Research In Accounting Journal

(1)

Vol 1(3) 2021 : 350-361

RAJ, Vol 1(3) 2021 : 350-361, http://journal.yrpipku.com/index.php/raj |

ANALYSIS OF COFFEE SHOP MARKETING STRATEGY IN INCREASING SALES DURING THE COVID-19 PERIOD IN PEKANBARU CITY

ANALISIS STRATEGI PEMASARAN COFFEE SHOP TEKO DALAM PENINGKATAN PENJUALAN PADA MASA COVID-19 DI KOTA PEKANBARU

Cantika Rosianna

¹

Chintya Siska Febrina

²

Yola Winanda

³

Dwi Fionasari

⁴

Universitas Muhammadiyah Riau, Pekanbaru, Indonesia

¹²³

[email protected]

ABSTRACT

This research is “Coffee Shop Teko” located in Pekanbaru with the aims to find out how the influence of management marketing strategy in creasing sales during the covid-19 period competitive advantage.

This research method is a descriptive method that observes the object of research and describes a situation in the study. Collecting research using secondary data there is a Coffee Shop Teko reference on the subject being studied. The type of research carried out is qualitative and descriptive research that Coffee Shop Teko uses a marketing strategy in the form of promotion for its products and determines food and beverage prices according to the budget of consumers during the covid-19 period for prices set by competitors. The results showed that during the covid-19 period there was an influence of marketing strategy analysis on increasing business sales at the Coffee Shop Teko. So, young people have a coffee shop business or known as a coffee shop or cafe where young people gather while drinking coffee and enjoying delicious food.

Keywords: Strategic Management Analysis, SWOT Analysis, and SWOT Strategy Matrix

ABSTRACT

Penelitian ini adalah “Coffee Shop Teko” terletak di Pekanbaru bertujuan untuk mengetahui bagaimana pengaruh strategi pemasaran manajemen dalam peningkatan penjualan masa covid-19 terhadap keunggulan dalam bersaing. Metode penelitian ini berupa metode deskriptif yang mengamati objek penelitian dan menggambarkan suatu keadaan pada penelitian tersebut. Pengumpulan penelitian menggunakan data sekunder terdapat referensi Coffee Shop Teko pada pokok bahasan yang diteliti.

Jenis penelitian yang dilakukan adalah penelitian kualitatif dan deskriptif bahwa Coffee Shop Teko menggunakan strategi pemasaran berupa promosi untuk produknya serta melakukan penetapan harga makanan dan minuman sesuai dengan budget para konsumen selama masa covid-19 bagi harga yang ditetapkan oleh pesaing. Hasil penelitian menunjukkan bahwa masa covid-19 terdapat adanya pengaruh analisis strategi pemasaran pada peningkatan penjualan bisnis pada Coffee Shop Teko. Sehingga, anak- anak muda memiliki usaha bisnis kedai kopi atau dikenal dengan coffee shop atau cafe tempat berkumpul anak muda sambil minum kopi dan menikmati makanan yang lezat.

Kata Kunci: Analisis Manajemen Strategi, Analisis Swot, dan Matriks Strategi SWOT 1. Pendahuluan

Perkembangan bisnis kedai kopi di Indonesia berkembang pesat dalam persaingan bisnis, sehingga suatu usaha bisnis berusaha agar dapat memberikan pelayanan yang terbaik bagi konsumen terhadap terjadinya persaingan. Adanya perubahan gaya hidup masyarakat hingga perkembangan jenis musik dapat mendorong bisnis kedai kopi untuk tumbuh dan digemari di Indonesia dari berbagai kalangan dimulai anak kecil hingga dewasa. Dengan adanya perkembangan teknologi yang semakin canggih, dan informasi mudah didapat maka, saatnya

(2)

351

sosial media berguna untuk usaha bisnis dalam melakukan penyebaran informasi produk yang mempengaruhi cara pandang dan gaya hidup seseorang.

