RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS)
PROGRAM STUDI D3 TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN SEKOLAH VOKASI
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
Identitas Mata Kuliah Identitas dan Validasi Nama Tanda Tangan
Kode Mata Kuliah : THP201T Dosen Pengembang RPS : Ir. Nur Her Riyadi P,
M.Si.
Dr. Ir. Rofandi Hartanto, MP.
R. Baskara Katri A, S.TP, MP.
Nama Mata Kuliah : Alat dan Mesin Pengolahan
Bobot Mata Kuliah (sks) : 3 Koord. Kelompok Mata Kuliah : Ir. Nur Her Riyadi P,
M.S.
Semester : 2
Mata Kuliah Prasyarat : - Kepala Program Studi : R. Baskara Katri A, S.TP,
MP.
Capaian Pembelajaran Lulusan (CPL)
Kode CPL Unsur CPL
P2 : Menguasai konsep teoritis karakteristik bahan hasil pertanian nabati dan hewani, prinsip-prinsip pengolahan, pengemasan dan penyimpanan, serta mesin dan peralatan yang digunakan dalam pengolahan hasil pertanian berkualitas dan aman.
CP Mata kuliah (CPMK) : Mampu menguasai konsep teoritis mesin dan peralatan serta menggunakannya dalam proses pengolahan bahan hasil pertanian
Bahan Kajian Keilmuan : -
- -
Deskripsi Mata Kuliah : Mata kuliah wajib semseter 4 yang berisi Pembahasan mengenai mesin dan peralatan yang meliputi mesin conveyor, pompa, fan mixer, grinder, separator, crusher, dryer, freezer / pendingin (pembeku), slicer, peralatan ekstraksi, destil
Daftar Referensi : 1. R. Paul Singh and Dennis R. Heldman, 2009, Introduction to Food Engineering, Elsevier 2. Romeo T Toledo, 2007, Food Process Engineering 3rd Editition, Springer.
3. Zeki Berg, 2009, Food Process Engineering and Technology, Elsevier
4. Albert Ibarz and Gustavo V. Barbosa-Canovas, 2003, Unit Operations in Food Engineering, CRC Press
Tahap Kemampuan akhir Materi Pokok Referensi
Metode Pembelajaran Pengalaman
Belajar Waktu
Penilaian*
Luring Daring Indikator/
kode CPL Teknik penilaian /bobot
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
1 Mampu memahami prinsip kerja
alat/mesin penanganan bahan 1. Konveyor
2. Pompa 1,2,3,4 Ceramah,
diskusi, Praktek
1. Mempelajari prinsip kerja konveyor 2. Mempelajari macam-
macam konveyor 3. Mempelajari prinsip
kerja pompa 4. Mempelajari macam-
macam pompa beserta fungsinya
T (3 x 50 menit) P (2 x 170 menit)
P2 Ujian tulis
Pre test, Laporan praktikum, responsi
2 Mampu memahami prinsip kerja mesin pengecil ukuran dan mampu mengoperasikannya
1. Slicer 2. Grinder 3. Hammer Mill 4. Crusher
1,2,3,4 Ceramah, diskusi, praktek
1. Mempelajari macam- macam alat pengecil ukuran beserta prinsip kerjanya
2. Mengoperasikan alat pengecil ukura untuk pengolahan hasil pertanian
T (2 x 50 menit) P (4 x 170 menit)
P2 Ujian tulis, pre test, laporan praktikum, responsi
3 Mampu memahami prinsip kerja alat destilasi dan mampu mengoperasikannya
1. Destilasi air 2. Destilasi uap
3. Destilasi campuran uap dan air
4. Destilasi kering
1,2,3,4 Ceramah, diskusi, praktek
Diskusi dengan SPADA
1. Mempelajari macam- macam dan prinsip kerja alat destilasi 2. Melakukan praktikum
destilasi
T (3 x 50 menit) P (4 x 170 menit)
P2 Ujian tulis, pre test, laporan praktikum, responsi
4
Mampu memahami prinsip kerja mesin pengering dan mampu mengoperasikannya
1. Cabinet dryer 2. Spary dryer 3. Drum Dryer 4. Freeze Dryer 5. Fluidized Bed Dryer
1,2,3,4 Ceramah, diskusi, praktek
Kuis melalui SPADA
1. Mempelajari macam- macam mesin pengering beserta prinsip kerjanya 2. Melakukan praktikum
pengeringan
T (4 x 50 menit) P (4 x 170 menit)
P2 Ujian tulis, pre test, laporan praktikum, responsi
5 Mampu memahami prinsip kerja mesin pendingin dan mampu mengoperasikannya
1. Refrigerator 2. Freezer
1,2,3,4 Ceramah, diskusi, praktek
Kuis melalui SPADA
1. Mempelajari bagian mesin pendingin dan prinsip kerja 2. Mempelajari macam-
macam mesin pendingin
3. Melakukan praktikum pendinginan dan pembekuan
T (4 x 50 menit) P (4 x 170 menit)
P2 Ujian tulis, pre test, laporan praktikum, responsi
*Kriteria Penilaian terlampir
