KOMPOSISI PROKSIMAT DAN PROFIL ASAM AMINO TULANG RAWAN IKAN HIU AIR (Prionance glausa)

i-x*t&H.?*

=**i:&lF*

#ir**#

flifiirriisf;

!g'."J,Ei.,tf-"€

lu-1tr._.,!,.!lliif

a

s t

I

OT: ,

J4dcleQ rgatakan alaa leya a.ama:

Pas.aqrj.na UniveBird anwiiala Uaro(

Malyarat.r _P€ngotah.r tlasil PeIi kanan tDdonosi,

Bahi Arsar Utbnr,

Pengotahatr p.odul _dar Biol€t trotoc;

l€la{tan _drtr p€rltrran {ASprBh;

O"oun urOrng . XXe

Bid.4(€an,iaipansaol84) t

KOMPOS]SI PROKSIMAT OAN PROFIL ASAIIT AIvIINO TULANG RAWAN

IKAN

HIU

AIRlPTionace glaucal Tiliekrndhraasusrnr MividaFebianir,ErinaYalma3ariz 'FakubsTeknkdan

^{rmu xe}

^{aulai. Lr} ye6rasHanqr6h

_surabaya

'EhaLl

rreksorsh@qma

^com

["1

.l E

nbah dair

ndusr

pembekuan sreakdaq,nq

*ai Ei r"r r oc'r,.a .'.. . e1906_"'d''

=.l-Teq',lo,adJ,'3<'L' ^3!ns

^{(30 7490 dan 10 673 s9 ppm) leb h}

riqq

d3rpad3 ru anq reiqqok ⁽³⁰ 35o/o dan Ea62 39%) (beral

kenos)

qunq (26 75!n)

rebh.endar

-tu"-o ^o

^qgoL

!ts:, d

^pada ruans

rensq ^(1si69o)

Pe6enbse 3s3n 3mino e

3-.oocdd',argo .qol.o oar'" "o. .lgo-,0"d"' " qh-Jqo..-o'o -t- s" ar ^{o "} - ^.. -..09 o.oc . ro, ^r

^OO"

^,

^.e _"o

? ru

aig

renssok

asao

am no

es

amai 13 2696)

oeri

F:rr ^{r, r,cag} !4d d.. ^. ba. p.ooJg.

Es:m ei aam

^am

m _Fnq

mu

t --g-c ^4. r4'gb qt-a

r:nfaalkan

unruk dLamb s rpnya _reiurama

u

^uk ekspor seh'nssa

daqris dai

^{ru anq}

:.qa

pe'lumbuhai dan penydbara

pa&

rurang membanlu

merqhiida

penyakr

d.o.d- G..

^pega

luraig beakans yang benskok ^(Yudana 20051

TulaiO

E{an ikai

hLu leiulama

re6!s!i

dan Drolejr dan kalbohdrar kompreG te.kat dengan ianngan tedentu tanpa dukuioa^ saGr

dai

daralr (Lene and comac

;le2)

xantlunqan

probn mqup

enenluka. q,z, p,oduk

" ^dr al r /d9

^{oe,oeda oPoa}

^o. q _{_e} I

andung asam am no esensal ti kalegorikan kedaam prorein bermulu

I'nqq Asah o esensa

adaah

asam.nio

yano diburuh[an oreh rubuh reiap

siiteslsnya sehingqa pe

ud,supy

Pe*emban@i

teki.roa

menoqeser pora makan manuss yans

semua

berqa^rung

Besamya manraat iuang ra,an

mbansnya peoeltan p€nertan

lenraig

'kankndunsan

e@n ikan htu Dalan

baq'an rurang

yar!

turang n9 yang betuas tuas

aenai,ary

dati

pa

skat kepala s.mpai ^pangrar

e(or

dan

2l

Biding(eamai.n _{o3m:n r84)}

luans

tensqok yang betupa

tuan

^bagan

mngkarkepaa

k€dua

lens

^{ru ans}

r

^mem:r*r

k.raklersrk

yang

bededa

lurang

punCguig

eb

h

keEs sedanskan rulans rei99ok rebih unak sehinssa €brh mudah da,em prep?ras, PeBedaan rekslur

m

r€nir mem"kr perdaan ^pura da am komposs proks malnya Merode oenqerngai renlu mempenqstuh kua {as komposs' senyafra-.enyawa akl,r d3ram ru

aiq

^{kan h}

u

oreh

kreoa

ru pedu d Lakukan

kalai

awa renlaig

hnduisan

^prokshar

padaruaig.a*an

kan hu dei,oan merode penqerfqanyanq _be.beda

ad3 ah sampe ruraa! rav€n

bagan ysiq

berbeda

yatu baq.n

renqsok dan

bas2n

punqgung _Bahan

kmra

yang d'qunak3n unluk anaisis seduanya bersranda.pro aiaLs (oa ₎ yang

u[al,

lembaga

su]fll a$m

oksa

al nartrm

^h droksda 'ndkaror brcmokresor hrlau dan

met merah

a?ua.resl)

anthtonelg,la Dlt ydtu 9

a\antrance,e)

dan ^g r kosa nandar

mr.