Cafe adalah usaha bisnis yang dibuat dan dibangun untuk tempat bersantai yang menyediakan berbagai jenis hidangan teh, kopi, kue, dan makanan. Cafe juga menjadi tempat bertemu rekan kerja, mengerjakan tugas, rapat, atau sekedar makan siang dan malam. Hal ini berguna bagi para pengusaha karena masyarakat Indonesia memiliki tingkat konsumtif yang tinggi, dan banyaknya peluang para pengusaha berlomba-lomba menyajikan Cafe yang menarik serta memiliki makanan atau minuman yang menjadi ciri khas Cafe tersebut.

Cafe memiliki sebuah nilai di kalangan remaja agar dipandang sebagai manusia modern dan mampu bersosialisai. Semakin tinggi daya beli masyarakat terhadap bisnis maka gaya hidup dapat mempengaruhi perilaku masyarakat ketika kuliah dan ketika pulang kantor untuk menyempatkan berkunjung ke Cafe. Keunggulan yang dimiliki Cafe adalah lokasi yang strategis, desain interior, dan cara penyajian yang unik, harga yang sebanding serta kualitas sajiannya.

Coffee Shop Teko merupakan tempat ngopi baru yang terletak di Jalan H.R. Soebrantas tepatnya sebelum Masrum. Cafe yang terletak di daerah Panam merupakan pusatnya mahasiswa di Pekanbaru agar menjadi spot yang tepat sebagai tempat tongkrongan anak-anak mahasiswa. Setiap usaha memiliki pesaing dalam bidang usaha yang sama, maka dengan adanya strategi pemasaran menimbulkan faktor penentu dalam membentuk keunggulan dalam persaingan yang ketat dalam menjalakan bisnis. Coffee Shop Teko menerapkan strategi pemasaran yang tepat dalam peningkatan penjualan di masa pandemi covid-19.

2. Tinjauan Pustaka

A. Strategi Pemasaran

Menurut Prahalad dalam Umar (2001:31), menyatakan bahwa “Strategi didefinisikan secara khusus sebagai tindakan incremental (senantiasa meningkat) dan terus-menerus, serta dilakukan berdasarkan sudut pandang tentang apa yang diharapkan oleh para pelanggan di masa depan”. Adanya strategi pemasaran dapat menentukan bagaimana suatu perusahana mencapai sasaran yang telah diterapkan dan tujuan yang dicapai. Tipe-tipe strategi, yaitu:

 Strategi manajemen

Strategi yang dilakukan oleh manajemen dengan orientasi pengembangan strategi misal: strategi pengembangan produk, strategi penetapan harga, strategi akuisisi, strategi pengembangan pasar, strategi mengenai keuangan, dan sebagiannya.

 Strategi Investasi; Strategi kegiatan yang berorientasi pada investasi.

 Strategi Bisnis; Strategi secara fungsional dilakukan dan berguna bagi fungsi kegiatan manajemen.

Menurut Kotler dan Keller (2012:38) “Pemasaran adalah proses perencanaan dan pelaksanaan konsepsi, penetapan harga, promosi, dan distribusi gagasan, barang, dan jasa untuk menciptakan pertukaran yang dapat memuaskan tujuan individu dan organisasi.”

Menurut Chandra (2002:93) “Strategi Pemasaran merupakan rencana yang menjabarkan ekspetasi perusahaan dampak dari berbagai aktivitas atau program pemasaran terhadap permintaan produk di pasar sasaran tertentu.” Ada terdapat 4 fungsi strategi pemasaran, yaitu:

 Meningkatkan Motivasi untuk Melihat Masa Depan

 Koodinasi pemasaran yang Lebih Efektif

 Merumuskan Tujuan Perusahaan

 Pengawasan Kegiatan Pemasaran

(3)

352

Dalam melakukan penetapan strategi pemasaran yang dilakukan oleh perusahaan dapat melihat keadaan dan situasi perusahaan ditentukan dengan adanya kegiatan yang harus dilaksanakan, yaitu:

 Distribusi

 Promosi

 Sarana Fisik; Unsur fisik berupa lingkungan fisik, peralatan, perlengkapan, logo, warna, dan barang-barang lainnya.

