BISNIS PLAN “COFFE SHOP ANBAR”

(1)

BISNIS PLAN

“COFFE SHOP ANBAR”

Diajukan sebagai

Tugas Mata Kuliah: Pengantar Bisnis Dosen Pengampu: Wahyu Yulianto

Disusun Oleh :

1. Arya Fatwa Aditya (030223039) 2. Lina Susantika (030223077) 3. Siti Nur Eliza ( 030223065) 4. Salfa Apipah (030223092)

SEKOLAH TINGGI ILMU EKONOMI DR. KHEZ MUTTAQIEN

TAHUN 2023

Telepon : 083102073988

Email : [email protected]

(2)

BAB I PENDAHULUAN

1.1.Latar Belakang

Kopi ANBAR adalah sebuah unit usaha yang bergerak pada bidang makanan dan minuman yang berfokus pada bidang perkopian dengan mengedepankan atmosfer atau suasana yang nyaman dan homey, baik untuk pekerja maupun pelanggan.

Kopi ANBAR menempatkan diri sebagai tempat yang cocok bagi pelajar, mahasiswa, para pekerja kantoran untuk mengerjakan tugas, berkumpul bersama teman, untuk melakukan rapat, atau bahkan hanya untuk sekedar bersantai melepas penat bagi Masyarakat.

Kopi ANBAR menyediakan minuman kopi dari biji kopi lokal berkualitas dengan harga yang terjangkau. Selain itu Kopi ANBAR direnovasi atau dibuat sedemekian rupa agar para pengunjung merasa nyaman saat berkunjung ke kedai kopi, baik untuk mengerjakan tugas ataupun untuk bersantai bersama teman.

1.2.

Visi & Misi

➢ Visi :

a.) Berorientasi pada masa depan

b.) Tidak dibuat berdasarkan kondisi atau tren saat ini c.) Mengekspresikan kreativitas

d.) Mempunyai harapan standar yang tinggi, ide, serta harapan tinggi bagi karyawan e.) Menggambarkan keunikan bisnis dalam kompetisi

➢ Misi :

a.) Menggunakan biji kopi asli Indonesia yang bermutu tinggi 102 sebagai bahan baku utama menu kopi di Coffe ANBAR .

b.) Selalu mengutamakan kebutuhan konsumen dan menjaga kepuasan konsumen terhadap produk Coffe ANBAR .

c.) Selalu konsisten dalam menjaga cita rasa produk dan terus berinovasi dalam menghasilkan kopi yang mempunyai cita rasa berbeda daripada kopi di kedai kopi lainnya.

(3)

1.3.

Tujuan yang Ingin Dicapai

➢ Tujuan jangka pendek dari Coffe ANBAR adalah sebagai berikut.:

a.) Menjaga dan mengutamakan kepuasan konsumen dengan selalu konsisten dalam menjaga cita rasa dalam sajian baik makanan maupun minuman, terutama kopi dan menjalin hubungan baik dengan pelanggan.

b.) Coffe ANBAR dapat dikenal oleh konsumen di wilayah Purwakarta dan sekitarnya.

c.) Membentuk tim kerja yang solid agar tercipta atmosfer kerja yang baik dan nyaman.

➢ Tujuan jangka panjang dari Coffe ANBAR adalah sebagai berikut.:

a.) Memperluas usaha dengan membuka cabang di wilayah Purwakarta baik di bagian utara, timur, barat, maupun pusat.

b.) Berinovasi dalam sajian makanan maupun minuman terutama kopi agar semakin banyak penikmat kopi asli Indonesia .

c.) Mampu menguasai pangsa pasar dengan usaha sejenis.

(4)

BAB II

ASPEK PEMASARAN 2.1 Segmen Pasar

Mayoritas konsumen generasi Z pada kedua coffee shop menjawab bahwa mereka mencari informasi tentang kopi. Mayoritas konsumen generasi Z pada kedua coffee shop memiliki intensitas meminum kopi dalam satu minggu sebanyak 1 kali dan di posisi kedua dengan selisih yang sedikit yaitu 2 – 4 kali. Responden pada coffee shop kecil memiliki jumlah yang sama pada kelompok intensitas 1 kali dan intensitas 2 – 4 kali. Pada coffee shop besar tidak ada responden yang meminum kopi dengan intensitas >7 kali per minggu dan responden dengan intensitas 5 – 7 kali juga lebih rendah dibandingkan coffee shop kecil. Mayoritas konsumen generasi Z pada kedua coffee shop meminum kopi pada waktu malam hari dan di posisi

kedua yaitu pada sore hari. Pada coffee shop besar persentase tertinggi adalah konsumen meminum kopi pada sore hari sementara pada coffee shop kecil persentase tertinggi adalah konsumen yang meminum kopi pada malam hari.