r00mr

250 m. s00

mli9eas u

kapas bebas

emak

abu remar .o,onq kaca ^penangas

ar raiurristk ekrkaror

batang peogadrki plp€l reIes. kuv€r speklrofolomerer rJ

qrukdsa !"AS (spektrorotomeler Absorbsr Aloml unruk anaisa kadar

ca

dan HPLC unruk

MelodePenelilan

Safrpelulans hLU yang dipe.oeh dar

FT atrgi

T mur d. ain koid

s

beku angsung rakukan prcparas Sampellulang h u kemudan dL rha,,no

ud

a seama duaFm

s

^{anjuhya d porons porons} menlad polon9atr y.ng

$isalkeci

^dan

rp s da^ d

kernsklu

menggunakan

meni peige.ns

pads suhu

5oocllc

seama 12 Fm Turanq h u

yaiq

le ah kerns seanjurnya d rakukan pe.epunqan men99!nakai b e.der dan

draFk (disarinq) mercgunarian ayakai 30 mesh

u ukhenqha3llaiuku€npa

kerlepuno yans homosen

Iepuig

uranq

hlu

s pasl,k dan dsLmpef

Ana'sa

proksmar yang

merplt anass

Baance

lrR[l)

^{kadar abu}

(Aoac

1ee5)

kade

emakmetode

sorc

er

lAoAc rees)

kadaf p,orem merode mikrc

kFdha (AoAc

1995) dan

krborrdrar

by

9lkoe

melode anr,hone

(aprranl.no 193!)

ana sa kadar

ca ta

^{s um)}

^den$i

^{AAs dan}

ana6a

pfor

asam anino ^(Adruana dan Kosas h i992)

Prcpdt*i

sanpet futanq H)L

Turans

kanhuyangdbei dar PT

Ansn

rmur

ada dua

lens

^baqiar yarru lurang pada ba9an Ien99ok dan turano psda bagian

pu^gouig

T!rans

Ensqokdiamb

dar lurang badzu Msian aias sedang lurans pungglng

dianb d,

^{sepanlanq ru}

konds beku sehrnssa selrbanra

d

LaborarorumPHF-

I

^{uda.a serama 2 jam}

^kemudsi

^{dirakukan penyiangan}

yaru pe^yayalan

dagns

yang masirr merekat p3da lutans kan

iiu

Pada ruanq lenggok.

daans yans masih meakatcukup banyak sehngga menuruikan eR

-

8id 3(eama,:ipa4ai (sl

_|3

bn hu

d sai'kan ^pads

cambar

l

^{ruLa.q re.qqok (a) dan Tu 3ne Puissuns kan H u (b)}

nenFd' produkorahan sepenib:kso ^{daeinq hiu alau}

rmur krupa

luraig Ienggok dan lurans pungquis.

r!3ns

^rensqok merupakai lurans

dik{

^{daqinq seh nsga}

r

^{3 drrs Reimanan pansan} 134)

G.i d lpe saniulnya dik*iqkai

densan

mes^

oengeunq ^d

dayak untuk mengrias kan

se6uk

tapung yans homoqen Daram

peie tan n

^repuig

ulanq,ru

yang d'sunakan sebaga sampe

adaah y.iq

olos sarngan 30

mesh

^Has!

anaisa prdksimatturanq hu dsajkaa ^pada Taber2

(aroohdratlbY Lemak

1%) ^dnecnce)

TT

kererangan

TS

Tengg.k segar

Trlans seqar kaidunqanarnya

sansattnqg

sehngsa membuluhken

waft!

