98
DAFTAR PUSTAKA
(BPOM) Badan Pengawas Obat dan Makanan. 2018. Peraturan Badan Pengawas Obat dan Makanan Nomor 31 Tahun 2018 Tentang Label Pangan Olahan. Pusat Pengujian Obat dan Makanan. Jakarta.
(BSN) Badan Standardisasi Nasional. 1987. Asam Sitrat Teknis. SNI 06-00799- 1987. Jakarta.
(BSN) Badan Standarisasi Nasional. 1987. Bahan Tambahan Makanan. SNI 01- 0222-1987. Jakarta.
(BSN) Badan Standarisasi Nasional. 1992. Cara Uji Gula.. SNI 01-2892-1992.
Jakarta.
(BSN) Badan Standarisasi Nasional. 1992. Sirup Fruktosa (HFS). SNI 2985:2021.
Jakarta.
(BSN) Badan Standarisasi Nasional. 1992. Tomat Segar. SNI 01-3162-1992.
Jakarta.
(BSN) Badan Standarisasi Nasional. 1995. Bahan Tambahan Makanan. SNI 01- 0222-1995. Jakarta.
(BSN) Badan Standarisasi Nasional. 1995. Gelatin. SNI 06-3735-1995. Jakarta.
(BSN) Badan Standarisasi Nasional. 1995. Tepung Gula. SNI 01-3821-1995.
Jakarta.
(BSN) Badan Standarisasi Nasional. 2008. Kembang Gula Lunak. SNI 3574.2- 2008. Jakarta.
(BSN) Badan Standarisasi Nasional. 2009. Nenas. SNI 3166:2009. Jakarta.
(BSN) Badan Standarisasi Nasional. 2011. Gula Kristal Rafinasi. SNI 3140.2-2011.
Jakarta.
(BSN) Badan Standarisasi Nasional. 2011. Tapioka. SNI 3451:2011. Jakarta.
Ainnurkhalis, Z. 2016. Pengaruh Penambahan Konsentrasi Sukrosa dan Garam NaCl Terhadap Karakteristik Organoleptik Minuman Isotonik Tomat (Solanum lycopersicum Mill). Tugas Akhir. Program Studi Teknologi Pangan. Universitas Pasundan.
Amaliah, N dan Farida. 2019. Konsep Pengendalian Mutu Pada Pembuatan Permen Jelly Nenas (Ananas Comosus L.). Jurnal Sosial Humaniora dan Pendidikan. Vol 3 (1), 39-46.
Amin, M., R Novitasari., dan H Mardesci. 2018. Studi Perbandingan Kacang Merah (Phaseolus Vulgaris L.) dan Rumput Laut (Euchema cottonii) Terhadap Karakteristik Permen Jelly. Jurnal Teknologi Pertanian. Vol 7 (1), 21- 32.
Astuti dan S. W Pade. 2020. Karakteristik Vitamin C, Viskositas dan Nilai pH Minuman Fungsional Kombinasi Sari Buah Nanas (Ananas comosus)
dan Jahe (Zingiber officinale Roscoe.). Journal of Agritech Science. Vol 4 (1), 13-18.
Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia. 2014. Pedoman Pemilihan Jenis Kemasan Pangan. Direktorat Pengawasan Produk dan Bahan Berbahaya. Jakarta.
Bait, Y. 2012. Formulasi Permen Jelly dari Sari Jagung dan Rumput Laut. Laporan Penelitian Berorientasi Produk Dana PNPB Tahun Anggaran 2012.
Fakultas Ilmu-ilmu Pertanian. Universitas Negeri Gorontalo.
Basuki, E. K., T Mulyani., dan L Hidayati., 2014. Pembuatan Permen Jelly Nanas dengan Penambahan Karagenan dan Gelatin. Jurnal Rekapangan. Vol 8 (1), 39-49.
Buckle, K. A., R. A Edwards., G. H Fleet., dan Wotton, M. 1987. Ilmu Pangan.
Universitas Indonesia Press, Jakarta.
Buttery, R. G., R. Teranishi, and L. C. Ling. 1987. Fresh Tomato Aroma Volatiles:
A Quantitative Study. Journal Agriculture Food Chemistry. Vol 35.