 Orang

 Manajemen Strategi

Menurut David (2009:5) mengatakan bahwa “Manajemen strategi sebagai seni dan pengetahuan dalam merumuskan, mengimplementasikan, dan mengevaluasi keputusan dalam sebuah organisasi untuk mencapai tujuannya.” Manajemen strategi berfokus pada usaha mengintegrasikan manajemen, pemasaran, keuangan/akuntansi, produk, penelitian dan pengembangan, serta informasi untuk mencapai keberhasilan. Tahapan manajemen strategi:

 Perumusan strategi merupakan gabungan kondisi eksternal dan internal perusahaan dengan tujuan di masa yang akan datang.

 Pencapaian strategi berasal dari karyawan atau manajer dalam melaksanakan strategi yang dirumuskan.

 Penilaian strategi dalam menentukan tahapan akhir dalam manajemen strategis.

 Analisis SWOT

Menurut Wardoyo (2011:1), menyatakan bahwa analisis SWOT adalah proses pengambilan keputusan strategis dan kebijakan perusahaan. Oleh karena itu, sebagai strategi planner dalam melakukan analisis perlu memperhatikan berbagai aspek yang terkait dengan faktor-faktor yang mempengaruhinya. Sedangkan, Menurut Ferel dan Harline (2005), fungsi Analisis SWOT adalah untuk mendapatkan informasi dari analisis situasi dan memisahkannya dalam persoalan internal (kekuatan dan kelemahan) dan pokok persoalan eksternal (peluang dan ancaman).

Analisis SWOT adalah analisis yang digunakan pada strategi perusahaan pada logika yang dapat memaksimalkan kekuatan (streghts) dan peluang (opportunities), namun menimbulkan kelemahan (weakness) dan ancaman (threat). Model yang paling popular saat ini adalah analisis SWOT. Menurut Sondang P. Sinagian ada beberapa faktor strategi dalam analisis SWOT, yaitu:

 Faktor Kekuatan; Faktor dimiliki suatu perusahaan dalam bisnis terdapat dalam organisasi pada kepemilikan keunggulan oleh unit usaha dipasaran.

 Faktor Kelamahan; Faktor eterbatasan dalam ketrampilan dan kemampuan menjadi penghalang bagi penampilan kinerja oganisasi memuaskan.

 Faktor Peluang; Situasi lingkungan yang menguntungkan suatu satuan bisnis.

 Faktor Ancaman; Faktor lingkungan yang tidak menguntungkan suatu satuan bisnis dibatasi ancaman menjadi bahaya bagi satuan bisnis untuk masa yang akan datang.

Tujuan analisis SWOT adalah menghasilkan berbagai alternative strategi bersifat fungsional sehingga strategi lebih mudah diaplikasikan dan diimplementasikan pada strategi business unit. Manfaat analisis SWOT, yaitu:

 Sebagai panduan bagi perusahaan untuk menyusun kebijakan strategi berkaitan dengan pelaksanaan dimasa yang akan datang.

 Menjadi bentuk bahan evaluasi kebijakan strategis dan sistem perencanaan sebuah perusahaan.

 Memberikan informasi mengenai keadaan perusahaan menjadi pedoman untuk melakukan kebijakan sebagai solusi.

 Memberikan tantangan ide-ide baru bagi manajemen perusahaan.

(4)

353

 Matriks SWOT

 Strategi SO ( Strenghts-Opportunities )

Strategi SO dilakukan oleh Coffee Shop Teko mempunyai sumber daya manusia yang mampu bersaing dan memberikan pelayanan kepada konsumen sehingga, dapat memberikan kenyamanan bagi pelanggan, Kawasan cafe yang strategis dan nyaman yang menciptakan rasa aman dan nyaman bagi pelanggan cafe, memiliki harga menu makanan dan minuman yang terjangkau bagi masyarakat sehingga tidak perlu mengeluarkan uang banyak untuk menikmati khas minuman dan makanan Coffee Shop Teko.

 Strategi ST ( Strenghts-Threats

Strategi yang dilakukan Coffee Shop Teko adalah dengan adanya semangat kinerja para karyawan Coffee Shop Teko dan menambah promosi diberbagai media cetak, media sosial, dan lainnya agar dapat menciptakan sumber daya manusia yang kuat dan mampu bersaing dengan cafe lainnya.

