DAFTAR ISI
DAFTAR TABEL DAFTAR GAMBAR DAFTAR LAMPIRAN
1 PENDAHULUAN 1
Latar Belakang 1
Perumusan Masalah 6
Tujuan Penelitian 7
Manfaat Penelitian 7
Ruang Lingkup Penelitian 7
2 TINJAUAN PUSTAKA 8
Kerangka Teoritis 8
Kajian Penelitian Terdahulu 20
Kerangka Pemikiran Konseptual 21
3 METODE PENELITIAN 23
Lokasi dan Waktu Penelitian 23
Pendekatan Penelitian 23
Jenis dan Sumber Data 24
Teknik Pengumpulan Data dan Informasi 24
Metode Pemilihan Responden 25
Teknik Pengolahan dan Analisis Data 25
4 GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN 33
Profil Perusahaan PT XYZ 33
Visi dan Misi 34
Nilai - Nilai Perusahaan (Values) 34
Struktur Perusahaan 35
Proses Bisnis PT XYZ 36
5 HASIL DAN PEMBAHASAN 37
Strategi Bisnis PT XYZ 37
Analisis Faktor Internal Perusahaan (VRIO) 39 Analisis Faktor Esksternal Perusahaan (PESTEL) 48 Hasil Evaluasi Faktor Internal Perusahaan (IFE) 57 Hasil Evaluasi Faktor Eskternal Perusahaan (EFE) 59
Rekomendasi Strategi Bisnis untuk PT XYZ 61
Penentuan Strategi Bisnis PT XYZ (QSPM) 62
Implikasi Manajerial 69
6 SIMPULAN DAN SARAN 70
Simpulan 70
Saran 71
DAFTAR PUSTAKA 71
LAMPIRAN 77
RIWAYAT HIDUP 90
DAFTAR TABEL
1 Daftar pelanggan maskapai domestik dan internasional PT XYZ 3
2 Jenis dan sumber data 24
3 Daftar responden penelitian 25
4 Matriks VRIO 28
5 Sumber daya PT XYZ Unit Jakarta (CGK) 40
6 Sertifikasi katering penerbangan di Indonesia 42
7 Sumberdaya fisik katering penerbangan 43
8 Sebaran usia SDM PT XYZ Unit Jakarta (CGK) 44
9 Masa kerja SDM PT XYZ Unit Jakarta (CGK) 46
10 Penghargaan PT XYZ 46
11 Pemetaan sumberdaya internal PT XYZ dengan pendekatan VRIO 47 12 Hasil analisis VRIO PT XYZ Unit Jakarta (CGK) 48 13 Performa keuangan industri penerbangan Asia-Pasifik 51 14 Respon terhadap peluang dan ancaman pada lingkungan eskternal 56
15 Matriks IFE 58
16 Matriks EFE 60
17 Matriks QSPM 67
18 Formulasi Strategi Pengembangan Katering Penerbangan 68 19 Formulasi Strategi Pengembangan Bisnis Komersial 68
DAFTAR GAMBAR
1 Jumlah penumpang pesawat udara Bandara Soekarno-Hatta 1 2 Rata-rata jumlah meal upliftper bulan Unit Katering penerbangan 2 3 Rata-rata flight frequency per bulan Unit Katering penerbangan 3 4 Kegiatan produksi PT XYZ Unit Jakarta (CGK) 2016 4
5 Kinerja keuangan PT XYZ Unit Jakarta (CGK) 5
6 Kinerja operational PT XYZ Unit Jakarta (CGK) 5
7 Formulasi kerangka strategi 9
8 Major stakeholders katering penerbangan 10
9 Lingkungan eksternal 11
10 Five Force Porter 13
11 Strategi generik 15
12 Diagram SWOT 18
13 Kerangka pemikiran konseptual 22
14 Matriks internal eksternal 31
15 Struktur PT XYZ Unit Jakarta (CGK) 35
16 Proses bisnis PT XYZ 36
17 Skema bisnis katering penerbangan PT XYZ Unit Jakarta (CGK) 37 18 Sebaran jenis kelamin PT XYZ Unit Jakarta (CGK) 45 19 Gambaran visual landasan 3 dan 4 Bandara Soekarno-Hatta 49 20 Pertumbuhan industri makanan dan minuman di Indonesia 2017 53
21 Penjualan sampai dengan Juni 2017 53
22 Matriks IE PT XYZ 61
DAFTAR LAMPIRAN
1 Ringkasan penelitian terdahulu 78
2 Kuesioner penelitian 81
