KARBOHID RAT
1.Pengertian Karbohidrat
Karbohidrat merupakan sumber energi utama manusia dan hewan yg harganya paling murah dan mudah didapat. Makanya dijadikan makanan pokok di Indonesia. Semua Karbohidrat berasal dari tumbuh- tumbuhanan, melalui proses fotosintesis, Klofil tanaman dengan bantuan sinar matahari membentuk karbohidrat. Produk yg dihasilkan terutama dalam btk gula sederhana yg mudah larut dalam air dan mudah diangkut ke seluruh sel-sel guna penyediaan energi.
2.Karbohidrat Sederhana
Karbohidrat sederhana adalah karbohidrat yang terdiri dari satu atau dua molekul gula.
Karbohidrat
Semua jenis karbohidrat terdiri atas unsur-unsur karbon, hidrogen dan oksigen. Nilai energi karbohidrat adalah 4 kkal per gram. Karbohidrat dibagi menjadi:
Karbohidrat sederhana
Karbohidrat kompleks
Karbohidrat Sederhana, terdiri
Monosakarida terdiri dari glukosa (gula anggur), fruktosa (gula buah), dan gakaktosa
Disakarida terdiri dari sukrosa (gula tebu atau gula
3. Karbohidrat Kompleks
Karbohidrat kompleks terdiri dari serat dan pati yang dirangkai dalam rantai panjang dan kompleks. Karbohidrat kompleks memiliki lebih banyak nutrisi dan membutuhkan waktu lebih lama bagi tubuh untuk dicerna. Makanan karbohidrat kompleks menyediakan vitamin, mineral, dan serat yang penting bagi kesehatan seseorang
.
Karbohidrat Sederhana, terdiri
Monosakarida terdiri dari glukosa (gula anggur), fruktosa (gula buah), dan gakaktosa
Disakarida terdiri dari sukrosa (gula tebu atau gula
Karbohidrat Kompleks terdiri dari
1. Polisakarida : Pati (Karbohidrat utama yg dimakan manusia), dekstrin (hasil hidrolisis Pati) dan glikogen (simpanan Karbohidrat pada hati dan otot)
2. Polisakarida non Pati (Serat-Serat) dibagi menjadi
Serat yg tidak larut dlm air yaitu:
selulosa,hemiselulos
Kebutuhan sehari WHO menganjurkan 55-75% konsumsi energi total berasal dari karbohidrat kompleks dan 10%
dari gula
sederhana.Setelah makan,kadar
glukosa darah naik
hingga kurang lebih
30 menit dan
4. Karbohidrat Berdasarkan Gugus Gula Penyusunnya
5. Proses Metabolisme Karbohidrat
Monosakarida Monosakarida
dibedakan menjadi aldosa dan ketosa.
Contoh dari aldosa yaitu glukosa dan
Disakarida
Contoh dari disakarida adalah sukrosa, laktosa, dan maltosa.
Polisakarida
Contoh polisakarida adalah selulosa,
glikogen, dan amilum.
6. Fungsi Karbohidrat
7. Sumber Karbohidrat
Sebagai sumber energi utama.
Berperan penting dalam proses metabolisme, menjaga keseimbangan asam dan basa dan membentuk struktur sel, jaringan, serta organ dalam tubuh
Berperan penting dalam proses pencernaan makanan
Membantu penyerapan kalsium
Merupakan pembentuk senyawa lain, misalnya menjadi asam lemak yang berperan sebagai penyusun lemak dan asam amino sebagai penyusun protein
Sebagai komponen penyusun gen dalam inti sel yang amat
penting dalam
pewarisan sifat. Gen terdiri dari asam deoksiribunukleat
(DNA) dan asam ribonukleat (RNA) yang
Kentang merupakan sumber penghasil karbohidrat yang tinggi karena memiliki pati. Penyajian kentang dengan direbus mengandung 35% karbohidrat dan dapat memberi rasa kenyang sekaligus menghasilkan kalori yang lumayan besar, yakni 110 kalori/buah kentang ukuran
1.
Kentang
8. Penyakit Karbohidrat
Ubi jalar merupakan jenis umbi- umbian yang mengandung karbohidrat sebesar 20,12 gram/buahnya. Selain itu, ubi jalar juga mengandung beberapa vitamin, berperan sebagai aktioksidan dan juga disarankan bagi orang yang memiliki penyakit diabetes melitus,
2. Ubi Jalar
Jagung menjadi salah satu sumber karbohidrat yang sangat baik. Selain itu, kandungan serat dan asam folat pada jagung sangat baik bagi kesehatan. Bagi penderita diabetes, sangat dianjurkan mengonsumsi jagung sebagai pengganti beras putih atau nasi, karena jagung memiliki kandungan gula yang
3.
Jagu
Sumber karbohidrat Pada Biji : Beras, jagung, gandum
Sumber karbohidrat Pada Buah : Pisang dan semua jenis buah yang rasanya manis.
Sumber Karbohidrat Pada Akar/umbi : Ubi jalar, Ubi kayu, Keladi, Kentang dan lain lain.