Cahyani, S, O., B Dwiloka., dan H Rizqiati. 2019. Perubahan Sifat Fisikokimia dan Mutu Hedonik Kefir Air Kelapa Hijau (Cocos nucifera L.) dengan Penambahan High Fructose Syrup (HFS). Jurnal Teknologi Pangan.
Vol 3 (1), 96-103.
Chauliyah, A. I. N., dan E. A Murbawani. 2015. Analisis Kandungan Gizi Dan Aktivitas Antioksidan Es Krim Nanas Madu. Jurnal of Nutrition College. Vol 4 (2), 628-635.
Darna, A. R. P., E. M. L. M Timbuleng., N Azzahroh., P. U Khasanah., G. E Arofah., dan M. N. D Kartikasari. 2019. PERI DALOR (Permen Jeli Daun Kelor) : Inovasi Permen Kaya Antioksidan Sebagai Solusi Kesehatan. Junal SEMAR. Vol 8 (1), 35-39.
Direktorat Standardisasi Pangan Olahan. 2021.
https://standarpangan.pom.go.id/component/fabrik/details/28/75?Itemi d=568. Diakses tanggal 23 Maret 2021.
Efendi, R., Yurmarini., dan Z Zulkifli. 2018. Pembuatan Permen Jelly Dari Wortel Dan Bonggol Nanas. Prosiding Seminar Nasional Pembangunan Pertanian Berkelanjutan Berbasis Sumber Daya Lokal Fakultas Pertanian Universitas Jambi. Jambi.
Ernawati., H. T. P., dan M Nizar., 2016. Teknologi Pengolahan Torakur (Tomat Rasa Kurma) Sebagai Alternatif Meningkatkan Nilai Ekonomis Buah Tomat Di Dusun Kajang Kecamatan Junrejo Kota Batu. Teknologi Pangan Media Informasi dan Komunikasi Ilmiah Teknologi Pertanian.
Vol 7 (3), 107-113.
Fika, M., A Suwandari dan R Hartadi. 2013. Analisis Kelayakan Finansial dan Kontribusi Pendapatan Terhadap Pendapatan Rumah Tangga
Pembudidaya Ikan Lele Dumbo. Agritrop: Jurnal Ilmu-Ilmu Pertanian.
Vol 14 (2), 199-207.
Giyarto, G., S Suwasono., dan P. O Surya., 2019. Karakteristik Permen Jelly Jantung Buah Nanas Dengan Variasi Konsentrasi Karagenan Dan Suhu Pemanasan. Jurnal Agroteknologi. Vol 13 (2), 118-130.
Hambali, M., T. U Damayanti., dan T Oktamariska. 2016. Pembuatan Asam Sitrat dari Limbah Kulit Pisang dengan Fermentasi Menggunakan Aspergillus Niger. Jurnal Teknik Kimia. Vol 22 (4), 27-34.
Hartati, I., N Widiasmadi., R Subantoro., L Kurniasari., dan Darmanto. 2016.
Penguatan Usaha Pengolah Kolang Kaling di Desa Ngesrepbalong Kecamatan Limbangan Kabupaten Kendal. Jurnal Ilmiah Momentum.
Vol 12 (2), 17-22.
Harto, Budi dan Dyan. 2018. Optimalisasi Perhitungan Harga Pokok Recommended Menu Pada Blackberry Cafe Lounge Butik Dukomsel. Jurnal Riset Akuntansi dan Bisnis. Vol 4 (1).
Hastuti, D dan I Sumpe. 2007. Pengenalan dan Proses Pembuatan Gelatin.
Mediagro. Vol 3 (1), 39-48.
Hutami, R., A Handayani., dan T Rohmayanti. 2019. Karakteristik Sensori dan Fisikokimia Permen Jelly Ubi Cilembu (Ipomoea Batatas (L). Lam) CV. Cilembu Dengan Gelling Agent Karagenan dan Gelatin. Jurnal Pangan Halal. Vol 1 (2), 66-74.