 Strategi WO ( Weakness-Opportunities )

Strategi WO yang dilakukan Coffee Shop Teko adalah memanfaatkan peluang pada Coffee Shop Teko mempunyai peluang yang cukup besar untuk mendapatkan pelanggan karena Coffee Shop Teko memiliki perkembangan teknologi dalam membuat Coffee Shop Teko dengan membuka pesanaan online melalui ojek online berupa Gojek, Grab, Go-Food, dan lainnya.

 Strategi WT ( Weakness-Threats )

Strategi WT yang dilakukan Coffee Shop Teko adalah berusaha meminimalkan kelemahan agar menghindari ancaman agar mengembangkan produk yang berkualitas dalam mendapatkan kepuasan dari customers, sehingga harus menciptakan inovasi dimiliki pesaing lainnya dengan bahan baku lebih murah dengan kualitas baik agar mengatasi pencapaian target penjualan pada Coffee Shop Teko.

ANALISIS FAKTUR Strategi Perusahaan

Internal Perusahaan

 Kekuatan

 Kelemahan

Eksternal Perusahaan

 Peluang

 Ancaman

Analisisi SWOT Penentuan Posisi Perusahaan

Matriks SWOT Penentuan Posisi Perusahaan

Alternatif Strategi Pemasaran Perusahaan

Pilihan Strategi Pemasaran Perusahaan

(5)

354

 Analisis Faktur Strategi Perusahaan dilakukan agar cepat tanggap terhadap berbagai macam perubahan yang terjadi di lingkungan perusahaan yaitu kondisi internal dan eksternal perusahaan meliputi: kekuatan, kelemahan, peluang, dan ancaman.

 Untuk menganalisis tersebut perlu menggunakan analisis SWOT agar menentukan posisi perusahaan dengan memadukan kekuatan, kelemahan, peluang, dan ancaman.

 Setelah penentuan posisi perusahaan dilakukan, maka menentukan strategi perusahaan dengan cara membuat matrix secara jelas bagaimana peluang dan ancaman dihadapi perusahaan dengan kombinasi pada kekuatan dan kelemahan perusahaan.

 Kemudian faktor strategis perusahaan diidentifikasikan disusun dengan matrix SWOT untuk menentukan alternatif strategi pemasaran perusahaan. Dari pilihan strategi perusahaan telah diperoleh, peneliti dan pihak perusahaan untuk menentukan strategi pemasaran pada usaha “Coffee Shop Teko” yang sesuai.

3. Metode Penelitian

Penelitian yang digunakan adalah penelitian kualitatif. Penelitian bertujuan untuk melihat kondisi penjualan mengenai strategi pemasaran melalui deskripsi dalam bentuk kata-kata dan bahasa. Objek Penelitian adalah Coffee Shop Teko di Pekanbaru jalan H.R. Soebrantas tepatnya sebelum Masrum. Alasan memilih objek penelitian tersebut karena ingin mengungkapkan bagaimana keberhasilan Coffee Shop Teko dalam melakukan strategi pemasaran di Pekanbaru.

Metode yang digunakan adalah metode deskriptif berupa prosedur penelitian dalam menghasilkan data berupa kata-kata atau lisan dari orang-orang atau prilaku yang diamati.

Pengguna jenis penelitian deskriptif kualitatif bertujuan untuk mengetahui strategi pemasaran.

Sumber data yang digunakan yaitu:

a. Data primer; Adalah sumber data yang digunakan dalam memberikan data kepada pengumpul data yang diperoleh langsung dari responden cara observasi, wawancara, sesuai dengan keadaan penelitian.

b. Data Sekunder; Adalah data yang tidak langsung memberikan kepada pengumpul data yang dikerjakan oleh perusahaan itu sendiri, misal lewat orang lain atau dokumen.

4. Hasil dan Pemabahasan

A. Gambaran Umum Coffee Shop Teko

Coffee Shop Teko merupakan usaha yang bergerak dibidang kuliner pada Coffee Shop atau Cafe. Produk yang ditawarkan berupa minuman kopi maupun non kopi dan makanan.

