Maka diperlukan alat pemotong kentang yang dapat menghemat waktu dan tenaga atau biaya produksi. Hal inilah yang mendasari pembuatan alat pengiris kentang berbentuk kentang yang bertujuan mempunyai kapasitas sedang untuk kebutuhan rumah tangga dan industri kecil. Alat pemotong kentang sangat dibutuhkan oleh industri makanan cepat saji atau fast food atau franchise yang sangat memperhatikan waktu produksi.
Oleh karena itu alat pemotong kentang masih mempunyai peluang untuk dikembangkan agar efisiensi waktu pemotongan dapat dikurangi dan hasilnya memuaskan. Mahasiswa dapat meneliti lebih lanjut atau menyempurnakan alat pemotong kentang berbentuk stick ini dengan lebih baik. Tanaman kentang (Solanum tuberosum L.) dikenal sebagai “Raja Sayuran” dan produksinya menempati urutan keempat di dunia setelah padi, gandum dan jagung (The International Potato Center, 2008).
Tanaman kentang berasal dari Pegunungan Andes di Peru dan Bolivia dan telah menjadi makanan penting di Eropa. Tanaman kentang liar dan budidaya dapat bertahan hidup dengan baik di habitat tumbuhnya (in situ), karena umbinya mempunyai cadangan air, pati dan unsur hara lainnya yang memungkinkan terjadinya regenerasi. Daun tanaman kentang tersusun menyirip dari daun yang batang dan batangnya berada di bawah permukaan tanah (stolon).
Kentang (Solanum tuberosum L.) kini menjadi salah satu sayuran yang diprioritaskan dalam pengembangan.
Varietas Kentang
Merupakan varietas unggul karena produktivitasnya bisa mencapai 30 ton per tahun. hektar, terdiri dari kualitas baik 20 ton, kualitas sedang 5 ton, kualitas campuran 4 ton, dan kualitas kerak 1 ton. Umbi kentang berbentuk bulat pipih, mata dangkal, permukaan rata, kulit kuning muda, dan daging kuning tua. Meskipun umbi jenis ini rasanya enak dan lebih segar, namun kurang baik jika diolah menjadi makanan olahan seperti keripik.
Ini adalah jenis kentang dengan masa simpan antara (100 hari) dengan umbi bulat hingga lonjong lonjong, kulit merah, mata dangkal, dan daging merah kuning. Umbi berbentuk bulat hingga bulat telur, keseragaman tinggi, mata dangkal, dan daging buah berwarna kuning pucat. Umbi berbentuk lonjong sampai lonjong memanjang, kulit berwarna putih, permukaan halus, daging umbi berwarna putih kekuningan, tahan terhadap serangan hama penyakit hawar dan nematoda.
Beberapa kentang lain yang cocok untuk dijadikan keripik atau stik adalah Atlantic, Hertha, dan Diamant. Namun untuk konsumsi pasar tradisional, kentang jenis ini kurang populer karena kurang enak jika diolah menjadi kue, sop sayur, atau sambal goreng.
Kandungan Gizi dan Manfaat
Ciri-ciri kentang ini adalah jika digoreng seperti keripik atau stik, kentang akan renyah dan tidak gosong. Produk yang dihasilkan industri pengolahan kentang berupa makanan ringan termasuk chitata atau bahan ekspor seperti keripik dan stik beku (Hartus, 2011). Selain menjadi makanan pokok di beberapa negara di dunia, kentang juga dimakan sebagai sayuran, diolah sebagai makanan ringan dan diolah menjadi berbagai produk industri makanan.
Produk olahan kentang yang biasa diperdagangkan antara lain tepung kanji, kentang kering, tepung terigu, kentang kalengan, dan keripik dalam bentuk keripik atau stik (Rukmana, 1997).
Poros
Dalam hal ini poros motor penggerak dihubungkan langsung dengan poros perkakas atau mesin untuk digerakkan dengan kopling. Dalam hal ini poros motor penggerak tidak dihubungkan langsung dengan alat atau mesin yang digerakkan, melainkan menggunakan katrol untuk menyalurkan daya. Poros harus didesain cukup kuat untuk menahan beban pukulan atau tekukan atau kombinasi pukulan dan tekuk, beban tarik atau kompresi.