2.2 Target Pasar

Coffe ANBAR bisa di nikmati oleh berbagai kalangan mulai anak sekolah, mahasiswa, pegawai kantoran, ibu ibu arisan, sampai dengan lansia yang masih menikmati kopi sekalipun dapat menikmati produk ini karena menggunakan bahan alami dari kopi yang berkualitas tinggi.

2.3 Positioning

Coffe ANBAR memposisikan brand-nya sebagai kedai kopi atau kafe nongkrong yang asik dan santai. Coffe ANBAR memberikan kualitas rasa tinggi dan pelayanan ramah dengan harga terjangkau yang dapat dinikmati oleh semua kalangan masyarakat, yang cocok sebagai tempat berkumpul bersama keluarga, teman, rekan kerja maupun menghabiskan waktu sendiri.

2.4 Strategi Pemasaran

a.) Product

Coffe ANBAR menawarkan produk berupa minuman kopi kekinian maupun minuman non kopi dan berbagai macam kudapan ringan namun mengenyangkan. Kopi yang kami sajikan aman bagi lambung karena kami menggunakan lebih banyak biji kopi arabika yang mana mengandung kafein yang lebih kecil dari biji kopi robusta, yakni sebesar 1,1% - 1,5% saja. Biji kopi yang kami gunakan juga merupakan 100%

biji kopi asli Indonesia yang didapat dari petani kopi yang berasal dari daerah Sumatera. Selain itu, kedai kopi kami menyajikan menu andalam yang berbeda dengan kedai kopi lain yaitu es kopi kecap yang akan menarik perhatian para konsumen untuk datang dan mencoba. Sesuai namanya, Coffe ANBAR juga

(5)

menjual berbagai kudapan ringan seperti French Fries, Chicken Finger, Chicken Popcorn hingga berat seperti Spaghetti, Chicken Steak, Beef Steak, CordonBleu, dan masih banyak lagi.

B.) Prive

Metode penetapan harga yang kami gunakan adalah metode cost plus pricing dengan mark up.

Laba kotor dari menu minuman yang diharapkan berkisar antara 35% - 80% pergelas sedangkan untuk menu makanan berkisar antara 20% - 70% per porsi

Penentuan harga juga didasari oleh hasil kuesioner yang dilakukan penulis yaitu harga yang disetujui untuk membeli produk minuman dan makanan berkisar antara Rp. 15,001 ± Rp. 20,000. Namun kami menyediakan pula menu makanan berat berkisar antara Rp. 24,000 ± Rp. 35,000. Selain itu, yang menjadi pertimbangan dalam penentuan harga jual ini adalah persaingan harga dengan kompetitor yang sudah lebih dulu menjalankan bisnis serupa. Dalam hal ini, harga yang ditawarkan Coffe ANBAR dibawah harga pesaing atau competitor

c.) Promotion

Menurut hasil kuesioner sekitar 91% masyarakat Bekasi melihat iklan coffee shop atau kedai kopi di Instagram, dan 2% masing-masing di Line Shopping, Facebook, Gojek, Grab, dan

lainnya. Dapat disimpulkan iklan coffee shop atau kedai kopi paling sering ditemui di Instagram, untuk itu kami akan berfokus pada promosi yang kami lakukan di Instagram. Selain itu, jenis promo yang paling menarik minat calon pembeli untuk membeli suatu produk adalah potongan harga atau discount. Maka Coffe ANBAR akan menerapkan promosi tersebut selama satu bulan pertama secara bertahap, yaitu discount 50% pada minggu pertama, discount 30 % pada minggu kedua dan discount 20% pada minggu ketiga dan keempat dengan cara follow, memposting foto dan tag ke social media kami sebagai bentuk promosi kami dalam memperkenalkan Coffe ANBAR kepada masyarakat luas. Selain itu, kami akan mengadakan promo event rutin setiap bulannya untuk meningkatkan antusias para konsumen d.) Placement

Dari hasil kuesioner ternyata kebanyakan orang membeli produk olahan kopi kekinian langsung dari outlet atau kedai kopi, untuk itu kami akan berfokus pada penjualan secara langsung yaitu dengan pembeli datang ke outlet kami. Karena modal yang kami punya tidak terlalu besar, maka dalam memulai bisnis ini kami menyewa tempat yaitu sebuah rumah yang telah di renovasi, dan terletak di pinggir jalan raya yang ramai dilalui oleh banyak orang. . Mempertimbangkan hasil kuesioner, serta letaknya yang strategis Coffe ANBAR rencananya akan beralamat di Campaka, Kecamatan Cibogo Nomor 11

(6)