Coffee Shop Teko merupakan usaha kuliner terdapat di Pekanbaru daerah Panam. Coffee Shop Teko didirikan tahun 2020 oleh Pak Firdaus dengan menggunakan investasi modal pribadi yang sekarang sedang berjalan di Coffee Shop terdapat di Pekanbaru. Sehingga, hingga saat ini harapan Pak Firdaus kedepannya makin banyak orang yang datang mengunjungi Cafe untuk istirahat dengan teman atau sendiri dengan menikmati hidangan makanan, minuman dan pelayanan yang membuat pengunjung merasa nyaman, dan menyelesaikan pekerjaan dengan baik. Semua hal tersebut telah didasarkan pada manajer dan karyawan Coffee Shop Teko.

(6)

355 B. Lokasi Coffee Shop Teko dan Tempat

Lokasi sebuah usaha merupakan salah satu faktor penting dalam mempengaruhi jalannya usaha agar diketahui oleh masyarakat yang hendak berkunjung. Coffee Shop Teko terletak di jalan di Jalan H.R. Soebrantas tepatnya sebelum Masrum. Cafe yang terletak di daerah Panam merupakan pusatnya mahasiswa di Pekanbaru agar menjadi spot yang tepat sebagai tempat tongkrongan anak-anak mahasiswa. Tempat Coffee Shop Teko terdapat bagian belakang yang bagus dan cocok buat kumpul dan foto-foto, terdapat juga musholla yang aman untuk melaksanakan sholat, terdapat toilet yang bersih sehingga dapat memberikan kenyamanan bagi para pengunjung, dan terdapat juga ruangan meeting room digunakan ketika ingin private room bersama rekan bisnis atau teman. Dalam penentuan harga, Coffee Shop Teko menyesuaikan dengan bahan baku dan tidak menyimpang jauh dari bagi mahasiswa.

(7)

356 C. Struktur Organisasi

Tujuan adanya struktur organisasi agar menyampaikan kepada karyawan Coffee Shop Teko agar dapat melaksanakan secara efektif dan efisien. Faktor yang mempengaruhi adalah tenaga kerja, manajemen dan kegiatan dilakukan perusahaan. Deskripsi jabatan, tugas, dan wewenang masing-masing bagian, yaitu:

 Pemilik Coffee Shop Teko; Memiliki hak terhadap kelangsungan usaha agar mencapai target usaha dalam kegiatan Coffee Shop Teko.

 Manajer Perusahaan; Untuk mengatur kegiatan usaha yang mengurus administrasi, promosi, event, dan jalannya usaha.

 Karyawan; Untuk melayani pengunjung seperti pemasaran dan pembayaran dan bertanggung jawab dalam membuat makanan dan minuman oleh pelanggan dan pelayan, melayani kebutuhan pelanggan, menjaga kebersihan, dan menjadi kasir pada Coffee Shop Teko.

Diagram Struktur Organisasi Coffee Shop Teko Pekanbaru

D. Karyawan Coffee Shop Teko

Karyawan Coffee Shop Teko berjumlah 17 orang. Kriteria untuk karyawan yaitu umur minimal SMA dan maksimal 25 tahun. Pembagian tugas dibagi menurut jenis kelamin yaitu pekerjaan ringan di dapur dan kasir dilakukan oleh wanita, sedangkan pria melakukan seperti waiters dan juga di dapur. Karyawan bekerja sekitar 6-8 jam perhari. Coffee Shop Teko

(8)

357

membagi karyawannya dalam partime untuk pukul 06.00-13.00 WIB dan pukul 13.00-21.00 WIB. Pelanggan yang berkunjung di Coffee Shop Teko berbagai kalangan dari anak sekolah, mahasiswa, hingga pegawai kantor. Coffee Shop Teko dibuka pada pukul 06.00-21.00 WIB.

Tabel 1. Jumlah Karyawan Coffee Shop Teko Pekanbaru No Keterangan Jumlah

1 Manager 1

2 Supervisor 1

3 Cashier 2

4 Barista 5

5 Kitchen 3

6 Waiter 6

Jumlah 17

E. Peningkatan Penjualan

Jumlah penjualan Coffee Shop Teko selama bulan Mei tahun 2021 selama situasi yang terjadi pada masa pendemi covid-19.

