• Tidak ada hasil yang ditemukan

pastry - Direktori File UPI

N/A
N/A
Info
Unduh - Bebas
Protected

Academic year: 2023

Membagikan "pastry - Direktori File UPI"

Copied!
6
0
0

Memuat.... (Lihat teks lengkap sekarang)

Unduh sekarang ( 6 Halaman )

Teks penuh

(1)

pastry

(2)

Gambaran umum pastry

Ist i l ah past r y ber asal dar i kat a past e yang ber ar t i campur an t epung t er i gu, cai r an, dan l emak. Dal am pr akt i k, past r y mengacu pada ber bagai adonan ( past e dan dough) dan banyak l agi pr oduk t ur unannya.

Di kenal ber macam- macam pr oduk past r y, yai t u puf f , dani sh, dan cr oi sannt ( past r y yang di kembangkan ol eh r agi ) , st r udel &

phyl l o, shr t past e dan adonan éclair (éclair past e)

(3)

Bahan utama Pastry

Tepung

gula ragi

lemak

telur

susu

(4)

Baha n tambahan

Ar oma dan esens

Rempah- r empah Kacang-

kacangan

Bumbu dapur

Buah- buahan ker i ng

Mani san buah Spi r i t

(5)

Peralatan pastry

Per al at an yang di gunakan unt uk

membuat past r y, t er di r i dar i :

Per al at an Besar

Per al at an Keci l

(6)

Peralatan besar

1. Mi kser Ver t i kal

2. Pr ovi ng Cabi net

3. Dough Sheet er

4. Oven

1. Rol l i ng Pi n

2. Whi p ( Bal l on Whi sk)

3. Scr aper

4. Scal e

5. Past r y br ushes

6. Cool i ng Gr i d

7. Cr oi ssant Rol l i ng

Peralatan

kecil

Referensi

Unduh sekarang ( PDF - 6 Halaman - 481.85 KB )

Dokumen terkait

Cookies (Kue Kering)

Bahan untuk mernbuat kue kering terdiri atas bahan pengikat seperti tepung, air, susu bubuk, telur dan putih telur, serta bahan pelembut seperti gula, shortening

Substitusi Tepung Terigu Dengan Tepung Tempe Pada Formulasi Choux Pastry Dan Puff Pastry : Karakteristik Fisikokimia Dan Sensoris The Substitution Of Wheat Flour With Tempeh Flour In Choux Pastry And Puff Pastry Formulation : Physicochemical And Sensory C

Substitusi Tepung Terigu Dengan Tepung Tempe Pada Formulasi Choux Pastry Dan Puff Pastry : Karakteristik Fisikokimia Dan Sensoris The Substitution Of Wheat Flour With Tempeh

BAB II TINJAUAN PUSTAKA. digemari oleh berbagai golongan masyarakat (Syahputra, 2008). Bahan-bahan

Bahan-bahan utama yang diperlukan dalam pembuatan es krim antara lain lemak, susu, gula, atau bahan pemanis, bahan padat bukan lemak, zat penstabil dari kuning

BAB II SPESIFIKASI BAHAN DAN PROSES PENGOLAHAN

Bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan crust PannaPie adalah tepung terigu, susu bubuk, gula halus, telur, garam, dan

BAB II LANDASAN TEORI

Menurut Subagjo (2007:86) cake adalah suatu hasil produk pastry yang bahan dasarnya terdiri dari gula, margarine, telur dan tepung terigu yang di oven, sedang proses

Resep Donat Resep Donat Sederhana

 Pertama-tama kocok 2 butir telur dengan sendok, kemudian masukkan gula pasir, garam, susu, mentega dan tepung terigu, aduk hingga rata..  Setelah itu campurkan ragi ke dalam

SKRIPSI PENGARUH LAMA FERMENTASI DAN KONSENTRASI PURE TAPE UBI KAYU (Manihot esculenta) SEBAGAI SUBTITUSI TEPUNG TERIGU TERHADAP MUTU FISIK DAN KIMIA CAKE

Cake merupakan adonan panggang yang biasanya terbuat dari tepung terigu, telur, gula, dan margarin dengan penambahan bahan pengembang, susu, garam, dan bahan penambah

membaca pemahaman.pdf - Direktori File UPI

Bahan-bahan pelatihan yang dimaksud meliputi bahan pelatihan membaca tabel, grafik, dan bagan/diagram; membaca intensif teks profil tokoh; membaca dan menemukan gagasan utama; membaca