MAKALAH
Praktek Membuat Laporan Percobaan (Membuat Kiam Chai)
Di Susun Oleh:
Nama : Rissa Amelia
Kelas : IX.4
Guru pembimbing : Dra.Hj.Armolian Jasmi Mata Pelajaran : bahasa Indonesia
SMP NEGERI 1 TELUK KUANTAN
TP: 2023
Tujuan:
Untuk manjadikan suatu makanan lebih tahan lama. Mengawetkan makanan dengan menghasilkan beberapa asam laktat, asam asetat dan alkohol dalam jumlah yang cukup banyak.
Bahan dan Alat:
A. Bahan-bahan untuk membuat Kiam Chai:
- Air secukupnya - Garam
- Sawi Hijau - Bawang Merah - Cabai Merah - Gula Pasir
B. Alat-alat untuk membuat Kiam Chai:
- Toples
- Centong Kayu - Panci
- Saringan Teh - Baskom - Piring - Talenan - Pisau
Langkah Percobaan atau Prosedur:
1. Cuci Sawi Hijau hingga bersih
2. Rebus Air dan masukkan Garam sebanyak 5 sendok
3. Setelah Air mendidih, dingin kan Air nya selama 30 menit
4. Masukkan Sawi Hijau ke dalam toples dan di susun dengan Rapi, Agar Garam dapat meresap ke seluruh Sawi saat di rendam
5. Masukkan Air Garam yang sudah di dinginkan tadi ke dalam toples
6. Setelah Sawi di Rendam dengan Air garam, Tutup lah toples tersebut hingga Rapat dan di simpan selama 3 hari
7. Selanjutnya Cuci sampai bersih dan Tiriskan Sawi yang telah di simpan selama 3 hari
8. Potong Kotak-kotak Sawi Hijau, potong Kotak-kotak bawang Merah, dan potong bulat- bulat Cabai merah yang sudah di cuci bersih
9 Masukkan Cabai merah dan bawang merah ke dalam Sawi hijau yang telah di potong tadi, dan masukkan Gula Pasir sesuai selera, Aduk sampai Rata
10. Kiam Chai pun siap untuk di santap
Hasil Percobaan:
Dari hasil yang di dapat maka percobaan dapat di katakan Berhasil. Karena Sawi yang awal mulanya Hijau dan keras dapat menjadi lunak yang di sebabkan oleh Asam Laktat
Kesimpulan:
Fermentasi sayuran asin merupakan fermentasi spontan yaitu proses fermentasi tanpa menggunakan starter dan terjadi dengan sendirinya dengan menggunakan bantuan Microflora Alami.
