.

100%

x

(g)

sampel

Berat

(ml)

air

Volume

(wb)

Air

%

=

15,3752%

100%

x

g

9,756

ml

1,5

(wb)

Air

%

=

(3)

Reaksi yang terjadi : CaC2 + H2O ¢ CaO + C2H2 Volume gas asetilen yang terbentuk = 150 ml = 0,15 L C2H2 = 0,15 / 22,4 = 0,006696 mol

Mol C2H2 ∼ mol H2O = 0,006696 mol

Berat H2O = mol H2O x BM H2O = 0,006696 x 18 = 0,12054 gram

4. Pada analisis kadar air tepung gaplek dengan metode Calcium carbida didapat data sebagai berikut.:

Berat tepung gaplek = 65,75 gr Volume gas asetilen yang terbentuk = 150 ml Pertanyaan :

Hitunglah % kadar air tepung gaplek tsb. ( wet basis ) Penyelesaian:

Reaksi yang terjadi : CaC2 + H2O ¢ CaO + C2H2 Volume gas asetilen yang terbentuk = 150 ml C2H2 = 0,15 / 22,4 = 0,006696 mol

Mol C2H2 ∼ mol H2O = 0,006696 mol

%

0964

,

0 %

100 x

125 0,12054

100%

x

(g)

sampel

Berat

(g)

air

Berat

(wb)

Air

%

=

%

1833

,

0 %

100 x

65,75

0,12054

100%

x

(g)

sampel

Berat

(g)

air

Berat

(wb)

Air

%

=

(4)

5. Pada analisis kadar air kacang merah dengan metode thermogravimetri didapat data sebagai berikut.:

berat botol timbang kosong = 10,125 gr berat botol timbang + sampel = 11,575 gr berat konstant setelah pengeringan = 10,595 gr

Hitunglah % kadar air kacang merah tsb. berdasarkan wet basis & dry basis Penyelesaian:

berat sampel = 11,575 – 10,125 = 1,45 (D) berat konstant setelah pengeringan = 10,595 gr (E)

6. Pada analisis kadar air corned beef dengan metode thermogravimetri didapat data sebagai berikut.:

berat botol timbang kosong = 11,255 gr berat botol timbang + sampel = 13,575 gr

100%

x

D

E

D

C

(wb)

Air

%

=

+

−

100%

x

C

-E

E

D

C

(db)

Air

%

=

+

−

%

5862

,

67 %

100 x

1,45

0,98

100%

x

1,45

10,595

45 ,

1 10,125

(wb)

Air

%

=

+

−

=

%

5106

,

208 %

100 x

0,47

0,98

100%

x

10,125

-10,595

10,595

45 ,

1 10,125

(db)

Air

%

=

+

−

=

(5)

berat konstant setelah pengeringan = 11,795 gr

Hitunglah % kadar corned beef tsb. berdasarkan wet basis & dry basis Penyelesaian:

berat sampel = 13,575 – 11,255 = 2,32 g (D) berat konstant setelah pengeringan = 11,795 gr (E)

7. Pada analisis kadar air tepung terigu dengan metode Calcium carbida didapat data sebagai berikut:

Berat tepung terigu = 75,50 gr Volume gas asetilen yang terbentuk = 180 ml Pertanyaan :

Hitunglah % kadar air tepung terigu tsb. ( wet basis ) Tulis reaksi yang terjadi

100%

x

D

E

D

C

(wb)

Air

%

=

+

−

100%

x

C

-E

E

D

C

(db)

Air

%

=

+

−

%

7241

.

76 %

100 x

2,32

1,78

100%

x

2,32

11,795

32 ,

2 11,255

(wb)

Air

%

=

+

−

=

%

6296

,

329 %

100 x

0,54

1,78

100%

x

11,255

-11,795

11,795

32 ,

2 11,255

(db)

Air

%

=

+

−

=

(6)

Penyelesaian:

Reaksi yang terjadi : CaC2 + H2O ¢ CaO + C2H2 Volume gas asetilen yang terbentuk = 180 ml C2H2 = 0,18 / 22,4 = 0,008036 mol

Mol C2H2 ∼ mol H2O = 0,008036 mol

8. Pada analisis kadar air tepung beras dengan metode T hermogravimetri diperoleh data sebagai berikut:

Ulangan B (g) (B+S) (g) (B+S)’ (g)

1 21,9132 22,9259 22,7923

2 15,3086 16,3175 16,1864

3 19,8410 20,8549 20,7122

Keterangan : B = (berat botol timbang kosong) (B+S) = (berat botol timbang + sampel) (B+S)’ = (berat konstan setelah pengeringan)

Hitunglah % kadar air tepung beras berdasarkan wet basis dan dry basis!!

