P2RP – LP3M UB
UNIVERSITAS BRAWIJAYA
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
JURUSAN KETEKNIKAN PERTANIAN / PROGRAM STUDI TEKNIK BIOPROSES
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER
MATA KULIAH KODE RUMPUN MATA KULIAH BOBOT (sks) SEMESTER Tgl. Penyusunan
Aplikasi Teknologi Fermentasi TPO4210 3 5 17 Agustus 2020
OTORISASI Dosen Pengembang RPS Koordinator RMK Ka Prodi
Dina Wahyu Indriani, S.TP, M.Sc Tanda Tangan
Dina Wahyu Indriani, S.TP, M.Sc Tanda Tangan
Yusuf Wibisono, STP, MSc., Ph.D Tanda Tangan
Capaian
Pembelajaran CPL PRODI
ILO-2 To formulate and operate conversion processes of biological resources into bio-based value added materials related to food, feed, fuels, pharmaceutical, nutraceutical, biomaterials or biochemicals
ILO-3 To design biological reaction and reactors including its materials, instrumentation, control, and modeling ILO-7 To appraise bioprocessing and bioproducts manufacturing and valorization using entrepreneurship principles CP – MK
CLO-1 Mampu menjelaskan definisi dan prinsip berbagai aplikasi teknologi fermentasi dalam pangan maupun non pangan (ILO- 2, ILO-3)
CLO-2 Mampu menjelaskan dasar teknologi fermentasi pada proses pengolahan pangan maupun non pangan serta aplikasinya (ILO-3, ILO-7)
CLO-3 Mampu menganalisis dan menyajikan penelitian yang menghasikan produk-produk pangan dan non pangan (bioproduk) berbasis fermentasi untuk menyelesaikan permasalahan terkait bidang Teknologi Bioproses (ILO-3, ILO-7)
Desikripsi Singkat MK
Mata kuliah ini mencakup pengertian tentang aplikasi teknologi fermentasi dalam industri pangan (produk enzim, asam organik, antibiotik, pigmen, perisa), biomassa (bioetanol), non-pangan.
Materi
Pembelajaran /
1) Pendahuluan: Definisi, klasifikasi berbagai jenis aplikasi teknologi fermentasi, Produksi Enzim 2) Fermentasi dalam industry (Pangan dan non Pangan)
P2RP – LP3M UB
Pokok Bahasan 3) Organisme Fermentasi dalam pangan 4) Pangan Fermentasi
5) Produk Pangan Fermentasi
6) Fernemtasi pada produksi perisa /flavor
7) Fermentasi sebagai metode pengawetan pangan 8) Fermentasi pada produksi Bioenergi
9) Fermentasi pada Biopolimer
10) Teknologi Fermentasi untuk produk Farmasi
11) Teknologi Fermentasi pada pakan dan bahan pertanian
Pustaka Utama
1) Stanbuty, P.F., Whitaker, A., and Hall, S.J., 1995, Principles of Fermentation Technology 2nd edition, Butterworth- Heinemann, Elsevier Science.
2) Sahlin, P., 1999, Fermentation Method of Food Processing, Lund Institute of Technology
3) Chojnacka, Chemical Engineering and Chemical Process Technology Vol V, Fermentation Product, Institute of Inorganic Technology and Mineral Fertilizers, Wroclaw University of Technology, Poland
4) Lipman, T., 2011, An overview of hydrogen product and storage systems with renewable hydrogen case studies, Clean Energy States Alliance
5) Modul kuliah dan Jurnal International Pendukung
1) Pedoman Pendidikan Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya, 2019.
Media
Pembelajaran
Perangkat Lunak : Perangkat Keras :
Microsoft Powerpoint, Word Komputer, LCD
Team Teaching 1) Dina Wahyu Indriani, S.TP, M.Sc 2) Angky Wahyu Putranto, S.TP, MP Mata Kuliah
Syarat
Tidak ada