Isnanda, D., M Novita., dan S Rohaya. 2016. Pengaruh Konsentrasi Pektin dan Karagenenan Terhadap Permen Jelly Nanas (Ananas comosus L Merr).
Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pertanian Unsyiah. Vol 1 (1), 912-933.
Jaldin, A., H Haslianti., dan N Asyik. 2019. Pengaruh Perbandingan Kosentrasi Glukosa dan Sukrosa Terhadap Kualitas Sensori Dan Kimia Permen Jelly Rumput Laut (Eucheuma cottonii). Jurnal Fish Protech. Vol 2 (2).
Jumri., Y., dan N Herawati. 2015. Mutu Permen Jelli Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhizus) Dengan Penambahan Karagenan dan Gum Arab. JOM FAPERTA. Vol 2 (1).
Kamsina dan I.T Anova. 2013. Pengaruh Penambahan Gula dan Karagenan Terhadap Mutu Jelly Mentimun. Jurnal Litbang Industri Balai Riset dan Standarisasi Industri Padang. Vol 3 (1).
Kartika, A. S. 2011. Pengaruh Proporsi Isomalt-Sukrosa dan Konsentrasi Ektrak Kelopak Bunga Rosela Terhadap Sifat Fisikokimia dan Organoleptik Permen Jelly. Skripsi. Program Sarjana. Fakultas Teknologi Pertanian.
Unika Widya Mandala. Surabaya.
Kartika, E., R. Yusuf., dan A Syakur. 2015. Pertumbuhan dan Hasil Tanaman Tomat (Lycopersium esculentum Mill.) Pada Berbagai Persentase Naungan. E-J. Agrotekbis. Vol 3 (6), 717-724.
Khamidah, A dan Novitasari. 2017. Pemanfaatan Sawi Dalam Pembuatan Permen Jelly Untuk Meningkatkan Nilai Tambah. Seminar Nasional dan Gelar Produk.Malang.
Koswara, S. 2009. Teknologi Pembuatan Permen. Ebookpangan.com.
Kusuma, P. T. W. W dan N. K. I Mayasti. 2014. Analisa Kelayakan Finansial Pengembangan Usaha Produksi Komoditas Lokal: Mie Berbasis Jagung. Agritech. Vol 34 (2), 194-202.
Kusuma, P. T. W. W. 2012. Analisis Kelayakan Finansial Pengembangan Usaha Kecil Menengah (UKM) Nata De Coco di Sumedang, Jawa Barat.
Asian Journal of Innovation and Entrepreneurship. Vol 1 (2), 113-120.
Laga, A., J Langkong., dan Muhpidah. 2019. Pengaruh Penggunaan Jenis Gula Terhadap Mutu Kurma Tomat. Canrea Journal: Food Technology, Nutritions, and Culinary Journal. Vol 2 (1), 62-68.
Linthin, R. D., F. R Zakaria., dan W Trilaksani. 2018. Manfaat Penerapan Standar pada Perusahaan Tuna di DKI Jakarta. Jurnal Manajemen Pengembangan Industri Kecil Menengah. Vol 13(1), 39-45.
Mahardika, B. C., Y. S. Darmanto., dan E. N Dewi. 2014. Karakteristik Permen Jelly Dengan Penggunaan Campuran Semi Refined Carrageenan dan Alginat Dengan Konsentrasi Berbeda. Jurnal Pengolahan dan Bioteknologi Hasil Perikanan. Vol 3 (3), 112-120.
Manurung, E., R. M. S Putri., dan M Suhandana. 2018. Karakteristik Permen Jelly
Dari Rumput Laut (Gelidium sp.) dan
Gelatin. Marinade . Vol 1 (1), 36-44.
Marhamah, A. N., B Santoso., dan B Santoso. 2020. Kualitas air minum isi ulang pada depot air minum di Kabupaten Manokwari Selatan. Cassowary.
Vol 3 (1), 61-71.
Meilianti. 2018. Karakteristik Permen Jelly Umbu Bit Merah (Beta Vulgaris .L) Dengan Penambahan Ekstrak Buah Sirsak dan Variasi Pektin. Distilasi.
Vol 3 (2), 39-47.