Tabel 2. Laporan Penjualan Bulan Mei 2021 Tanggal Pendapatan 25 Mei 2021 Rp. 2.671.000 26 Mei 2021 Rp. 4.682.000 27 Mei 2021 Rp. 3.030.000 28 Mei 2021 Rp. 3.789.000 29 Mei 2021 Rp. 7.871.200 30 Mei 2021 Rp. 1.914.000 31 Mei 2021 Rp. 2.493.000 Jumlah Rp. 26.450.200 F. Stategi Komunikasi Pemasaran Coffee Shop Teko

Melalui penelitian ini konsumen Coffee Shop Teko dari wawancara yang kami lakukan melalui via Whatsapp karena masa pandemi ini untuk mendapatkan data kualitatif yang sesuai dengan metode yang membahas tentang bagaimana coffee shop teko melakukan strategi pemasaran dengan berbagai cara word of mouth, media sosial, dan aplikasi Gojek.

 Melalui Media Sosial yaitu Facebook dan Instagram Coffee Teko

(9)

358

 Melalui Aplikasi Gojek Coffee Teko

G. Hasil Analisis SWOT

1. Kekuatan (Streight) Coffee Shop Teko

Kekuatan digunakan perusahaan untuk bersaing dalam membuat sebuah usaha.

Dengan adanya kekuatan Coffee Shop Teko menjadikan usaha tetap mampu bersaing.

Yaitu:

No Masalah Pernyataan

1 Lokasi Coffee Shop Teko yang strategis

Lokasi Coffee Shop Teko terletak di Jl. H.R.

Soebrantas disamping masrum di kota Pekanbaru tempat yang strategis menjalankan usaha, mudah dijangkau, agar membuat para pengunjung merasa nyaman.

2 Menu yang bervariasi dan beragam.

Terdapat menu makanan yang beraneka rasa, minuman kopi yang berguna bagi kesehatan selain kopi juga terdapat minuman yang tidak hanya kopi, varian lengkap yang cocok untuk berbagai kalangan.

3 Harga Terjangkau bagi masyarakat.

Harga yang terjangkau adalah harga yang cocok untuk mahasiswa dengan menikmati berbagai rasa makanan dan minuman.

4 Produk ditawarkan berkualitas dan unggulan

Kualitas produk memiliki kesegaran dan aman dikonsumsi bagi tubuh. Memiliki bahan baku yang berkualitas.

5 Pelayanan yang sopan dan ramah. Adanya pelayanan yang sopan dan ramah merupakan kenyamanan bagi pengunjung untuk berkunjung ke Coffee Shop Teko.

6 Ketersediaan fasilitas lengkap (Wifi, Musholla, Toilet, Ruang Private)

Dengan adanya fasilitas yang lengkap seperti wifi berguna bagi mahasiswa atau pelajar untuk mengerjakan tugas dengan baik, memiliki toilet yang bersih, musholla yang berguna untuk pengunjung beribadah, dan ruang private bagi para pekerja, atau

(10)

359 pegawai.

2. Kelemahan (Weakness) Coffee Shop Teko

Selain memiliki kekuatan untuk bertahan bagi pesaing, tentu memiliki terdapat kelemahan pada Coffee Shop Teko, yaitu:

1 Promosi yang kurang maksimal Promosi kurang maksimal dilakukan karena ada diskon di waktu yang tertentu, melalui sosial media seperti Whatsapp, Instagram dibidang kuliner, dan Facebook.

2 Karyawan yang tidak menguasai penanganan keluhan pelanggan

Karyawan yang tidak menguasai penganan keluhan dan pekerjaan lambat merupakan kekurangan dalam Cafe.

3. Peluang (Opportunities) Coffee Shop Teko

Usaha dilakukan untuk mengetahui kesempatan atau peluang agar mendukung strategi pemasaran dapat diterapkan. Peluang merupakan salah satu aspek mencapai lingkungan dapat dimanfaatkan oleh kafe untuk mengembangkan dan memajukan suatu usaha.

