BAB 21 RPP DENGAN MODEL 5M MATERI GAYA DAN HUKUM
B. TUJUAN PEMBELAJARAN (PERTEMUAN 1)
1. Mengidentifikasi zat aditif dalam makanan dan minuman kemasan
2. Mengelompokkan zat aditif dalam zat aditif alami atau buatan
LKPD 1
KEGIATAN IDENTIFIKASI ZAT ADITIF DALAM MAKANAN DAN MINUMAN
NAMA :
KELAS :
KELAS/SEMESTER :
PENDAHULUAN
Dalam kehidupan sehari – hari kita sering membeli makanan atau minuman yang di bungkus dalam suatu kemasan. Bungkusan makanan tersebut biasanya dilengkapi dengan komposisi dari makanan yang ada dalam bungkusan tersebut. Pernahkah kamu mengamati komposisi dari makanan yang kamu beli? Selain bahan makanan yang mnganung protein, lemak, serta vitamin dan mineral.
Bahan atau zat apalagi yang ada dalam kemasan?
Dari beberapa komposisi makanan kamu akan menemukan nama bahan yang jarang kamu dengar dan sebagian menggunakan nama kimia. Biasanya dalam bungkus makanan dan nama bahan seperti aspartame, natrium benzoate, tartazine cl, monosodium glutamate, mnyak kelapa sawit dll. Bahan – bahan yang dimaksud dinamakan bahan aditif.
Zat adatif adalah zat zat yang sengaja di tambahkan dalam makanan dalam jumlah kecil dengan tujuan untuk memperbaiaki penampakan, cita rasa, tekstur dan memperpanjang daya simpan.
Selain itu dapet meningkatkan nilai gizi,seperti protein, mineral dan vitamin.
Zat aditif atau zat tambahan makanan merupakan bahan yang ditambahkan ke dalam makanan untuk mempengaruhi sifat atau bahan pangan. Bahan atau campuran bahan yang secara alami bukan merupakan bagian dari bahan baku pangan, tetapi ditambahkan ke dalam pangan untuk mempengaruhi sifat atau bentuk pangan, antara lain pewarna, pemanis, penyedap dan pengawet. Aditif makanan juga diartikan sebagai bahan yang ditambahkan dan dicampurkan sewaktu pembuatan, pengolahan, pengepakan pengemasan, penyimpanan atau pengangkutan makanan untuk meningkatkan mutu.
Apa yang harus kamu lakukan?
1. Carilah 2 jenis makanan dan minuman dalam kemasan
2. Bacalah komposisi bahan makanan dan minuman yang tertera pada kemasan tersebut
3. Tuliskan pada tabel jenis zat aditif apa saja yang ada pada produk tersebut 4. Bacalah bahan ajar dan buku paket
dengan seksama, kemudian tentukan tiap jenis bahan zat aditif tersebut termasuk zat aditif alami atau zat aditif buatan
LANGKAH KERJA
Untuk memperdalam pemahamanmu tentang zat aditit, silahkan kamu pelajari kamu fahami buku paket dan bahan ajar yang sudah di bagikan
1. Kegiatan ini dilakukan secara individu, mengingat pandemi masih berlangsung. Oleh karena itu siapkan perlengkapan yang dibutuhkan secara mandiri
2. SIAPKAN BAHAN – BAHAN
BAHAN JUMLAH
Makanan dalam
kemasan 2 buah
Minuman dalam
kemasan 2 buah
3. LANGKAH KERJA
LEMBAR KERJA
No.
MAKANAN/
MINUMAN POSISI
JENIS ZAT ADITIF
PEWARNA PEMANIS PENGAWET PENYEDAP
ALAMI BUATAN ALAMI BUATAN ALAMI BUATAN ALAMI BUATAN
Tugas
1. Ikan asin merupakan salah satu makanan yang bisa meningkatkan nafsu makan. Namun saat membeli ikan asin didapati ciri sebagai berikut: Bau khas ikan asin sudah hilang, Ikan asing tahan sangat lama, Saat diberikan kepada kucing, kucing tidak mau memakannya, Lalat pun tidak ada yang mendekat saat di buka Teksturnya keras dan alot. Bersadarkan paparan tersebut :
a. Zat aditif apakah yang ditambahkan dalam pembauatan ikan asin tersebut?
b. Bagaimanakah solusinya agar kita bisa terhindar dari penggunaan zat aditif berbahaya?