Mikkelsen, R. L. 2005. Tomato Flavor and Plant Nutrition : A Brief Review. Better Crops. Vol 89 (2).
Moniharapon, A. 2018. Karakteristik Kimia Dan Organoleptik Permen Jelly Rumput Laut. Jurnal Penelitian Teknologi Industri. Vol (2), 91-96.
Muawanah, A., I Djajanegara., A. Sa’duddin., dan D Sukandar. 2012. Penggunaan Bunga Kecombrang (Etlingera elatior) Dalam Proses Formulasi Permen Jelly. Jurnal Kimia Valensi. 2 (4), 526-533.
Mukhtar, S., dan M Nurif. 2015. Peranan packaging dalam meningkatkan hasil produksi terhadap konsumen. Jurnal Sosial Humaniora. Vol 8 (2), 181- 191.
Murtiningsih., S., dan Mayagita. 2018. Pembuatan Permen Jelly Kulit Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhizus) Kajian Konsentrasi Sukrosa dan Gelatin. Reka Pangan. Vol 12 (1), 67-77.
Nainggolan, O. V. 2018. Analisis Kelayakan Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM) Sepatu dan Sandal di Bogor. Jurnal Bina Akuntansi. Vol 5(1), 101-149.
Nelwwan, B., T Langi., T Koapaha, dan Th Tuju. 2015. Pengaruh Konsentrasi Gelatin Dan Sirup Glukosa Terhadap Sifat Kimia dan Sensoris Permen Jelly Sari Buah Pala (Myristica fragrans houtt). In Cocos. Vol 6 (3).
Neswati, N. 2013. Characteristics Of Jelly Candy Of Papaya (Carica papaya L.) With Addition Of Cow Gelatin. Jurnal Agroindustri. Vol 3 (2), 105- 115.
Nuraeni, Y., S Wijana., dan B Susilo. 2016. Analisa Komparatif Sifat Fisikokimia Sari Buah dan Konsentrat Sari Buah Antara Hasil Olahan Nanas (Ananas comosus (L) Merr.) Varietas Queen Grade C dan Grade B.
Jurnal Pertanian Terpadu. Vol 7 (1), 16-27.
Oktafiani, N. I. E dan S Tjahjani. 2013. Karakterisasi Hasil dan Penentuan Laju Reaksi Sakarifikasi Dekstrin Umbi Suweg (Amorphophallus campanulatus BI) Menjadi Sirup Glukosa. UNESA Journal of Chemistry. Vol 2 (3), 167-174.
Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 907/MENKES/SK/VII/2002 tentang Syarat-syarat dan Pengawasan Kualitas Air Minum.
Purnamasari, D dan B Hendrawan. 2013. Analisis kelayakan bisnis usaha Roti Ceriwis sebagai oleh-oleh khas Kota Batam. Jurnal Akuntansi, Ekonomi dan Manajemen Bisnis. Vol 1 (1), 83-87.
Purwanto, Z dan R Santoso. 2011. Studi Kelayakan Usaha dan Strategi Pengembangan Agribisnis Cabe Jamu (Piper rectrofactum vahl) di Kabupaten Sumenep. Cemara. Vol 8 (1), 45-59.
Qonitah, S. H., D. R Affandi., dan B Basito. 2016. Kajian Penggunaan High Fructose Syrup (Hfs) Sebagai Pengganti Gula Sukrosa Terhadap Karakteristik Fisik Dan Kimia Biskuit Berbasis Tepung Jagung (Zea Mays) san Tepung Kacang Merah (Phaseolus Vulgaris L.). Jurnal Teknologi Hasil Pertanian. Vol 9 (2), 9-21.
Rahayuningsih. 2009. Analisis Keterpaduan Pasar Tomat (Lycopersicum esculentum) antara Pasar Tawangmangu Kabupaten Karanganyar dengan Pasar Legi Kota Surakarta. Skripsi. Fakultas Pertanian.
Universitas Sebelas Maret.
Rahim, E. M., R Fadhilla., P Ronitawati., P. D Swamilaksita., dan Harna. 2019.