sekrer

psnqerioan D3lam ^{rrlanq G*an ikai}

^hLU

be uk repunq

Komponen lerbesar

daiam t€puns

^lurang adaah karboh drat dlharapkan denqan

ln

maka kandunqaf, _-. uk.sam'inva Kadal abu

lanq

lerdapal oada repunq

llans ^{pUnsgln! hu}

^adaah

^52%%

^dan

repuns tulans tenssok

t

36% ^Leb h

tigs

rika ^d b3.d ngkai den93n kadar abu ru a^g sega'

rcda,3bu

menunrukkan kandungan seny.wa anorsan( ^{ysnq laha}

(omposis tul3.9

d'keiahu

^etupakai kompossL urama

seinqqa

dara

has

^dapar

d

jurkao deasen meng?iaLss ^ksdar Kadar lemak pade

tu.ng

^{ikan hLu dalam peneir,ai} in' cukup rcndah namtn kada,

3070%

^pada lepuns

puiqguig dan 1035

^{pada repuno}

rengsok Kandungai proleln

fim ^gei

^daam

^{ruaiq *ai}

rs s Leb h hnlur

udli

ya^q

lerkanduns ddaram ruadg ikan

12002)

knduigar

senyawa daram rulang lkan h'u adalalr

lllkosanin

^dan konrugarnvs

12

^Kadat Gtuk6a dan Kadar ca lKatsiun)

kai tr!

dGnrukan dengan meiod tampak

{cooimeki) y.

^{tu densai}

merode

n

cukup sederhaia

sensitrbs

yang rnqg' seh,i99a d

untuk pen€nruan

kadd

_srukosa

dens.i

keberadaan selumah ^besa

anorcanik Hasr

penenluan

krna

^grukosa slandar pada ^panJaiq qerombanq

530.m

disajika. ^pada Gambar2

Bidrn6

re,miirn pair:q 13.r

⁵

cambaf2

Kufra

Latur:i Guko* shfd,r

Bdldasarkan

ku

a

.ra

o,9.

.,a ^.

e

10.. o F .a _,d

s

!o3lr

(ererangai rs

r rsnssak

s;q,

oollo.doal g '.0!. !',1oo,o'oo ,e,q Itrqgor 676n rtc ( dtrgr'S..catroo

_ra

r-,2 9.\ tu a.4

₉

_-.o,a k.q oal . a,.eoaga,

oao4.epli

o. o,co.a^o ro.o

o,199J.q _e,,addp

re.r

r-"aga re-er"r"1 0d, '!-a. rle.g _ap,.tq aa; pen-.t

a_

6IC i s1rs.s o( I .d,., ^.d,.pdtc,

proses yang

lerb.las

sedanokan gukDsmm

6l

sidanB

(eam:iai

_Paietr{34) 12

2

^{kadat cd (Katean)}

Kada, kars,um

(cal

_@da

_tuanq

ikan

h! dsnarss

mensguiakan

AAs ^(rroln6

absotprion

sp&t@phatonettyl

^{A^a}

sis

^ksndunga

ca

^{dengan AAs}

keleblhan yailu proses ana

ss

^{yang lebih}

siqk.l sehnsa

^perolehan

data ebh

cepai Kandungan

kasum

pad3

lepuN lllans

^punqguns

kan hucukuprnqg y3iu

^1067359

luLang

leisgok Kand!f,sa^ vans tnss

ⁿ

membe4kan

peuaio

pemanta2ran

tuaig hiu

sebaga' slmbe.

u d'sali€n oada 13be ⁴

Tabe

4 (adarhasumTuans

ranN u

)

osleoposs atau

^pedyakri

luians

^{keropos ada}

3h

sa

ah satu penvakt y3iq menmpa ruang kareia befkurang.ya rurang Akbar

^dar

osreoporos,s adaralr tuanqrulens menrad €puh den mudarr palarr akbar kepad.rai

ruaiq

berkuranq Dokter Spesal's

Gz

^Krinik Oepanemen rmu

clziFKU

Rima0ewscom menyarakan bahlva sebagian orans

van!

^mensala

n saki( (s/enrd6easa)dai _ketaIua

Unruk meiceqah teqadnya osleoporosLs

rerseb

dapar dmula' dengan mene.apkai poa makansehdyakn

junah kam

yangdlmakan sesuar

deiqai

^kebut

hatus sembang.

sela'n tu peru mensko^suns m.kanan

_vanq

rinss rarstrm

^unruk no lAnonymous 2012b1

Iuans

lriu

va's

^mensandung

kalsium cukup

tngg

nem'rik poiens sebaqa sumber ka sum

vaig

^{dapat d' guiakan d6ram} mauptrn

mnuma.