2. Perhatikan komposisi makanan kemasan berikut: Jagung, minyak nabati, gula, keju bubuk, mononatrium glutamat, lesitin kedelai, natrium bikarbonat, kuning FCF Cl 15985 dan kurkumin Cl 75300, asam sorbat. Berdasarkan informasi tersebut:
a. Identifikasi mana yang temasuk zat aditif alami dan zat aditif buatan ?
b. Jelaskan fungsi zat aditif buatan tersebut!
3. Pada suatu hari Mak Jah menerima pesanan untuk membuat tumpeng nasi kuning yang menarik. Pemesan mempunyai alergi terhadap pewarna buatan sehingga Mak Jah mencoba menggunakan pewarna alami untuk membuatnya, namun untuk membuat pewarna alami Mak Jah membutuhkan waktu yang lama sedangkan pesanan tumpeng nasi kuning sangat banyak.
Menurut kalian apa yang sebaiknya Mak Jah lakukan ? Selamat Mengerjakan
KISI-KISI DAN SOAL PENILAIAN Jenjang Pendidikan: SMP/MTs Mata Pelajaran : IPA
Kurikulum : 2013
Kelas : VIII
Jumlah Soal : 10
Bentuk Soal : 10 Pilihan Ganda (PG) Indikat
or Soal
IPK
Instrument soal + kunci Penilai an bentuk /
soal/
level kogniti
f
Skor No soal
Peserta didik dapat memah ami pengert ian zat aditif
Menje laska n penge rtian zat aditif
Beberapa zat yang
ditambahkan pada makanan untuk keperluan tertentu dinamakan…
Tulis PG
C2 10 1
A. zat adiktif B. zat aditif C. zat adopsi
D. zat adiksi Jawaban : B Peserta
didik dapat menye butkan jenis- jenis zat aditif berdas arkan fungsin ya dengan benar
Meny ebutk jenis- an
jenis dan fungsi
aditif zat denga nben
ar
ue bolu kukus dibuat dengan pewarna dan pemanis alami.
Agar lebih tahan lama,ditambahkan pahan pengawet buatan pada kue tersebut. Bahan aditif yang bisa digunakan dalam pembuatan kue tersebut adalah …
Pemanis Pewarn
a Penga
wet A Sukrosa Antosia
nin
Kalsiu m propin at B Natrium
Benzoat e
Eritrosi n
Siklam at
C Sakarin
Natrium Inosinat
Natriu m
Tulis PG
C1 10 2
D Natrium Bikarbo
nat Sukrosa Karote no
Jawaban: C Peserta
didik dapat menent ukan fungsi zat
aditif
Tujuan penggunaan zat aditif pada makanan adalah untuk meningkatkan kualitas makanan , salah satunya adalah sirup yang manis ditambahkan salah satu jenis zat adtif menjadi beraroma buah melon. Zat yang ditambahkan tersebut menurut fungsi zat aditif adalah ....
Tulis PG
C3 10 3
A. Penyedap C. pemanis B. Perasa D. perisa Jawaban: D
Ditunju kkan sebuah gambar , Peserta didik dapat menent ukan fungsi zat aditif
Pada kemasan minuman tercantum bahan-bahan sebagai berikut.
Tulis PG
C3 10
4 Air berkarbonat, air, gula, jus
lemon (0,25%), perisa identik alami jeruk lemon, asam sitrat, asam malat, ekstrak rumput gandum, kalium sorbitol, ekstrak cincau, ekstrak krisantemum.
Bahan yang dicetak tebal berfungsi sebagai ...
A.pemberi rasa asam pada minuman
B. pengatur keasaman pada minuman
C. penegas rasa asam pada minuman
D.pengawet pada minuman Jawaban : C
Ditunju kkan
bebera
Pada suatu kemasan minuman tertera bahan-
bahan sebagai berikut! Tulis PG
C4 11 5
bahan, Peserta didik dapat menent ukan bahan pewarn a alami dari daftar bahan yang tersedi a
2. Curcumin 6. Tartazina 3. Sukrosa 7. Beta karoten 4. Karmin 8. Dinatrium inosinat
Bahan pewarna alami ditunjukkan oleh nomor . . . . A.1 dan 2
B. 2 dan8 C. 3 dan5 D.2 dan 7 Kunci : D
Peserta didik dapat menent ukan jenis zat aditif alami
Zat berikut yang tidak termasuk bahan pewarna alami adalah ...