Penambahan Ekstrak Serai (Cymbopogon citratus) dan Ekstrak Tomat
(Solanum lycopersicum) Terhadap Nilai Gizi, Kandungan Fe, dan Vitamin C pada Permen Jelly. Jurnal Nutrisia. Vol 21 (2), 75-82.
Rahmani, A. 2015. Pengelolaan Air dalam Industri Pangan. Jurnal Teknik Kimia.
Vol 1 (1), 1-13.
Ridwan dan Y. F. Kusuma. 2014. Analisis Laporan Keuangan sebagai Dasar dalam Penilaian Kinerja Keuangan PT Budi Satria Eahana Motor.
Jurnal Akuntansi dan Keuangan. Vol 5 (1), 93-121.
Rismandari, M., T. W Agustini, dan U Amalia. 2017. Karakteristik Permen Jelly Dengan Penambahan Iota Karagenan Dari Rumput Laut. Saintek Perikanan: Indonesian Journal of Fisheries Science and Technology.
Vol 12 (2), 103-108.
Riswan, R dan Y. F Kesuma. 2014. Analisis Laporan Keuangan Sebagai Dasar Dalam Penilaian Kinerja Keuangan PT. Budi Satria Wahana Motor. Jurnal Akuntansi dan Keuangan. Vol 5 (1).
Rofiah, A dan W. D. P. A Machfudz. 2016. Kajian Dosis Sukrosa dan Sirup Glukosa Terhadap Kualitas Permen Karamel Susu. Nabatia. Vol 11 (1), 55-64.
Rosida, D. F., dan A. A Taqwa. 2019. Kajian Pengembangan Produk Salak Senase (Salacca zalacca (Gaert.) Voss) Bangkalan Madura Sebagai Permen Jelly. Jurnal Agroteknologi. Vol 13 (1), 62-74.
Sachlan, P., L. C Mandey., dan T. M Langi. 2019. Sifat Organoleptik Permen Jelly Mangga Kuini (Mangifera odorata Griff) dengan Variasi Konsentrasi Sirup Glukosa dan Gelatin. Jurnal Teknologi Pertanian (Agricultural Technology Journal. Vol 10 (2).
Salamah, E, A., C Erungan., dan Y Retnowati. 2006. Pemanfaatan Gracilaria sp.
dalam Pembuatan Permen Jelly. Buletin Teknologi Hasil Perikanan.
Vol 9 (1), 39-48.
Sampurno, R Budi. 2006. Aplikasi Polimer Dalam Industri Kemasan. Jurnal Sains Materi Indonesia. Vol , 15-22
Septiani. 2015. Pengaruh Umur Daun Lidah Buaya (Aloe vera barbadensis miller) dan Perlakuan Blanching Terhadap Karakteristik. Skripsi. Program Sarjana. Jurusan Pendidikan Kesejahteraan Keluarga. Fakultas Teknik.
Universitas Negeri Semarang.
Setyawan, B. 2018. Studi Kelayakan Investasi Proyek Automasi Pabrik Kelapa Sawit di PT.XY. Jurnal PASTI. Vol 8 (1), 96-108.
Siahaan, D. S. 2016. Penentuan Kelayakan Finansial Usaha Produksi Pupuk ABC pada CV. XYZ Dusun Sebotu Kabupaten Sanggau. Jurnal TIN Universitas Tanjungpura. Vol 1 (2).
Simorangkir, T. R. S., D Rawung., dan J Moningka. 2017. Pengaruh Konsentrasi Sukrosa Terhadap Karakteristik Permen Jelly Sirsak (Annona Muricata Linn). Cocos. Vol 1 (8).
Sinurat, E dan Murniyati. 2014. Pengaruh Waktu dan Suhu Pengeringan terhadap Kualitas Permen Jeli. Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan. Vol 9 (2), 133-142.
Stone, H dan L Joel. 2004. Sensory Evaluation Practices Edisi Ketiga. Elsevier Academic Press, California USA.
Sucipta, N., K Suriasih., dan P. K. D Kencana. 2017. Pengemasan Pangan Kajian Pengemasan yang Aman, Nyaman, Efektif, dan Efisien. Udayana University Press, Denpasar.
Sultan. 2018. Formulasi Permen Jelly Pisang (Musa acuminata). Skripsi. Program Sarjana. Jurusan Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan. Politeknik Pertanian Negeri Pangkep.
