BAB.1 USAHA PENGOLAHAN MAKANAN
Pilihlah salah satu jawaban yang paling tepat pada pilihan A, B, C, D dan E di bawah ini!
1. Untuk menggerakkan kegiatan usaha pengolahan,terlebih dahulu wirausaha harus memahami sistem …..
A. Pengolahan B. Pemasaran C. Administrasi D. Prosedural E. Operasional
2. Neraca awal dalam penyusunan perencanaan usaha makanan khas daerah adalah sebagai berikut,kecuali …..
A. Strategi promosi B. Estimasi pendapatan C. Margin
D. Biaya operasional E. Keuntungan
3. Strategi promosi langsung dapat dilakukan dengan menggunakan …..
A. Rencana penjualan B. Media promosi C. Brainstroming D. Teknik khusus E. Pendapat konsumen
4. Berikut yang termasuk sebagai bagian dari perencanaan promosi produk usaha pengolahan makanan khas asli daerah dari bahan-bahan pangan nabati dan hewani adalah …..
A. Orang tua yang dengan sabar mengantar dan menjemput anaknya
B. Berbagai kesulitan yang dialami para ibu-ibu rumah tangga dalam menyiapkan makanan pagi
C. Seorang anak kecil yang senang bermain sendirian dan tanpa adanya pendamping D. Seorang remaja putri yang senang memakai aksesories buatan dalam negeri
E. Seorang remaja putra yang senang utak-atik perangkat elektronika maupun gadget pribadi 5. Faktor produksi paling utama menurut pendekatan secara ekonomi adalah …..
A. Management B. Money C. Material D. Machine E. Methode
6. Penentuan taksiran harga jual dari makanan khas asli daerah dari bahan pangan nabati dan hewani harus mempertimbangkan …..
A. Modal dan biaya B. SDM
C. Strategi pemasaran D. Biaya awal
E. Proses produksi
7. Berikut yang bukan termasuk komponen dalam proposal usaha berdasarkan analisis wirausaha adalah …..
A. Kekuatan B. Kelemahan C. Target D. Peluang E. Ancaman
8. Dalam sebuah promosi produk pengolahan makanan khas asli daerah (orisinil) dari bahan- bahan pangan nabati dan hewani, hal utama yang harus lakukan adalah …..
A. Menonjolkan kelebihan produk B. Menampilkan produk purwarupa C. Menceritakan tentang proses produk D. Menghalalkan segala cara
E. Memberikan harga tinggi
9. Strategi promosi produk olahan makanan khas daerah bertujuan untuk memperkenalkan
…..
A. Fungsi dan proses produksi B. Nilai guna dan proses produksi C. Fungsi dan keunggulan produksi
D. Keunggulan produk dan keunggulan produk E. Nilai guna dan purna jual
10. Apa yang dimaksud dengan makanan khas daerah ….
A. makanan yang biasa dikonsumsi di suatu daerah B. makanan yang memiliki rasa yang khas
C. makanan yang dijual di berbagai daerah D. makanan yang berasal dari daerah tertentu
E. makanan yang hanya dapat ditemukan di daerah tertentu
11. Karakter masakan di suatu daerah biasanya mencerminkan karakter masyarakatnya.
Untuk menghangatkan badan, masakan masyarakat daerah pegunungan pada umumnya memiliki ciri khas ….
A. panas dan manis B. panas dan pedas
C. dingin dan asin D. dingin dan manis E. dingin dan pedas
12. Makanan khas memiliki kandungan gizi dan manfaat yang beragam. Kandungan nutrisi yang memiliki fungsi utama sebagai zat pembangun adalah ….
A. karbohidrat B. protein C. lemak D. vitamin E. mineral
13. Kandungan nutrisi yang berfungsi untuk kelancaran metabolisme, menjaga daya tahan dan kekebalan tubuh adalah ….
A. karbohidrat B. protein C. lemak D. vitamin E. mineral
14. Lemak merupakan sumber tenaga kedua setelah karbohidrat. Fungsi lemak dalam tubuh adalah ….
A. sumber kalori utama bagi tubuh manusia B. sebagai zat pembangun
C. melarutkan vitamin A, D, E, dan K D. melancarkan metabolisme tubuh E. menjaga kekebalan tubuh
15. Karbohidrat merupakan sumber kalori utama bagi manusia. Pada umumnya karbohidrat terdapat pada bahan pangan seperti ….