BAB III

ASPEK PRODUKSI/OPERASIONAL

3.1

Proses produksi

1. Sebelum membuat segelas kopi, terlebih dahulu kita harus memanaskan mesin roaster 2. Setelah itu, biji kopi yang masih utuh digiling terlebih dulu

3. Setelah kopi sudah berbentuk bubuk, kopi dimasukan ke mesin roaster 4. Kopi siap disajikan

3.2

Produk dan Kapasitas Produksi

Peralatan Produksi Tabel 1 Peralatan Produksi Coffe ANBAR

NO NAMA ALAT FUNGSI

1

Mesin Espresso Mesin Esprsso merupakan sebuah alat yang harus dimiliki sebuah coffee shop yang dibuat khusus untuk dapat menghasilkan espresso shot yang menjadi dasar dari berbagai jenis minuman seperti latte maupun cappuccino.

2

^Grinder Alat untuk menggiling biji kopi menjadi halus (Bubuk)

3

French Press Digunakan untuk mebuat foam pada susu untuk membuat

cappuchino

4

^{Pour over} Alat untuk menyeduh espreso secara manual

5

Vietnam drip Digunakan untuk menyeimbangkan campuran susu dan kopi

6

^Scale Alat yang digunakan untuk menimbang takaran kopi 7 Milk

froather Alat unt

7

Milk froather Alat untuk mengaduk susu

8

Espresso Glass Wadah espresso murni

9

Portafilter Sebagai media dalam proses pembuatan caffe

10

^Tamper Untuk memadatkan biji kopi yang telah dihaluskan

11

^Mug ^{Wadah kopi}

12

^Spoon Untuk mengaduk racikan kopi

13

Cake showcase Tempat untuk menyimpan pastry dan berbagai jenis cake lainnya

14

^Blender Alat untuk mencapur bahan-bahan untuk membuat jus, atau milkshake

(7)

3.3 Sumber Daya Manusia

Sumber daya manusia atau karyawan yang tidak bekerja secara maksimal dapat mempengaruhi kinerja dan kualitas pelayanan terhadap konsumen. Tidak semua karyawan yang bekerja di Coffe ANBAR telah memiliki pengalaman dan memiliki perilaku yang baik. Kinerja karyawan yang tidak maksimal menjadikan hambatan untuk Coffe ANBAR dalam proses bisnisnya.

(8)

BAB IV

ASPEK KEUANGAN

4.1 Sumber Pendanaan

Uraian Persentase (%) Jumlah

(c = a + b)

(a) (b)

1. Modal Sendiri

2. Pinjaman 200.000.000 100 % Jumlah (1+2)

4.2 Kebutuhan Pembiayaan / Modal Investasi

Uraian Banyaknya

(1)

Harga/Unit (2)

Jumlah (3 = 1 x 2) a. Tanah +

b. Bangunan

c. Mesin/Peralatan d. Peralatan

e. Alat angkut f. Infrastruktur g. Biaya pra operasi

300 m 1 1

1 Bundle 1 Mobil -

-

15.000.000 10.000.000 15.000.000 1.000.000 500.000 1.000.000 1.000.000

Jumlah

4.3 Kebutuhan Pembiayaan / Modal Kerja

Uraian Banyaknya

(1)

Harga/Unit (2)

Jumlah (3 = 1 x 2) a. Bahan Baku

b. Persediaan Bahan

c. Produk dalam proses

d. Piutang e. Uang Kas

- - -

1.000.000 1.000.000

Jumlah

(9)

4.4 Analisa Biaya Tetap

Uraian Banyaknya

(1)

Harga/Unit (3)

Jumlah (3 = 1 x 2) a. Gaji

b. Penyusutan d. Bunga

Pinjaman e. Biaya

Pemasaran f. Biaya Lainnya

4 3000.000 12.000.000

Jumlah

4.5 Analisa Biaya Tidak Tetap

Uraian Banyaknya

(1) Harga/Unit

(2) Jumlah

(3 = 1 x 2) a. Upah

b. Biaya bahan Jumlah Jumlah

4.6 Proyeksi Aliran Kas Usaha

Uraian Tahun

1 2 3 4 5

a. Sumber dana (in flow) b. Penggunaan dana (out

flow)

c. Arus kas bersih (net

flow = a – b)

d. Keadaan kas awal

e. Keadaan kas akhir (c

+ d)

(10)

Laporan Laba Rugi

(11)

Aset

Aset Lancar Kas

Piutang

Persediaan barang jadi

Persediaan barang dalam proses Persediaan bahan baku

Perlengkapan

Total Aset Lancar Aset Tetap

Tanah Bangunan

Akm.Penyusutan Peralatan tok o Akm. Penyusutan Sub total aset tetap

Total Aset Kewajiban

Utang Usaha Utang Bank

Total utang Ekuitas

Modal Halima

Total Ekuitas

(12)