KARYA TULIS ILMIAH
CHICKEN SLICE CRISPY JOSSS
Disusun Untuk Memenuhi Tugas Sekolah Dan Sebagai Salah Satu Syarat Kelulusan Sdit Mentari Ilmu Karawang
DISUSUN OLEH
:
DZAKI ADLI HANIF (0091510004)
SD ISLAM TERPADU MENTARI ILMU KARAWANG
TAHUN PELAJARAN 2020\2021
LEMBAR PENGESAHAN
Karya Ilmiah Yang Berjudul “Chiken Slice Crispy Josss” Telah Di Sahkan Dan Di Setujui Pada
HARI :Kamis
TANGGAL :1 April 2021
DISETUJUI OLEH:
Guru pembimbing
Shinta Sofiyanti
Karawang 25 Maret 2021 Tim penilai
...
Mengetahui Kepala Sekolah
Wawan Kurniawan, S.Pdi
KATA PENGANTAR
Puji syukur saya panjatkan ke hadirat tuhan yang maha esa atas karunianya saya dapat menyeselaikan karya ilmiah yang berjudul chiken slice crispy josss walaupun beberapa hambatan yang saya alami selama proses pengerjaan tapi saya berhasil menyelesaikan karya ilmiah tepat waktu dan tidak luput saya sampaikan terimakasih kepada guru pembimbing yang telah ikut serta membantu dan membimbing saya dalam mengerjakan karya ilmiah saya ucapkan terima kasih juga terhadap teman teman dan orang tua yang sudah ikut memberi konstribusi baik secara langsung ataupun tidak langsung dalam proses karya ilmiah ini karena itu saya berharap semoga karya ilmiah ini memberikan dampak baik dan berguan bagi kita semua saya pun menyadari didalam penulisan karya ilmiah ini masih sangat jauh dari kata sempurna maka saya sangat mengharapkan kritik dan saran yang bersifat positif untuk mencapai sempurnanya karya ilmiah ini dapat bermanfaat bagi penulis khusus nya dan bagi para pembaca.
DAFTAR ISI
Halaman :
Lembar Pengesahan...i
Daftar isi...ii
Bab 1 .Pendahuluan : A.Latar Belakang ...iii
B.Rumusan masalah...iv
C.Tujuan...v
D.Manfaat...vi
Bab II.Tinjauan Pustaka Bab III. Metode A.Alat & Bahan...vii
B.Prosedur...viii
Bab IV. UJI Hasil & Pembahasan A.Cara kerja ...,...ix
B.Uji kerja...,...x
C.Biaya...xii
Bab V.Penutup A.Kesimpulan...xiii
B.Saran...xiv
Daftar Pustaka...xv
Lampiran – Lampiran...xvi
BAB. 1 .
PENDAHULUAN A. Latar Belakang
Indonesia adalah salah satu negara yang terkenal dengan kuliner kuliner istimewanya.dengan berbagai macam olahan makanan yang sangat lezat.
Saya disini sangat berterima kasih kepada pihak penyelengara karena di beri kesempatan untuk menyalurkan Hobbi saya dalam memasak makanan yang sangat berbeda.
Saya mencoba menciptakan menu masakan dari bahan “AYAM” yang pada umumnya sudah sangat sering di gunakan ,tetapi saya yakin bahwa “CHICKEN SLICE CRISPY JOSSS” ini belum ada di pasaran ataupun di rumah rumah kuliner pada umunya.
Karena “CHICKEN SLICE CRISPY JOSSS” ini saya tampilkan dengan Varian rasa yang berbeda – beda, sebagai berikut :
1. Chicken Slice Crispy rasa Original (CISCO) 2. Chicken Slice Crispy rasa Baberque (CISBAR) 3. Chicken Slice Crispy rasa Balado (CISBAL) 4. Chicken Slice Crispy rasa Jagung (CISGUNG) 5. Chicken Slice Crispy rasa Keju (CISJU).
Cemilan ini termasuk dalam kategori jajanan sehat kekinian. saya juga akan menggunakan alat dan bahan yang aman dan berkualitas,yang pasti kehalalannya terjamin.
seperti yang terkandung dalam Al-Qur’an Surat Al-Maidah Ayat 88:
Artinya :Dan makanlah dari apa yang telah diberikan Allah kepadamu sebagai rezeki yang halal dan baik,dan bertakwalah kepada Allah yang kamu beriman kepada –Nya
B.Rumusan masalah .
Beraneka ragamnya jenis makanan yang berbahan dasar ayam dengan rasa yang biasa saja.
C.Tujuan.
Tujuannya menciptakan cemilan sehat,enak, Halal,dan juga lain dari pada yang lain.
D.Manfaat.
Dapat berperan dan ikut serta dalam membangun perekonomian dan kewirausahaan di indonesia.
Menambah keanekaragaman jenis cita rasa berbahan dasar ayam
BAB.II
TINJAUAN PUSTAKA
A. Di zaman seperti sekarang ini, banyak bisnis-bisnis kuliner baru membuat menu-menu makanan yang beraneka ragam. Tujuannya supaya orang tertarik dan mencoba untuk mencicipinya.