Kekakuan harus diperhatikan untuk menahan beban lentur atau defleksi puntir yang besar yang akan mengakibatkan ketidaktelitian atau getaran dan kebisingan. Secara umum, poros mesin terbuat dari tiga baja tarik dan merupakan baja karbon konstruksi mesin (baja S-C). Baja teroksidasi tahan aus, umumnya terbuat dari baja pengerasan kulit nikel, milibdenum, baja kromium molibdenum, dll.
Bantalan
Baut dan Mur
Umumnya kacang berbentuk heksagonal, namun ada pula kacang yang digunakan untuk keperluan khusus. Proses pengelasan pada berbagai batang logam menggunakan energi panas, dengan atau tanpa menggunakan tekanan, atau hanya tekanan saja, dengan atau tanpa menggunakan logam pengisi. Ada beberapa teknik pengelasan untuk menyambung baja tahan karat yaitu dengan proses pengelasan busur (Arc Welding), antara lain GTAW (Gas Tungsten Arc Welding) dan SMAW (Shielded Metal Arc Welding).
Proses pengelasan dilakukan dengan menggunakan busur las antara elektroda tungsten yang tidak dapat dikonsumsi dengan benda kerja yang akan disambung. Proses pengelasan busur manual dihasilkan antara elektroda habis pakai yang dilapisi fluks dan benda kerja.
Kapasitas
Efisiensi merupakan hasil produksi maksimal dari sistem dalam jangka waktu tertentu yang diharapkan perusahaan dapat menghasilkan produk yang beragam, dengan metode penjadwalan, metode pemeliharaan, dan standar mutu tertentu. Sedangkan efisiensi merupakan ukuran yang menunjukkan seberapa baik sumber daya ekonomi digunakan dalam proses produksi untuk menghasilkan output. Efisiensi adalah karakteristik proses yang mengukur kinerja aktual sumber daya relatif terhadap standar yang ditetapkan.
Peningkatan efisiensi pada proses produksi akan menurunkan biaya satuan produksi sehingga produk dapat dijual dengan harga kompetitif di pasaran, namun efisiensi 100% kemungkinan besar akan sulit dicapai. Pengertian efektivitas lebih berorientasi pada pencapaian jumlah output dari sistem produksi dengan cara membandingkan jumlah output aktual dengan output yang direncanakan, sedangkan efisiensi lebih berorientasi pada input (faktor produksi) sedangkan permasalahan produksi kurang menjadi perhatian utama. . . Efisiensi erat kaitannya dengan keuntungan suatu perusahaan, sehingga perusahaan akan berusaha semaksimal mungkin untuk melakukan efisiensi tanpa mengorbankan layanan pelanggan.
Penggunaan secara efektif seluruh sumber daya yang dimiliki oleh suatu perusahaan merupakan salah satu langkah efisien dalam suatu perusahaan, karena sumber daya yang ada dalam suatu perusahaan memberikan kontribusi penuh terhadap kelangsungan hidup perusahaan.
Pengirisan dan Pemotongan
Stainless Steel
Tahan karat sehingga membuat logam ini tahan lama dan juga efisiensi biaya.
Metronom
Alat dan Mesin Pemotong Kentang Bentuk French Fries
Cara penggunaan alat ini adalah dengan meletakkan kentang di atas pisau, lalu ditekan ke bawah maka kentang akan terpotong dan terjatuh. Mesin ini dapat digunakan untuk memotong dan mengiris berbagai hasil pertanian seperti tomat, wortel, apel, kubis, nanas, selada, dll.
Waktu dan Pelaksanaan
Bahan dan Alat .1 Bahan .1 Bahan
Piringan dibuat 1 lubang sebagai tempat dudukan pisau, lubang ini berbentuk persegi panjang dengan dimensi 8cm x 2cm.
Rancangan Fungsional
Skema Kerja Alat
Parameter Keberhasilan
Persentase Kerusakan Hasil
Efisiensi Pemotongan
Sayuran Dunia 1: Prinsip, Produksi dan Nutrisi (Diterjemahkan dari: Sayuran Dunia: Prinsip, Produksi dan Nutrisi, Penerjemah: C. Herison).