A. daging, ikan, dan telur
B. mentega, margarin, dan minyak goreng
C. kacang panjang, kacang polong, dan kacang tanah D. jeruk, mangga, dan apel
E. beras, gandum, dan umbi-umbian
16. Bahan pangan makanan khas daerah yang mengandung protein adalah ….
A. telur B. kacang C. beras D. gandum E. lemon
17. Makanan khas daerah yang mengandung lemak adalah ….
A. nasi liwet B. telur asin C. gethuk D. rendang E. karedok
18. Agar masakan bercitarasa baik, diperlukan beberapa teknik memasak salah satunya adalah mengukus, yaitu dengan cara ….
A. pencelupan semua bahan dalam air/kaldu mendidih B. memasak bahan makanan dengan uap air panas/mendidih C. memasak dengan sedikit minyak
D. memanaskan dengan udara panas dan kering di sekelilingnya E. memasak dalam cairan dengan suhu 71-82℃
19. Adapun teknik-teknik dalam proses pengolahan makanan yaitu memasak dengan pemanasan kering dan pemanasan basah. Berikut merupakan teknik memasak dengan pemanasan kering yaitu ….
A. boiling B. braising C. braising D. steaming
E. baking and roasting
20. Teknik memasak dengan memakai sedikit minyak disebut ….
A. menumis B. menggoreng C. merebus D. mengukus E. membakar
21. Mengukus makanan dalam membuat makanan asli khas daerah dengan cara dibungkus bertujuan agar ….
A. uap panas tidak bisa keluar dari dalam wadah sehingga makanan menjadi matang karena cairan yang berasal dari makanan itu sendiri
B. mematangkan makanan dari uap air tersebut C. makanan tetap lembab
D. makanan menjadi tidak berlemak E. makanan cepat matang
22. Berikut ini beberapa keunggulan makanan asli khas daerah yang diolah dengan metode kukus, kecuali ….
A. mempertahankan lebih banyak kandungan vitamin dan mineral makanan
B. rasa, aroma, warna dan tekstur makanan (ikan, daging, sayuran, buah) tidak banyak berubah
C. panas uap air yang mendidih mematangkan makanan dengan cara perlahan, sehingga
makanan menjadi lembut dan tetap lembab
D. mengukus memungkinkan kita menambahkan bumbu untuk menambah aroma dengan menyentuh makanan tersebut
E. makanan menjadi lebih enak
23. Berikut ini yang tidak termasuk dalam kriteria yang dipakai sebagai pedoman untuk menentukan kualitas daging yang layak dikonsumsi adalah ….
A. keempukan daging ditentukan oleh kandungan jaringan ikat B. kandungan lemak yang terdapat di antara serabut otot C. memiliki rasa yang gurih dan aroma yang sedap
D. kelembaban normal, daging mempunyai permukaan yang relatif kering sehingga dapat menahan pertumbuhan mikroorganisme dari luar
E. konsistensi daging tidak normal yang ditandai dengan kekenyalan daging rendah 24. Peralatan yang tidak diperlukan dalam pembuatan rendang adalah ….
A. pisau untuk memotong B. parutan kelapa untuk santan
C. blender untuk menghaluskan bumbu D. oven untuk memanggang daging E. kompor untuk memasak bahan
25. Makanan khas daerah sumber protein hewani, kecuali …..
A. Dendeng B. Krengsengan C. Rendang
D. Tempe mendoan E. Empal
26. Dibawah ini salah satu yang harus diperhatikan sebelum memulai usaha makanan internasional adalah …..
A. Mencari tenaga kerja
B. Menentukan faktor produksi alam C. Mencari lokasi yang tepat
D. Menentukan alat dan bahan
E. Mempelajari tahapan pembuatan makanan
27. Memasak bahan makanan dengan sedikit margarin, mentega atau minyak agar lebih harum dan sedap, adalah teknik memasak dengan cara …..