Susanty, A. P. 2019. Pengawasan Terhadap Label Makanan Kemasan di Kota Pekanbaru Berdasarkan Undang-Undang Nomor 8 Tahun 1999 Tentang Perlindungan Konsumen. Ensiklopedia of Journal. Vol 1 (2), 137-143.
Susilawati, S dan P. C Dewi. 2011. Pengaruh Jenis Kemasan dan Lama Penyimpanan Terhadap Sifat Kimia, Mikrobiologi dan Organoleptik Permen Karamel Susu Kambing. Jurnal Teknologi dan Industri Hasil Pertanian. Vol 16 (1), 1-13.
Syafutri, M. I., E Lidiasari., dan H Indawan. 2010. Karakteristik permen Jelly timun Suri (Cucumis melo L.) dengan penambahan sorbitol dan ekstrak kunyit (Curcuma domestika Val.). Jurnal Gizi dan Pangan. Vol 5 (2), 78-86.
Syaiful, F., M. I Syaifutri., B. A Lestari., S Sugito. 2020. Pengaruh Penambahan Sari Kunyit terhadap Sifat Fisik dan Kimia Minuman Sari Buah Nanas.
Prosiding Seminar Nasional Lahan Suboptimal ke-8 Tahun 2020 Palembang.
Tarwendah, I. P. 2017. Studi Komparasi Atribut Sensoris Dan Kesadaran Merek Produk Pangan. Jurnal Pangan dan Agroindustri. Vol 5 (2), 66-73.
Wibowo, R. A, F Nurainy., dan R Sugiharto. 2014. Pengaruh penambahan sari buah tertentu terhadap karakteristik fisik, kimia, dan sensori sari tomat. Jurnal Teknologi dan Industri Hasil Pertanian. Vol 9 (1), 11-27.
Widya, M., A Sidiq., dan N Ilal. 2017. Analisis Kelayakan Bisnis Pada Perusahaan Industri Roti Greyoung Bakery Melalui Pendekatan Aspek Finansial." Jurnal Riset Akuntansi dan Manajemen Malahayati. Vol 6 (2), 85-92.
Yani T dan I. S Ade. 2004. Tomat : Pembudidayaan Secara Komersial. Penebar Swadaya, Jakarta.
Yulia, E. 2017. Analisis Total Quality Control Sebagai Upaya Meminimalisasi Resiko Kerusakan Produk Pada CV Anugrah Jaya Lamongan. Jurnal Penelitian Ekonomi dan Akuntansi. Vol 2 (3), 519-540.
Yulianti., H. S., dan A Sukainah., 2018. Pemanfaatan Buah Tomat (Solanum Lycopersium) Sebagai Bahan Tambahan Dalam Pembuatan Permen Jelly. Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian. Vol 4, 14-20.
Yuwidasari, E. A., K Yudiono., dan S Susilowati. 2019. Kualitas Permen Jelly Dari Pektin Kulit Buah Naga (Hylocereus Polyrhizus) dan Penambahan Gula Pasir. Jurnal BisTek Pertanian. Vol 6 (1), 28-41.
Zarliyanti, U. N., Yusmini., dan E Tety. 2016. Analisis Kelayakan Finansial Agroindustri Olahan Makanan Usaha Kecil dan Menengah Ayu Bersaudara di Kelurahan Tampan, Kecamatan Payung Sekaki, Kota Pekanbaru. Jurnal Pendidikan Ekonomi dan Bisnis. Vol 8 (1), 53-61.
Zia, K., Y Aisyah., Zaidiyah., dan H. P Widayat. 2019. Karakteristik Fisikokimia dan Sensori Permen Jelly Kulit Buah Kopi dengan Penambahan Gelatin dan Sari Lemon. Jurnal Teknologi dan Industri Pertanian Indonesia.
Vol 11 (1), 32-37.
Zulkifli., Yusmarini., dan R Efendi. 2018. Pemanfaatan Wortel dan Bonggol Nanas dalam Pembuatan Permen Jelly. Jom UR. Vol 5 (2), 1-17.