^{ysng rBndah}

43 PhhtAsan Anna

kan Htu

Anarss oror asam amno meioquiakan rPtc

\Hrsh

Pedamarce tqutt

chtonataAhphy)

effe d ⁽²⁰⁰⁴⁾

menyabkan b3hwa

anaiss

me^gounakan metode ⁿ meme

k

keebhan ^{ya ru} mampu

m

^{aru canpuran mudah}

keceparan ansrisis dan kepekaan vang

tiigqi

^dap3t

^dihidar

^ieiad'nva

batran yans

danaries

rcsoiusi vang

bark

dapar dqunakai bermacam.m3cam dereklor ^kolom

recNsr' Hasl.narcs ^prorir*6m

amino luranq h u basian teiggok ^dan

baqiri

^punssuns

srdans Keamaiai e:ngao {34)

i7

xoisenrasiAsamAm

i.

^(%)

dEi 4

' o ,d9

3{ daor Li9.. 9,e.(a-a"1.o"odr-

n9 dburuhkan or.h rubuh namun I

i ^hensisibs

snya seh nG$ asam

frelalu' makanan Tota asan

afrno

esensia pada tutans h u d sar kan pada Taber6 sens srPada ru an9

IanNu

KmedmsiAsaffid _s")

oalrc

%

a<rF d ^{no d} e..e ts.. oll ooaJ

op.191rcrc

r99

rE /cr o.e. E!d-

^oe19a.

leezFo/q

mer'.1. _al

_bicra

p'oo, . T.!r-dbd\1,ar.dTr,Lo,tF.9.a1 Edcaaddd!a.

s

lBid scan p ^c,nlel

pauas mstahar alau mesn

penge

^{redmqg a'ra ah asam}

^am{

a4riin

^pada smpeLiepung ^ptrRsgung

y!tu

4,00on

oed

⁽²⁰¹²⁾ menvarakan bahwa

a=_-

a;..,+oi pe"li.s

mtukkeseLaran

replodlks

^{pra karena 30%}

'

slryanLngtum

o'ah da^

Murn'ya! (2011) menambahk6i bahwa

aroi.n

_lug2

memb3i!

menigkatkan kesehaian oror

dan

mensu€ng meiqhamb3l penuhbuhan kaiker payudara

h! bak

bagian te^ggok

maupui

bagLan punqqurl memnk' kanduigan

proreii

dan ^karsLum vang Lukup

riigg

^{sehngga memputrr:}

ooleisL unruk d manfaalkan ^ssbag

Pro'

asam amno

tulaig hu bak

reigqok maupun pongguns

mem

^kikompos!:

dan kandungai Yans.ukup ^{ba'k I}

pada ldang pLnoquiq cukup ^I

^ggl

)

Apryanrono

A O

Sadamawalr dan

PAU

^Pansandai

Gz

^{rPB Bogor}

AOAC

r99s

Ot ciaLMellrods ofA0aLys's

orlhe

Assoc'aron olorrcL

r5'iad

Ar ngloi

aoAc

Aionymous 2ol2a

clucosamine Hydrccnde

(HcD

and

Join' Pa^

lngr€drents ^hrm

hrlor/w

ores.ioion2ooo com A

Konsumg xarsium Bisa cegah O Ceqah osteoPoros ^s

!!l!l!41!yltr!!e!5i!o

Akses 20okrober2012

Ded R 2012 ,l3n Non Esensa

^hlm

hlloJ/dedGmdan

boosoorcoh Aksesl0Asrsrus20l2

Erfeid DLP 2OO4

K.omarog.ar

Car

Knerra

I'iqgr

Daram Bi.ranq

Fsrmas

Jtr@sai

Farmasi

Fakurlas oan Dgilized ^by

usu

d'gMrxbrary

counc (roM) 2002 Delarv

suppemenr roqredienr Protolype rlonosraphs wash nglon Dc

Lsne.

W

and

L Comac 1s92

^{Shatk Daht Cat}

Canret

Avery Pubrsh

Group

^rnc

Nu MA

Adiluwaia

H

and (osasLh 1992

leknk

Laboralo

trm PArl

^{lmu Haval}

Sury.nlngrum,

D.

^D ah

I

^{Oan Murnryat}

2011 A.eka

^{Produk Oahan}

Lee

Baai Sesar Pedelilian dan Pengembanoan Pengolahan P6dukdan Biolek^olo9

(ea!ran

dan

P.nkaMn

rakada 1s8N973.602-96199 ³ 0

Yldana, Aguig 2oo5 ^rurahtu

^{Musuh Bato}

k!,ke. hrrprsw

Pondokrenuigan com dibuka lanqqal 24 seorember2005