JAWABAN QUIZ ESSAY AULIA AMALIA – 2021350036
1 Essay.
Contoh SSOP Sederhana untuk Industri Pangan Tujuan:
Untuk memastikan bahwa proses pembersihan dan sanitasi di industri pangan berjalan dengan benar dan efektif.
Untuk mencegah kontaminasi silang dan bahaya keamanan pangan lainnya.
Ruang Lingkup:
Prosedur ini berlaku untuk semua area dan peralatan di industri pangan.
Tanggung Jawab:
Supervisor produksi bertanggung jawab untuk memastikan bahwa prosedur ini diikuti.
Karyawan bertanggung jawab untuk mengikuti prosedur ini.
Prosedur:
1. Pembersihan:
Bersihkan semua peralatan dan permukaan yang kontak dengan bahan pangan sebelum digunakan.
Gunakan deterjen dan air hangat untuk membersihkan peralatan dan permukaan.
Bilas peralatan dan permukaan dengan air bersih.
2. Sanitasi:
Desinfeksi peralatan dan permukaan yang kontak dengan bahan pangan setelah digunakan.
Gunakan larutan disinfektan yang sesuai dengan jenis peralatan dan permukaan.
Biarkan peralatan dan permukaan kering secara alami atau dengan menggunakan kain bersih.
3. Dokumentasi:
Catat semua kegiatan pembersihan dan sanitasi.
Catatan harus disimpan selama minimal 3 tahun.
Inspeksi:
Inspeksi peralatan dan permukaan secara rutin untuk memastikan bahwa mereka bersih dan higienis.
Lakukan perbaikan atau penggantian peralatan yang rusak atau tidak higienis.
Pelatihan:
Latih semua karyawan tentang prosedur pembersihan dan sanitasi.
Pelatihan harus dilakukan secara rutin.
Pemantauan:
Pantau efektivitas prosedur pembersihan dan sanitasi.
Gunakan indikator biologis, kimia, atau fisik untuk mengukur efektivitas sanitasi.
Tindak Lanjut:
Lakukan tindakan perbaikan jika hasil pemantauan menunjukkan bahwa prosedur pembersihan dan sanitasi tidak efektif.
SSOP ini hanya merupakan contoh sederhana yang dapat disesuaikan dengan kebutuhan industri pangan tertentu. Penting untuk memastikan bahwa SSOP yang diterapkan benar-benar efektif dalam mencegah kontaminasi silang dan bahaya keamanan pangan lainnya.
2. Essay Ketidaksesuaian
Karyawan tidak menjaga kebersihan dan kerapihan pada saat kerja
Karyawan tidak menggunakan alat pelindung diri yang disyaratkan untuk keselamatan kerja
Karyawan tidak mengikuti atau tidak patuh terhadap prosedur yang sudah ditenetukan
Cara kerja karyawan dinilai tidak sesuai yang dapat berpeluang membahayakan diei sendiri bahkan orang lain
Koreksi
Karyawan diwajibkan untuk menggunakan alat pelindung diri
Karyawan dianjurkan untuk memahami peraturan penggunaan alat kerja yang sesuai dengan jobdesk yang dimiliki
Karyawan wajib mematuhi aturan yang sudah ditetapkan oleh lembaga atau tempat kerja karyawan
Karyawan peru memerhatikan kebersihan dan kerapihan Tindakan Korektif :
Karyawan perlu diberikan pelatihan khusus untuk keselamatan kerja
Adanya pemantauan khusus yang dilakukan oleh staff di dalam perusahaan
Dilakukannya pembersihan area kerja dengan kurun waktu yang ditentukan
Pemberian peringatan terhadap karyawan bilamana terjadi kesalahan dalam melalukan tugas kerjanya
