• Tidak ada hasil yang ditemukan

DAFTAR ISI - Perpustakaan Poltekkes Malang

N/A
N/A
Info
Unduh - Bebas
Protected

Academic year: 2024

Membagikan "DAFTAR ISI - Perpustakaan Poltekkes Malang"

Copied!
3
0
0

Memuat.... (Lihat teks lengkap sekarang)

Unduh sekarang ( 3 Halaman )

Teks penuh

(1)

7

DAFTAR ISI

LEMBAR PERSETUJUAN ...2

LEMBAR PENGESAHAN ...3

KATA PENGANTAR ...6

DAFTAR ISI ...7

DAFTAR GAMBAR ... 10

DAFTAR LAMPIRAN ... 11

ABSTRAK ... 12

BAB I ... 14

PENDAHULUAN ... 14

A. Latar Belakang ... 14

B. Rumusan Masalah ... 17

C. Tujuan Penelitian ... 17

1. Tujuan umum ... 17

2. Tujuan khusus ... 18

D. Manfaat Penelitian ... 18

1. Manfaat keilmuan ... 18

2. Manfaat praktis ... 18

KERANGKA KONSEP ... 19

BAB II ... 20

TINJAUAN PUSTAKA ... 20

A. Autism Spectrum Disorder ... 20

B. Terapi Diet Bebas Gluten dan Kasein ... 21

C. Formulasi Cookies Bebas Gluten dan Kasein ... 22

1. Cookies ... 22

2. Tepung pisang raja ... 24

3. Tepung kacang hijau... 26

4. Tepung ubi jalar ungu ... 27

(2)

8

5. Madu ... 28

6. Mutu kimia dan nilai energi... 30

7. Mutu organoleptik ... 32

BAB III ... 34

METODOLOGI PENELITIAN ... 34

A. Jenis dan Desain Penelitian ... 34

B. Tempat dan Waktu Penelitian ... 40

C. Alat dan Bahan Penelitian ... 40

1. Alat ... 40

2. Bahan ... 40

D. Variabel Penelitian ... 43

1. Variabel bebas (Independent Variabel)... 43

2. Variabel terikat (Dependent Variabel) ... 43

E. Definisi Operasional ... 43

F. Prosedur Pembuatan Cookies ... 45

G. Pelaksanaan Penelitian ... 46

1. Penelitian pendahuluan ... 46

2. Penelitian utama... 46

H. Metode Analisis ... 47

1. Kadar protein ... 47

2. Kadar Lemak ... 47

3. Analisis Kadar Karbohidrat ... 47

4. Perhitungan Nilai Energi ... 47

5. Analisis Mutu Organoleptik... 47

6. Taraf Perlakuan Terbaik ... 48

I. Pengolahan dan Analisis Data ... 49

1. Pengolahan dan analisis kadar zat gizi ... 49

2. Mutu Organoleptik ... 49

3. Penentuan Taraf Perlakuan Terbaik ... 50

(3)

9

4. Instrumen Analisis Data ... 51

BAB IV ... 52

HASIL dan PEMBAHASAN ... 52

A. Deskripsi Produk ... 52

B. Mutu Kumia ... 54

a. Kadar protein ... 54

b. Kadar lemak... 55

c. Kadar karbohidrat ... 56

C. Nilai energi ... 57

D. Mutu Organoleptik ... 58

a. Warna ... 58

b. Rasa ... 59

c. Aroma ... 61

d. Tekstur ... 62

E. Taraf Perlakuan Terbaik ... 63

BAB V ... 65

KESIMPULAN DAN SARAN ... 65

A. Kesimpulan ... 65

B. Saran ... 65

DAFTAR PUSTAKA ... 66

LAMPIRAN ... 70

Referensi

Unduh sekarang ( PDF - 3 Halaman - 440.95 KB )

Dokumen terkait

Karakteristik Organoleptik dan Kimia Biskuit Berbahan Baku Tepung Whey untuk Penderita Autis

Penelitian ini mengenai karakteristik organoleptik dan kimia biskuit berbahan baku tepung whey sehingga diperoleh formulasi terbaik jajanan sehat bebas kasein dan

Pemanfaatan Prebiotik XOS dalam Pembuatan Cookies Fungsional untuk Kesehatan Saluran Pencernaan Penyandang Autis

Tahapan penentuan cookies terpilih meliputi formulasi cookies tepung komposit tepung pisang dan tepung jagung dengan 7 formula, uji organoleptik cookies tepung

KUALITAS FISIK DAN SENSORIS ROTI TAWAR BEBAS GLUTEN BEBAS KASEIN BERBAHAN DASAR TEPUNG KOMPOSIT PISANG GOROHO (Musa acuminate L)

1) Tepung pisang goroho dengan atau tanpa kulit dapat dikembangkan menjadi roti tawar bebas gluten bebas kasein dengan penambahan maizena dan tapioka. 2)

IR - PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA. Daftar Pustaka

Perilaku Pemilihan Makanan dan Diet Bebas Gluten Bebas Kasein pada Anak Autis.. Journal of Nutrition

ABSTRAK - Perpustakaan Poltekkes Malang

Hasil analisis statistik menunjukkan bahwa proporsi tepung tempe, tepung pisang kepok merah dan tepung tapioka memberikan pengaruh yang tidak signifikan terhadap mutu kimiakadar air,

BAB I PENDAHULUAN - Perpustakaan Poltekkes Malang

Makanan Selingan Pendarahan/Penyakit Infeksi Asupan Fe Rendah Pemberian Makanan Multigizi Subtitusi cookies Tepung ubi Jalar Kuning, Tepung Kedelai, dan Bayam Hijau Nilai Energi

LAMPIRAN

Formulir Penentuan Taraf Perlakuan Terbaik Formulir Penentuan Taraf Perlakuan Terbaik Nama Responden : Tanggal Uji : Produk : Cookies bebas gluten dan kasein berbahan tepung

COOKIES BEBAS GLUTEN DAN KASEIN BERBAHAN DASAR MOCAF DAN KACANG HIJAU (VIGNA RADIATA) DENGAN PENGAYAAN DAUN KELOR (MORINGAN OLEIFERA) UNTUK ANAK AUTISME

Daya Terima Hasil uji daya terima menggunakan uji kesukaan hedonik cookies bebas gluten dan kasein dengan pengayaan tepung daun kelor untuk anak autisme berdasarkan aspek warna, aroma,