1 Perkembangan teknologi yang semakin canggih

Perkembangan teknologi yang semakin canggi dapat membuat Chofee Shop Teko membuka pesanan online karena banyaknya pesanan bisa melalui ojek online berupa gojek, 2 Kualitas produk diakui konsumen. Kualitas produk diakui karena adanya produk

dengan rasa yang enak.

4. Ancaman (Threat) Coffee Shop Teko

Dalam lingkungan eksternal perusahaan yaitu ancaman yang dihadapi Coffee Shop Teko Pekanbaru. Ancaman tersebut berasal dari kegiatan yang dijalankan di perusahaan asing.

1 Pesaing dibidang yang sama. Pesaing di bidang yang sama banyak memunculkan di media sosial salah satunya Instagram pada persaingan yang banyak.

2 Tumbuhnya usaha dibidang yang sama.

Tumbuhnya usaha dalam bidang yang sama dengan konsep bermacam-macam ancaman bagi usaha bisnis coffee shop.

H. Penentuan Strategi Coffee Shop Teko

Dilihat dari analisis swot nya maka seharus nya strategi yang tepat diterapkan oleh coffee shop teko pada masa pandemi yaitu sebagai berikut :

 Saling Hormati dan Perkuat Hubungan dengan Pelanggan

Contohnya seperti memakai bahasa yang lebih sopan dan coba lebih dekati apa yang mereka rasakan. Intinya, dalam penerapan strategi penjualan di masa pandemi tetap perkuat hubungan dengan menanyakan kabar mereka tapi jangan terlalu berlebihan karena bisnis tetap ingin menghormati pelanggan.

(11)

360

 Buat Promosi Penjualan yang Tepat

Sebaiknya, gunakan media digital saat melakukan promosi karena pelanggan lebih banyak menghabiskan waktu dan beraktivitas di rumah. Waktu untuk melihat smartphone atau melihat TV akan lebih banyak dihabiskan dibanding hari-hari biasanya. Misalnya, Anda dapat membuat “buy-now” promotion, atau push notification di smartphone pelanggan dengan tulisan “sending a great promotion to you.” Dan juga dapat mengirim penawaran menarik ke email mereka.

 Cara dan Strategi Penjualan Yang Kreatif Di Masa Pandemi

Dalam melalui video yang sedih, lucu atau unik, melalui meme yang lucu, melalui email yang menarik dan berbagai cara lainnya yang disesuaikan kembali dengan target pasar produk bisnisnya. Berbeda target, berbeda juga cara dan strategi mendekatinya. Misalnya, dapat membuat video unik dengan cerita yang lucu tidak perlu terlalu memasarkan produk secara eksplisit. Buat cerita yang unik, lucu dan menarik agar pelanggan selalu ingin menonton video penjualan bisnis setiap memposting di media sosial atau media lainnya.

 Jangan Panik dan Jangan Berhenti Menjual

Hindari kepanikan atas pandemi Virus Corona ini dan berhentilah berasumsi bahwa bisnis akan segera bangkrut karena adanya penurunan penjualan. Banyak bisnis diambang kepanikan karena adanya isu-isu Virus Corona di luar sana. Coffee shop teko tetap harus menjual produknya serta mencari calon pelanggan dengan berbagai cara yang dapat menarik hati pelanggan untuk tetap membeli produknya.

I. MENU TEKO KOPI

Menu Harga

Coffee Latte Rp. 18.000

Capuccino Rp. 18.000

Mocha Latte Rp. 18.000 Caramel Latte Rp. 20.000

Expresso Rp. 12.000

Double Expresso Rp. 15.000 Long Black Rp. 15.000

Americano Rp. 25.000

Fresh Milk Rp. 8.000 Fresh Milk Float Rp. 12.000 Jelly Milk Float Rp. 15.000 Milkshake Float Rp. 17.000 Brown Sugar Float Rp. 20.000

Kopi Rp. 8.000

Kopi Susu Rp. 10.000

Kopi Salto Rp. 12.000

Menu Harga

V60 Robusta Rp. 12.000 V60 Arabika Rp. 12.000 Kopi Jahe Rp. 18.000 Kopi Rempah Rp. 15.000 Kopi Jahe Susu Rp. 15.000 Vietnam Drip Rp. 17.000 Nira/Aren Segar Rp. 8.000 Teh Telur Gula Aren Rp. 13.000 Kopi Nira Rp. 10.000 The Telur Nira Rp. 17.000 Es Kopi Nira Rp. 13.000 Banana Split Rp. 15.000

