Nama : Kevin Febrian Setiadi Kelas : XI MIPA 1
Rangkuman PKWU
BAB 4
Pengolahan dan Kewirausahaan Bahan Nabati dan Hewani Menjadi Makanan Khas Daerah
A. Perencanaan Usaha Makanan Khas Daerah 1. Ide dan Peluang Usaha Makanan Khas Daerah
• Ide usaha
• Risiko usaha
• Faktor keberhasilan dan kegagalan dalam berwirausaha pengolahan makanan khas daerah
• Pemetaan peluang usaha (Analisis SWOT)
2. Sumber daya yang Dibutuhkan dalam Usaha Makanan Khas Daerah
Terdiri atas Man, Money, Material, Machine, Method, Market, Information.
3. Perencanaan Pemasaran Usaha Makanan Khas Daerah 4. Penyusunan Proposal Makanan Khas Daerah
B. Penerapan Sistem Produksi Makanan Khas Daerah Berdasarkan Daya Dukung Daerah 1. Pengertian Makanan Khas Daerah
Makanan khas daerah adalah makanan yang biasa di konsumsi di suatu daerah.
2. Karakteristik Makanan Khas Daerah
Ciri khas dan karakter dari makanan khas daerah tergantung dari asal daerahnya, seperti dari Jawa Barat, Jawa Tengah, Jawa Timur, Sumatera, dan Sulawesi.
3. Teknik Pengolahan Makanan Khas Daerah
• Teknik memasak basah: Merebus (Simmering & Poaching), Menyetup, Braising, Mengukus, Mentim, Memblansir
• Teknik memasak kering: Memanggang (Griddling/Pan broiling & Roasting), Mengepan/Mengoven, Menggongseng/Menyangan
• Teknik memasak dengan minyak: Menumis dan Menggoreng
4. Jenis Bahan Kemas Olahan Makanan Khas Daerah
Pengemasan dilakukan untuk menyiapkan barang menjadi siap untuk ditransportasikan, didistribusikan, disimpan, dijual, dan dipakai. Terdiri dari kemasan primer, sekunder, dan tersier.
5. Teknik Pengemasan Makanan Khas Daerah
Menggulung, Melipat, Membalut, Menganyam
C. Menghitung Titik Impas (Break Event Point) Usaha Makanan Khas Daerah 1. Pengertian Titik Impas
Suatu titik dimana perusahaan di dalam operasinya tidak memperoleh keuntungan dan tidak menderita kerugian
2. Strategi Menetapkan Harga Jual Makanan Khas Daerah
D. Promosi Produk Hasil Usaha Makanan Khas Daerahh 1. Pengertian Promosi
Promosi merupakan upaya mempertahankan kelangsungan hidup usaha serta meningkatkan kualitas penjualan yang secara tidak langsung akan meningkatkan kegiatan pemasaran dalam memasarkan produk yang dihasilkan. Promosi berarti memperkenalkan produk kepada konsumen
2. Tujuan Promosi
• Memberikan daya tarik khusus bagi para pelanggan
• Meningkatkan angka penjualan
• Membangun loyalitas konsumen
3. Manfaat Promosi
Beberapa manfaat dari promosi yaitu:
• Mengetahui produk yang diinginkan para konsumen
• Mengetahui tingkat kebutuhan konsumen akan suatu produk
• Mengetahui strategi promosi yang tepat kepada para konsumen
• Mengetahui kondisi persaingan pasar dan cara mengatasinya
4. Sasaran Promosi
Sasaran promosi berarti siapa yang akan menjadi konsumen utama produk makanan khas daerah yang dibuat
5. Teknik Promosi
• Memberikan kupon
• Promosi special
• Kontes dan undian
• Pemberian contoh produk
E. Laporan Kegiatan Usaha Makanan Khas Daerah
1. Pengertian Laporan Kegiatan Usaha Makanan Khas Daerah
Laporan adalah segala sesuatu, baik peristiwa ataupun kegiatan yang dilaporkan dan dapat berbentuk lisan ataupun tertulis berdasarkan fakta/peristiwa yang terjadi.
2. Menganalisis Laporan Kegiatan Usaha Makanan Khas Daerah 3. Membuat Laporan Kegiatan Usaha Makanan Khas Daerah