Dan kita juga sebagai pengusaha harus pintar mencari bahan yang enak dan berkualitas, yang pasti nya kehalalannya terjamin.
B. Ayam merupakan salah satu bahan dasar lauk pauk yang mengandung banyak protein, yang bermanfaat untuk sumber energi didalam tubuh.
Ayam yang saya gunakan adalah ayam segar bagian dada ayam , karena bagian tersebut banyak dagingnya.
C. Demikian juga dengan varian rasa yang lainnya, campuran bahan dan rasa yang komplit sehingga menghasilkan rasa yang luar biasa JOSSS.
BAB III METODE
A.Alat dan Bahan
Alat yang akan digunakan dalam membuat cemilan
“CHICKEN SLICE CRISPY JOSSS” adalah :
1.kompor 1 pcs
2.Wajan 1 pcs
3.Penggorengan 1 set
4.Wadah / mangkok 2 pcs
5.Pisau 1 pcs
6.Tatakan 1 pcs
B.Bahan
Bahan yang akan digunakan dalam membuat cemilan
“CHICKEN SLICE CRISPY JOSSS” adalah :
1.Bagian dada ayam 1 kg
2.Tepung Crispy ½ kg
3.Minyak goreng ½ kg
4.Garam secukupnya
5.Varian rasa secukupnya
B.Prosedur Pembuatan Cemilan“CHICKEN SLICE CRISPY JOSSS”
Cara membuat nya adalah :
1.Niatkan semuanya karena Allah,ikhlas agar mendapat ridhonya.
2.Awali dengan baca Basmalah 3.Menyiapkan semua bahan dan alat
4.Mencuci bersih bahan dasar yaitu “Ayam”
5.Setelah bagian dada ayam di cuci kemudian di kukus sebentar kemudian iris halus sesuai ukuran
6.Lumuri bagian dada ayam dengan tepung Crispy 7.Goreng bagian dada ayam yang telah diiris 8.Setelah matang lalu angkat dan tiriskan
9.Kemudian taburi dengan varian rasa yang di inginkan.
10.Cemilan sehat enak bergizi siap di hidangkan dan di nikmati 11.Jangan lupa baca Bismlillah untuk menikmatinya
12.Selamat menikmati “CHICKEN SLICE CRISPY JOSSS”
BAB IV
HASIL DAN PEMBAHASAN
A.CARA KERJA
Setelah ayam bagian dada di cuci bersih,kemudian di kukus sebentar dan di iris halus halus kemudian di goreng,dengan menggunakan tepung crispy,setelah masak lalu taburi dengan varian rasa yang tersedia.
B.UJI KERJA
Setelah ayam bagian dada di goreng dengan menggunakan tepung crispy,dan di taburi varian rasa ,makan dapat menghasilkan rasa yang luar biasa josss.
Instrumen Uji Rasa
1.Bagaimana rasa dari Chicken Slice Crispy josss?
a.Sangat enak b.Enak
c.Biasa saja d.Tidak enak
2.Bagaimana bentuk tampilan dari Chicken Slice Crispy josss?
a.Sangat menarik b.Menarik c.Biasa saja d.Tidak menarik
Sangat enak
Sangat menarik
Enak Menarik
Biasa saja Biasa saja
Tidak enak Tidak menarik
C.BIAYA
Untuk perhitungan biaya dalam pembuatan cemilan sehat ini ,termasuk dalam kategori standar pada umumnya,dengan rincian sebagai berikut :
Bagian dada ayam 1 kg Rp.40.000,-
Tepung Crispy ½ kg Rp.13.000,-
Minyak goreng ½ kg Rp.13.000,- Garam secukupnya Rp. 2.000,-
Varian rasa (5 Rasa) Rp.22.500,-
Total Rp.90.500,-
Dengan Biaya Rp.90.500,- bisa membuat cemilan CSCJ,sebanyak 15 porsi ,dan bisa di jual 1 porsi dengan harga Rp.10.000,-
BAB V
PENUTUP
A. Kesimpulan
Pembuatan olahan bagian dada ayam dengan tepung crispy, dan dengan campuran rasa yang berbeda,Alhamdulillah olahan bagian dada ayam ini berhasil di buat dengan rasa yang JOSSS,hidangan ini lebih nikmat bila setelah di goreng langsung di beri rasa sesuai selera dengan menggunakan varian rasa yang tersedia Tekstur bentuk dan rasa crispy nya lebih berasa di sajikan dalam kondisi hangat.
B. Saran.
Pengolahan cemilan sehat ini,masih memerlukan alat pemanas (memasak) yang teknologinya lebih canggih ,agar penyajiannya bisa lebih cepat & crispy nya lebih tahan lama.
DAFTAR PUSTAKA
Sumber Kuliner Indonesia Official.
LAMPIRAN – LAMPIRAN
RASA KEJU (CISJU)
MENIRISKAN
MENGGORENG MENCUCI
MEMBERI RASA
RASA BBQ (CISBAR) RASA JAGUNG (CISGUNG) RASA BALADO
(CISBAL) RASA ORIGINAL
(CISCO)