Affogato Rp. 15.000

Ice Cream Rp. 15.000 French Toast Rp. 15.000

(12)

361 5. Penutup

Berdasarkan penelitian di atas adalah analisis strategi pemasaran dan analisis SWOT pada Coffee Shop Teko dalam meningkatkan penjualan kota Pekanbaru bahwa dengan menyediakan wifi, toilet, musholla, ruang private, dan stop kontak bagi pelanggan yang mengerjakan tugas di kafe dan kreatif. Tujuan adanya struktur organisasi agar menyampaikan kepada karyawan Coffee Shop Teko agar dapat melaksanakan secara efektif dan efisien. Faktor yang mempengaruhi adalah tenaga kerja, manajemen dan kegiatan dilakukan perusahaan.

Sehingga, dengan adanya penjualan pada Coffee Shop Teko dapat membantu perusahaan dalam mengelola penjualan secara akurat dan membantu usaha bisnis untuk mengelola laporan kinerja perusahaan dan kemudahan. Sehingga, diharapkan agar dapat melakukan kegiatan promosi lebih dikenal menarik dan dikenal oleh masyarakat setempat dan memberikan pilihan kepada konsumen dalam melakukan pembelian. Berdasarkan hasil penelitian tersebut, terdapat beberapa hal yang harus diperhatikan dalam perkembangan Coffee Shop Teko Pekanbaru, yaitu Coffee Shop Teko diharapkan dapat terus memenuhi permintaan konsumen agar tidak beralih ke kafe lain, dan memastikan inovasi yang baru dalam kefenya agar tetap memiliki daya tarik bagi konsumen.

Daftar Pustaka

Chandra, G. (2002). Strategi dan Program Pemasaran. Yogyakarta: Andi Omset.

David, Fred R. (2009). Strategic Management (Manajemen Strategi Konsep). Jakarta:

Salemba Empat.

Ferrel, O and Harline. (2006). Marketing Strategy. South Western: Thomson.

Kotler, Keller. 2012. Prinsip-Prinsip Pemasaran. Edisi 13, Jilid 1. Jakarta: Erlangga.

Sunarto. 2007. Manajemen 1. Yogyakarta: Amus.

Umar, H. 2001. Strategic Management in Action Konsep, Teori, dan Teknik Menganalisi Manajemen Strategis Stategic Business Unit berdasarkan Konsep Michael R. Porter.

Fred R. David, dan Wheeland-Hunger. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.

Wardoyo, Paulus. (2011). Enam Alat Analisis Manajemen. Semarang: Semarang University

Menu Harga

Roti Bakar Srikaya Rp. 12.000 Kentang Goreng Rp. 12.000 Pansit Goreng Rp. 10.000 Nasi Rendang Rp. 17.000 Nasi Dendeng Rp. 17.000 Nasi Ayam Fried

Chicken

Rp. 15.000 Rice Bowl Rp. 26.000 Air Mineral Rp. 4.000 Milo Dingin Rp. 12.000 Milo Hangat Rp. 10.000 Jahe Merah Rp. 10.000 Pisang Kipas Rp. 12.000

Burger Rp. 10.000

Ubi Goreng Rp. 10.000

Risoles Rp. 10.000

Menu Harga

Kwetiau Goreng Rp. 15.000 Kwetiau Basah Rp. 15.000 Bihun Goreng Spesial Rp. 28.000 Bihun Rebus Spesial Rp. 28.000 Ramen Ayam Rp. 20.000 Mie Kuning Goreng Rp. 15.000 Mie Kuning Rebus Rp. 15.000 Nasi Ayam Geprek Rp. 16.000 Nasi Goreng Rp. 15.000 Indomie Rebus Rp. 12.000 Indomie Goreng Rp. 12.000 Mie Ayam Bakso Rp. 20.000 Mie Ayam Spesial Rp. 25.000