A. Menumis B. Memanggang C. Membakar D. Mengukus E. Menggoreng
28. Analisa eksternal dalam analisis SWOT yaitu menitikberatkan pada …..
A. Kelemahan dan peluang B. Peluang dan ancaman C. Ancaman dan kekuatan D. Kekuatan dan peluang E. Kelemahan dan kekuatan
29. Dibawah ini yang termasuk ke dalam biaya tetap atau fixed cost dalam perhitungan BEP adalah …..
A. Gaji karyawan B. Harga alat C. Harga bahan D. Harga jual perunit E. Biaya listrik dan air
30. Berikut ini yang tidak termasuk ke dalam pengembangan usaha adalah …..
A. Tetapkan dengan jelas pengembangan ide usaha
B. Tentukan tujuan khusus dalam pengembangan ide usaha tersebut
C. Upayakan agar beberapa unsur dalam perusahaan memahami pengembangan usaha ide tersebut
D. Buat dan laksanakan sistem pencatatan prestasi pengembangan ide usaha
E. Berikanlah penghargaan pada karyawan agar prestasi pengembagan ide menjadi obsesi 31. Setelah barang diproduksi, kita harus memasarkan produk tersebut hingga ke tangan konsumen. Hal ini menjadi faktor penentu, apakah barang produksi itu laku atau tidak.
Dengan demikian, penguasaan pasar untuk menyebarkan hasil produksi merupakan faktor yang sangat menentukan bagi keberlangsungan usaha yang dijalankan. Dalam konsep manajemen, hal itu dinamakan …..
A. Man B. Money C. Method D. Material E. Market
32. Berikut ini yang tidak termasuk kegunaan dari adanya penghitungan BEP (Break Even Point), yaitu …..
A. Target penjualan yang harus dicapai
B. Persediaan barang hasil produksi yang harus dimiliki C. Besaran penjualan hasil produksi
D. Dampak kegiatan produksi beserta biaya yang dikeluarkan, harga jual produk, dan hasil penjualan
E. Kesempatan untuk mengulang kembali strategi dan promosi yang sudah dilakukan
33. Penentuan harga jual produk dapat ditentukan dengan tiga cara berikut …..
A. Harga berdasarkan harga pasar, biaya, dan titik impas B. Harga berdasarkan biaya variabel, modal, dan bahan baku
C. Harga berdasarkan harga bahan baku, titik impas, dan tenaga kerja D. Harga berdasarkan harga biaya tetap, biaya sewa, dan modal E. Harga berdasarkan harga pasar, tenaga kerja, dan titik impas 34. Manfaat Break Event Point (BEP) adalah kecuali …..
A. Alat perencanaan menghasilkan laba B. Bahan informasi tentang volume penjualan C. Untuk mengevaluasi laba
D. Mengganti bahan baku berikutnya
E. Mengganti sistem laporan yang mudah dimengerti lewat grafik
35. Promosi berasal dari kata bahasa inggris, yaitu promote yang berarti…
A. Menaikan pangkat B. Meningkatkan C. Melibatkan D. Menjual
E. Memberikan solusi
36. Kegiatan promosi adalah salah satu cara sebuah usaha (barang/jasa) untuk meningkatkan
…..
A. Keringanan modal usaha B. Produksi barang
C. produksi barang D. Ekspansi usaha
E. Volume penjualan produknya
37. Berikut yang bukan tujuan promosi adalah …..
A. Menyebarluaskan informasi mengenai suatu produk (barang/jasa) kepada masyarkat atau calon konsumen potensial
B. Menjangkau dan mendapatkan konsumen baru serta menjaga loyalitas mereka C. Membantu meningkatkan angka penjualan sekaligus meningkatkan keuntungan
D. Membantu mengangkat keunggulan dan membedakan suatu produk dengan produk dari pesaing
E. Menurunkan produksi usah
38. Promosi yang dilakukan dengan bertemu calon konsumen secara langsung dalam suatu wilayah yang sudah ditentukan untuk memperkenalkan produk disebut promosi …..
A. Online B. Langsung C. Tidak langsung
D. Aktif E. Pasif
39.Berikut yang bukan kelebihan promosi melalui media digital adalah …..
A. Biaya yang dikeluarkan cenderung lebih sedikit B. Pelaksanaannya lebih mudah dan cepat
C. Dapat menjangkau pengguna internet di seluruh dunia D. Lebih efisien
E. Bisa bertemu langsung dengan target pembelinya
40. Media promosi melalui orang-orang yang pernah menggunakan produk usaha dan merasa puas sehingga mereka akan merekomendasikan produk usaha atau jasa usaha tersebut kepada orang lain disekitarnya dikenal dengan istilah …..
A. Word of promotion B. Kepuasan pelanggan C. Word of mouth D. Penyebaran promosi E. Marketing mix