Penyelesaian:

Berat air = (berat botol timbang + sampel) - (berat konstan setelah pengeringan) Berat sampel = (berat botol timbang + sampel) - (berat botol timbang kosong)

%

1916

,

0 %

100 x

75,50

0,14464

100%

x

(g)

sampel

Berat

(g)

air

Berat

(wb)

Air

%

=

100%

x

D

E

D

C

(wb)

Air

%

=

+

−

100%

x

C

-E

E

D

C

(db)

Air

%

=

+

−

x

100%

(wb))

air

%

-(1

x

(mg)

sampel

Berat

(mg)

air

Berat

(db)

Air

%

=

100%

x

(mg)

sampel

Berat

(mg)

air

Berat

(wb)

Air

%

=

(7)

Ulangan 1 Ulangan 2 Ulangan 3 maka

%

13,192

x100%

1,0127

0,1336

100%

x

(mg)

sampel

Berat

(mg)

air

Berat

(wb)

Air

%

=

15,197%

100%

x

0,13192)

-(1

x

1,0127

0,1336

100%

x

(wb))

air

%

-(1

x

(mg)

sampel

Berat

(mg)

air

Berat

(db)

Air

%

=

14,935%

100%

x

0,12994)

-(1

x

1,0089

0,1311

100%

x

(wb))

air

%

-(1

x

(mg)

sampel

Berat

(mg)

air

Berat

(db)

Air

%

=

%

12,994

x100%

1,0089

0,1311

100%

x

(mg)

sampel

Berat

(mg)

air

Berat

(wb)

Air

%

=

%

14,074

x100%

1,0139

0,1427

100%

x

(mg)

sampel

Berat

(mg)

air

Berat

(wb)

Air

%

=

16,3796%

100%

x

0,14074)

-(1

x

1,0139

0,1427

100%

x

(wb))

air

%

-(1

x

(mg)

sampel

Berat

(mg)

air

Berat

(db)

Air

%

=

%

13,42

3 14,074%

12,994%

13,192%

rata

-rata

(wb)

Air

%

=

+

=

%

15,5

3 16,3796%

14,935%

15,197%

rata

-rata

(db)

Air

%

=

+

=

(8)

(9)

Latihan Soal Kadar Abu

1. Dari suatu penelitian tepung beras dilakukan analisis kadar abu dengan hasil seperti di bawah ini. Diketahui: kadar air (wb) = 13,4204%

Perhitungan kadar abu tepung beras Diketahui: kadar air (wb) = 13,4204% Ulangan 1

Berat abu = (berat krus + sampel)’ – berat krus = 19,2366 – 19,2296

= 0,0070 g

Berat sampel = (Berat krus + sample) –berat krus = 22,2437 – 19,2296 = 3,0141 g

100%

x

sampel

berat

abu

berat

(wb)

Abu

Kadar

=

x

100%

3,0141

0,0070

= 0,2322% Ulangan K (g) (K+S) (g) (K+S)’ (g) 1 19,2236 22,2437 19,2366 2 21,3929 24,4111 21,3984 3 20,9342 23,9409 20,9423

(10)

100%

x

(wb))

KA

-(1

x

sampel

berat

abu

berat

(db)

abu

Kadar

=

x

100%

0,134204)

-(1

x

3,0141

0,0070

= 0,2682% Ulangan 2

= 0,0055 g

100%

x

sampel

berat

abu

berat

(wb)

Abu

Kadar

=

x

100%

3,0182

0,0055

= 0,1822%

100%

x

(wb))

KA

-(1

x

sampel

berat

abu

berat

(db)

abu

Kadar

=

x

100%

0,134204)

-(1

x

3,0182

0,0055

= 0,2105% Ulangan 3

Berat abu =(berat krus + sampel)’ – berat krus = 20,9423 – 20,9342

= 0,0081 g

100%

x

sampel

berat

abu

berat

(wb)

Abu

Kadar

=

x

100%

3,0067

0,0081

= 0,2694%

100%

x

(wb))

KA

-(1

x

sampel

berat

abu

berat

(db)

abu

Kadar

=

x

100%

0,134204)

-(1

x

3,0067

0,0081

= 0,3112%

(11)

2. Dari suatu penelitian tepung terigu dilakukan analisis kadar abu dengan hasil seperti di bawah ini. Diketahui: Diketahui: kadar air (wb) = 11,0157%

Perhitungan kadar abu tepung terigu Diketahui: kadar air (wb) = 11,0157% Ulangan 1

= 0,5959 g

100%

x

sampel

berat

abu

berat

(wb)

Abu

Kadar

=

x

100%

3,0058

0,5959

= 19,8250%

100%

x

(wb))

KA

-(1

x

sampel

berat

abu

berat

(db)

abu

Kadar

=

x

100%

0,110157)

-(1

x

3,0058

0,5959

= 22,2792% Ulangan 2

= 1,9892 g

Berat sampel = (Berat krus + sample) –berat krus = 18,1846 – 15.1806 = 3,0040 g

100%

x

sampel

berat

abu

berat

(wb)

Abu

Kadar

=

x

100%

3,0040

1,9892

= 66,2184% Ulangan K (g) (K+S) (g) (K+S)’ (g) 1 21,8625 24,8683 22,4584 2 15,1806 18,1846 17,1698 3 16,0541 19,0604 18,0523

(12)

100%

x

(wb))

KA

-(1

x

sampel

berat

abu

berat

(db)

abu

Kadar

=

x

100%

0,110157)

-(1

x

3,0040

1,9892

= 74,4158% Ulangan 3

=1,9982 g

100%

x

sampel

berat

abu

berat

(wb)

Abu

Kadar

=

x

100%

3,0063

1,9982

= 66,4671%

100%

x

(wb))

KA

-(1

x

sampel

berat

abu

berat

(db)

abu

Kadar

=

x

100%

0,110157)

-(1

x

3,0063

1,9982

= 74,6953%

3. Dari suatu penelitian tepung terigu dilakukan analisis kadar abu dengan hasil seperti di bawah ini. Diketahui: kadar air (wb) = 13,0068%

Perhitungan kadar air tepung ketan Diketahui: kadar air (wb) = 13,0068% Ulangan 1