Tulis PG
C3 10 6
A. Tartazine B. Daun suji C. Kakao D. Kunyit Ditunju
kkan bebera pa daftar bahan, Peserta didik dapat menent ukan bahan pewarn a alami dari daftar bahan yang tersedi a
Pada suatu kemasan minuman tertera bahan- bahan sebagai berikut!
Tulis PG
C1 10 7
a. Natrium benzoat e.
Siklamat
b. Curcumin f. Tartazina c. Sukrosa g. Beta karoten d. Karmin h. Dinatrium inosinat
Bahan pemanis buatan ditunjukkan oleh nomor . . . .
A. e dan f B. d dan e C. b dan c D. a dan c Kunci : A
didik dapat mengid entifika si zat aditif dengan benar
dentif ikasi berba gai zat aditif dalam makanan dan minu man
siklamat. dan natrium benzoat secara berturut- turut merupakan aditif yang berguna untuk ….
C1
a. pengawet, penyedap, pemanis
b. penyedap, pemanis, pengawet
c. pemanis, penyedap, pengawet
d. pengawet, pemanis, penyedap Jawaban : B.
Persert a dididk dapat menget ahui jenis zat aditif dalam kemana san makana n
Perhatikan gambar komposisi susu dalam kemasan di atas, bahan yang termasuk pemanis adalah …
Tulis PG
C1 10 9
A. Penstabil Nabati C. Garam B. Sukrosa D.Perisa sintetik coklat Jawaban : B
Ditamp ilkan sebuah gambar , Peserta didik dapat menent ukan jenis zat aditif
Perhatikan gambar
komposisi mie instan di atas, bahan yang termasuk pewarna
Tulis PG
C3 10 10
buatan adalah …
C. Dinatrium suksinat D. glisin
Jawaban: A
ZAT ADITIF
Dalam Makanan dan Minuman
Tujuan Pembelajaran
• Peserta didik dapat mengetahui pengertian, jenis-jenis dan contoh zat aditif dalam makanan dan minuman
• Peserta didik mengidentifikasi zat adaitif
alami dan buatan dalam makanan dan
minuman
Pengertian
Zat aditif adalah bahan yang sengaja ditambahkan dalam makanan atau minuman dengan tujuan untuk memperbaiki penampilan, citarasa, tekstur aroma dan untuk memperpanjang daya simpan
Jenis-jenis Zat Aditif a. Pewarna b. Pemanis c. Pengawet d. Penyedap e. Pemberi Aroma f. Pengental g. Pengemulsi
C. TUJUAN PEMBELAJRAN
Melalui pendekatan saintifik dan model group investigation serta metode diskusi, peserta didik dapat menjelaskan tentang:
1. Peserta didik dapat menjelaskan tentang anggota dari tata surya
2. Peserta didik dapat mendeskripsikan tentang pengelompokan tata surya
3. Peserta didik dapat menjelaskan dengan baik setiap karateristik dari anggota tata surya
4. Peserta didik mampu mengatahui secara lugas tentang hubungan antara bumi dan bulan serta dampak pada kehidpan sehari-hari
5. Peserta didik mampu menjelaskan secara lugas dan diluar kepala tentang terjadinya rotasi dan revolusi bumi.
6. Peserta didik mampu untuk menjelaskan bagaimana rotasi bumi dan revolusi bumi
7. Peserta didik bisa membedakan akibat dari revolusi dan rotasi bumi bagi kehidupan di bumi
8. Peserta didik bisa menjelaskan dan medeskripsikan pergerakan dari bulan dan akibat dari pergerakan tersebut bagi kehidupan di bumi anggota tata surya.
4. Mengetahui gerak yang terjadi antara bumi dan bulan serta
dampaknya pada bumi dan kehidupan Menyajikan karya tentang
dampak rotasi dan revolusi bumi dan bulan bagi kehidupan di bumi berdasarkan hasil
pengamatan atau
penelusuran berbagai sumber informasi
1. Mendeskripsikan gerak rotasi bumi
2. Menjelaskan dampak gerak rotasi bumi bagi kehidupan
3. Mendeskripsikan gerak revolusi bumi
4. Menjelaskan dampak gerak revolusi bumi bagi kehidupan 5. Mendeskripsikan pergerakan Bulan